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旧帖 2003-05-08 22:49:03
Post #1
方便面与磨房
 
stray 离线 stray

方便面与磨房

      踅面,是陕西省合阳县及渭南地区独有的、被当地人极为偏爱的风味小吃。踅面历史悠久,相传西汉高祖三年(公元前204年 ),汉淮阴侯韩信在合阳黄河边的夏阳渡用木罂渡军活捉河东魏王豹时,为解决10万军士吃饭问题而发明此面。
  
      踅面的制作方法是:荞麦和小麦由石磨碾制成面粉,和少许水兑成的面浆,将面浆摊成厚3毫米、直径70厘米的大饼。煎熟后将大饼切成面条。做成面条后可即食,也可放置数日再食。由于其携带方便,并可即取即食,所以踅面被称为我国最早的“方便面”。
  
      磨房,驴子拉磨的地方,拉磨——将小麦磨出面粉,磨房是方便面的首道工序的加工场所?
  
      非也,此磨房非拉磨出面粉的地方。这里聚集着深圳一群户外运动爱好者,最早的时候大家在新浪的旅游论坛交流(驴的叫法最早来自新浪的旅游论坛,驴坛),户外活动的时候大家经常是去徒步穿越啦,这叫做磨蹄子,所以参加户外活动就叫做了拉磨。后来聚集成一小堆的驴子开始找了一个论坛,驴子们有了交流的地方就把它叫做磨房。
  
  磨房的驴子拉磨辛苦,平日里大家聚在一起看出游的照片,讨论行程,交换对装备的意见,假日一起相约出门,其乐融融。
  
  驴子们喜欢自由,崇尚无牵无挂的自助旅游,徒步穿越、露营、攀岩,一头驴子吆喝一声,应者无数... ...  
  
  磨房里拉磨的是驴子,我们都是磨房里的驴。
  
      由踅面发展而来的方便面到了现代,不但保存时间可以更久了,味道也各有其样,还配有了各类的调料、甚至蔬菜、肉脯。方便面食用起来方便,在校园年代大家都曾有过对它的深刻回忆吧。康师傅牛肉面——刚开始吃的时候,哪个香啊~~~~~~隔好几个寝室的兄弟都会冲过来想捞一口汤喝。还有北京牌,3毛钱一包,干吃也可以,又便宜又解饿。可是不管再好吃的方便面,也只是开始的时候觉得香,慢慢的,大家还是怀恋起家里自己做的手擀面、刀削面、炸酱面来,还是那有骨头老汤、有刚揉拉出的面筋、有大块肉排、有脆滑牛筋的大碗,有喜辣的,你就舀一大勺的油浸辣椒,有好酸的,你就淋上那么一圈山西陈醋,还有那切好的葱花、姜米、香菜、酸罗卜丁,想要哪样,你就可以去加上那么一点,配出的和各自口味面条,一口下去,那个舒坦~~~~~~~~~哪里是方便面能赶得上的?
  
      磨房户外活动的开始,慢慢的积聚了大量的路线功略、召集帖,随着磨房人气的直升,越来越多的新头驴,已经不会自己做手擀面了,也就开始吃起了前人召集帖、功略的方便面。稍微修改了一些召集的时间、集合地点,就开始召集。刚开始吃的人也觉得很香,可吃多了自然会腻味。但是其有个最大的优点方便,不会做面的人,也只要知道泡上一杯开水,就可以吃上一顿。但这样的方便面,由于没有久褒的老汤、时鲜的作料,也就再也调制不出各式各样的手制面了。这样的召集,由于没有头驴的精心准备、没有做“手工面”的手艺,怎么能做出原滋原味有磨房特色、蕴涵磨房精神的活动召集,有的只是各式各样的交友活动,有的只是不断把大量的无户外环保意识、安全意识的新人带向山野,造成了对深圳周遍有限的山野资源的超负荷的破坏。更有甚者来帖子中的路线自己也没有搞清楚就开始COPY过来发帖召集了,没有相应组织、线路经验的头驴召集,带来了更多的是山野运动的安全隐患,也是造成一次次事故的潜在因素啊。长此下去,作为把户外运动引向大众的磨房活动,在对其召集活动再没有控制的情况下,已经慢慢的偏离了其最开始的初衷。
  
      磨房的户外活动,不能再是为了满足大量需求去提供方便面式召集的场所。磨房需要更多的有手艺头驴,在精心准备路线、组织的慢火细褒的老汤里,再加入其熟悉的线路这样手工制作的“面条”,当然还有不同的协助人员、财务等等各色的调料,去配置出有磨房特色、精神的活动召集。当然,手工面的手艺,一方面需要自己的摸索、创新,但一开始也是需要师傅的带领才能上手的,这样,参加老驴的活动去体验磨房的精神,学习其活动组织、带队等各方面的经验,在这其中去成长。新人的手艺的好坏,当然也是在师傅和顾客的认可下,可以得到其评价的。新头驴带队的好坏,在磨房驴子们的监督下,也自然会得到一个公正的评价。
  
      我想象中的磨房,是一个有着各样才能的驴子,能自由的穿越在丛林间、山涧里、海岸线上。有丰富经验的老驴带领着,向新驴一代代传授着与大自然和谐相处,人之间自由、平等、互助的磨房精神。磨房有的是头驴精心准备组织的各种主题活动,有着大家经验上交流、有着大家对环保、互助、自助意识方面的讨论,而不在充斥着为了名利的快餐方便面式的召集。希望有手艺的好头驴,有心做好头驴的驴子们,静下心来,好好的学会领悟磨房精神这门慢火褒好老汤的手艺,然后再做出一碗碗有详细线路准备、组织协调安排的手制面,让磨房更多的驴子们不在吃的是那只图方便的踅面,并在吃到好的头驴做出的上好手制面的同时,也能学会、了解到这门手艺的过程,慢慢的领会到磨房活动的精神所在,并去影响、感召到更多喜爱到户外来的人群。在越来越多的,通过不同途径走向户外,走向山野的人群中,希望我们的磨房在这不可阻挡的户外运动流行的潮流里,以自己本身坚持的理念、主旨,起到一个正面、积极的引导作用。我们的磨房弘扬的是和大自然的和谐相处,在引导了大量新人走向山野的同时,也希望磨房的精神同时影响到大家,磨房的驴子带给山野的不仅仅大量冲击性影响的登山活动,更多的应该是对自然环境的保护。磨房的头驴,应该在每次带队的同时,更多的想想活动的主题:是让更多的人热爱美丽的自然、让我们的身体得到锻炼、让深圳周遍山野的环境变得更好、让更多的驴子懂得什么是自助、他助………磨房的活动,不是为了争强斗胜、不是为了交友玩乐、不是廉价旅游、并污染了更多的自然环境、更不是别有用心,披着磨房驴子的外衣,做出不符合磨房游戏规则、不符合国家法纪的事情!磨房:如果失去了他的精神,如果因为磨房,让深圳的山野、磨房驴子到过的地方倍受到更多的环境破坏,磨房不再有了蛋白质、鲤鱼这样的精神旗帜之后,却出现更多的是某A君之类的败类了。那也让我们没有颜面再将来出行中,跟陌生的山友再讲起自己是磨房的驴子,我们将愧对磨房的老驴,愧对于【深圳磨房】这个曾经让我们无比悸动过的称号。

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还青山以真容 ; 留绿水之本色
微博:http://weibo.com/doyouhikestray

 
旧帖 2003-05-08 22:52:25
Post #2
回复: 方便面与磨房
 
小曼 离线 小曼
stray wrote:
        
      踅面的制作方法是:荞麦和小麦由石磨碾制成面粉,和少许水兑成的面浆,将面浆摊成厚3毫米、直径70厘米的大饼。煎熟后将大饼切成面条。做成面条后可即食,也可放置数日再食。

  
做法简单,近期试做一次。big smilebig smilebig smile
 
旧帖 2003-05-09 00:28:46
Post #3
回复: 方便面与磨房
 
Zac 离线 Zac 挺有研究的 ... ... coolcoolcool

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这里“贼抠”是英文名字"Zac"的谐音,如果不觉得英文名拗口,欢迎仍然叫我Zac ------ 拼起来读, 不是一个字母一个字母念.

 
旧帖 2003-05-09 00:30:12
Post #4
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echoflying 离线 echoflying
小曼 wrote:
[quote]stray wrote:
        
      踅面的制作方法是:荞麦和小麦由石磨碾制成面粉,和少许水兑成的面浆,将面浆摊成厚3毫米、直径70厘米的大饼。煎熟后将大饼切成面条。做成面条后可即食,也可放置数日再食。

  
做法简单,近期试做一次。big smilebig smilebig smile [/quote]
  
小S苦口婆心,你就看到这段了。。。会让小S伤心的。

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想飞的心不死 ... ...

 
旧帖 2003-05-09 00:31:50
Post #5
回复: 方便面与磨房
 
Deep Blue 离线 Deep Blue “北京牌方便面”——严重思念ing

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Things do not change; we change.

 
旧帖 2003-05-09 00:42:23
Post #6
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克桑 离线 克桑 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
  
失望ing!!!
  
继续潜水吧!!!!
  
。。。。。。。。。。。。。。。
克桑 于 2003-05-09 00:44:30 编辑
 
旧帖 2003-05-09 01:30:48
Post #7
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蓝筹 离线 蓝筹 各位爱吃面的朋友,这才是本文的真谛啊~~不要买椟还珠哦~
  
stray wrote:          我想象中的磨房,是一个有着各样才能的驴子,能自由的穿越在丛林间、山涧里、海岸线上。有丰富经验的老驴带领着,向新驴一代代传授着与大自然和谐相处,人之间自由、平等、互助的磨房精神。磨房有的是头驴精心准备组织的各种主题活动,有着大家经验上交流、有着大家对环保、互助、自助意识方面的讨论,而不在充斥着为了名利的快餐方便面式的召集。希望有手艺的好头驴,有心做好头驴的驴子们,静下心来,好好的学会领悟磨房精神这门慢火褒好老汤的手艺,然后再做出一碗碗有详细线路准备、组织协调安排的手制面,让磨房更多的驴子们不在吃的是那只图方便的踅面,并在吃到好的头驴做出的上好手制面的同时,也能学会、了解到这门手艺的过程,慢慢的领会到磨房活动的精神所在,并去影响、感召到更多喜爱到户外来的人群。在越来越多的,通过不同途径走向户外,走向山野的人群中,希望我们的磨房在这不可阻挡的户外运动流行的潮流里,以自己本身坚持的理念、主旨,起到一个正面、积极的引导作用。我们的磨房弘扬的是和大自然的和谐相处,在引导了大量新人走向山野的同时,也希望磨房的精神同时影响到大家,磨房的驴子带给山野的不仅仅大量冲击性影响的登山活动,更多的应该是对自然环境的保护。磨房的头驴,应该在每次带队的同时,更多的想想活动的主题:是让更多的人热爱美丽的自然、让我们的身体得到锻炼、让深圳周遍山野的环境变得更好、让更多的驴子懂得什么是自助、他助………磨房的活动,不是为了争强斗胜、不是为了交友玩乐、不是廉价旅游、并污染了更多的自然环境、更不是别有用心,披着磨房驴子的外衣,做出不符合磨房游戏规则、不符合国家法纪的事情!磨房:如果失去了他的精神,如果因为磨房,让深圳的山野、磨房驴子到过的地方倍受到更多的环境破坏,磨房不再有了蛋白质、鲤鱼这样的精神旗帜之后,却出现更多的是某A君之类的败类了。那也让我们没有颜面再将来出行中,跟陌生的山友再讲起自己是磨房的驴子,我们将愧对磨房的老驴,愧对于【深圳磨房】这个曾经让我们无比悸动过的称号。

  

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活着的人们,请各自珍重!

 
旧帖 2003-05-09 01:52:57
Post #8
回复: 方便面与磨房
 
快乐的土拨鼠 离线 快乐的土拨鼠 说得是。支持!

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宠辱不惊,闲看庭前花开花落;
去留无痕,坐视天外云卷云舒。

 
旧帖 2003-05-09 08:37:29
Post #9
回复: 方便面与磨房
 
香艾草 离线 香艾草 smile
  
感动!感谢!!

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道法自然

 
旧帖 2003-05-09 09:05:23
Post #10
回复: 方便面与磨房
 
藤井树 离线 藤井树 让我们没有颜面再将来出行中,跟陌生的山友再讲起自己是磨房的驴子,我们将愧对磨房的老驴,愧对于【深圳磨房】这个曾经让我们无比悸动过的称号。  
  
同感……

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The most important thing is for you to decide your own future!

 
旧帖 2003-05-09 09:18:08
Post #11
回复: 回复: 回复: 方便面与磨房
 
苯苯熊 离线 苯苯熊
echoflying wrote:
[quote]小曼 wrote:
[quote]stray wrote:
        
      踅面的制作方法是:荞麦和小麦由石磨碾制成面粉,和少许水兑成的面浆,将面浆摊成厚3毫米、直径70厘米的大饼。煎熟后将大饼切成面条。做成面条后可即食,也可放置数日再食。

  
做法简单,近期试做一次。big smilebig smilebig smile [/quote]
  
小S苦口婆心,你就看到这段了。。。会让小S伤心的。 [/quote]
  
唉!原谅她吧!她以前就是著名的猪头!不知道猪头饼有没有人会作啊!

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嘻笑怒骂皆于本性! <BR> 悲喜忧愁率真自我!

 
旧帖 2003-05-09 09:30:59
Post #12
回复: 方便面与磨房
 
印第安人 离线 印第安人 手擀面好吃不易做smile
  
刚进磨房的时候一直吃的是方便面,虽然把肚子填饱了,但总感觉缺点味道;于是学着做手擀面,虽然经历了成功的喜悦和失败的痛苦,但是个中滋味却不是躺着吃现成所能得到的。
 
旧帖 2003-05-09 09:54:06
Post #13
我们都热爱磨房
 
老树林 离线 老树林 把握主流
健全管理
发展中规范
不因一废十
一个发展中朝气蓬勃的充溢着人与自然最美好的磨房已胜过一切
  
我们都热爱磨房
 
旧帖 2003-05-09 09:58:06
Post #14
回复: 方便面与磨房
 
阿旺 离线 阿旺 同意
 
旧帖 2003-05-09 12:17:53
Post #15
回复: 方便面与磨房
 
fbi 离线 fbi 發人深思啊。。 向磨房以前的老驢致敬﹗﹗

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随遇而安。。。

 
旧帖 2003-05-09 12:28:32
Post #16
回复: 方便面与磨房
 
山影 离线 山影 最反感的就是有些人copy别人的召集贴,他们甚至连看都没看就copy了。
山影 于 2003-05-09 12:29:14 编辑

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用心去感受大自然

 
旧帖 2003-05-09 13:07:37
Post #17
回复: 方便面与磨房
 
海觅天 离线 海觅天
stray wrote:
     。。。。。。。磨房需要更多的有手艺头驴,在精心准备路线、组织的慢火细褒的老汤里,再加入其熟悉的线路这样手工制作的“面条”,当然还有不同的协助人员、财务等等各色的调料,去配置出有磨房特色、精神的活动召集。当然,手工面的手艺,一方面需要自己的摸索、创新,但一开始也是需要师傅的带领才能上手的,这样,参加老驴的活动去体验磨房的精神,学习其活动组织、带队等各方面的经验,在这其中去成长。新人的手艺的好坏,当然也是在师傅和顾客的认可下,可以得到其评价的。新头驴带队的好坏,在磨房驴子们的监督下,也自然会得到一个公正的评价。

  
深刻认同approve

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You will be the sweet surrender  
I must go the other way

 
旧帖 2003-05-09 13:12:08
Post #18
回复: 方便面与磨房
 
小飞熊 离线 小飞熊 收藏.
  
建议置顶,让更多爱磨房的新老驴同学都能看到,从而有所感悟.

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我左手拿刀右手拿叉,把生活慢慢享用。

 
旧帖 2003-05-09 13:27:56
Post #19
回复: 方便面与磨房
 
兰草莓 离线 兰草莓 同感!tongue
其实很多东西需要我们自己去维护的,因为我们都把磨房当做自己的家!clownwink

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我是草莓
我要快乐
我是快乐的兰草莓

 
旧帖 2003-05-09 14:58:49
Post #20
回复: 方便面与磨房
 
狮子王 离线 狮子王 很精辟!
愿深圳水更清,山更绿,磨房的驴心更美,体更壮!

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宠辱不惊,闲看庭前花开花落;去留无意,漫随天外云卷云舒。

 
旧帖 2003-05-09 19:10:36
Post #21
回复: 回复: 回复: 回复: 方便面与磨房
 
小曼 离线 小曼
苯苯熊 wrote:
  唉!原谅她吧!她以前就是著名的猪头!不知道猪头饼有没有人会作啊!

  
皇帝不急太监急,呵呵。。。。
 
旧帖 2003-05-09 21:29:57
Post #22
手擀面的做法(ZT)
 
旋律飘扬 离线 旋律飘扬 手擀面的做法(ZT)
“...里可不能放太多,水分一多就太,一不够硬实就没有了韧性,不管是什么牌子的揉的时候下手一定要实在决不能手软,直到揉的像块艰石一般,再放在一边,待晌到面既柔软也不会轻易扯断的时候就可以擀了,擀了煮出来爽滑可口,擀了口感筋斗...”
  
要想吃到一碗地道的手擀面,呵呵,那要看有没有地道的厨师了。
旋律飘扬 于 2003-05-09 21:33:06 编辑

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“你不要骄傲自满地在大地上行走,你绝不能把大地踏穿,绝不能与山比高。”(17:36-37)
“你不要随从你所不知道的言行,耳目和心灵都是要被审问的。“(夜行章36节)

 
旧帖 2003-05-09 23:09:47
Post #23
回复: 手擀面的做法(ZT)
 
camel 离线 camel 透彻!透彻!
此贴堪称点睛之笔,比较起来小S的帖子也只能算是引玉之石了.
只不过很多时候是有地道的厨师,却鲜有地道的店(口味)呀.evil
只是为什么还弄不明白;看样子我TM是新驴.saddisapprove
  
楼上的,你新驴吧?wink
  
旋律飘扬 wrote:
手擀面的做法(ZT)
“...里可不能放太多,水分一多就太,一不够硬实就没有了韧性,不管是什么牌子的揉的时候下手一定要实在决不能手软,直到揉的像块艰石一般,再放在一边,待晌到面既柔软也不会轻易扯断的时候就可以擀了,擀了煮出来爽滑可口,擀了口感筋斗...”
  
要想吃到一碗地道的手擀面,呵呵,那要看有没有地道的厨师了。
 
旧帖 2003-05-09 23:48:12
Post #24
回复: 方便面与磨房
 
桃林翁 离线 桃林翁       真的是很精辟!smile
      我们这些新驴们,也确实希望能得到老驴们的带领和引导,无论是爱护环境的习惯,还是拉磨时的安全意识,亦或是自助而后互助的精神,其实从根本上我们中的许多人是具备的,或者潜意识里是具备的,但还需要你们这些做手工面的大师傅们的指导,或者强化,成为一种习惯,一种自然而然的事情。
    所以,我也想说,磨房里的老驴子们,不要再潜水了,出来教我们做做手工面吧,难道你们不希望磨房,再次成为你们,也成为我们大家的乐园!

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在那桃花盛开的地方
是我可爱的故乡

 
旧帖 2003-05-09 23:54:40
Post #25
尊重自然,与自然和谐相处
 
saturn99 离线 saturn99 大家平时出去一定要注意些

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尽力而为,平和自然 <BR> 我就是我

 
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