 2007-07-11 00:34:36
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Post #1
美食记忆
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 米凯
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听说最近茶舍流行写食文章，那我也来凑个热闹。首先声明以下评论完全只能代表我个人的好恶，是非常片面的，欢迎大家参与，补充您的高见。 俺作为一只不停驴行的色猪，本质特点是： 旅行、摄影和吃。所以，一路走来，旅途中除了风景、心情和无数照片以外，还有很多对于美食的美好记忆... ... （最难办的是，一路走一路吃，吃嘛儿嘛儿香，猪到家了~  ） 先承认错误，一幅图片也没有，虽然当时我吃饭的时候几乎都有背相机，可是请问，哪位见过猪有东西吃的时候还左顾右盼摆弄相机的吗？？？ 
米凯 于 2007-07-11 01:22:09 编辑
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2007-07-11 00:35:18
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Post #2
回复： 美食记忆--成都
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米凯
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说到吃，第一个想到的肯定是成都。 春熙街：N年前第一次到成都，首站拜访的就是春熙街，那个地方就如同上海的南京路，初来乍到的游客都不能免俗，肯定要去一趟的。印象最深的还是街口的龙抄手总店，几乎成都有名的小吃都能在那里找到：龙抄手、钟水饺、赖汤圆、珍珠元子、担担面、叶儿耙、樟茶鸭。。。总之应有尽有。 当然，附近还有很多专门经营传统小吃的店，比如韩包子、陈麻婆豆腐等等。其中我最爱吃的是龙抄手、赖汤圆和樟茶鸭。 此外，还记得有一次曾经在青羊宫对面吃了麻婆豆腐然后去青羊宫里喝茶打牌磕瓜子，还有一次在武侯伺门口买了棒棒鸡坐到后花园去啃呢。说到武侯伺，现在那边附近开了个“锦里”，有点类似上海的豫园，是小吃酒吧一条街，个人感觉不咋地，骗骗外国人还行。 以前还喜欢晚上去青石桥街，吃吃当地的夜排档，红苕粉、冷啖杯、兔头、鹅肠火锅、串串香。。。不知道现在还有没有了。 成都大饭店也有很多挺不错的：皇城老妈、银杏、红杏、谭鱼头、川国演义，还有机场旁边的那个什么什么鱼，哎，总之一天吃八顿也不嫌多啊！ ---------------------------------------- |
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2007-07-11 00:37:03
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Post #3
回复： 美食记忆--昆明
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米凯
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提到昆明，第一个想到的就是过桥米线，老字号就数“桥香园”啦，最近在上海也看见桥香园了，不过没去吃过。昆明人的早饭一般就是米线，煮的、炒的、搬的，最经典的当然就是过桥的。厚瓷大碗里盛着滚烫的鸡汤，咕嘟咕嘟的翻腾却不冒热气，因为上面浮着一层鸡油，可以起到保温的作用。拿来米线，还有各色浇头，鸡肉鱼肉片都薄得透明，这时候可千万别一股脑儿全往汤里扔！一定要先放生的鸡肉片，再放生鱼片，接着再放素菜和坚果油渣，最后才放米线。否则，汤的温度是无法把生肉烫熟的。 桥香园里还有一味好吃的东东：杏皮水，可能只有夏天才卖的吧，类似果冻一样的一小块一小块，放在冰箱里冰镇过，吃的时候浇上满满的一勺红糖水，味道又香又甜但又一点儿也不腻，据说可以消暑解渴。我在昆明逛街的时候，几乎每隔半个小时就要喝上一杯呢，呵呵。 烤豆腐：昆明的百盛附近有条小吃街，具体名字忘了，只记得那儿沿街摆了好多小摊子，80%都有烤豆腐。一个个小火炉放在马路边，上面架着一个铁丝网，客人们三三两两的围坐炉边，把一小块一小块的豆腐放在铁丝网上面烤着吃。 除此以外，还有胡辣鱼、福照楼的汽锅鸡、宣威火腿、三和营的竹楼傣家菜、当然不能忘了留点肚子吃水果：山竹/红毛丹/榴莲/杨桃。。。。。。 ---------------------------------------- |
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2007-07-11 00:40:20
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Post #4
回复： 美食记忆--兰州
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米凯
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兰州=>>拉面，恐怕很多人的第一反应就是拉面。"兰州拉面天下功，制法来自怀庆府。汤如甘露面似金，一条入口赛神仙。"兰州拉面的老字号应该就数马子禄了，我每次到兰州，总会早早起床，7点前赶到马子禄的总店，去吃碗头汤面。那里的面条还根据粗细圆扁的不同分成五种，下面师傅收了你的牌子，就会问你要什么，其他四种叫啥已经忘记了，只记得我最喜欢吃的是“韭叶”，因为面条的尺寸很象韭菜的叶子。此外，据说现在新开的很多快餐店式的拉面馆也都挺不错的，不过我没试过。 汽车西站边有家饭店叫“唐汪”，手抓羊肉特别的好吃；还记得一家专卖肘子的百年老号，炖肘子很香；八九月份去兰州，一定要尝尝那儿的白兰瓜，又香又甜。 ---------------------------------------- |
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2007-07-11 00:42:03
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Post #5
回复： 美食记忆--阿坝与甘孜
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米凯
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这里所说的是四川的阿坝藏族自治州和甘孜藏族自治州，记忆中最深刻的是川主寺“老成都家常菜”的一道肥肠鱼火锅，又麻又辣的汤，里面加上肥肠和新鲜的鱼，放在大大的火锅里一起煮，那滋味真是美妙无比。记得当年，就为了多吃一次肥肠鱼，我们一队人特意改变行程在川主寺多住了一晚。 松潘临江的茶楼、古尔沟除了温泉之外还有一种特色的鱼，只是价钱偏贵了些、秋天若尔盖的苹果，虽然长得丑可是味道绝佳、雅安的雅鱼、甘孜因为地域的关系，不仅有好吃的川菜，还有好吃的清真店、石渠真没啥好吃的，可是街边的烤饼子很有特色，甜的咸的都好吃，别的地方找不到、丹巴城里的沙子坝有家老重庆火锅，鹅肠特别好吃，是我吃过的最美味的重庆火锅... ... 还有德格，随便打个的，告诉司机去金沙江桥头吃鱼，基本都认识。一个来回大约要60圆的车费，路途的确挺远的，要从县城里一直开到西藏交界处的大桥边上，两间矮小的木屋，连个招牌都没有，老板娘并不很会做菜，只因那鱼鲜怎么做都好吃。跟老板娘说好了价钱个做法，老板就会去江边把铁笼子里养着的鱼捞上来，直接用金沙江水洗净了，配上点简单的作料现烧。趁老板娘忙活的档儿，还能去桥对面逛一圈，也算我到西藏去了一回~~~ 从西藏拍完照片回来，鱼也做好了，那鱼最大的也就一斤，没有鳞，又嫩又鲜，只可惜老板娘不会弄清蒸的，否则就完美了。 ---------------------------------------- |
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2007-07-11 00:52:31
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Post #6
回复： 美食记忆
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菠菠菜菜
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嘻嘻， 支持LZ。  也是夜猫子。 ---------------------------------------- |
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2007-07-11 01:02:11
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Post #7
回复： 回复： 美食记忆
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米凯
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菠菠菜菜 wrote: 多谢捧场哦！ 
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2007-07-11 01:03:39
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Post #8
回复： 美食记忆--怒江与德钦
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米凯
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这两个地方好象不相干，其实就隔一座梅里雪山，用脚走，是可以走通地~~ 嘿嘿 丙中洛有种苞谷酒，度数不高，味道么有点淡，不过据说还是很容易醉的。从丙中洛开始一路沿怒江向上游走，沿途基本没有什么人为制造的美食（因为沿途根本没有人），不过天然的倒不少，特别是阿丙河附近的河谷里，到处都是仙人掌，十月份的时候就结满了红色的果子，又香又甜，比蜜还甜。不过吃起来比较麻烦，因为那东东浑身长满了细小如麦芒一般的辞，平均每吃一个果子嘴唇上舌头上总要不小心扎上两三根。 龙布村附近很多核桃树，秋天正是成熟的季节，家家户户房顶上都晒满了核桃。老乡们可热情呢，只要说一声，爱吃多少吃多少，决没人拦你。刚从树上采下来的新鲜核桃，没尝过吧？ 山里还有很多野果，当然，没有当地人指导，最好不要乱吃。 到了德钦吃的东西可就多了，川菜和云南菜几乎都有，不过我觉得最好吃的是汽车站对面那个三叉路口边的羊杂汤火锅，用羊杂熬制的火锅底，别提多香了。 ---------------------------------------- |
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2007-07-11 01:08:44
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Post #9
回复： 美食记忆--武汉与恩施
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米凯
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到武汉就一定要“过早”，就是到小吃街去吃早餐。热干面，就是干拌面加燥子；豆皮，就是糯米饭里面加各种小菜包在一起用平地锅煎成两面金黄，想不通跟豆有啥关系？还有烧麦、汤粉、鸭脖子、藕粉，据说这藕的味道跟其他地方都是不同的呢。 恩施吃的东西也特多，估计湖北人民都是比较爱吃的。恩施最好吃的是腊肉，甭管多热的天气，弄个小锅，炖上一锅腊肘子，放点当地产的魔芋、土豆，再加点辣子，那味道绝了。还有各种腊肉炒的菜，记得有一次点菜，直接跑到厨房对大师傅说：我要吃一个炖腊肘子加魔芋、一个腊肉炒魔芋、再来一个腊肉炒酸豆角。当时大师傅都听傻了~ 还有玉米面蒸的饭，里面还放土豆，香香甜甜的；早晨吃的各种炒粉汤粉；夜市排档上的烤鱼烤肉烤鸡杂，都是一个长方形的平底盘子，架在小炉子上，放上一层辣底料，然后放入自己爱吃的各种荤素菜。 到了恩施，如果有土家人请你喝酒，那就太幸运了。土家人自酿的苞谷酒，38度左右，味道很好，再加上主人家的热情款待，很容易就喝高了。千万要小心，那玩意儿特别上头，喝醉的话第二天可就有你好看的啦，嘿嘿。 ---------------------------------------- |
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2007-07-11 01:11:49
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Post #10
回复： 美食记忆
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showgood
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米粉前来报道
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2007-07-11 01:15:22
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Post #11
回复： 回复： 美食记忆
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米凯
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showgood wrote:
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2007-07-11 01:26:09
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Post #12
回复： 美食记忆--尼泊尔
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米凯
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到了NEPAL，第一站肯定是加德满都，足不出TAMEL区，就能吃遍世界美食。我这么说一点都不夸张。法国牛排、日本刺身、美国汉堡、意大利批萨、泰国青咖哩、印度黄咖哩。。。每间餐馆都有自己的特色，而且味道绝对正宗，几乎都是那些国家的人过来旅游，爱上这里，然后就开个餐馆，留下不走了。而且，不但味道正宗，服务好，价格最多是国内的一半，一个完美的享受之地啊。 我最喜欢的餐厅是NEW ORLEANS，那里的牛排很出名，其他菜式也都很不错，特别是巧克力布朗宁，好大的一个蛋糕，看了就很有食欲，点完了侍者就会当场去给你切下一块，然后还会在最后上甜点之前先用烤炉加热一下。 博卡拉的LAKE SIDE沿街一溜的餐馆，每家也都有自己的特色，美式“春卷”、各种口味的LASSI、费瓦湖鱼做的各种鱼菜、还有尼泊尔菜等等等。 如果去山里TRACKING，路过TADAPARNI，一定要住村东头，餐厅桌子下面有炭炉的那家，老板娘做的CHESSE MACRONI 呀，味道真真好啊！ 巴德岗广场上的餐厅有好吃的OMLET，几乎每家做的都挺好吃，而且百吃不厌。 说了那么多各国美食，其实NEPAL本地菜也挺好吃，因为印度教的关系（大家知道吗？NEPAL是世界上唯一以印度教为国教的国家哦，连印度都不是呢。）当地菜主要以素食为主，而且大部分菜都会加一点点姜黄，所以吃起来都有点咖哩味。最特别的是我有一次在加德满都的一家本地菜餐馆里吃过炸田鼠，那味道其实跟兔子肉差不多，所以我起先一直以为是兔子肉。吃完了一问才知道是山里捕来的野老鼠，无所谓啦，就算事先告诉我，也照吃不误。 来到NEPAL，不得不提的是NEPAL的奶茶，在哪儿就叫“NEPALI TEA”可想而知是多么的有特色了。红茶用牛奶煮香，再放上很多的糖。所有的饭店都供应不说，所有的旅馆/商店里也全都能喝到，街上也总会有人挑着担子沿街卖热茶。我曾经坐在通往安娜普娜的山路上和（别人的）向导一起喝奶茶，也曾经在山下一家卖羊绒披肩小店里和老板喝了一天的奶茶（当然是他请客）。想必所有去过NEPAL的朋友都会带上几包回来。 ---------------------------------------- |
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2007-07-11 01:28:35
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Post #13
回复： 美食记忆
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枫叶红了
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米凯回来了?
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2007-07-11 01:32:35
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Post #14
回复： 回复： 美食记忆
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米凯
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枫叶红了 wrote: 4242 在水底呆久了，总要上来透口气的。今天看电视，听主持人说坏人的标准是：喝酒不脸红，看帖不回帖。所以我要改~~ 
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2007-07-11 01:33:52
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Post #15
回复： 美食记忆--额济纳
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米凯
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额济纳在内蒙与新疆交界的地方，所以最好吃的当然是羊肉。红闷/黄闷/烧烤，最好吃的当然是手抓。肥瘦相间的新鲜的肉，整块用水煮熟了就可上桌。吃的时候用小刀割下一块，蘸一点点椒盐，鲜香肥嫩，没有一点膻味。 还有一样，就是哈蜜瓜，当地主要就是以种植蜜瓜为主的。没去之前，听人说要挑表面纹理突出而且密的比较甜。可是到了那边才发现：要想找只不甜的瓜那才叫难呢。除了蜜瓜，还有西瓜、葡萄、香梨、苹果等等，就是一个小新疆。 我去额济纳的那年，沙漠里居然下了一场雨，当天晚上饭店老板就介绍我们吃“沙葱”。所谓沙葱，就是一种草，模样酷似南方的细香葱，据说只有下过雨以后才有。至于味道倒没什么特别，就是一般的蔬菜味道。 因为那里大多是回族人，所以各种清真饭店的菜也都很好吃，比如拉面、凉拌牛肉、牛杂、羊杂。。。 吃肉当然不能不喝酒，当地有种白酒56度的“胡杨魂”味道不错。 还有还有：奶渣，各种味道的，也可以算一种特别的零食了吧。 ---------------------------------------- |
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