 2008-03-28 13:33:52
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Post #1
【翱翔岭南】古镇篇:走进大旗头村,探访岭南周庄( ...
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 II房东
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【翱翔岭南】系列古镇篇:走进大旗头村，探访岭南最后的小桥流水人家 --------------------------------------------------------------------------------------------------- 该活动属【翱翔岭南】版常规系列活动之一  【关于翱翔岭南群】 1. 翱翔岭南群的目的： 计划用三年的时间，用户外的方式对岭南地区做一个比较全面的深度行走。既是对岭南地域自然环境包括五岭、海岸线、海岛等亲身考查，也是对历史、文化、民俗等近距离接触。 用今天的眼光审视昨天，用自己的脚步丈量这片激情燃烧的土地，用行走中的思索留下人生的记忆。 2. 翱翔岭南群的活动策划： 范围分为：“千米山篇”、“海岸线和海岛篇”、“古城和古村落篇”、“历史纪念和人物篇”、“民俗活动篇”。具体内容包括如“五岭”穿越、西沙之行、客家土楼、红色之旅、名镇溯源等。 讨论策划为：内部版块先行，收集信息，讨论行程，评议安全，分工协调。然后确定发起，公开召集。面向所有有意参与活动的驴友。每次活动都确认一定比例的“新人”参加，在能及的范围内对“新驴友”宣传和强化磨房的规范和理念。 3. 翱翔岭南发起群的人员构成： a. 我们是一群发自内心的热爱爬山运动，认同安全、科学、理性的朴素登山理念。团结、自助，乐于奉献。 b. 我们倡导的AA制户外，不仅仅是通常所理解的费用AA，还包括能力相当，责任对等！除了金钱之外，所有结伴出行的伙伴之间的互相帮助的能力以及义务应该是平均的。 c. 热枕地欢迎积极乐观、豁达幽默、文笔通畅、摄影发烧、历史渊博、表演天才的驴友加入到我们的中间来。 4. 翱翔岭南活动的组织形式： a. 所有的群内成员都是领队，活动的计划先行在群内发出，讨论完善。群是一个支持每个群成员发起活动的靠山。 b.经过完善后的计划在外版公开召集。 c. 每次活动中至少有一位常委参加，但活动发起人仍然是领队，参与的常委仅仅起安全保证和协调作用。 【活动主题】 安全、自助、环保、分享，快乐的享受户外 【目地简介】 相关资料,请自行查阅【翱翔岭南】岭南古镇档案 1. 广东的“周庄”逢简.岭南最后的小桥流水  2. 清末岭南四大名园之清晖园  3. 大旗头村.一个武官的文化梦  【行程安排】 D1: 1. 早晨8:10从深圳体育馆出发, 上午到达佛山顺德, 中午集体FB 2. 下午漫步古镇中国之顺德逢简古镇,岭南的周庄,夜宿顺德. D2: 1. 早晨参观清末岭南四大名园的清晖园后上午驱车前往大旗头村.漫步古镇中国之大旗头村. 2. 下午四五点钟开始返深. 时间尚不准, 待更进一步细化, 看时间是否充裕,如果充裕,考虑佛山市内的梁园,祖庙,黄飞鸿故居等.几个地方很近. 【线路强度级别】休闲 【集合时间】 2008/04/04 早上8：00集合，8：10准时出发，不等人。 【集合地点】 体育馆南门（有雕像，对面是南天大厦，大门见下图照片）  途经深圳市体育馆的公交车：7、9、30、102、107、111、209、212、213、K302、320、357、360、361、365 公交查询：深圳公交车查询 【报名说明】 1、报名者需慎重报名，一旦报名确认后不得随意取消，活动过程中服从领队安排，无组织纪律者、率性随意报名者，请勿报名。 2、报名后请悄悄话报上：ID/联系电话/真实姓名/性别/紧急联系电话/紧急联系人/走过线路和经验/装备情况/个人保险情况/是否有不适合参加户外活动的病史（重要），不接受+1,+2,+....+N报名，谢谢:） 3、接收到悄悄话资料后视同报名完成，没有接收到悄悄话告知个人情况将不被确认。 4、提前退出需在4月2日18：00以前提出，否则分摊车费。 【报名确认】 本次活动，我们将按如下情况依报名顺序确认人员： 1、1/3左右活动骨干人员，此部分人员以【翱翔岭南】群内人员为主 2、1/3左右经常参加磨房活动的人员 3、1/3左右新人，及参加磨房活动较少的人员 【个人装备】 带上雨具, 谢绝穿皮鞋者参加 【活动费用】 本活动一切费用实行AA制，本次活动预计费用明细如下： 1、车费：约人均140元/人 2、门票费：待定 3、住宿: 约50元/人 4、吃饭: AA 为了减轻财务的麻烦，希望各个参加活动的朋友自己带上零钱，不要再出现交车费的时候没有零钱的情况，谢谢。 【天气预报】 【参加条件】 出门在外，有时候一个合适的驴友比去什么地方更重要，因此，我们希望您： 1、人员须认同深圳磨房公约的条款并无异议； 2、认同AA制，认可独立自助为主、真诚互助为辅的户外形式； 3、具有一定户外履历，具有自律、谦和、开朗、付出、环保的品质； 4、在出行之前，不管您是新驴老驴，我们都再推荐您再次阅读： a. 【低冲击性登山】 b. 【新驴参加活动必读】 c. 【每个人都是领队】 d.【朴素登山】 5、一个开朗大方的驴友在那里都是受欢迎的，因此，希望您在参加我们的活动之前，准备一个节目吧，让我们共同渡过车上的漫长时光。 6、请您办一份户外保险，这份保险，是对您负责，也是对您的家人负责，对于对自己及家人负责任的队友，我们会优先予以确认。 【特别提醒】 1、活动中听从指挥，发扬团队协作精神，倡导自助与必要的互助相结合的户外理念； 2、尽量不携带金属、塑料等不易溶解包装的食品，活动产生的垃圾一律带离，不采摘林中植物，做到“留下的只是你美丽的回忆，带走的只是你的留影和垃圾； 3、活动中遇到异常情况活动发起人有权决定线路修改。 4、请准备一份备用干粮和500ML的水。 5、请在每次出门前将您要去的目的地、时间、同伴、活动发起人的信息及紧急联络电话告诉您的家人和朋友。 6、活动不会因为一般的风雨天气取消，雨中散步感觉更好。 【免责声明】 凡报名参加者均视为具有完全民事行为能力人，如在活动中发生人身损害后果，赔偿责任领队不承担，由受损害人依据法律规定和本领队声明依法解决，凡报名者均视为接受本领队声明。代他人报名者，被代报名参加者如遭受人身损害，赔偿责任领队同样不承担。活动开始后，本声明将自动生效并表明你接受本声明，否则，请在活动开始前退出活动。 各项费用由自己负担，活动有一定的难度和危险，参加者要注意自身安全，领队只负责作向导，不承担任何法律和经济责任。 人满, 接受候补.
II房东 于 2008-04-01 12:41:58 编辑
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2008-03-28 13:40:11
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Post #2
Re: 【翱翔岭南】系列古镇篇:走进大旗头,探访岭南的周 ...
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独自等待
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冲突，精支！
---------------------------------------- 苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯 |
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2008-03-28 13:44:46
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Post #3
Re: 【翱翔岭南】系列古镇篇:走进大旗头,探访岭南 ...
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II房东
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广东四大名园也称为岭南四大园林，包括顺德清晖园、番禺余荫山房、东莞可园、佛山梁园。虽然在广东其他著名的岭南园林还有很多，但以上述4个园林最具代表性，因而并称为岭南四大园林。 1. 佛山梁园 【目地简介】 梁园是佛山梁氏宅园的总称，是广东清代四大名园之一，它始建于清代嘉庆年间（1796年－1820年），历时四十余年。是佛山梁氏家族粱蔼如、梁九章、梁九华、梁九图叔侄四人所营造的大规模私家园林。 梁园由四个精华部分组成，即：十二石斋、寒香馆、群星草堂和汾江草庐。岭南的名族大宅都具备住宅、祠堂和园林的三个功能，尤其是湖池最具有珠江三角洲的水乡特色。 梁园是清代岭南文人园林的典型代表之一，其布局精妙，宅第、祠堂与园林浑然一体，岭南式的“庭园”空间变化迭出，格调高雅；造园组景不拘一格，追求雅淡自然，如诗如画的田园风韵；富于地方特色的园林建筑式式俱全、轻盈通透；园内果木成荫、繁花似锦，加上曲水回环、松堤柳岸，形成特有的岭南水乡韵味；尤以大小奇石之千姿百态、设置组合之巧妙脱俗而独树一帜，是闻名遐迩的粤中四大名园之一。时至民初，一代名园已濒于湮没。鉴于其历史、艺术和观赏价值，1982年，佛山市委、市政府首先对现存的群星草堂群体进行了抢救保护，1990年被定为省级重点文物保护单位。继而于1994年开始大规模的全面修复，总面积达21260平方米，依文物修复“修旧如旧”的原则，重现名园的精髓。 梁园是研究岭南古代文人园林地方特色、构思布局、造园组景、文化内涵等问题不可多得的是典型范例，其所展现的古代佛山文人在大都会中远离凡嚣、林泉之乐的追求，也体现了“广府文化”中对花园式宅第和自然的空间环境的向往；其典型丰富的历史文化内涵，又是反映佛山名人荟萃、文风鼎盛的重要实物例证。民国初年，梁园曾因管理不善而濒于湮没过，经过佛山市委精心修复后的梁园成为了一个能从多角度、多方面、多层次展示岭南古代文人园林特色、规模宏大的园林群体，是名副其实的“岭南第一园” 开放时间：8∶30~17∶30。 【交通指引】 或者在佛山市内中山八路佛开车站乘车直达。 【住宿指引】 佛山市区住宿 【目地照片】   【其它】 个人感觉，经过大规模修复后，此园已非彼园，可以做为顺路参观对象。 2. 清晖园 【目地简介】 顺德清晖园位于顺德大良清晖路，是中国十大名园、广东四大名园之一，为省级重点文物保护单位。清晖园始建于嘉庆五年(公元1800年)，1996年扩建成22000多平方米，尽显了岭南庭院的精髓与江南园林之特色。 时至今日，清晖园内水木清华，景致清雅优美，龙家故宅与扩建新景融为一体，利用碧水、绿树、古墙、漏窗、石山、小桥、曲廊等与亭台楼馈交互融合。汇集了我国古代建筑、园林、雕刻、诗书、灰雕等艺术于一身。突出了我国庭院建筑中雄、奇、险、幽、秀、旷的特点。主要景点船厅、碧溪草堂、红蕖书屋、澄漪亭、惜阴书屋、竹宛、归寄庐、笔生花馆、斗洞、红蕖书屋、读云轩、沐英涧、留芬馈等。造型构筑别具匠心，各具情态，灵巧雅致，门窗古朴精美，品味无穷。园内树木繁茂，品种丰富，多姿多彩，与古色古香的楼馈亭榭交相掩映，倘佯其间，步移景异，令人流连。 开放时间：7∶30~17∶30。 【交通指引】 从广州锦汉车站搭乘大巴到顺德大良，再转乘专线中巴即可到达。 【住宿指引】 顺德大良住宿，住宿方便 【目地照片】  3. 余荫山房 【目地简介】 番禺余荫山房，以小巧玲珑风格著称于世 余荫山房，又名余荫园，位于广东番禺南村镇东南角。始建于清同治五年(公元1866年)，同治10年竣工，距今133年，以“小巧玲珑”的独特风格著称于世，赢得园林艺术的极高荣誉，为广东四大名园之一。 余荫山房布局精巧。它以“藏而不露”和“缩龙成寸”的手法，将画馆楼台，轩榭山石亭桥尽纳于三亩之地，布成咫尺山林，造成园中有园、景中有景、幽深广阔的绝妙佳境。通过名工巧匠的精雕细刻，使全园的文饰做到丰富而精致、素色而高雅，给人们一种恬静和雅淡的美感，如置身于“波暖尘香”之中。进入写有“余荫山房”的正门后，过厅堂，穿竹径，便到山房的花园门。门旁有对联一幅：“余地三弓红雨足，荫天一角绿云深”，正是此园点题之句。 开放时间：8∶00~17∶00。 【交通指引】 从火车站、大基头等处乘公交车至番禺区市桥，再转乘余荫山房的专线车到南村镇下。 【住宿指引】 番禺住宿 【目地照片】  4. 可园 【目地简介】 可园是莞城人张敬修于咸丰八年所建，占地面积2200多平方米。园内亭台楼阁，设计精巧，清一色的青砖结构给人以古典优雅的美感，是岭南园林建筑的典范。 可园始建于清朝道光三十年(公元1850年)，特点是面积小、设计精巧，把住宅、客厅、别墅、庭院、花圃、书斋、艺术地揉合在一起。在三亩三(2204平方米)土地上，亭台楼阁，山水桥榭，厅堂轩院，一并俱全。它虽是木石、青砖结构，但建筑十分讲究，窗雕、栏杆、美人靠，甚至地板亦各俱风格。它布局高低错落，处处相通。加上摆设清新文雅，占水栽花，极富南方特色，是广东园林的珍品。 可园创建人张敬修投笔从戎，官至江西按察使署理布政使，金石书画，琴棋诗赋，样样精通，又广邀文人雅集，使可园成为清代广东的文化策源地之一。居巢、居廉客居可园十年，创造了没骨法、撞粉法画花鸟画，并予传授，为岭南画派开创先河。 开放时间：8∶00~17∶30。 【交通指引】 东莞客运站有专线车可直达可园。 【住宿指引】 东莞住宿，极为方便 【目地照片】  ---------------------------------------- |
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2008-03-28 13:46:33
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Post #4
Re: 【翱翔岭南】系列古镇篇:走进大旗头,探访岭南的周 ...
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II房东
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广东的“周庄”逢简.岭南最后的小桥流水 【目地简介】 在现代花园式工厂林立的顺德，近日一座保存着典型桑基鱼塘特色的农业生态村落在杏坛乡逢简村被发现，让人惊呼石屎森林中还有这样的“世外桃源”，并吸引着大批都市人前去观光写生，人们把它叫做“顺德‘周庄’”。 小桥·流水·人家 走进逢简村，但见冬季落日的余晖映红片片桑基鱼塘，村内纵横交错的水道，时隐时现的叶叶小舟，还有那布满河畔的成片蕉林，以及通向乡间小道的青石板路，让人仿佛置身在一个远离烦嚣的世外桃源。 村里大大小小的桥有30多座，其中最珍贵的是两座宋代留下来的石桥———明远桥和巨济桥。明远桥为顺德现存文献记录中最早的三孔石拱桥，桥面斜道不砌石级。巨济桥工艺精美，桥上有雕花石栏。 有意思的是，在桥身的青石上隐隐刻着“桥西一带，禁卖杂物，阻碍交通，严拿重罚”的石雕字样。这些字迹是清朝流传下来的。村口还保存着另一座命名为“金鳌桥”的红石桥，传说中它是康熙御赐所建，全桥以红石砌成。 为保持田园风光不被侵蚀，村里将工业区设在新区，使古老水乡传统的耕作模式得到延续。如今，良好的自然生态环境使得条条水渠清晰如初，都市人久违了的鱼蹦虾跳景观仍能在此寻到踪迹。 祠堂·大屋·私塾 散发着书香的祠堂、私塾蕴涵着逢简村久远的文化底蕴。据记载，逢简村早在唐朝就已建成村。从村民的家谱中查到，这条小小的村落，出了不少进士和举人，至今，一户村民家里出了8个秀才的故事仍被人乐道。 由于读书发家的人多，杏坛逢简村留下来的祠堂、私塾和古老大屋也特别多。村里的大小祠堂有70多间，其中多数为明代风格的，不久前村里还修复了一间有600多年历史的刘氏祠堂。 走在祠堂里，几个小孩正在麻石铺就的天井里嬉戏。两株50多年的鸡蛋花树散发着悠久的芬芳。阳光静静地洒在庭廊街舍上，精工细雕的木梁、花窗述说着古老的传说。 桑基·鱼塘·水乡 纵横交错的小河里，闲游的小鱼成群结队。飘荡的水莲，如绿玉一般，昔日的桑基鱼塘如今痕迹仍存。只不过多了些豆棚瓜架、蔬畦蕉林，不时飞来的几只蝴蝶更添悠然古意。 许多游客并不知道，正是这些蜿蜒于满目桑田的小河，在昔日将一船船蚕丝运往广州等地，全省客商也从这些小河乘艇远来，采购蚕丝。在清代，逢简村村民弃田筑塘、种桑养蚕，几十家丝织厂日夜不停，为顺德成为“南国丝都”立下汗马功劳。据说当时丝织业非常繁荣，村民种桑养蚕，村内有30多个丝织厂、800多名工人。 【交通指引】 广州出发：没有直达车，只能在大良转的士。可在以下车站乘车往大良：芳村汽车客运站：地址：广州市花地大道中251号（地铁坑口站对面），电话：81405555,约半小时一班。广州市汽车客运站：地址：广州市环市西路158号，电话：86684259,20分钟一班。流花汽车站：地址：广州市环市西路188号火车站广场对面，电话：86678262,约半小时一班。广东省汽车客运站：地址：广州市环市西路145号，电话：86661297,约半小时一班。票价18元左右 【住宿指引】 逢简村没有酒店、宾馆或旅店，住宿只能在顺德市区内。 【目地照片】  ---------------------------------------- |
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2008-03-28 13:47:25
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Post #5
Re: 【翱翔岭南】系列古镇篇:走进大旗头,探访岭南的周 ...
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II房东
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大旗头村.一个武官的文化梦 【目地简介】 三水大旗头古村，位于三水市乐平镇，是珠江三角洲地区较有代表性的清代村落，密集整齐、小巷纵横、棋盘式的布局。 大旗头村所有的民居都是一样的——一种有着锅耳形封火山墙的青砖大瓦房，整齐地排成数列。每列房屋之间是窄窄的青石板街，街边的石板每隔数米凿空成铜钱的形状，其下有暗渠，可以将每家每户排出的污水顺着地势一直送到村前的水塘再排往河涌。 古村百年前的防盗、防火、防风和防漏之设计非常精巧，曾经入村详细考察的三位华南理工大学建筑系教授说：“大旗头的规划建筑放在今天来看也是先进的”。 古村地基很高，天井巷道、广场均以长1米多的麻石铺砌，村内雨水、污水由天井、金钱眼流落暗渠、汇集村前水塘，再排出河涌，在郑衍谦的记忆中，从未出现淤塞。 古村机关满布、防盗设施十分完善，如高高的石脚、高达2米多的气窗、房屋的较低的窗口则都镶嵌铁条、如同现代的防盗网。所有的屋宇都设有两层屋檐，即使盗贼想破顶而入，都要花费一倍的力气。整个村被分为四条直巷，每一条巷口都曾有铁闸，必要时同时落下，整个村庄则如同一堡垒。而巷间却四通八达，很多楼宇间有天桥相通，不熟悉者如踏入迷宫。 更让人叫绝的是，整个村落墙体厚达半米多，外层青砖，里面竟然夹厚达30多厘米的麻石板，难怪在文革前期，曾经有人试图毁村，但发现屋宇如此难拆后，也只能望而兴叹。村中人回忆说，小时候村内一间民宅突发大火，屋内火光冲天，却丝毫未波及邻舍，失火屋宇除房顶烧穿外，主结构也安然无恙。 除了建筑的精妙外，大旗头完好保存还有人文的原因。祖上相传，大旗头村是慈禧太后下旨赐建的，皆因先祖郑绍忠曾挂清朝兵部尚书衔。大旗头古村建好以后，郑绍忠曾立下规矩：住进大屋的人，不得随意改建房子，10年内出售也得卖给本村郑姓的人，这也是大旗头古村能完好保存至今的重要原因。 古村得以保存除了祖上的一些规矩起作用外，区里、镇里和文化、旅游部门对大旗头古村的重视也是重要原因。该古村也是首批县级保护文物。三水区旅游局还出资将古村“破四旧”时期散落在各处的文物收购回来，以再现古村原有的风貌 【交通指引】 从广州去三水大旗头可以当天往返，在汽车站乘往大塘的中巴，大旗头村、芦苞均在这条线上，每天从7：00至17：40，隔40分钟便有一班往大塘的班车开出，票价13元。如往大旗头村，在乐平镇下车顺公路往北数百米即到。 【住宿指引】 大旗头村内没有可以提供住宿的地方，所以最好是有备而去，游玩后再返回三水市就餐。 【目地照片】   ---------------------------------------- |
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2008-03-28 17:28:08
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Post #6
Re: 【翱翔岭南】古镇篇:走进大旗头村,探访岭南的周庄
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柔然
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有意啊跟着才子走走，黄花黄了。
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2008-03-28 17:34:51
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Post #7
Re: 【翱翔岭南】古镇篇:走进大旗头村,探访岭南的周庄
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悠悠夕阳
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嘿嘿,順德曾是偶嘀地頭啊!想念那美食...飛飛計劃三天吧,這樣可以到番禺轉悠轉悠~ |
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2008-03-28 17:41:47
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Post #8
Re: 【翱翔岭南】古镇篇:走进大旗头村,探访岭南的 ...
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II房东
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悠悠夕阳 wrote: 只能有二天时间,要不然就去天湖了. 美食 ?  有无更详细的资料, 本是休闲活动, 不属于爬山, 百公里后休整休整. 飞飞是谁? 要去吗 ? 番禺也要去,不过另择时间了,那里余荫山房啊等几个地方也是要花一个周未时间的. ---------------------------------------- |
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2008-03-28 17:45:09
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Post #9
Re: 【翱翔岭南】古镇篇:走进大旗头村,探访岭南的 ...
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II房东
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知道贴出来不好,麻烦大家别拍我,只是想对如下确证一下,盼知道朋友告知 佛山有什么风味小吃??急!急急!!急急急!!! 煎豆腐角 先剁烂鱼肉，加入葱花搅匀，后酿在切开的豆腐片内（豆腐片先用刀切开小缝），放在铁板上用油煎至焦黄。吃起来别具风味。过去每逢秋冬季节，常有小贩设摊制售。 油炸粽 先将糯米浸透，然后用枧水拌匀，腌一会儿。再用洗净的竹叶或粽叶裹成方形粽子，放进锅里煮熟。后取出放凉，拆开粽叶，把粽子切成三角形，涂上盐粉和南乳水，最后醮上面粉，放入油镬炸至金黄色即可食用。 瘌蛤蟆粥 瘌蛤蟆，不但全身布满疙瘩，而且有毒，令人望而生畏，佛山有人却用它来煮粥，说它可去湿毒。其制法是，先将瘌蛤蟆剥皮，去头、爪、内脏，只要中间部分，并将其洗净，用烧酒、食盐搅匀，放入锅内，加米及红枣一起煮。粥煮好后，再加入调味料即可食用。过去街边有人设档制卖，光顾者甚多。 煎马蹄糕 煎马蹄糕的制作方法有两种：（1）将马蹄削皮打烂，然后用竹筛（上放湿布），把马蹄和在筛上，象蒸糕一样把它蒸熟，然后切成长方形小块，放在铁板上加油煎，即可食用。（2）用马蹄磨成粉，加水调匀，象蒸猪肠粉一样把它蒸熟，切成长条形，油煎后食。 其特点是软滑可口。 桑寄生鸡蛋茶 桑寄生是寄生在老桑树上的一种植物。蛋茶是用桑寄生、鸡蛋 冰糖制成。有滋润内脏，补血养颜的作用。 佛山市十大风味小食（因有两个并列，共有十二款） 第一：“北香园饼子”（禅城北香园饼子酒家）； 第二：“大可以油条”（禅城大可以美食家）； 第三：“乳香鸡仔饼”（佛山宾馆）； 第四：“应记鲜虾云吞面”（禅城应记面家）； 第五：“鱼咀水蛇青昴粥”（金城大酒店）、“水蛇粥”（顺德龙江集北醉记饮食店）； 第六：“龙井绿茶糕”（顺德龙的酒楼）； 第七：“大可以状元及第粥”（禅城大可以美食家）； 第八：“叉烧汤面”（佛山南国大酒店）、“脆皮大肠”（禅城半岛美食店）； 第九：“金源水晶饼”（禅城金源酒家）； 第十：“牛扒黑椒濑粉”（高明好梦岛家乡濑粉店） 佛山小吃柱侯酱的由来 相传100多年前，祖庙附近的三元里有一家饭店，生意十分兴旺，饭店有个厨师，姓梁名柱侯，他对菜色很有研究，做出来的菜味道与众不同，尤其是肉类菜谱，更是色香味俱佳。原来，梁柱侯做菜，不是用集市卖的豆酱，而是自制一种酱料作为调料。他做出来的菜，人人吃过都赞不绝口，饭店的生意也蒸蒸日上。后来，梁柱侯自己开了间小食店兼营酱料，这酱叫什么好呢？人们给它起了个名字，叫柱侯酱。以后，梁柱侯更用心制酱，选上好的黄豆，配上盐、白糖、芝麻、生抽，味道比以前更为芳香可口了。梁柱侯年老去世以后，人们将他的制酱方法继承下来并推而广之。柱侯酱便成为佛山特产，销行全国。 佛山小吃----佛山九层糕 佛山、南海一带民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，取其“长长久久，步步高升”之意。九层糕是一种甜米糕，做工讲究。民间用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。蒸熟的九层糕层次分明，软滑可口。有些人还用食用色素掺入，每层红白相间，十分好看。节日期间，人们将蒸好的九层糕切成菱形小块，每四块叠成一盘（三块在下，一块在上），先敬神、后敬祖先，然后是全家吃糕。取其吉祥之意。春节时，人们往往以松糕、年糕、煎堆、油角互赠亲友，但九层糕则不赠与别人，据说分给别人会把吉祥分薄，于己不利。 佛山小吃----蚕蛹 俗称蚕虫，含有丰富的蛋白质，是价廉物美的菜肴之一。顺德、南海一带，缫丝业发达，蚕蛹是缫丝后的副产品，除卖给农民放入鱼塘作肥料外，新鲜的蚕蛹还可进食，市场上常有出售。 1.即食。缫丝时，滚沸的大锅水将蚕茧的丝抽出后，捞出蚕虫即可食之，清甜可口。建国前缫丝女工工时长，早出晚归，肚子饿了也不准离开缫丝机到街上买东西吃，只好拣抽完丝的蚕虫吃，但这还只能偷着吃，老板是不允许工人吃蚕虫的。 2.炒蚕。将蚕虫凉干水，用油起锅，将蚕虫放进锅里慢火炒至焦黄即食，非常甘香可口。 3.炒菜。用油下锅爆香后，再加入蔬菜里翻煮即可上碟吃食。这是佛山一带居民非常爱吃的一种菜色。蚕虫既可和韭菜炒也可与竹笋、青椒、沙葛粒炒，是一道色香味俱全的农家菜肴。 4.蚕虫酱。将蚕虫用油爆干，再用沙盆磨成酱，加盐、红椒末制成酱，用器皿盛载、食用时取出，可作蒸猪肉、炒菜的佐料，别有风味。 ---------------------------------------- |
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2008-03-28 17:46:42
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Post #10
Re: 【翱翔岭南】古镇篇:走进大旗头村,探访岭南的 ...
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九@九
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这种地方应该有些特色小吃的。。 你咋没写？咋做功课的？ 烟雨岭南。。 下着小雨的古巷，倚着窗棂的丁香。。 俺们来了。。。 
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2008-03-28 17:49:32
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Post #11
Re: 【翱翔岭南】古镇篇:走进大旗头村,探访岭南的周庄
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九@九
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zt 佛山的许多小吃，如佛山扎蹄，大良野鸡卷、大良蹦沙、炸牛奶、双皮奶、小凤饼，南海鱼生、大福 饼、九江煎堆、三水狗仔鸭、水晶饺、甘笋蒸饼、白糖棉花糕、应记云吞面、大可以状元及第粥等许多小 吃。 皇后双皮奶 原料为本地水牛奶，优质白糖、鲜蛋白等，选料严格，制作讲究，工艺精巧，卫生要求较 高，故有民谚“皇后双皮奶，太子吃不坏”之说。 金源酒家水晶饺 以上肉韭菜、鲜甘笋为主要原料制成，形状美观，日莹通透，口感爽而美味，含较高的营养。该小吃在福宁路的金源酒家和山紫外卖店可见。 汾宁白糖棉花糕 主要原料采用精选大米磨浆，加上乘白糖经传统方法蒸制而成。棉花糕又名大发松过 年、喜庆糕，是佛山人的必备食品。 云吞面 上汤鲜虾云吞面以其风味独特的上汤、鲜虾云吞、蛋面著称。其制作沿用传统过扛方法巧制，面条韧性均匀，条子粗细适中，入口爽滑，蛋香浓郁，驰名省港澳，并已载入佛山商业志和旅游杂志。 甘笋蒸饼 该小吃以鲜甘笋为主要材料蒸熟而成，是绿色环保食品，含较高的营养， 色泽鲜明，低糖，低脂肪，口感好。 “状元及第粥” 状元粥是根据建国前有名的县记状元及第粥的制作方法加以改进，创造出风味独特的大可以状元及第粥。它以粥料鲜味爽滑，粥底香绵而得食客喜爱。 佛山九层糕 佛山、南海一带民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，取其“长长久久，步步高升”之意。九层糕是一种甜米糕，做工讲究。民间用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。蒸熟的九层糕层次分明，软滑可口。有些人还用食用色素掺入，每层红白相间，十分好看。节日期间，人们将蒸好的九层糕切成菱形小块，每四块叠成一盘（三块在下，一块在上），先敬神、后敬祖先，然后是全家吃糕。取其吉祥之意。春节时，人们往往以松糕、年糕、煎堆、油角互赠亲友，但九层糕则不赠与别人，据说分给别人会把吉祥分薄，于己不利。 佛山柱侯酱 柱侯酱，色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，是别有风味的调味佳品。100多年来，柱侯食品成为佛山最有特色的食品配料之一，远近闻名，深受人们的称道。 酝扎猪蹄 酝猪蹄清淡爽口，醒胃而不腻；扎蹄皮脆肉香，鲜甘可口，吃罢齿缝留香。加上食用方便， 不需烹蒸，买回家即可食，所以流传一百多年仍驰名远近。佛山人宴客，除以鸡做主菜之外，摆上一盘酝扎蹄，算是特别盛情的款待了。 蚕蛹 俗称蚕虫，含有丰富的蛋白质，是价廉物美的菜肴之一。顺德、南海一带，缫丝业发达，蚕蛹是缫丝后的副产品，除卖给农民放入鱼塘作肥料外，新鲜的蚕蛹还可进食，市场上常有出售。 1、即食。缫丝时，滚沸的大锅水将蚕茧的丝抽出后，捞出蚕虫即可食之，清甜可口。建国前缫丝女工 工时长，早出晚归，肚子饿了也不准离开缫丝机到街上买东西吃，只好拣抽完丝的蚕虫吃，但这还只能偷着吃，老板是不允许工人吃蚕虫的。 2、炒蚕。将蚕虫凉干水，用油起锅，将蚕虫放进锅里慢火炒至焦黄即食，非常甘香可口。 3、炒菜。用油下锅爆香后，再加入蔬菜里翻煮即可上碟吃食。这是佛山一带居民非常爱吃的一种菜 色。蚕虫既可和韭菜炒也可与竹笋、青椒、沙葛粒炒，是一道色香味俱全的农家菜肴。 4、蚕虫酱。将蚕虫用油爆干，再用沙盆磨成酱，加盐、红椒末制成酱，用器皿盛载、食用时取出，可作蒸猪肉、炒菜的佐料，别有风味。 煎豆腐角 先剁烂鱼肉，加入葱花搅匀，后酿在切开的豆腐片内（豆腐片先用刀切开小缝），放在铁板上用油煎至焦黄。吃起来别具风味。过去每逢秋冬季节，常有小贩设摊制售。 油炸粽 先将糯米浸透，然后用枧水拌匀，腌一会儿。再用洗净的竹叶或粽叶裹成方形粽子，放进锅里煮熟。后取出放凉，拆开粽叶，把粽子切成三角形，涂上盐粉和南乳水，最后醮上面粉，放入油镬炸至金黄色即可食用。 瘌蛤蟆粥 瘌蛤蟆，不但全身布满疙瘩，而且有毒，令人望而生畏，佛山有人却用它来煮粥，说它可去湿毒。其制法是，先将瘌蛤蟆剥皮，去头、爪、内脏，只要中间部分，并将其洗净，用烧酒、食盐搅匀，放入锅内，加米及红枣一起煮。粥煮好后，再加入调味料即可食用。过去街边有人设档制卖，光顾者甚多。 煎马蹄糕 煎马蹄糕的制作方法有两种：（1）将马蹄削皮打烂，然后用竹筛（上放湿布），把马蹄和在筛上，象蒸糕一样把它蒸熟，然后切成长方形小块，放在铁板上加油煎，即可食用。（2）用马蹄磨成粉，加水调匀，象蒸猪肠粉一样把它蒸熟，切成长条形，油煎后食。 其特点是软滑可口。 桑寄生鸡蛋茶 桑寄生是寄生在老桑树上的一种植物。蛋茶是用桑寄生、鸡蛋 冰糖制成。有滋润内脏，补血养颜的作用。 ---------------------------------------- |
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2008-03-28 17:51:59
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Post #12
Re: 【翱翔岭南】古镇篇:走进大旗头村,探访岭南的周庄
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九@九
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还是你快了一步。。嘿嘿
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2008-03-28 17:55:29
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Post #13
Re: 【翱翔岭南】古镇篇:走进大旗头村,探访岭南的周庄
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岩松
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不错哈。。。有时间一定去！！！
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2008-03-28 19:48:04
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Post #14
Re: 【翱翔岭南】古镇篇:走进大旗头村,探访岭南的周庄
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毕兹卡GG
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去的话要浪费一天的假期,咋办呢? ---------------------------------------- |
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2008-03-28 21:09:55
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Post #15
Re: 【翱翔岭南】古镇篇:走进大旗头村,探访岭南的周庄
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土豆007
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佛山我有同学。等我打探后。再报。吼吼。
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