 2003-05-21 19:26:29
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Post #26
回复： 回复： 兰州——悲情与狂欢共伴的城市
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 闻风
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陇上客 wrote: 我是土生土长的靖远人。看到羊羔肉被推荐实在自豪，不过要吃到真货可得认真点找。 小时候，兰州对我来说是很向往的大城市，现在也从没有从楼主角度看问题，有启发，一个城市的自信心很重要。愿深圳人的自信心和自豪感永远保持。 ---------------------------------------- |
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2003-05-21 19:56:42
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Post #27
回复： 兰州——悲情与狂欢共伴的城市(转贴)
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伊姗儿
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您贴得是邮票还是型张？哦怎么看不清耶！ |
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2003-05-21 20:17:52
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Post #28
回复： 回复： 兰州——悲情与狂欢共伴的城市
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新龙门客栈
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水均益现在好惨，连自己是战地记者都不敢承认了。真是众口铄金啊！大家说你是你就是，说你不是，你是也不敢认。 清澈眼神 wrote: |
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2003-05-22 11:01:49
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Post #29
风味小吃
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AK47
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兰州饮食 兰州是多民族聚居的城市，悠久的历史，重要的地理位置，居民的多样性等，区同创造了兰州独具特色的饮食文化，兰州既有自成系统的地方大菜--陇菜菜系，又有特色浓郁品种繁多的地方风味小吃，还有来自大江南北四面八方的川菜，鲁菜，京菜等著名的菜肴，吃的花样之多，内容之丰富，堪称全国独有。 兰州的风味小吃花样繁多，具有鲜明的地方特色。来兰州旅游观光，不能不品尝兰州的地方风味小吃。当你游走于兰州的大街小巷，各种色香味俱佳的风味小吃扑面而来。凉面、羊肉串、小笼包子、水晶包子、羊肉泡馍、糖油糕、晶糕、灰豆、油炸洋芋片、酶饼、锅盔、馓子、油茶、羊杂碎、豆腐脑等小吃店铺和摊点，比比皆是。兰州的名酒家、名饭庄大多集中在市中心的庆阳路和酒泉路一带，这里商店林立，饭馆连绵，是名符其实?quot;商业路、食品街"。人们在这里可以品茶会友，也可以设宴 聚酌，遍尝兰州的美味佳肴、精美点心。 兰州盛产瓜果，有"瓜果城"之称，鲜桃、白兰瓜、黄河密瓜、软儿、麻皮醉瓜、籽瓜等二十多种瓜果都久负盛名。其中冬果相传为1300多年前，唐朝宰相魏征之母，因病咳嗽不止，欲求医，又畏药苦。魏征自幼就孝，深知其母爱吃梨，便叫仆人把梨汁与研成粉末的草药熬成膏，味甘而醇，魏母服后不久康复。兰州热冬果源于魏母吃梨膏的传说，冬果梨是兰州所产的佳果，辅之以冰糖煮烂，饮汤食梨，甘中加甜，美上加美具有滋阴、润肺、止咳化痰之功效。 此外，兰州还有百合、蕨菜、玫瑰、黑瓜籽、水烟等特产，享誉中内外。兰州土特产品极为丰富。离名全中的就有十几种，提到兰州的土特产品，人们首先会想到瓜果，领人陶醉。因为兰州是饮誉全中的"瓜果城"。一年四季，金城瓜果飘香，领人陶醉。兰州的瓜有十多个品种，如白兰瓜、醉瓜、籽瓜、香瓜等，其中最为有名的当属白兰瓜。 ---------------------------------------- |
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2003-05-22 11:03:53
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Post #30
风味小吃2
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AK47
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特色炊食 甘肃地处内地和西部边疆的过渡地带，生活于斯的穆斯林群众极善厨艺和饮茶之道，当地人津津乐道的风味食品大都出自他们之手。风靡大江南北的兰州牛肉拉面据称始创自清朝末年金城关回民马保子家门，其辣椒油鲜红透亮，面条光韧透黄，汤汁清碧香浓，萝卜片洁白如玉，蒜苗、香菜翠绿如鲜，有“一红二黄三清四白五绿”的称誉。遍游兰州的大街小巷，男女老少换口解馋的灰豆子、甜醅子、酿皮子等小吃现也多由回族群众经营。 近年来，“东乡手抓”、“靖远羊羔肉”、“尕面片”又成一时风尚。坐在穆斯林餐馆里，夾几块肥润香醇的羊羔肉，刮着放有春尖茶、冰糖、枸杞、桂圆、红枣的“三泡台”碗子，亲朋好友谈天说地，狂吃海喝，极尽一时之乐。 ○兰州清汤牛肉面 兰州牛肉面是兰州市最为著名的风味小吃。牛肉面始于光绪年间，系回族老人马保子首创，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地。其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。今天，清汤牛肉面因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在西北各省和全国许多地方有了兰州牛肉面馆。 兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。此成为兰州人经济实惠的家常便饭。花上一块七、八毛，保证满意而归，这就是兰州人眼里大众化的牛肉面。 兰州牛肉面的最大秘密在于汤，自本世纪初马保子作出第一碗牛肉面至今，这汤的配方是代代相传，所谓清汤并非开水混盐，而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成，也许您不相信，这其中唯独没有大香！正如武功，它的至高境界就是返璞归真，这“清”自然淳厚无比。也许水土也是一个方面，兰州位于黄河上游的一个河漫滩上，是省会以上级城市中地下水质最好的，另外，兰州的食用牛肉主要是甘南和青海牦牛，所以不论怎样外地如何是作不出真正地道的牛肉面的。所以吃牛肉面还得去兰州。 
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2003-05-22 11:06:25
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Post #31
老板，来碗二细.
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AK47
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老板，来碗二细
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2003-05-22 11:10:05
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Post #32
臊子面
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AK47
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臊子面 臊子面是兰州又一著名的传统面食。据说是由唐朝的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其它节日的待客佳品，含“福寿延年”之意。臊子面做工考究：先用猪肉、黄花、木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子；再用碱水和面，反复搓揉，然后擀成厚薄均匀的面皮，用菜刀切细，在锅内煮熟。食用时，先捞面条，再舀臊子，汤多面少，则臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为营养丰富、老少皆宜的美味佳肴。 
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2003-05-22 11:11:48
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Post #33
浆水面
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AK47
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浆水面 浆水面是以浆水做汤汁的一种面条。广泛流行于兰州、天水、定西、临夏等地，而以兰州的最为考究。 浆水面先要制作浆水。把芹菜、箭杆白菜、莲花菜煮熟投入面汤，加上浆水酵子，盛入缸内，放在温暖处发酵三天，即可制成清酸可口的浆水。它含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。 ---------------------------------------- |
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2003-05-22 11:12:18
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Post #34
高三酱肉
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AK47
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高三酱肉 高三酱肉为兰州的传统名食，始由高彬吾在集各地传统酱肉制作技艺精华的基础上，精心研究，卤制而成。因高氏行三而得名，至今已有近70年的历史，现主要在张掖路西端的福华轩专门经营。 高三酱肉以肉质新鲜、色泽光亮、略显透明，不肥不腻，芳香四溢而闻名遐迩。在制作时，先选用大猪身上肥瘦适宜的臂肉、胛肩肉或剔骨带皮硬肋猪肉，烙烤至红黄色，切成二三斤的长条，用马莲绳捆好，即可用泡过肉的血水煮肉。先加入适量草、桂皮、花椒、桂籽、丁香、山萘、大香打包，再加入食盐、绍兴酒、冰糖、豆腐胚、用旺火煮肉至半熟后，再用文火慢煮，则酱肉嫩而不烂，浓味醇香，大有“龙麝脐难比其风”之韵味。 ---------------------------------------- |
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2003-05-22 11:12:49
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Post #35
酿皮子
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AK47
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酿皮子 酿皮子是一种用面粉做的凉食佳品，在甘肃各地均有，而以兰州所产最佳。先把优质面粉加少许食碱调水和成面团，在清水中揉搓，分离出蛋白质和淀粉。在淀粉中倒入清水，放一点食碱，调成面浆，舀入平底镔铁盘中蒸熟。晾凉后，切成细条，即成酿皮。蛋白质蒸熟后，成为柔韧多孔的面筋，切片待食。 把酿皮子放在盘子中，配上凉粉丝、面筋、晶莹黄亮、雪白如玉，调上辣椒油、浸过草果的香醋、蒜汁、芥末、麻酱汁、酱油、精盐，则其味酸辣清凉，软韧筋柔，成为夏季解热清暑的美味佳肴。 
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2003-05-22 11:13:09
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Post #36
搓鱼子
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AK47
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搓鱼子 将面粉用盐水和成面团，擀成0．5厘米厚的面张子，切成四楞面条，左手拿面条子，右手在面板上用手掌将面条搓成一寸长，中间粗，两头尖尖的小鱼形面段，以凉拌或热炒食之。 
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2003-05-22 11:14:02
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Post #37
百合
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AK47
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百合 是一种多年生的草本植物，属百合科。兰州百合鳞茎肥大，肉厚味美，光泽纯白，营养丰富，不仅具有一定的观赏价值，还有很高的药用价值，但兰州百合的出名更多的取决于它的食用价值，作为本省的特产，不仅供应全国，跟是远销海外。 
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2003-05-22 11:14:40
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Post #38
白兰瓜
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AK47
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白兰瓜 原产于美国，名“蜜露”，1944年在兰州试种成功。其形似圆球，白中带绿，绿中透黄，外皮光滑且硬，内瓤碧绿鲜嫩，有“香如桂花，甜似蜂蜜”之誉，每年金秋，人们都有一种不吃白兰瓜不足以饱口福之感，竞相购买。 
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2003-05-22 11:15:13
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Post #39
唐汪手抓羊肉
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AK47
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唐汪手抓羊肉 唐汪川在甘肃省临夏回族自治州境内，其传统饮食“平伙手抓羊肉”是中亚、西亚的“撒尔塔”色目人东逐时传入我国并发展起来的一种民族饮食。其手抓羊肉选肉质佳，无膻味而肥瘦有致的羯羊，当天宰当天煮，调料上乘，搭配适宜，火候得当，成品味醇可口，肥而不腻。 
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2003-05-22 11:15:48
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Post #40
猪脏面
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AK47
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猪脏面 猪脏面是用猪大肠烹制的风味面食，因制作精巧、软烂醇香、风味独特而颇受欢迎。做猪脏面时，选用新鲜的肥猪肠，用食盐、碱和醋水反复搓洗，并用清水冲净，直至除去异味。食用时，再用煮过面的灰汤将肠煮熟，切成小段。将拉面条捞至碗里，浇汤，加肥肠段，并调以萝卜片，佐以蒜泥、辣椒油、食盐、大蒜、陈醋等，吃起来光滑流畅，风味独具。 ---------------------------------------- |
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2003-05-22 11:20:59
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Post #41
甘肃——手工艺品
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AK47
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甘肃——手工艺品 甘肃是文化大省，是华夏文化的发源地之一 , 是昔日“丝绸之路”的要冲，东西文化汇流之地。数千年的彩陶艺术,东汉时期的铜奔马造型和艺术殿堂莫高窟，集中代表了我们祖先在文化艺术领域的杰出成就。洮砚、夜光杯、雕刻葫芦等地方名产和一此传统工艺品及民族特需品，映照出该省工艺产品的昔日风采。 ○彩陶 史前陶器（距今约11000年至2600年）是代表人类文明起源时期最重要的物质创造。毫无疑问，中国陶器、特别是彩陶的发展脉络同样是判断华夏文明起源最重要的标志。在跨越数千年的中国彩陶文化萌芽、中兴、鼎盛和衰落的整个过程中，甘肃彩陶演绎了最为璀灿夺目的艺术品格和文化意蕴，陇原大地是名副其实的“彩陶之乡”。 甘肃彩陶分布广泛，时间上从距今8000年前的新石器时代早期一直延续到了约2600年前的青铜器时代。属于甘肃彩陶重要组成部分的考古学文化类型，主要有老官台文化、仰韶文化半坡类型、马家窑文化的马家窑类型、半山类型、马厂类型、齐家文化、辛店文化、寺洼文化、卡窑文化、沙井文化等。其中，发现最多、分布面最广、最具代表性的，当属新石器时代中晚期的马家窑文化。二十世纪以来，彩陶在甘肃大量出土，面世了许多构思奇特、造型别致、纹饰优美、线条流畅、绘彩绚丽的稀绝精品，引起了国内外考古界的震惊和文化人士的倾力关注。（图片为出土于甘肃陇西吕家坪的旋纹尖底瓶）。 ○雕刻葫芦 雕刻葫芦是兰州久负盛名的传统工艺品，采用特地选育的小葫芦品种，以针代笔，描绘出人物、山水、花卉等，并配以诗文书法，刻工精细绝妙，注重传神写意，艺术感染力强；具有浓郁的民族地方特色，是古今馈赠、收藏之佳品，深受国内外鉴赏者所喜爱。 ○洮砚 洮砚，为三大名砚之一。宋著《洞天清绿集》中有：“绿如蓝、润如玉，发墨不减端溪下岩，然石在临洮大河深水之底，非人力所致；得之为无价之宝。” 洮砚精工细雕，尤以透雕、带盖见长。以传统雕龙凤、花鸟、山水、人物等题材为主，书法、篆刻穿插其间，造型庄重典雅，下墨细块，发黑生光，久贮不涸不霉，实为文房上乘之宝，声扬海外，诚为名贵。 ○黄河奇石 黄河文化源远流长，黄河似一位神工巨匠，塑造了千姿百态、形象生动、异彩纷呈的奇石。 黄河奇石是天然形成的具有观赏、玩味、陈列和收藏价值的卵石，质硬、色美、形纹俱佳，独树一帜，令人爱不释手，叹为观止。 黄河奇石具有天然性、奇特性、稀有性、科学性、艺术性、可柔性、区域性、商品性等特点，根椐奇石的产出背景、形态特征及成岩构造的不同，可将黄河奇石大体上分为画面石、象形石、景观石、彩色石、抽象石、黄河化石和文字石等。 ○兰州百合 百合是一种多年生的草本植物，属百合科。兰州百合鳞茎肥大，肉厚味美，光泽纯白，营养丰富，不仅具有一定的观赏价值，还有很高的药用价值，但兰州百合的出名更多的取决于它的食用价值，作为一省的特产，不仅供应全国，还远销海外。 ○庆阳剪纸 庆阳剪纸保留了大量的古老文化的图腾形态，表现了同秦文化的内涵，因而被称为古文化的“活化石”。剪纸中鱼、龙、蛇为内容的造型，与半坡出土的彩陶图案“人面鱼”等装饰图形酷似。古老的文化，在民间一代代继承下来，成为今天不可多得的艺术珍品。兰州、定西、白银一带的民间剪纸，以构图严谨、细腻、构图繁多、对称性强为特色，追求图案的装饰效果，流行的素剪和春叶更有特色。 ○夜光杯 “夜光杯”闪耀着中国古代文明的斑斓色彩，至今已有二千七百多年的历史。相传周穆王周游天下，途经瑶池，西王母以玉液琼浆款待，并赠以夜光杯，当美酒倾入杯中，立刻灿然生辉，穆王爱不释手。夜光杯由此而传其美名。 夜光杯高雅华贵 ，与中国文学相辅而行，唐代大诗人王翰在《凉州词》诗中写出“葡萄美酒夜光杯”的佳句，赞扬了夜光杯的精美，反映了它当时独特的历史价值。 夜光杯选用上等鸳鸯玉料精雕而成。其质地细腻，纹样奇妙，墨中透绿，晶莹润。杯型古朴典雅，色彩绚丽 ，光泽照人，既是高档酒具，又是珍贵的艺术品，有很高的收藏价值。 ---------------------------------------- |
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2003-05-22 11:22:21
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Post #42
彩陶
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AK47
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彩陶 
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2003-05-22 11:25:40
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Post #43
雕刻葫芦
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AK47
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雕刻葫芦 
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2003-05-22 11:27:18
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Post #44
洮砚
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AK47
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洮砚 
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2003-05-22 11:31:56
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Post #45
黄河奇石
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AK47
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黄河奇石 
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2003-05-22 11:34:53
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Post #46
庆阳剪纸
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AK47
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庆阳剪纸
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2003-05-22 11:35:23
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Post #47
夜光杯
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AK47
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夜光杯 
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2003-05-22 11:39:17
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Post #48
转发我一个朋友写的兰州记
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AK47
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兰州记 兰州记吃 五一前在兰州工作了一段日子，幸好天气特别帮忙，没有遇上沙尘暴，所以可以爽心地游了一遍。 兰州给我影响最深的是吃！ 马大胡子的羊羔肉，只选用兰州当地的小羊羔做成，嫩，入口即化，黄闷羊头鲜三味：脑、眼、舌；唐汪的手抓羊肉，定要来一斤肋条处的肉，不干不肥，恰到好处；牛肉拉面就不说了，全国最好的。 其实在兰州我觉得最好吃的还是一道甜点：宫廷百合。选料为兰州本地鲜百合，配以岭南的菠萝、浙东的蜜橘、宁夏的冰糖起浆，最后将新疆的玫瑰花瓣围边而成。混合了百合的清香、菠萝的水果香、玫瑰的花香，这香味就让人醉了。色彩有白、黄、橙、红，清淡而高贵之色，可一饱眼福。至于味道，甜、糯，不带一丝苦味，微微有点酸，而后就不觉了，在大肉之后来一份这样的甜食确实是一种至美的享受。 回民的小吃也非常有特色，东乡的茶和着东乡的“花儿”也别有一番风情。 小生每到一地 ，总是先将当地的“吃”来个大扫荡，而后是当地的“景”，最后是当地的“风”。 兰州记风 兰州人讲话语速很慢，工作也比较慢，急性子的人在那里可有罪受了。 当地回人势力很强大，在回民集居地，安全是个很大的问题。这次我是做工程去的，需要到全兰州市包括郊县工作，就在回民集居的东乡和黄河南岸遭遇两次打劫，当地伙伴说你得认了，因为是回民，肯定没有结果。报警后的情况确如伙伴所说一听是回民，就问了下损失情况，然后就说民族问题不好解决，后来也就不了了之了，幸好损失不大。 在兰州有道风景是不能不看的，就是市中心最繁华地段之一的西什字，周围都是新建筑，路也很宽敞，市面也很热闹，可突然你会发现一片破烂的建筑充塞在你的眼前，立交桥也断了，原来你到了回民区，据说那里的人不让动迁，还在街的两段建了两个清真寺，于是更动不了了，而兰州这段的交通、电力、通讯等基础建设也无法发展了，在我们工程中将这块剔除了。 兰州人总体上给我的印象是淳朴厚道，但回民就不敢恭维了，可能太特殊了吧，东乡的抢劫和毒品问题一直无法得到根治。 兰州记景 上回说到吃，悠悠问到宫廷百合具体是怎样做的，这可难倒我了，因为我是个“美食家”，对于吃在行，对于烧就不太行了。 这回要说兰州的景了，这景是指兰州市内的自然风景不包括人文风景：） 兰州玩的我觉得第一要推羊皮筏子了，四只大羊皮，充气后上面放点木条就是一艘渡船了，一个满脸快风干了的老人在一划一划的，客人小心翼翼地坐在筏子里，黄黄的河水静静地淌着，就这样从河北岸渡到了河南岸，历史仿佛在这里停顿了一样，老人、筏子、黄河、行客，唯一变化的是两岸的风景。 白塔山在下午夕阳西下的时候最美，登山远眺，整个兰州城被夕阳映成金黄色，给人的感觉就好象下面有无数宝物在发光一样。 这次还去了仁寿山，以前的道家仙山之一，感觉上一般，到是山上有一祠堂，走进一看原来是朱熹的后人给他做的，但我至今还在纳闷，朱熹文公好象是福建人，怎么他的祠堂会在兰州？ 五泉山相传是霍去病征讨匈奴时驻军所在，当时山上无水，霍去病一急之下，用宝剑狠砸，于是地上冒出五眼清泉。后人为了纪念霍去病，便将此山名为五泉山。这只是个传说而已，但说明了兰州在古时确实是军事要地，汉人势力往西的重镇。 至于其他的地方，就非常普通了，人造的杜撰的风景太多，很“煞风景”。 ---------------------------------------- |
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2003-05-22 11:40:26
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Post #49
风景: 市内: 黄河铁桥
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AK47
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风景: 市内: 黄河铁桥 位于兰州城北的白塔山下、金城关前，有"天下黄河第一桥"之称，是兰州市内标志性建筑之一。铁桥建成之前，这里设有浮桥横渡黄河。浮桥始建于明洪武年间（公元一三六八至一三九八年），名叫镇远桥，今尚存建桥所用铁柱一根高达三米，重约数吨，上有"洪武九年"字样。清光绪三十三年（公元一九○七年），改浮桥为铁桥，是黄河上游第一座铁桥。桥有四墩，下用水泥铁柱，上用石块，弧形钢架拱梁，是后来进行加固工程时增建的，全部工程共耗白银30余万两。登桥远望，不远处的黄河如带，蜿蜒盘曲，为兰州这一工业城市增色不少。 交通：乘2、4、6、9、13、15、101、102路等汽车到西关什字北行百米即到 
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2003-05-22 11:41:38
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Post #50
风景: 市内: 白塔山公园
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AK47
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风景: 市内: 白塔山公园 位于兰州市北，因山头有一座白塔寺而得名。该寺始建于元代、重建于明朝，寺平面呈长方形，白塔居中，塔身为八面七级，高约十七米，上有绿顶，下有圆基，通体洁白，挺拔秀丽。塔南是三大寺楼，北面是准提菩萨殿，东西各有配殿数间。登白塔山顶，可俯视兰州市容，白塔与黄河上的铁桥构成雄浑壮丽的画面，成为兰州市的象征之一。 交通：从市区内乘2路公交车可达。 门票：6元 
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