老生常谈的话题了，本文原乃某户外杂志的约稿，其实，类似的话题，在磨房已经汗牛充栋了，再发就有狗尾续貂之嫌疑，后来想想，反正写也是写了，多发一次也无妨，就让帖子自生自灭吧。
野炊与环保及安全，本身是二组有些冲突的概念，我的户外理念中是不提倡野炊的。在我看来，野炊只是一种户外生存的手段，是为了在野外生存下去，不得已而为之的一件事情，至于为了野炊而野炊，则一向比较反对。不过，在一些国家森林公园、郊野公园、海滨公园等已经开辟好的营地里野炊，则另当别论。
野炊，一般的理解就是野外炊事。按照时下的定义，大致可以分为利用自然条件在野外炊事和利用工具在野外炊事二种。
纯自然条件下的野炊，也就是利用大自然中的材料，自己动手解决燃料、炉具、灶具等炊事的必然条件。比如：利用石块搭炉灶，在地面挖坑成灶，利用树干搭炉灶（篝火），燃料则利用枯枝败叶、树干，等等。自带锅等煮食工具，或者干脆就是在灶火上直接加工食物，或者拿竹筒、茅草等包裹食物。总之，尽量地利用大自然的一切来加工食物，完成炊事任务。
另外一类的野炊一般是指携带特制的炉具、燃料、锅等，在野外进行炊事活动，比如：金属炉头、瓦斯气罐、铝合金锅等等。
凡是野外用火，或多或少都会对生态环境产生一定的影响。人工野炊，也许对环境带来的直接影响会小一些，但是只要是野外用火，都会存在火灾的危险。此外，炊事过程中洗刷清洁的污水、生活垃圾、洗洁剂和肥皂等化学制品、油烟等，都会给营地带来一些污染。自然野炊，对生态环境造成的不良影响则会更大，火灾的危险、炉灶灰烬和食物残渣等造成的污染、地表和环境的破损、可能的植物砍伐、炊事过程中生态环境的改变，等等，都会给营地环境带来很大影响。野炊行为，无疑与户外环保原则中“不留痕迹”（Leave No Trace）的要求是相违背的。
所以，我推崇的户外炊事原则是，一天的活动，避免在野外进行炊事，不携带炉具、燃料等，尽量携带不需要加工的干粮、熟食等食品。寒冷环境如果想喝热水，可以携带保温壶。不提倡为了泡茶、煮咖啡等所谓的“户外小资”行为而在野外开炉生火。二天以上的活动，自行携带炉具、燃料，行程中尽量少开炉生火，非必需情况，杜绝生篝火、搭建锅灶、挖坑砌锅灶等做法。
如果确有需要野炊，则必须注意以下几点：
1、 避免在下风处有易燃物的场所搭建炉灶；
2、 选择溪水等近水处搭建炉灶；
3、 清除炉灶附近地面的杂草、枯枝、落叶等；
4、 最好不要在树下搭建炉灶，如无法避免，则要小心清除掉炉灶边上树木的树枝等易燃物；
5、 寻觅燃料时，拾取枯枝落叶，不得破坏、砍伐植被；
6、 有强风的情况下，尽量避免生火，如无法避免，则务必准备好灭火的土堆、水源等；
7、 有风的环境下使用炉具，在炉具的外面围上挡风板是一个不错的办法，既提高了燃料的效能，又能防止火苗四溅蔓延；
8、 做好用火后的善后工作，用水或土，浇灭和掩埋火堆的残火、灰烬，尽量恢复原貌；
9、 如不慎引起火灾，视具体情况可采用：浇水灭火、覆土灭火、湿毛毯等覆盖灭火、树枝挥打灭火、挖防火带或防火沟、以火攻火（从火的另一段引火燃烧，利用两火相烧，火势变弱后再设法灭火）等；
10、 尽量带走剩余食物及残渣，实在无法带走，则选择掩埋方式处理，不要随地倾倒，以免给野生动物造成直接或间接喂食；
11、 出发前，拆除不必要的食物包装，以减少垃圾和减轻负重；
12、 炊事过程中的清洁环节，尽量不用或少用化学清洁制品，以免污染水源等环境；
13、 带走所有垃圾。如确实无法带走全部垃圾，不得已的情况下，可在远离营地和水源的地方，采用深埋或焚烧的办法处理部分可降解垃圾。