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旧帖 2006-07-21 12:42:04
Post #1
户外食品规划讲座及户外饮食知识(v2.0)
 
雪夜孤灯 离线 雪夜孤灯

户外食品规划讲座及户外饮食知识(v2.0)

欢迎大家提供相关食品知识,我会将合适的内容整理编辑入主帖。
本帖内容未必完全正确,仅供参考。

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目 录
  
第二帖:户外食品规划讲座
    1、饮品
    2、食品
    3、短线和长线的食品规划区别  
    4、饮食小知识
       4.1、不宜空腹喝牛奶
      4.2、为什么有时饿过头会不想吃东西?
第三帖:食品相关资料
    1、人均每天食物热值、蛋白质和脂肪含量
    2、糖类、蛋白质、脂肪的热值  
    3、各种食品的各营养素含量和热量等数值
第四帖:长距离徒步(毅行)的饮食
第五帖:未成熟番茄有毒
第六帖:香蕉的用途
第七帖:这样吃泡面才安全  
第八帖:保肝水果  
第九帖:多喝柠檬汁或柠檬水~保持充沛的体力  
第十帖:柠檬小档案  
第十一帖:世卫评选的最健康与最垃圾食品  
第十二帖:各类水果汁的功效
第十三帖:体质与食物属性

雪夜孤灯 于 2009-03-12 21:26:28 编辑

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旧帖 2006-07-21 12:42:37
Post #2
回复: 7月20日食品规划讲座后续讨论和问答
 
雪夜孤灯 离线 雪夜孤灯 讲座:不同户外理解的食品规划(2006年7月20日)
http://www.doyouhike.net/forum/raf_actionshow.cgi?id=3672
讲师:清凉
   记  录 :金太阳、看花      
补充整理:雪夜孤灯
 
      从人体生理学和营养学的角度,考虑户外应该带什么饮品和食品,以及如何补充的问题,通过更合理的饮食,保证身体能量的补充,达到强身健体的目的,进而养成更科学的生活习惯。
 
1、饮品  
      水是人体最重要的组成部分,没有食物,人可以坚持七天;而没有水,最多能坚持3-4天。
      身体缺水可能引起中暑、肾衰竭等严重后果,甚至会有生命危险,所以活动前、活动时的饮水和活动后的补充水都是有必要的。  
      可以说,水是户外第一重要的。那么,如何饮水,如何保持身体对水的需求,就是十分重要的了。 
 
  1.1、水份  
      原来我们接受的理念是:多次少量,每次三小口,这样既可以不冲淡胃液,又能保证嘴巴里不致于出现强烈的饥渴感。这是有一定问题的,清凉大了一个形象的比喻:细胞在燃烧时,每次一小口不过是火上浇油,只有一定量才能补充人体细胞对水的需求,他给出的量化指标是:每隔20-30分钟喝一次,每次150-200ml。  
      平常情况下,一个人一天应该补充1200ml水,在户外这种剧烈运动情况下,应该补充3-6倍的量才能满足需要。在此需要提醒饮水少的同学,户外运动,出汗多,如果喝水少,由于人体自我调节的功能,会将尿液中的水分再次吸收,造成排尿少,长期如此会导致肾出现各种问题。  
  1.2、电解质补充
      运动饮料、补液盐、宝矿力粉
  1.3、补糖  
      葡萄糖易于人体吸收,多喝点有好处吧?也不是,原因同上。个人调配的葡萄糖,注意不能长期放置,因为这种溶液最易滋生微生物。 


 
2、食品  
 
      一般人都认为吃肉耐饿,那么是否户外应该多带肉类食品?非也。碳水化合物比蛋白质、脂肪能更直接快速地提供能量并且易消化。所以户外活动中,首要补充的是碳水化合物,即米面类食物。  
   2.1、碳水化合物  
        前面已有讲过,实际就是素食类。  
   2.2、肉食  
        肉食应该在运动前数小时或者运动后数小时进食(如早餐、晚餐),最好不要在运动过程中进食;  
       肉食以 鱼肉、牛肉较好,因为它富含不饱和脂肪酸和微量元素,可以为人提供比较均衡的营养;  
       罐头食品,也是鱼肉、牛肉优先。
   2.3、方便食品  
       也即常说的垃圾食品,如方便面、火腿肠等,其实应该选择带上的,方便、轻便。只是日常生活中不多吃就行了。  
   2.4、水果  
       水果能调整口味食欲,并且是最好的补充维生素、电解质的食品,特别是柠檬,其次橙子、苹果。
 
3、短线和长线的食品规划区别  
 
      人体有自动调整能力,一两天的深圳周边短线活动,不用过度讲究营养的补充和均衡,电解质的补充。一般情况下,按自己平常的习惯补充也可以。
      两天以上的长线活动食物计划遵循“高能量、高压缩比、耐储存”的原则,能量是基础,至于你喜欢带面,还是带米,挂面还是方便面?完全是个人口味喜好。一般情况下,同样重量的面比米能提供更多热量。  
 
      因此,我认为平常一天的活动,主要带上碳水化合物和水果就行了。我一般是带八宝粥两罐(一罐备用),能量棒一根(反正还有,所以没有再刻意选择压缩饼干了),水果(苹果、橙子若干),佳得乐一瓶(一般原封不动的带回来,因为价格等原因没有选择葡萄适,但推荐之 ),高盐榨菜一包 ,水3升——4升(如果天气热、线路长会适当增加,否则也是最低配置,反正可以当负重拉练)。  
      如果是两天,就多点鸡蛋和西红柿和肉肠。如果是三天,就再多点面。压缩饼干是压箱底的,只有非常情况才用。作为长线来说,补充必须大于或者等于消耗,否则将分解自身的糖原、脂肪、最后是蛋白质。
      平常的活动,能入乡随俗正常饮食当然更好,早餐、晚餐在当地饭店或老乡家解决最好!  
      最后补充一点,就是每次活动早餐一定要吃好,平常其实也是如此!  
 
4、饮食小知识:
 
    4.1、不宜空腹喝牛奶  
      专家认为,牛奶加鸡蛋是早餐的最佳组合,可是有的人只喝牛奶,不吃其他食物,这就错了。早晨空腹时喝牛奶有许多弊端,由于是空腹,喝进去的牛奶不能充分酶解,很快会将营养成分中的蛋白质转化为能量消耗,营养成分不能得到很好的消化吸收。有的人还可能因此出现腹痛、腹泻,这是因为他们体内生成的乳糖酶少或极少,空腹喝大量的牛奶,奶中的乳糖不能被及时消化,被肠道内的细菌分解而产生大量的气体、酸液,刺激肠道收缩,出现腹痛、腹泻。因此,喝牛奶之前最好吃点东西,或边吃食物边喝牛奶,以降低乳糖浓度,利于营养成分的吸收。  
 
    4.2、为什么有时饿过头会不想吃东西?
      肚子饿是几方面造成的,第一胃的排空,第二人体生物钟反馈,第三血糖降低,第四条件反射等。但如果你不进食,人体会分解糖原,升高血糖,从而反馈到神经,减少胃肠蠕动,消除饥饿感,这也是有些人饿过了不想吃的原因。
 
食品规划讲座图片
雪夜孤灯 于 2017-03-29 09:41:28 编辑

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旧帖 2006-07-21 12:43:09
Post #3
回复: 7月20日食品规划讲座后续讨论和问答
 
雪夜孤灯 离线 雪夜孤灯 第三帖:相关资料
  
1、人均每天食物热值、蛋白质和脂肪含量(2000年)  
http://www.stats.gov.cn/tjsj/qtsj/gjsj/2002/t20031226_402193731.htm
食物热值:3029 大卡
蛋白质含量: 85.5 克
脂肪含量: 83.8克
  
2、糖类、蛋白质、脂肪的热值
http://www.biox.cn/content/20050612/17103.htm
上述三种的热值应该都少了一个k,即糖类和蛋白质的热值应约为17kJ/g,脂肪的热值约为39kJ/g
  
3、各种食品的营养成份和热量查询:  
http://yingyang.911cha.com/
雪夜孤灯 于 2011-11-22 17:53:59 编辑

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旧帖 2006-07-21 12:55:13
Post #4
回复: 7月20日食品规划讲座后续讨论和问答
 
雪夜孤灯 离线 雪夜孤灯 第四帖:长距离徒步(毅行)的饮食(转帖)
  
1、问: 毅行者在起步前、步行期间和步行完毕后需要吃多少东西?  
答: 吃的东西都应该比平常多得多。原因是我们必须吃大量东西,才能在起步前积累足够体能,在步行期间保持动力,在步行完毕后补充身体消耗的大量精力。一个体重70公斤的人,在平地上以每小时6公里的速度步行,上坡时速度则明显地减低,那么每小时消耗的热量至少是360卡路里。这个人步行24小时后,消耗的热量不会少于8640卡路里,相当于一个同等体重的人日常能量消耗的两倍甚至三倍以上。我们必须从食物摄取这时我们的胃口一定会明显增加。我们很可能整个星期都觉得肚饿,即使如何放怀大嚼,非但不会增加体重,甚至可能体重下降,这对于各位毅行者,特别是害怕体重上升的毅行者来说,大概要算是一个显上升。  
2、问: 在毅行者比赛前一个星期前「加碳」有用吗?  
答: 所谓为运动员设计特殊的食谱,据说可 增加他们的碳水化合物储存量。其实人体的碳水化合物储存量非常少,即使训练有素的运动员也不会超出1200卡路里。如此少的储存量,倘若不加以补充, 在毅行者比赛开始后不出四小时就会耗尽。对于在步行期间有充足食物的毅行者来说,「加碳」与否都不会对能量平衡和表现有多大影响。  
3、问: 我们应该吃甚么东西?  
答: 人体通常以碳水化合物为主要能源。只有在碳水化合物不足时,人体才会以 脂肪作为能源。人体的碳水化合物储存量很少,但脂肪储存量却非常大。脂肪固然可以作为能源,但问题在于释放能量的速率非常低,不足以应付毅行者密集的 能量需要(接连攀过鸡公山和马鞍山后,自然完全明白「密集」是甚么意思)。 碳水化合物是运动的能源。这个能源的能量释放速率很高,足以应付我们的肌肉 剧烈运动时的需要。它也是我们的脑部唯一可以利用的能源。我们要成功走完毅行者的路,就必须有一个清晰的头脑。脑部能量不足时,人的脾气往往会比较 差,队友间容易发生争执,判断能力会减弱,受伤的情况也较多。由于我们的碳水化合物储存量很少,我们在毅行者比赛期间必须摄取大量碳水化合物,以保持 前进的动力。  
4、问: 碳水化合物是甚么?  
答: 米饭、面包(包括中式粉面)、马铃薯、香蕉等都含有丰富的综合碳水化合 物。糖果、葡萄糖粉、葡萄糖或其它含糖饮料含有丰富的简单碳水化合物(简单糖)。某些不同形式包装的所谓「运动食品」,如bars等,则是综合和简单碳水 化合物的混合物。  
5、问: 我们应该摄取那些种类的碳水化合物?  
答: 简单碳水化合物,例如葡萄糖饮料,都是容易摄取而可以迅速吸收的。因 此,它可以为人体迅速地「注入」能量。可是,人体迅速吸收葡萄糖后,可能受刺激而分泌过多的胰岛素,造成反应性血糖过低。于是,本来希望借着葡萄糖饮 料来提高身体能量水平的人,可能反而有血糖降低和身体能量水平下降的情况。 预防反应性血糖过低的方法之一,是非常频密地摄取大量的简单碳水化合物。然 而,这种方法并不健康。另一种方法是摄取简单及综合碳水化合物的混合物。身体缺少能量时,有时不妨吃些糖果或喝点葡萄糖饮料,但接着应该吃米饭、粉面 或面包等食物。  
6、问: 除碳水化合物外,其它种类的食物应该进食吗?  
答: 应该避免吃脂肪或多脂肪的食物。正如前面所说,脂肪是一种释放得很慢的能量,不足以应付毅行者的需要。更重要的是当胃里同时存在脂肪和其它食物时,消化过程就会减慢,吸收食物的速度也会相应减慢。不论我们吃的是甚么东西,如果还没有被身体吸收,我们就无法利用它蕴含的能量。与其它食物一起滞留在胃内的脂肪,会令我们有一种不舒适的饱胀感觉。一些毅行者大吃一顿之后攀登马鞍山,结果发生呕吐,?a href='mailto:褪沁@'>褪沁@个道理。 至于蛋白质(肉类等),虽然可以增添食物的味道,但无助于保持毅行者的能量平衡。它也会减慢胃部消化过程,只是不如脂肪那么厉害。因此,在毅行者比赛期间应该少吃甚至完全不吃肉类。  
7、问: 在毅行者比赛期间,每餐应该吃多少?应该隔多久才吃一餐?  
答: 我们应该尽可能少食多餐,以保持稳定的能量供应,并可避免多食少餐所引起的胃部饱胀。沿途吃一些干果、饼干,间中吃一只香蕉,在某些补给站则不要吃得太多,应该说是比较适当的。  
8、问: 水份和盐份怎样呢?
答: 我们应该常常喝水,至少每半小时喝一次。我们不应等到口渴时才喝水,因为到我们觉得口渴时,身体已经处于脱水状态。脱水会严重影响我们的表现,令我们更容易因受热而发生毛病,如抽筋、中暑等。中暑是可以致命的。含葡萄糖或电解质(磺物质)的运动饮品可作为摄取水份、能量和电解质的来源,但在脱水后补充水份时,最好还是喝清水,因为人体吸收清水比糖水快得多。 有些人带备盐片来补充流汗时失去的盐份,并用来治疗抽筋。可是,对于大多数受过训练的运动员来说,盐片是不必要的,因为他们的汗腺已经适应了高热,因流汗而失去的盐份极少。适当的做法是确保运动员比赛前的食谱含有充足的盐份,保证他们不会缺盐。到比赛时才吃盐片,无论如何都不会有太大的作用。  
9、问: 茶、咖啡、酒精方面又怎样?
答: 在寒冷的晚上,喝一杯热茶或热咖啡,可以令我们精神一振,增添我们向前迈进的决心。可是,茶和咖啡都会引致人体水份流失,所以应该适可而止。流失水份后,应该多喝点水以作补充。对于毅行者来说,酒乃无用之物,只适合在事后庆祝时助兴。在毅行者比赛前一个星期应避免喝酒,比赛进行期间当然更要戒绝
雪夜孤灯 于 2006-09-25 18:48:34 编辑

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旧帖 2006-07-21 12:57:39
Post #5
7月20日食品规划讲座后续讨论和问答
 
Johnson. 离线 Johnson. 第五帖:带番茄是不错,但须留意.  
  
未成熟番茄有毒  
  
2006年07月18日来源:广州日报作者:  
  
  据《重庆商报》报道,重庆九龙坡区一名女子前日生吃未成熟的番茄中毒差点送命。专家提醒,未成熟的番茄含有毒性物质,生吃很容易中毒。  
  
  在新桥医院,28岁的李女士介绍,前日晚上10时,她吃了一个白糖拌的番茄,大约一个小时后,便开始上吐下泻,肚子疼得她在地上打滚,家人赶紧将其送到新桥医院急诊科,检查发现  
其血相高出正常人的一倍,医生称,如果不及时送医院,李女士将有生命危险。当医生在了解到饮食情况后告诉家人,李女士因吃生番茄而中毒。新桥医院达四平教授介绍,如果吃未成熟的青西红柿,口腔就会有苦涩感,吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状,生吃危险性更大。同时,市场上很多番茄是经过催红剂催红的,不是天然红的,市民食用时应小心中毒。达教授提醒市民,即使是吃成熟的西红柿,也应去皮。
雪夜孤灯 于 2006-09-25 18:49:17 编辑
 
旧帖 2006-07-21 12:58:09
Post #6
7月20日食品规划讲座后续讨论和问答
 
Johnson. 离线 Johnson. 说明:Johnson. 原帖为繁体字,现转为简体字,下同——雪夜孤灯
  
第六帖:香蕉的用途  
  
平日不正常的生活习惯,是癌症、高血压、糖尿病等疾病形成的原因。  
為了防止这些疾病的发生,适度的运动,和均衡摄取营养的饮食,是相当重要的。  
  
而营养高卡路里低,且能预防癌症,而引起大家注意的就是「香蕉」。  
  
在去年日本癌症学会中,发表了香蕉具有提高免疫力、预防癌症效果的报告,而一天吃2根香蕉,就能有效地改善体质;此外,香蕉价廉、易食、携带又方便,是维持健康的营养素,真可说是「神奇的水果」。  
  
香蕉对减肥相当有效,是因為它卡路里低,且食物纤维含量丰富。  
  
香蕉非常甜,因此会被人们认為,卡路里一定很高,其实不然,一根香蕉(净重约100克左右)的卡路里,只有87卡而已,与一餐的白饭量(150克220卡)比起来,大约只有一半以下的低卡路里。  
  
香蕉可当早餐、减肥食品。  
  
在繁忙的生活中,利用健康食品、或补充剂,来补充饮食不均衡的人,越来越多了。  
  
而香蕉几乎含有所有的维他命、和矿物质,因此从香蕉,可以很容易地摄取、各式各样的营养素。  
  
其中香蕉含有相当多的钾和镁。  
  
钾能防止血压上升、及肌肉痉挛;而镁则具有消除疲劳的效果。  
  
由於香蕉的消化、吸收相当良好,因此从小孩、到老年人,都能安心地食用,并补给均衡的营养。  
  
最近不吃早餐的人越来越多,而一天的活力来源,又是早餐,因此具有立即性、且能长时间保持能量的香蕉,便成為最适合当早餐的食品了。  
  
此外,因為香蕉是低卡路里的食品,就算是正在减肥的人,也能毫不担心的尽情食用。  
  
台湾曾经是有名的香蕉出產国,每年外销很多的香蕉到世界各地,这些香蕉美味可口,但您知道它们也拯救了无数的高血压朋友?  
  
香蕉中含有很多的钾,用以平衡体内过多的钠,钠已知是高血压的帮兇,香蕉中天然的钾就成了高血压朋友的天然保健食品,经常食用香蕉的人,患高血压以及其它相关的心血管病变都比较少,如果您有高血压的困扰,每天吃一两支香蕉对您一定有帮助。
雪夜孤灯 于 2006-09-25 18:46:53 编辑
 
旧帖 2006-07-21 12:59:12
Post #7
7月20日食品规划讲座后续讨论和问答
 
Johnson. 离线 Johnson. 第七帖:这样吃泡麵才安全  
  
煮泡麵  
先将水烧开  
再将泡麵放进去  
还不要放其他的调味包喔....!!!  
煮到泡麵有点散开来  
先将它稍微搅拌一下下  
再立刻捞到碗裡面  
将刚刚煮过泡麵的水倒掉  
再重新起一锅水煮其他的调味包  
但是用料都只放三分之一或一半  
要营养可另加蛋或蔬菜....  
煮好后到进放泡麵的碗裡面  
保证你几乎不会喝到泡麵当时油炸的油,  
还有BHT(防止食物酸化的安定剂)。  
而且泡麵也不容易软掉  
虽然要分 2 段式煮法比较麻烦  
但是少吃一点油应该比较健康吧.....^__^  
泡麵虽然取得方便、冲泡容易、口味也够香辣,但你知道它却潜藏著有害健康的危险因  
子吗?  
泡麵的内容物:过去很多人以為「泡麵含有很多防腐剂,吃多了会变成木乃伊」; 其实  
这是不正确的,泡麵中的麵并没有含什麼防腐剂,本身没有问题,但是為了保存方便,  
泡麵都经过油炸,而且油中往往添加了BHT(防止食物酸化的安定剂)。  
BHT本身即是一种致癌物质,会引起肝肿大、染色体异常以及降低繁殖率。  
泡麵中的调味包中不管是肉类调理包、油包、盐与味素包都含有抗氧化剂,吃多了对人  
体的肝臟会造成影响。不仅如此,它的盐分(钠)含量也相当高,不但会造成水分滞留  
体内,还会引起高血压、加重心臟与肾臟的负担。  
更可怕的是碗装的泡麵,因為碗的材质是聚苯乙烯,為防止加热后会变形,所以添加了  
BHT安定剂,但在你冲泡的过程中遇到高热,这些物质就会溶解出来,在日本就有学者  
针对这方面,做了研究报告指出,人体一天一公斤体重的危险量是0.001mg的苯乙烯,  
而一个碗装泡麵所溶解出来的是0.015mg,几乎达到危险量的1/ 4。  
泡麵的营养与热量:经过研究证实,泡麵中的调理包须经过高温灭菌、真空包装,所以  
它裡面的肉类本身所含的维他命B、铁质,或是蔬菜所含的维他命C、维他命A,早已荡  
然无存。你吃进去的只是一堆热量,以杯麵為例,小小一杯也有350卡,若是含有肉类  
调理包的全餐级大碗麵,热量少说也有500 ~ 600卡,所以如果你花较多的钱买一个看  
起来较高级的大碗麵,最多也只是多买了200~ 300卡的热量而已。  
泡麵还是少吃為宜,实在忍不住想吃的话………。  
以下教您如何在享受美味之餘,还能兼顾健康:  
1.泡麵的麵,用泡用煮倒是无所谓,但调理包一定要用煮的,而且是水煮沸后放下去至  
少煮沸三分鐘。(因為调理包中的抗氧化剂,在高温下会自动分解)  
2.调味包与各种调理包,每次只放一半,减少盐分的摄取量。  
3.如果可以的话,打个蛋花,加一些青菜,或餐后配点水果,可以适时的补充蛋白质与  
维生素。  
4.最好不要买碗麵,即使出门在外,也最好自备钢杯。  
5.可选择粿籽条、或米粉、冬粉之类未经油炸的泡麵
雪夜孤灯 于 2006-09-25 18:47:12 编辑
 
旧帖 2006-07-21 12:59:43
Post #8
7月20日食品规划讲座后续讨论和问答
 
Johnson. 离线 Johnson. 第八帖:保肝水果  
  
蕃茄  
乃是特具茄红素的超级食物,可抑制体内自由基的產生,防止细胞病变,并且富含柠檬酸与苹果酸,能清热解毒、保肝利尿,对改善宿醉十分有效。  
  
柠檬  
柠檬含有「黄酮★」,可杀灭多种病原菌,并且富含柠檬酸及柠檬油精,有助於增加肝臟的酵素含量,加速分解致癌的化学物质,清除积存於肝臟内的杂质与毒素。  
  
李子  
现代中医认為李子具有清肝、生津、利尿等功效,有助於改善津少易渴、小便不利、食慾不振、肝硬化腹水、酒精中毒等症。
雪夜孤灯 于 2006-09-25 18:50:09 编辑
 
旧帖 2006-07-21 13:00:20
Post #9
7月20日食品规划讲座后续讨论和问答
 
Johnson. 离线 Johnson. 第九帖:多喝柠檬汁或柠檬水~保持充沛的体力!
  
柠檬很酸,一般人都错把柠檬当成酸性食品,其实不含糖的柠檬汁与柠檬水是对身体吸收很有帮助的硷性食品。  柠檬富含维他命C、钙,能有效改善感冒、血管病变、出血性疾病。柠檬可增强消化、食慾不振、体力倦怠、减肥解酒、切片敷脸有消脂美容之效。
  
多喝柠檬汁对身体真的是粉好哦!骨头不好,医生也是这麼说的!如果可以的话,最好是每天喝一颗现榨的原汁,但必须在5分鐘内立即喝完以免氧化,怕酸的人,可在原汁中加点盐,想减肥的人,可以加入养乐多一起饮用! 但万不可加糖,因為糖一加入原本的硷性立即变化成為酸性。
  
一般上班族,大都属於外食一族,之於蔬果、维他命C的摄取量都明显缺乏,经年累月对身体健康当然是有害无益!该怎麼补,其实日常生活来!  
  
多喝柠檬汁来补充,若是一天七大杯(每杯250 c.c)柠檬水也行!
  
下班回家多多喝柠檬水!  
  
把一堆柠檬洗净榨汁将原汁放入冰箱的製冰盒结成柠檬冰块再倒入密封袋(拉鍊袋)  
   放在冷冻库要泡柠檬水时只需取用数个柠檬冰块来冲泡即可乘柠檬盛產时价格便宜作  
  
   好放冰箱就常有柠檬汁可用『柠檬』让你骨本长青经常外食的上班族,由於蔬果、维  
  
   他命C的摄取量较為缺乏,长期下来对身体健康是有害无益,该怎麼补救呢?  
  
   专家建议回家后可多喝柠檬汁来补充。  
  
   跟台湾人一样崇尚「要拚才会赢」的日本人,其国人前几名的死因和台湾很类似,据  
  
   日本茨城基督教大学生活科学部教授板仓弘重指出,撇开排名第一的恶性肿瘤不谈,  
  
   其实,第二、三名合计的心脑血管疾病,远超过癌症的死亡率,所以,因动脉壁增  
  
   厚,而使血管变窄,或丧失弹性的动脉硬化為基盘的心血管疾病,是一般人生命的最  
  
   大杀手。  
  
   尤其很多上班族,吃的是高卡路里、高脂肪饮食,加上身心承受的压力又很大,且运  
  
   动量明显不足的情况下,导致罹患心血管这种慢性疾病者有愈来愈多的趋势。  
  
   根据他的研究,预防这类疾病发生的第一步是先从改善饮食生活开始。  
  
   他建议,多吃具有抗氧化作用抑制自由基的柠檬是不错的选择;另外,若因缺钙而有  
  
   骨质疏鬆症的人,亦可多喝柠檬汁,也可获得改善。  
  
   此外,料理研究家有元叶子也指出,在义大利的南部一带盛產柠檬,当地人做任何料  
  
   理都会使用柠檬提味,使得那裡的老年人个个身体非常健壮、头脑清晰,甚至有人  
  
   说:  
  
  「在我的字典中没有疲劳这二个字」,因而她建议上班族平时不妨将柠檬挤成汁,放  
  
   在冰箱,口渴时加点水或红茶当开水来喝,对身体是好处多多。  
  
   年轻时,曾因生病只吃几粒柚子,得以不药而癒的义美董事长高腾蛟,虽然现在高龄80  
  
   多岁,但身体仍很硬朗健壮,他说,就是常吃含维他命C丰富的柠檬、柚橘类水果。  
  
   基於柠檬对人体的血液循环以及钙质的吸引,非常有帮助,况且柠檬价钱又不是很  
  
   贵,所以,上班族与其买一堆高贵的健康食品,还不如多吃这种经济又实惠的东西,  
  
   既划算又不伤身。  
  
   另一参考内容:  
  
   健康图书馆:柠檬汁的好处  
  
   柠檬具有高度咸性,被认為是很好的治疗所有疾病的药,止咳、化痰、生津健脾。且  
  
   对於人体的血液循环以及钙质的吸引有相当大的助益,其丰富的维他命C,不但能够  
  
   预防癌症、降低胆固醇、食物中毒,消除疲劳,增加免疫力,延缓老化,保持肌肤弹  
  
   性,并且克服糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏鬆症等等  
  
   强化记忆力  
  
   面对生活上的工作压力,是否感觉到自己的记忆力愈来愈差?面对学校繁重的课业,  
  
   总是害跟不上进度?身处在高科技、高生活水準的现代社会人,何必庸人自扰呢?就  
  
   让每天一杯柠檬汁解决你的问题吧!根据美国最新研究报告显示,维他命C和维他命  
  
   E的摄取量达到均衡标準,有助於强化记忆力,提高思考反应灵活度,是现代人增强  
  
   记忆力的饮食参考。研究中显示,由於血液循环功能的退化,造成脑部血液循环受  
  
   阻,而妨碍脑部功能的正常运作。如利用清除自由基的抗氧化功效,可改善血液循环  
  
   不佳的问题,因此对於记忆力及反应力的运作而言,确实有相当的帮助。但又要如何  
  
   从饮食生活中做起呢?专家建议,柠檬具有抗氧化功效的水溶性维他命C类的食物,  
  
    因此一天一杯柠檬汁有助於保持记忆力,且对身体无任何副作用,是日常生活中随手  
  
   可得的的健康食品。  
  
   改善骨质疏鬆  
  
   柠檬中的柠檬酸能使钙易深化并能螯合钙,可大大提高人体对钙的吸收率,增加人体  
  
   骨密度,进而预防骨质疏鬆症。缺乏钙质是导致骨质疏鬆症原因之一,而预防骨质疏  
  
   鬆症第一步是先从改善饮食生活开始,就是常吃含维他命C丰富的柠檬、柚橘类水  
  
   果。基於柠檬对人体的血液循环以及钙质的吸引,非常有帮助。这可是有实验证明,  
  
   在日本曾实验过,参加试验的共7人,年龄平均為36~59岁,每日早、中、晚饮柠檬  
  
   果汁150毫升,连续饮用3个月后,7人中有6人骨密度上升,此外柠檬汁中的柠檬酸还  
  
   有抗肠炎菌、沙门氏菌、肠道出血性大肠菌0-157等食物中毒菌效果,能减少人体内  
  
   疲劳物质乳酸產生。而在义大利的南部一带盛產柠檬,当地人做任何料理都会使用柠  
  
   檬提味,使得那裡的老年人个个身体非常健壮、头脑清晰,所以改善饮食生活不妨将  
  
   柠檬挤成汁,放在冰箱,口渴时加点水或红茶当开水来喝,对身体是好处多多。  
  
   达到美容效果  
  
   柠檬可说是女性的水果,因它能安胎,故称「宜母子」。它又能美顏,因其柠檬酸能  
  
   去斑、防止色素沉著,内服外涂均有效果。柠檬本身就是美容妙品,可以促进胃裡蛋  
  
   白分解砪的分泌,增加肠胃蠕动,帮助消化吸收。在国外的美容专家称其為美容水  
  
   果,认為柠檬汁可以洁肤美容,防止及消除皮肤色素的沉积(即是去斑),能令肌肤光  
  
   结细腻。所以,每晚睡前如果用柠檬片擦面部皮肤(要持续),即能改善消除脸部上的  
  
   油脂污垢和瑕疵,并且可以改善皱纹。用蛋白加柠檬汁来做面膜,可以紧肤及去除黄  
  
   气,令人容光焕发。而且原来一星期至少一次用柠檬汁来按摩指甲,有令指甲坚固的  
  
   效用。  
  
   可防经济舱症  
  
   你是否害怕在长期的时间下搭乘飞机呢?日本科学家发现,柠檬汁有助防止乘搭长途  
  
   飞机的旅客,患上经济客舱症候群,科学家建议应最少每五时便喝一杯柠檬汁,以帮  
  
   助促进血液循环。研究人员曾在13名乘搭长途飞机的旅客身上进行实验,让他们喝下  
  
   一大杯柠檬汁,然后再进行试验,实验结果发现他们的血液循环比之前加快了19%。  
  
   研究人员解释,柠檬汁内的柠檬酸和柠檬多酚,均能有效预防深静脉栓塞,调整血液  
  
   循环,减低血凝块的机会,因此他建议长途旅客宜每隔5小时便喝一杯柠檬汁。由於  
  
   乘坐长途飞机的旅客往往需要长时间维持同一个姿势,而经济客舱的座位又不够宽  
  
   敞,因此容易產生深静脉栓塞的情形,亦即所谓的经济客舱症候群。  
  
   料理美食  
  
   柠檬汁不但有以上几种功能,妈妈作菜,而柠檬汁就变成了万能的调味料了。因為它  
  
   能够去除腥味及食物本身的异味,无论是肉类中的腥味、海鲜腥味、蛋腥味、洋菇中  
  
   的涩味及洋葱的味道,只要加入少许柠檬汁,可减少这些味道而增加食物的风味。  
  
   柠檬的妙用  
  
   * 在三明治旁放片柠檬,可保持三明治的新鲜。  
  
   * 将柠檬汁滴到苹果切面上,可防止变色。  
  
   *  
  
   家裡的芥末存放太久,不妨加二、三滴柠檬汁,辣味就会增加;如用柠檬片盖面,可  
  
   保芥末酱新鲜,不会变硬。  
  
   * 柠檬汁也是高超的清洁剂,能去除顽固的污渍  
  
   。白色的衬衫沾上红茶时,赶快用水或溼布轻轻敲打,若还是不管用,滴上一滴柠檬  
  
   什就可以马上去除了。熨衣服时若不小心留下焦痕,试涂上柠檬汁后晒乾,多能除去  
  
   焦痕。  
  
   *  
  
   清洗衣物时最后一道清水中加入数滴柠檬精油,可使衣物保持清新的柠檬香味。  
  
   *  
  
   榨完汁的柠檬皮渣,就此丢弃太可惜了,不妨放置在冰箱裡,可以除臭保鲜,或者浸  
  
   在浴缸裡,泡个舒服的柠檬澡,美白洁身。知道这些运用技巧后,会发现真是一举数  
  
   得,好处多多呢!
雪夜孤灯 于 2006-09-25 18:50:30 编辑
 
旧帖 2006-07-21 13:01:01
Post #10
7月20日食品规划讲座后续讨论和问答
 
Johnson. 离线 Johnson. 第十帖:柠檬小档案(肝功能不好时可多吃)  
  
圆满配方:  
一匙的粗盐、一颗柠檬、温水  
使用方法:  
柠檬搾汁后与上述其他材料调和在一起,每天早上喝约400~500㏄。  
柠檬小档案:  
柠檬是產於亚州的热带水果,虽然味酸但属於硷性食物。含有丰富的维生素C及钙质,肝功能不好时可多吃柠檬帮助清除积存在肝臟内的杂质和毒素。但是果实一旦被切开后就要立即使用,否则营养成分会因為与空气接触而消失。
  任务挑战者:  
贾永婕&贾永婕先生  
  
挑战后:  
两人的皮肤、精神状况都会好,体重方面也确实地降低。  
  
身材高挑、漂亮的贾永婕,在演艺圈裡算是非常擅於利用DIY方法保养自己的艺人,我们从她完美的白皙肌肤、刚生完宝宝就立即恢復的窈窕身材看来,她的方法应该很值得参考!而在节目中,贾! 永婕提供了几个善用粗盐的好方法,你的身心更完美。  
  
首先,就是以粗盐、刚搾出的柠檬汁、温水调成粗盐柠檬水,每天早上喝一杯大概  
400㏄、500㏄左右,这个饮料可以帮助你调整体质。很多减肥族都会努力寻求减肥新方法  
、或见到有什麼新配方就一股脑地跑去尝试,而忘了减肥的重要关键-那就是调整体质。现在愈来愈多的减肥研究发现,如果一个人能够从基本调整身体的新陈代谢能力、肥胖体质的话,那麼不管你用任何方法减肥都会事半功倍。  
  
因此,我们强烈推荐贾永婕介绍的粗盐柠檬水,因為它不仅有效而且材料的取得度、成本都很便宜。粗盐我们可以到一般台盐门市部或杂货店购买,柠檬更是在台湾非常普遍的水果 、美白圣品,不管是拿来减肥、美容,甚至是清除冰箱臭味都很实用,所以平日就在家裡準备一些新鲜柠檬其实是很不错的。  
  
至於各样材料的量,粗盐大约是以你自己可以接受的咸度,大概一小匙就可以了。再加上一颗柠檬搾出的汁、搭配温水,搅拌好当作早上起床后的第一杯饮料。这样子,以贾永婕与她先生的亲身体验,不但会感觉到皮肤变好、整个人的活力精力十足,甚至於新陈代谢的速度也会加快,最明显的特徵就是她和她先生两人都瘦了,据说她先生还瘦了9公? 蝷圻h呢!所以说,这个方法虽然简单,但也确实地使新陈代谢加速喔!  
  
圆满小叮嚀:  
粗盐跟我们平常煮菜时用来调味的细盐不同,可不要买错囉。另外,粗盐还可以加热水调和,涂在想要瘦的部位如:腹部、手臂、大腿,等10分鐘后再用热水配合按摩、冲掉粗盐,这样洗澡前就可以去角质、美白、滋润皮肤喔!
雪夜孤灯 于 2006-09-25 18:50:51 编辑
 
旧帖 2006-07-21 13:01:55
Post #11
7月20日食品规划讲座后续讨论和问答
 
Johnson. 离线 Johnson. 此份资料谨供参考,请勿提出个人看法於此帖上  
  
第十一帖:世卫评选的最健康与最垃圾食品  
  
世界卫生组织公布了一份经过约 3年时间研究得出的最健康与最垃圾食品榜。  
     
  
世卫组织评选的最健康与最垃圾食品  
  
最佳蔬菜﹕  
  
     由於地瓜既含丰富的维生素,又是抗癌能手,所以被选為所有蔬菜之首。其 次分别是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、薺菜、芥兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。  
  
最佳水果﹕  
  
    10 份最佳水果的排名依次是,木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。  
  
最佳肉食﹕  
  
     鹅鸭肉化学结构接近橄欖油,有益於心臟。鸡肉则被称為 "蛋白质的最佳来 源"。  
  
最佳食油﹕  
  
     玉米油、苦茶油、米糠油、芝麻油等尤佳(橄欖油尚可,但被商人炒作為最佳食油并不正确),植物油与动物油按 1比 0.5至1 的比例调配食用更好。  
  
最佳汤食﹕  
  
     鸡汤最优,特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用,尤其适於冬春季饮用。  
  
最佳护脑食物﹕  
  
     菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜 苗、芹菜等蔬菜,核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。  
  
全球十大垃圾食物  
  
一、油炸类食品  
1 、导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉)  
2 、含致癌物质  
3 、破坏维生素,使蛋白质变性  
  
二、醃製类食品  
1 、导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌  
2 、影响粘膜系统(对肠胃有害)  
3 、易得溃疡和发炎  
  
三、加工类肉食品 (肉干、肉松、香肠等)  
1、含三大致癌物质之一﹕亚硝酸盐(防腐和显色作用)  
2、含大量防腐剂(加重肝臟负担)  
  
四、饼干类食品 (不含低温烘烤和全麦饼干)  
1、食用香精和色素过多(对肝臟功能造成负担)  
2、严重破坏维生素  
3、热量过多、营养成分低  
  
五、汽水可乐类食品  
1、 含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙  
2 、含糖量过高,喝后有饱胀感,影响正餐  
  
六、方便类食品 (主要指速食麵和膨化食品)  
1、盐分过高,含防腐剂、香精(损肝)  
2、只有热量,没有营养  
  
七、罐头类食品 (包括鱼肉类和水果类)  
1、破坏维生素,使蛋白质变性  
2、热量过多,营养成分低  
  
八、话梅蜜饯类食品 (果脯)  
1、含三大致癌物质之一﹕亚硝酸盐(防腐和显色作用)  
2、盐分过高,含防腐剂、香精(损肝)  
  
九、冷冻甜品类食品 (冰淇淋、冰棒和各种雪糕)  
1、含奶油极易引起肥胖  
2、含糖量过高影响正餐  
  
十、烧烤类食品  
1 、含大量" 三苯四丙?" (三大致癌物质之首)  
2 、1只烤鸡
雪夜孤灯 于 2006-09-25 18:51:41 编辑
 
旧帖 2006-07-21 14:03:38
Post #12
7月20日食品规划讲座后续讨论和问答
 
Johnson. 离线 Johnson. 第十二帖:各类水果汁的功效
  
小栈旧文转贴--各类水果汁的功效
  
苹果汁:调理肠胃,促进肾机能,预防高血压  
  
芒果汁:帮助消化,防止晕船呕吐喉咙疼  
  
凤梨汁:消肿怯溼,帮助消化,舒缓喉痛  
  
木瓜汁:消滞润肺,帮助消化蛋白质  
  
西瓜汁:消暑利尿,降血压  
  
芹菜汁:补充体力,舒缓焦虑、压力  
  
香蕉汁:提高精力,强健肌肉,滋润肺肠,血脉畅通  
  
葡萄汁:调节心跳,补血安神,加强肾、肝功能,帮助消化  
  
柠檬汁:含丰富维他命C,止咳化痰,有助排除体内毒素  
  
柳橙汁:滋润健胃,强化血管,可预防心臟病、中风、伤风、感冒和淤伤  
  
草莓汁:利尿止泻,强健神经,补充血液  
  
梨子汁:能维持心臟,血管正常运作,去除体内毒素  
  
椰子汁:预防心臟病,关节炎和癌症,强健肌肤,滋润止咳  
  
葡萄柚汁:降低胆固醇,预防感冒及牙齦出血  
  
奇异果汁:含丰富维他命C,清热生津,止吐泻  
  
红萝卜汁:刺激胆汁分泌,中和胆固醇,增加肠壁弹性,安抚神经  
  
哈密瓜汁:消暑解燥,生津止渴  
  
莲雾:解热,利尿,寧静神经作用(加盐可以帮助消化)  
  
凤梨:对人体组织有强壮作用,可治消化不良,食慾不振,果肉磨擦皮肤可治出汗过多  
  
枣子:可治便秘,利尿,益胃生津(空腹不可过食,须细嚼慢吞)  
  
荔枝:补血健肺,促进血液循环,心臟衰竭者可多食(已燥热者不可多食)  
  
龙眼:乾的对健忘,心跳不正常,神经衰弱之失眠,有疗效且滋补(隔水煮,不可多食)  
  
苹果:治便秘(少),治下痢(多),滋润皮肤,清洁牙齿  
  
梨子:清热解毒,镇咳化痰(用梨削顶部处成1/4盖状,去核心,  
  
塞入川贝粉一钱,加少许冰糖,盖上盖子,隔水煮,梨肉汁同食)  
  
桃子:清津味甘,肥良果(多食易消化不良,应洗净)  
  
柿子:泻血,便秘,可蒸柿饼食用,一天两枚,可疗肺热,多痰,燥性,  
  
气管炎,具润肺止咳化痰之效(不可冰过)  
  
柠檬:可增强消化,出汗过多,食慾不振,体力倦怠,减肥解酒可饮汁,切片敷贴脸部,可排除脂积(果汁需含皮)  
  
柚子:清燥热,通便,消口臭,肠中恶气,解酒  
  
(性寒,易腹疼,贫血,多痰不宜多食)  
  
橘子:性寒,可解热,化痰,防便秘,生津止渴,擦皮肤有止痛消炎之效,亦有美容之效  
  
桶柑:多吃不会寒滞,可解热,利尿,袪痰,防便秘,生津止渴  
  
葡萄柚:可生津止渴,消暑,消除疲劳,降血压,助消化,美容,润肤减肥  
  
桑椹:可调节消化,治胃病,便秘,老枝煎水饮用可通血气止痛,预防风寒,叶煎水加冰糖或黑糖当茶喝,可清肺热  
  
芭乐:营养价值為果品之冠,种子铁的含量為热带水果之最,果皮可治糖尿病  
  
芒果:可治疗晕车,呕吐,熟果肉可敷火伤,开水烫伤,止痛消炎,易过敏,有外伤不宜多食  
  
木瓜:煮肉时加几片木瓜可以加速烂熟,敷脸可除去黑斑,雀斑美化肌肤,胃肠患者烹飪时加未成熟木瓜少许,可助消化,治溃疡,外伤用生木瓜,连皮磨成浆状敷上,易癒合,是最佳的减肥水果。
雪夜孤灯 于 2006-09-25 18:51:59 编辑
 
旧帖 2006-07-21 14:15:19
Post #13
7月20日食品规划讲座后续讨论和问答
 
Johnson. 离线 Johnson. 第十三帖:体质与食物属性
  
养生Q&A  
Q:何谓温热性食物?  
A:温热性食物吃后身体会生热,使机能兴奋、增加活力,适合寒性  
体质者吃,可改善其衰退沉滞,贫血萎缩的机能。相反的,若让热性  
体质者吃,则会因过度兴奋亢进反而造成发肿、充血、便秘等病症,  
诸如:香辛料(辣椒、胡椒、葱白、薑、韭、大蒜、芫荽、肉桂、茴  
香、八角等)、醋、龙眼、荔枝、桃、杏仁、樱桃、核桃仁、松子、  
木瓜、南瓜、胡萝卜、黄豆芽、红枣、糯米、红糖、当归、檳榔子。  
一般间所说的「燥」或「热」的食物即是指温热性食物。  
  
Q:何谓平性食物?  
平性食物虽然此处列得不多,但一般日常常用食物仍以平性食物居  
多。诸如:苹果、葡萄、凤梨、米、玉米、甘薯、花生、蚕豆、芝  
麻、黑豆、豌豆、豆。  
  
Q:何谓寒凉性食物?  
  
A:寒凉性食物吃后对生理机能具有镇静及清凉消炎的作用,适合热  
性体质者吃,可改善其失眠、肿胀及炎症。相反的,若让寒性体质者  
吃,则反使冷症及贫血现象更為严重,诸如薏仁、绿豆、绿豆芽、海  
带、紫菜、西瓜、香蕉、梨、橘、橙、芒果、枇杷、甘蔗、奇异果、  
杨桃、香瓜、番茄、柚子、竹笋、冬瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、豆腐、  
豆豉、芹菜、子白菜、菠菜、空心菜、金针、茄子、莲藕、茭白笋、  
荸薺、菱角、白萝卜、蜂蜜、茶叶、绿豆、盐、酱油、白糖、西洋参  
、车前草。一般民间所遻的「冷」、「凉」或「退火」的食物即是指  
寒凉性食物。  
  
Q:何谓滋补性食物?  
  
A:滋补性食物食后可增进体力,恢復元气,适合虚性体质者吃。相  
反的,若让实性体质者吃,则会造成便祕、汗排不出、病毒积在体内  
,反而引起高血压、发炎、中毒等病症。诸如:高丽参、红枣、栗子  
、山药、樱桃、胡麻、糙米、小麦、莲藕……等。  
  
Q:何谓泻性食物?  
  
A:泻性食物可协助病毒或代谢废物排除体外,并改善便秘,适合实  
性体质者吃。相反的,若让虚性体质者吃,只要食用过量,便会造成  
下痢,使身体更虚弱,对病毒之抵抗力降低。诸如:芦薈、芹菜、传  
统豆腐、芦笋、香蕉、西瓜、凤梨、蜜柑、蕃泻叶、牛蒡……等。  
  
Q:何热热性体质?(适合吃凉寒性食物)  
  
A:热性体质的身体症状是:腺体亢进、身体机能付谢动过度、易兴  
奋紧张、常口乾舌燥、嗜喝冷饮、顏面潮红、眼睛充血、身体易上火  
发炎、常便秘、尿量少而色黄、妇女生理週期常提早。  
  
Q:何谓寒性体质?(适合吃温热性食物)  
  
A:寒性体质的身体机能代谢活动均比较衰退,抵抗力弱、体温不足  
、手脚常冰冷、脸色苍白、贫血怕冷、精神萎靡、行动无力、常腹泻  
下痢、喜喝热饮、尿量多而色淡,妇女生理週期常过迟。  
  
Q:何谓实性体质?(适合吃泻性食物)  
  
A:实性体质的人排毒功能比较差,即排便、排尿、排汗,均有障碍  
、内臟有积热、体力充沛而无汗、经常便秘、尿量不多,临床上身体  
强壮初期的病症,多属实症。  
  
Q:何谓虚性体质?(适合吃滋补性食物)  
  
A:虚性体质者排便、排尿、排汗均正常,但元气不足,对病毒的抵  
抗力减弱、免疫力差、体虚盗汗、手心常溼、晚上常流冷汗、脸色苍  
白、行动无力,临床上体弱多病者多属虚症。  
  
(999.10.17 中国时报)  
  
如何运用食物的属性来保健?  
  
人类进食最好要合乎大自然运转及人体生理的韵律,依「三因制宜」  
的方式,即因时、因、因人而制宜,还有「寒者热之,热者寒之」的  
原则来选择及烹飪食物,例如:  
  
*因时制宜:  
  
(1) 依时令、季节挑食物吃。如在夏天要少吃温热性食物,在冬天要  
少进食寒凉性食物,所以燉煮的补品、火锅很好,可是夏天却不  
适宜,吃了容易上火。现代人用冷暖气机来破坏这种规律,在夏  
天开冷气吃火锅,在冬压开著暖气吃冰,这以中医的观点来看是  
不对的。  
  
(2) 早上是一天的开始,人体生理功能刚要开始旺盛,不要吃寒凉性  
食物来镇静之;反之晚上是一天的结束,人体生理功能已经舒缓  
,不要吃温热性食物来兴奋之。
雪夜孤灯 于 2006-09-25 18:52:19 编辑
 
旧帖 2006-07-21 14:18:39
Post #14
回复: 7月20日食品规划讲座后续讨论和问答
 
老画家 离线 老画家 先提出一个问题,本来在会上想讨论的,
  
牛肉与猪肉带那个好?
基本上,在长线或者短中线一些活动中,肉食类估计大家都会想到带牛肉,其丰富的营养元素为大家所接受.但猪肉也是不错的选择,先听大伙高见再说个人想法smile

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无相便是有相,有相便是无相,再寻有相,便是着相。。。

 
旧帖 2006-07-21 14:25:16
Post #15
回复: 回复: 7月20日食品规划讲座后续讨论和问答
 
msn 离线 msn
老画家 wrote:
先提出一个问题,本来在会上想讨论的,
  
牛肉与猪肉带那个好?
基本上,在长线或者短中线一些活动中,肉食类估计大家都会想到带牛肉,其丰富的营养元素为大家所接受.但猪肉也是不错的选择,先听大伙高见再说个人想法smile

  
昨天不是说了吗?牛肉和猪肉的热量是一样的,但是从补充的有营养上看,牛肉含有更多的成份在里面。
 
旧帖 2006-07-21 15:34:44
Post #16
回复: 7月20日食品规划讲座后续讨论和问答
 
唐宋元明清 离线 唐宋元明清      关于运动中的食物补给,大家的观点现在已经基本统一为,以补充碳水化合物(特别是流质食物)+其他的营养元素作为运动中的补给
理由是,该类食物消化吸收快,有利于迅速提供运动的机能,同时在该类食物消耗完毕后可以消耗体内的脂肪
  
应用:类似张健的横渡海峡、清清池塘的飞毛腿这种长时间有节奏的连续线路我们的行进中的补给应该就是碳水化合物
  
我们推论一下:早上和晚上最好也是只吃碳水化合物;我们平时最好也应该只吃碳水化合物。。。
  
按照这种理论,唐宋就要变成唐僧了。

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春天的细雨、夏天的虫鸣、秋天的红叶、冬天的白雪
《山顶咖啡与行摄四季》圈子http://www.doyouhike.net/group/24371/1
群:80278352

 
旧帖 2006-07-21 15:43:41
Post #17
回复: 7月20日食品规划讲座后续讨论和问答
 
唐宋元明清 离线 唐宋元明清 可是,人类爱吃肉,偏爱脂肪类食品,正是这些偏爱脂肪的动物存活下来,得以进化(以前看过的一本书 从进化论医学的角度论证人为什么会生病,人类为什么偏爱脂肪类的食品等等)
  
我们大家也都知道食肉可以抵抗饥饿,有利于提供持续(虽不大量)的能量,更能够抵抗长途跋涉,,,
  
我的问题是:在合理适量进食的情况下,添加了肉类的营养补充是不是更合理合适??

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春天的细雨、夏天的虫鸣、秋天的红叶、冬天的白雪
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群:80278352

 
旧帖 2006-07-21 15:56:57
Post #18
回复: 7月20日食品规划讲座后续讨论和问答
 
阿川 离线 阿川 建议每次带600ML一瓶的葡萄糖粉+少量盐;平时不用,应急时使用;
长线不要喝啤酒、咖啡、茶、碳酸型饮料

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走到那都是自己的家!!!!

 
旧帖 2006-07-21 15:58:23
Post #19
回复: 7月20日食品规划讲座后续讨论和问答
 
阳达 离线 阳达 smile
  
    我参加活动基本上是带肉和啤酒,榨菜和水果;看起来是不太对,好在运动量都不是特别大,也没问题,先享受了再说!

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安全,环保,自助,友善;永远坚持这个理念...

 
旧帖 2006-07-21 16:54:00
Post #20
回复: 回复: 7月20日食品规划讲座后续讨论和问答
 
此岸彼岸 离线 此岸彼岸 其实马拉松运动员怎么吃的,我们就怎么吃coolcool

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走过荒芜!

 
旧帖 2006-07-21 19:31:08
Post #21
回复: 7月20日食品规划讲座后续讨论和问答
 
金太阳 离线 金太阳 户外,我们该带什么饮品和食品?
  
  昨天的讲座,清凉GG从人体生理学和营养学的角度,也即科学的角度,讲了户外应该带什么饮品和食品,以及如何补充的问题。说起来,深圳及周边的活动,少则一天,多则两天、三天,一般情况下,按自己平常的习惯补充也可以。听听专家的意见,可以为我们外出LM时有更合理的饮食,保证身体能量的补充,达到强身健体的目的,进而养成更科学的生活习惯。
  
  一、水份
     水是人体最重要的组成部分,没有食物,人可以坚持七天;而没有水,最多能坚持3-4天。可以说,水是户外第一重要的。那么,如何饮水,如何保持身体对水的需求,就是十分重要的了。
  
     1、饮水  
     原来我们接受的理念是:多次少量,每次三小口,这样既可以不冲淡胃液,又能保证嘴巴里不致于出现强烈的饥渴感。这是有一定问题的,清凉大了一个形象的比喻:细胞在燃烧时,每次一小口不过是火上浇油,只有一定量才能补充人体细胞对水的需求,他给出的量化指标是:每隔20-30分钟喝一次,每次150-200ml。
     平常情况下,一个人一天应该补充1200ml水,在户外这种剧烈运动情况下,应该补充3-6倍的量才能满足需要。在此需要提醒饮水少的同学,户外运动,出汗多,如果喝水少,由于人体自我调节的功能,会将尿液中的水分再次吸收,造成排尿少,长期会导致肾出现各种问题。
   2、补盐  
   是否常吃高盐榨菜好?一般情况下,不需要!人体中的钠使大量排出的,在需要的时候,会自动回收一些。只有在天气十分炎热、长期大量出汗的情况下,才有必要补盐。
   3、运动饮料
   带红牛或者葡萄适之类运动饮料,是否更能补充体力?答案是否定的,相反长期喝功能性饮料,会打乱体液自平衡系统,对长期LM不利。功能性饮料,说到底,只是短期快速补充体力的一种方式。
   4、补糖
   葡萄糖易于人体吸收,多喝点有好处吧?也不是,原因同上。个人调配的葡萄糖,注意不能长期放置,因为这种溶液最易滋生微生物,喝了易致腹泻!
  
   总结一句话,人体是一个非常精密的自平衡系统,只要保持一定的水量,就能实现自我平衡。所以,我们日常带的水,应该是:白开水、矿泉水、纯净水,或者野外的泉水;饮水,不要等到渴了再喝,应该坚持每隔20-30分钟喝一次、每次150-200ml的原则补水。
  
   二、食品
   一般人都认为吃肉耐饿,那么是否户外应该多带肉类食品?非也。运动过程中,要补充的首要是碳水化合物,即米面类食物。
   1、碳水化合物  
        前面已有讲过,实际就是素食类。
   2、肉食
        肉食应该在运动前数小时或者运动后数小时进食(如早餐、晚餐),最好不要在运动过程中进食;
       肉食以牛肉最好,因为它富含不饱和脂肪酸,可以为人提供比较均衡的营养;
       罐头食品,也是牛肉优先。注意鱼肉最不合适,沙丁鱼和鳕鱼除外。
    3、方便食品
       也即常说的垃圾食品,如方便面、火腿肠等,其实应该选择带上的,方便、轻便。只是平常不要多吃就行了。
    4、水果
       水果是最好的补充维生素的食品,特别是柠檬,其次橙子、苹果。
  
    因此,我理解,我们平常一天的活动,只要带上碳水化合物和水果就行了。个人最喜欢的是馕,每次带都会被人一抢而光,可惜不容易买到。如果是两天,就多点鸡蛋和西红柿和肉肠。如果是三天,就再多点面。压缩饼干是压箱底的,只有非常情况才用。平常的活动,就入乡随俗好了,早餐、晚餐在当地饭店或老乡家解决最好!
    最后补充一点,就是每次活动早餐一定要吃好,平常其实也是如此!
   
  
    Note:以上只是根据个人理解而记录,有些可能不正确,就请指正和补充。
 
旧帖 2006-07-21 19:53:12
Post #22
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老画家 离线 老画家
msn wrote:
  
昨天不是说了吗?牛肉和猪肉的热量是一样的,但是从补充的有营养上看,牛肉含有更多的成份在里面。

  
正是这个问题,东方人和西方人的饮食结构不同,我们平常的饮食都以猪肉为主,牛肉相信大家都不是经常在吃,那就是说我们的饮食机能习惯了猪肉或者家禽类肉食,偶尔吃牛肉或者只有在出行活动的时候吃,虽然牛肉的营养成分教高,但饮食机能并没有适应过来,其实并没怎么吸收,所以我的观点是除非你一直吃牛肉,否则猪肉应该好过牛肉tongue

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无相便是有相,有相便是无相,再寻有相,便是着相。。。

 
旧帖 2006-07-22 07:57:02
Post #23
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雪夜孤灯 离线 雪夜孤灯 TO:Johnson.  
谢谢您提供的相关食品知识。
  
TO:金太阳
谢谢您的讲座笔记。
  
TO:msn  
谢谢您的回答。  
  
TO:唐宋元明清
欢迎发表自己的看法。
  
老画家 wrote:
牛肉与猪肉带那个好?
基本上,在长线或者短中线一些活动中,肉食类估计大家都会想到带牛肉,其丰富的营养元素为大家所接受.但猪肉也是不错的选择,先听大伙高见再说个人想法smile

欢迎大家参与回答此问题。
  
下线了。smile

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旧帖 2006-07-22 13:29:47
Post #24
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唐宋元明清 离线 唐宋元明清  孤灯,我的问题解决了。。昨天问的问题有点误入歧途。
  
各位辛苦了。
唐宋元明清 于 2006-07-22 14:42:48 编辑

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旧帖 2006-07-22 18:02:25
Post #25
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清凉 离线 清凉 在保证合理供能的前提下,根据自己的口味来选择食品.牛肉与猪肉都可以.
但很多的人更喜欢牛肉的口感.特别是卤牛肉,比卤猪肉有更大的市场.

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见了便做,做了便放下,了了有何不了;
慧生于觉,觉生于自在,生生还是无生。

有三味,名曰清凉,能断离憎受故。

 
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