 2007-05-18 17:55:29
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Post #16
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 提苏米拉
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 刚刚下过一场暴雨，看到此文感觉真很清爽。。 ---------------------------------------- |
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2007-05-21 13:54:03
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Post #17
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青岚
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中午刚吃完鸡肋一样的几个寿司，肚子还有些空虚的感觉，看到这篇，口水又下来了......
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2007-05-21 15:30:19
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Post #18
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久月
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不够深情
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2007-05-25 07:04:55
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Post #19
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黄果
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野菠萝 wrote: 预告一下，近期会更新五一云南的美食。 ---------------------------------------- |
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2007-05-25 15:43:51
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Post #20
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兔兔兔
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情书没写完吧?
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2007-05-26 01:38:09
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Post #21
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欢禧小祺
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记得一个朋友曾问起，若你想了解一个男孩子，如何去办？。我脑筋也不动的说,多吃饭啊！ 后来想了想，没错，就是这样，多吃饭！ ---------------------------------------- |
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2007-05-29 18:17:13
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Post #22
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黄果
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2007年 2月28日 一个有故事的卤店 老店卖的不仅是美食，更是回忆与历史。每当父辈们谈到当年小时候经常去哪家店，吃什么或打包什么的时候脸上洋溢着那种幸福的微笑是遮挡也遮挡不住的。而当自己忆起儿时的那些零食也不胜感慨，我们吃的老店更多的是吃自己的童年。 每家老店都有自己的历史，有的历史如细水长流般平淡，有的如同干柴烈火般轰轰烈烈，前一段热播的《大宅门》便是以“同仁堂”这家百年老店作为原型的。 今天要讲的这个有故事的卤店在福州南后街路口，名曰“老卤酱鸭店”，顾名思义，是以卤货而闻名，而在卤货之中又是酱鸭做得最好。  从味道上来说，酱鸭可以入味至味又可以做到肉不酥散，当然一是制作人的火候与经验，二则是要独家秘方的卤料，这种卤料相当于每一家老店的核心机密，概不外传。酱鸭是精选一斤半的鸭子，太小的鸭子骨头太多，太大的鸭子不容易入味，能够立住几十年上半年的老店都注重产品质量，特别在原材料的采购上讲究很多，除了新鲜之外，还关注原产地等因素，像《大宅门》里少当家采购黄连的那一段就被我剪辑出来当成《成本意识》的教材。当农批市场的供应商们听说是老卤酱鸭来采购的时候，无一不头疼，因为要求太高了，但不这么做出来的东西又没办法向老饕们交待。 这家店的故事我不是从店主人那听说的，而是从我的外婆那听来的。外婆今年也是本命年，高寿84岁，从小就特别疼爱我，小时候带我去动物园，我一路逛奔，外婆在后面气喘吁吁地跟着，最高兴的便是把我带到哈哈镜的展室，据外婆回忆，我一个人能在各种哈哈镜前玩很久，在那里我完成了对自己幻想的“中土世界”的构建。虽然我们家与饮食行业没什么关系，但我们家是教育世界，在教育界的人脉和典故，那是数一数二的明白。 临走的那一天早上，外婆拉着我去了她喜欢的一家捞化店，我说到昨天晚上去看花灯了，还买了老卤酱鸭，外婆就说起来，其实这老卤酱鸭背后也有个故事。现任老板的父亲原来是福州二中的语文老师，书教得非常得好，但在那个以阶级斗争为纲和讲究“出身论”的年代，业务再强也是没有用的，甚至是知识越多越反动。奶奶也没有听过他上过的课，但据当时的教育厅厅长说当他走过二中的教室的时候听到这位老师在讲解白乐天的《琵琶行》，不由得听得入神了。——我想放在今天纵不是易中天也是纪连海吧。知识分子太脆弱、太好面子 ，能像钱钟书夫妇一般在批斗中还将其当作游戏，保持一种游戏的乐观心态的人太少了。于是这位老师无奈之下自尽了，那是一个时代的悲剧。（有兴趣的可以阅读一下最近一本新收《国学大师之死》或是以前一本老书《往事并不如烟》中储安平与张伯驹那两章。）  后来落实政策，那些上山下乡的知青们也有机会进城了，当然原则是缺一进一，即你家要找到有人退休空出来的位置，你才能从乡下进城，实现户口的农转非，我的舅舅和父亲都是那时候进城的，而我的外婆与我的爷爷也因此提前退休了。老卤酱鸭的老板在这时候替补其父亲进入二中教书，但他有许多弟弟、妹妹，因为收入菲薄菲薄，于是在八十年代初还没多少人敢下海的时候，他毅然决然地辞去公职，理由很简单“我养活不了我一家老小”——多有责任感的男人。这也是福州第一个个体卤货店。当老师们听说故人的孩子开了这家店之后，就时常过来帮衬，买的人多了，在教育界也小有名气了，后来才带动了大众购买。一直到现在我父亲去教育厅开会完还会习惯性地从这里买些外卖带回家。 随着生意越来越好，老板把自己的弟弟妹妹分别送上了大学，抚养成人，如今已经把店传给下一代传人，而自己则十分潇洒地改行做起了算命。听到外婆说到这个故事的结尾，我的脑海里总会出现在哈瓦那的广场上遇到的那个已经丧夫的算命老太太。当老板把一只只酱鸭吊在挂架上是否曾经为自己的父亲算过命，是否曾经为自己和这家店算过命，想得更多一些，是否为这一只只酱鸭的六道轮回算过命。 以后再吃这家店的食品，吃的不是味道，而是回味那故事。 ---------------------------------------- |
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2007-05-29 18:29:55
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Post #23
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刑天剑客
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第一张PP就打动了我的胃
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2007-05-29 19:19:22
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Post #24
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月盈２８
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我一直认为自己对吃不是一个很讲究的人，有时觉得注意环境多于食物本身，自从看了黄果的文章，发现自己也开始研究食物的最佳食用方法了~~~~~
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2007-05-30 01:09:56
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Post #25
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啊鱼
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旅途再艰苦节约，也要品尝当地地道滴美食！这也是偶一贯滴宗旨！ 偶想起北京滴片皮鸭、冰糖葫芦，武汉滴热干面、三鲜豆皮、小张烤鱼，上海滴南翔小笼、小笼汤包，兰州的拉面，乌市的血站大盘鸡，吐鲁番滴葡萄，敦煌滴达记驴肉黄面，岳阳滴口味虾……哇……数不清了！哇……肚子咕咕叫了……呜~睡了，睡着了就不会饿滴了~  黄果GG贴得好吖~
啊鱼 于 2007-05-30 01:11:49 编辑
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2007-05-30 09:41:25
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Post #26
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陌陌
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黄果是个会生活的人，这一点要向你学习啊
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2007-05-31 11:17:16
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Post #27
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女巫5
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喜欢黄果抓拍的镜头。
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2007-05-31 11:33:50
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Post #28
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依潇
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有故事的卤店算情书吧，写给历史，呵呵。
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2007-06-02 10:58:59
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Post #29
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方生方死
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果果快点发表后面的文章,别变成太监贴 论饮食方面,估计我有得和你一拼.会吃还要会做,研究它的最佳做法,最佳产地和食用最佳的时间.呵呵,加油.果果把这贴变成赵衍美食书一样的.
方生方死 于 2007-06-02 11:01:06 编辑
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2007-06-04 23:02:34
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Post #30
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黄果
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方生方死 wrote: 没办法啊，我们总是经历得太快，记录得太慢。这也是我们感慨时间飞逝的原因之一。 虽然不能说自己是这里最忙的，但肯定这工作不能非常及时地更新文章。 而且我一下开了四篇文章，四个大坑更新啊，难度可想而知，而去年的古巴和巴西的文章还没写。 也请大家惠顾一下近期的四篇文章，给些鼓励： 我的左脚在亚洲，我的右脚在欧洲——土耳其十日谈 http://www.doyouhike.net/forum/201719,0,0,1.html 我始终带着你爱的微笑上路——彩云之南，送给自己三十岁的礼物 http://www.doyouhike.net/forum/242397,0,0,1.html 写给食物们的情书——黄果的2006年食记 http://www.doyouhike.net/forum/243164,0,0,1.html 一个人的博物馆 http://www.doyouhike.net/forum/206316,0,0,1.html ---------------------------------------- |
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