 2008-04-10 12:49:23
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Post #16
Re: 户外食谱大家谈
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 原野_深圳
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个人认为在一般的短线徒步中，食物可以尽量丰富一点，毕竟时间短，吃好点，喝好点也是无可厚非的。 而在长线徒步中，食物尽量讲究精简。能吃饱，加点肉类即可，食物的选择尽量选择高能量的。比如 藏区的糌粑（可能大部分人吃不习惯，很难入口）。在高原地带，最好带点白酒，晚上喝点能趋寒，睡觉 也舒服。。 |
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2008-04-10 13:04:36
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Post #17
Re: 户外食谱大家谈
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深社阿灿
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看出行路线的远近,和时间长短,短线行,能多FB多FB,水果,肉类,八宝粥,糖果饼干巧克力,要是长线的话,就得尽量高能量,低容量的食品了.偶要出行,不吃肉是不行的,按水浒传里的花和尚还是李逵说的一句话:一天不吃肉,嘴里淡出鸟来!!
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2008-04-10 14:53:22
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Post #18
Re: 户外食谱大家谈
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假装无忧
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我也是要吃肉才行的，呵呵。 ---------------------------------------- |
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2008-04-10 16:03:36
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Post #19
Re: 户外食谱大家谈
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泰雷家
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阿楚 wrote: 还是阿楚好，介绍一个切成细条的胡罗卜和青瓜，这个周末去燕子崖2天活动，就带阿楚mm贡献从出来的试试  http://www.doyouhike.net/group/20066/pub/290930,1.html ---------------------------------------- |
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2008-04-10 16:06:19
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Post #20
Re: 户外食谱大家谈
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李公子
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泰雷家 wrote: 无肉不欢。。 一天不吃肉，两腿就发软。。 老泰的手艺真好。。 ---------------------------------------- 表面风光，内心彷徨；容颜未老，心已沧桑；似乎有才，实为江郎；成就难有，郁闷经常；比骡子累，比蚂蚁忙 ，比鸡起的早，比狗睡的晚；比驴干的多，比猪吃的差；比岳飞忠良，比赖昌星紧张的老青年。 |
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2008-04-10 16:47:19
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Post #21
Re: 户外食谱大家谈
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秦琴
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有些活动要带红酒炉头极尽FB 有些活动两个馒头一包咸菜 有些活动啥都不带 路上有得蹭也有得卖 总之是看饭吃菜 一天的活动搞点新意思也不赖 让自己心情愉快 对别人也没什么妨碍. 夏天到了，活动的食谱是凉拌菜，消暑清爽还醒胃。凉拌菜要现拌现吃，别以为为了满足这个要求，要带上很多调味品的瓶瓶罐罐，其实不用的，只要提前把酱汁配料准备好就行了。 酱汁：老干妈、酱油、辣椒油、麻油、食油、陈醋、鸡粉，混后好就行，浓淡按各人自己口味喜好调节。 调好的酱汁可以用食品袋装好，打死结以防泄漏；也可以装到瓶子里，瓶子还可以反复使用。 配料：芫荽、葱、蒜，切碎，装好。 有了酱汁和配料，你就可以在山上即场做凉拌了，凉拌皮蛋、凉皮、黄瓜、蔬菜等，都可以。皮蛋可以现在剥壳再拌，其他食物可以先在家切好，用饭盒装好，吃的时候直接把酱汁配料拌进去就行。肉食类可以拌猪耳朵、无骨凤爪、鸭掌等则需要先焯熟，再冷藏。 千万不要提前拌好，因为酱汁里的盐分会把食物内部的水份挤出来，不仅使营养流失，还失去食物本身的风味，还容易坏。食物最好是放冰箱冷藏一晚，再用冰包或报纸保温，口味更佳。 ---------------------------------------- |
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2008-04-10 17:05:55
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Post #22
Re: 户外食谱大家谈
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阿楚
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你们的活动看上去粉不错，专业又丰富。我记得我去越王山的时候，攀那个岩，很白痴很初级的那种，怎么爬都在最后，很差劲的，呵呵。 丰顺也有你们吃的那种大肉丸啊，有的还是夹心的那种，蛮特别的。 泰雷家 wrote: ---------------------------------------- |
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2008-04-10 17:48:07
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Post #23
Re: 户外食谱大家谈
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风云
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什么时候能才能实现质的飞越，在野外吃上燕窝、鱼翅和鲍鱼呢？
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2008-04-10 18:06:38
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Post #24
Re: 户外食谱大家谈
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一斤
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风云 wrote: 可以带上，难度不大，而且高度脱水，重量可以忽略…… ---------------------------------------- |
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2008-04-10 18:06:43
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Post #25
Re: 户外食谱大家谈
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旺三
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早餐：咖啡（牛奶）+压缩饼干+紫菜汤之类 午餐：面条+咸菜+火腿肠 晚餐：米饭+自做菜肴 路餐：八宝粥，咸菜，高热量糖果之类，运动饮料，水 ---------------------------------------- |
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2008-04-10 18:25:01
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Post #26
Re: 户外食谱大家谈
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泰雷家
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红树林边一只鸟 wrote: 红鸟说得也对，目前深圳地区的户外活动，吃风盛行，好象去参加活动，就是冲着吃而去。忽略到自然环境中活动的主要目的是什么，本末倒置，甚至还有到山上“劈酒”，第二天早上起不来的情况，美其名为之联络感情。 个人并不反对户外喝酒，但要喝，在山上少喝或者不喝。待安全下山后，如果还有时间，寻当地一乡间小店，炒几味当地特色菜，美美喝上一壶，兄弟们间好好乐乐联络下感情，也是一件快乐事情。 八宝粥为流质体食品，太重了，背上山上辛苦啊。如果短线，象一天的活动，带罐八宝粥也无可厚非。但空腹吃含高糖的食物，容易导致短时间内血糖升高，也就是高血糖。正常人的血糖值好象是4以下。因血糖升高会产生大量的胰岛素来平衡血液中血糖，使之回到的正常值范围，同时，会引起反应性低血糖症状，一种对血糖过度升高而引起的血糖过度降低反应。这样会影响活动中身体机能的工作效率，影响运动状态。 根据服用高糖（如葡萄糖）的血液中血糖轨迹测试，在吃高糖食品后，人体中血液的血糖水平首先是显著增加，然后在30分钟后开始下降，甚至降到基本值以下。这样会导致低血糖反应，影响运动状态。 所以说，参加户外活动，早餐不能吃含糖量太高的食品，如白果、莲子等之类糖水或者糖粥，运动途中最好也不吃。 但在安全下山到达活动终点后，却应该尽快补充一些含糖量高的食物，这样能快速补充一天活动身体的消耗，更利用身体机能的恢复。象参加山地户外运动挑战赛的运动员，在多日制的赛事中，经过一天的比赛结束后，通常都会由组委会或者本队后勤人员，给予一些葡萄糖水食物之类补充。 如果是2天以上的活动，咱们第一天过后还在山上，通常个人会带一包宝矿力粉剂或者一包得力素糖，到达露营地后，就吃几颗得力素糖或者冲点宝矿力喝。得力素糖是一种夹心糖，中间包了一些葡萄糖在里面的，呵呵。 
泰雷家 于 2008-04-10 18:40:11 编辑
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2008-04-10 18:27:01
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Post #27
Re: 户外食谱大家谈
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一斤
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早餐：法包×1，营养快线×1，卤鸡蛋×1 中餐：方便面×2，榨菜×1，巧克力威化×2，snicker×2，cici果冻×1 下午茶：胡萝卜×1，巧克力威化×1，snicker×1，cici果冻×1 晚餐：干挂面×250克，家乐汤×1，酱汁牛肉×1，金施尔康×1 ---------------------------------------- |
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2008-04-10 18:42:26
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Post #28
Re: 户外食谱大家谈
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泰雷家
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一斤 wrote: 长线活动和短线活动的食品计划略有区别 我去年去雀儿山的食品计划在这里有：http://www.doyouhike.net/forum/thinair/2/263467,0,0,0.html ---------------------------------------- |
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2008-04-10 20:46:42
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Post #29
Re: 户外食谱大家谈
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zhangweiling119
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我的露营食品有长线和短线、干湿之分，不过都会遵循食物尽量精简的原则。毕竟出门在外不想过多的负重。 ---------------------------------------- |
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2008-04-10 23:11:10
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Post #30
Re: 户外食谱大家谈
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泰雷家
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本来是说户外美食的，说说又说上户外食品计划了。我也来说说我的户外食品组织计划与心得。 首先从日常生活的的食物需求和参加户外登山远足活动食物需求上说是略有区别的 。平常生活中吃的食品，主要是根据下面几个需要： 1)产生热能以供身体活动 2)提供养份以维持生命 3)助长身体发育 4)抵抗疾病 参加户外登山远足活动时补给食物的主要目的： 1）给予身体提供/补给因户外登山远足活动所需及所消耗的能量 2）消除饥饿感 3)为户外登山远足活动过程中增添乐趣 在户外登山远足活动通常都不多于五天时，很少机会因在活动中食物不足而造成身体营养不良的情况发生。但活动中食物准备计划不足，或者补给的食物不足以补充满足活动过程中身体机能消耗的需要，会影响身体机能工作效率的良好运转以及会导致运动状态不佳，所以咱们也千万不可轻视户外食品计划的组织。同理，在户外自然环境中活动，要背上全部的衣、食、住、行等行动与生活用品，如果食品计划的组织不合理，即使是吃的很饱，但吃进去的食物不一定能满足身体机能消耗的需要，也就是说吃得饱不一定等于能量足够了。 户外活动，在自然环境中登高或者穿行，不象我们生活中城市里，什么都是随手可得，去下超市就什么都有了。除非你足够强壮并有一个如超市一样大的背包，呵呵。那么在组织户外登山远足活动的食品时，要保证摄取进胃里的食物首先是满足最基本目的——为身体运动提供足够的能量，其次才是考虑活动过程中的舒适与增添乐趣。 所以我们参加户外活动，组织选择户外登山远足食物的最基本原则为： 1)营养价值高，而且营养均衡。 2)易于消化 3)轻便及容易携带 4)不易腐坏 5)易于洗濯与烹调 6)适合个人口味 7)尽量减少残留废弃物 根据上面的基本原则，结合个人的口味，以2天的活动为例，来说明我组织食品计划的一些心得。 首先，我会把二天的食品，划分为二早二午二晚共六餐，用不同的密实袋分别包装好。另外把食品分为早餐粮、行动粮、午餐粮、晚餐粮，加上一个紧急备用粮，共5大类。 个人对上面五种食品粮的理解以下： 早餐粮：就是象每天生活在城市里早上起来要吃的早餐一样。不同的是生活在城市里，吃得好不好不太讲究，饿了随时可以再购买来吃，吃了不洁食品肚子痛了还可以打120让医院的救护车来救人。但参加户外登山远足就不一样了，第一天起来背起双肩背包出门，如果吃的食物坏肚里了，没有上山前还好，可以随时回撤，最多躺在医院病床上扫兴。如果上山了，就麻烦大了，不单自己身体不舒服，还搞得一起活动的伙伴们为个人担惊受怕。 早餐最合适的是清淡的高碳水化合物的营养早餐，比如稀饭、馒头、米面之类，最好多含一些水分的。不要喝含高糖的糖水、糖粥之类甜品和一些不容易消化的肉类如牛肉猪肉等。高葡萄糖类早餐会因血糖快速升高，大量分泌胰岛素平衡血液中的血糖，引起低血糖反应，影响运动状态。难以消化的肉类，在你开始登山远足之时，你的胃还在做不停做消化运动，活动过程中部分氧气会被利用于消化胃中的肉食，同样会影响运动状态气喘如牛。每次活动，都会经常见到匆匆忙忙赶来集合的人，而且匆忙到不吃早餐，这样的人，对活动团队是不尊重与不负责的人，空腹来参加活动，不单身体运动状态不佳，往往还会导致很多意外事情发生，如运动中因低血糖头晕导致其他意外等等。 如果平时活动过程中经常会发生肌肉痉挛（也即是脚抽筋）的人，建议吃1－2根香蕉，因香蕉富含微量元素“镁"，活动中缺“镁”与缺“钠”一样，容易引起肌肉痉挛。 行动粮：在登山远足过程中一点一点放入口中的食物，通常称为行动粮。行动粮以巧克力、果仁、牛肉干、饼干等放在背包外袋或者上衣口袋里，行进中方便随时用手取出就可以直接食用最合适。 为什么活动行进中，要定时补充一些容易消化的行动粮呢？ 答案很简单，为了防止行动中身体出现疲劳反应，累到气喘喘行动不便。比如从早上8点出发，到达起点后开始起步上山，一直到中午12点甚至13点才吃午餐，经过连续4－5小时的不断运动，身体没有能量及时补给，这样身体的运动机能是减退的，一样会影响运动状态。 在国外，很多的登山远足爱好者，通常也会把午餐分配为三至四小份，在每次长休息是吃一份，这样进食一样是为了满足行动中的及时补充，同时，还能减轻消化器官的负担。 午餐粮：在登山徒步过程中，中午休息时间较长的午餐食物，通常称为午餐粮。午餐粮以能方便食用与保存的烤馕、面包、火腿肠、榨菜等最为合适。通常路餐粮补充都会选择山顶等风景优美的地点来进行，并根据行程时间具体情况，决定是否可以用CAS炉进行适当加热食用。 食用午餐粮，最惧15－20分钟内刚吃完，马上又继续起包走人了；这个时候消化器官还在激烈运动着，就急忙忙又开始赶路了，不单运动状态不好还会影响身体健康。本来去参加活动，也是出于或者部分出于锻炼身体强健体魄的目的与需要，但这样做，却完全是不科学地违背运动规律，实在是本末倒置得不偿失。 通常午餐，如果我是领队，我给的午餐与休息调整时间一般为不少于50分钟，如果行程时间有多，大家就围着吹吹牛或者做一些轻松快乐的拓展游戏，都有意识的让团队成员之间有一个交流与互相了解的时间，这样团队关系更加亲密与和谐。 晚餐粮：就是到达当天的活动目的地终点站要吃的食物。到达露营点，卸下大包，建设营地，生火煮饭，这个时间是比较开心愉快的，有充足的时间来做饭煮食。通常我会带几根广式腊肠和1小袋海味虾干来煮一锅海味虾干腊肠饭。 这之前，会首先煮点甜味果珍，快速补充葡萄糖，利于身体恢复；其次煮锅鸡茸汤或者酸辣汤之类，最后煮腊味饭；饭后冲杯咖啡、奶茶之类。晚上吹牛、杀人之余，再泡几炮铁观音茶或者普洱。 如果是2天以上，就轮着来，今晚海味虾干腊肠饭，明晚意大利面或者通心粉，反正每天晚上变换着口味来。 紧急备用粮：在登山徒步过程中，非紧急非意外情况下不取出来食用的食物，通常称为紧急备用粮。活动顺利正常，紧急备用粮通常都会被完整的带上山里又带回山下。 这些紧急备用粮，个人通常做法会另外用一个不同颜色的袋子，里面装上2小块90军用压缩饼干，1包宝矿力粉剂，1包快速补充能量棒——POWER BAR。 参加活动9年来，我的紧急备用粮每次必带，但只用到过1吃。领队穿越卡子栋——白马山，2天的行程因浓雾迷失路向走成了3天，终于开袋吃了一回。 顺便晒晒我的户外厨房，柴、米、油、盐、酱、醋、茶、糖、生姜、大蒜十全十美一个都不能少，呵呵 柴  米——海味虾干腊肠饭，行前都根据需要配搭好，用一个可重复使用少产生垃圾的密实袋包装好，到达营地开袋即煮即食。   油、盐、酱、醋四大宝，都是小瓶装。  上面的油、盐、酱、醋四大宝与生姜、大蒜、火柴七样放一个nalgene牌子四方小包装盒里，盒子购于山野户外用品店。  茶，泡茶的小型茶具购于深圳火车站的茶叶世界二楼，25元。   咖啡、奶茶、铁观音。都是小袋包装，每包冲一杯，用后产生的垃圾重量几乎可以忽略不计。  糖，有三样：小包的果珍，每包17.5克冲水500ml；宝矿力粉剂，每袋74克冲水1000ml，得力素葡萄糖，夹心包裹有葡萄糖，购于HK惠康超市。   我的户外生活户外早餐：主要两样——香甜燕麦早餐（甜味）， 营养燕麦片（咸味），购于HK惠康超市。含水溶性纤维，提高持久能量，高钙，即冲即食。虽然2包燕麦片所产生的热量基本能满足上午身体消耗的需要，但会感觉到还是肚子空空的，通常早餐再配上一包牛油饼，这样肚子就不会空了，而且能产生足够的能量与热量。   牛油饼——也可以当行动粮。   紧急备用粮的构成，主要有四样：90军用压缩饼干2小块，每块净重125，能产生2624千焦耳热量；POWER bar能量棒1包，快速补充体能；宝矿力粉剂1包，接近人体体液，快速补充活动中随汗液流出的矿物质及微量元素。    2天6餐所有的食物摊开阵形可观  但用食物袋收纳起来并不多，这样使用过程中产生的垃圾重量基本可以忽略不计，而且垃圾一样可以放回食物袋里。   根据行程长远，难度，强度，再确定是否带上功夫茶具。  2天以上活动，晚餐变换着来的意大利面。 
泰雷家 于 2008-04-11 10:42:39 编辑
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