（四）马来西亚，仙本娜，关于吃的那些事儿

关于网上攻略，仙本娜吃的餐厅，已经介绍的非常详细。肥妈，亚龙，美香，晶喜。。。我觉得没有说那家最好吃，难得去一趟，都试试吧。口味都各有不同。而肥妈家座着舒服，有无敌海景。在仙本娜任何一家成功的餐厅，和潜店一样，有一个共同点，都是勤劳经营的，因为他们都在做着口碑，他们不止面对中国游客，也有马来西亚本地人。至于哪里可以买到便宜的刚死的冰鲜，只要走到seafest后面，就是那片渔获市场。很容易。好像每个人到哪儿，半天工夫不到就各自有了自己的心得。实在不用详细再说了。

我很推荐大家买这些刚死的冰鲜，因为，它们已经死了，不被当做食物，很浪费，很可惜，它们的死是因为买卖，而如果不能实现这个价值，那死的太冤枉了，而且，价格相当的便宜。挑选冰鲜，需要技巧，会找认得品种，看的出时间的人可以买到品质很好的。吃起来和活的没有什么两样。通常这种专业的事情，我会拜托当地熟悉行业的朋友代办。
我考到教练后，给自己一个戒条，尽量不要再在朋友圈发吃名贵海鲜的图片，我发了，迎来的是一片嫉妒和喧哗，而我的专业的身份，给了学生和朋友错误的指引。如果，我还是那么放不下嫉妒和喧哗，我对不起了这些时间的历练。关于自己， 在各个方面，尽量可以做到完整一些。而且，我更学习到己所不欲，勿施他人。

我发现，就是那种最便宜，最小条的小银鱼，很好吃。5马币，一堆的那种。但是，要看怎么做法。当地的菲律宾的DM们会用炸的，而且调配他们自己的酱汁。我做的话，会把小鱼煎一煎，放上开水，煮到汤变白色，放进嫩嫩的皇帝苗。一大锅的鱼汤菜。在仙本娜的餐厅，皇帝苗绝对比名贵海鲜难找。有时，走过一排的餐厅，就是找不到一颗皇帝苗。这就是仙本娜。

一个很小的秘密，追浪店里的DM名字叫做samul，做菜的手艺一流的好。只是最大的问题是，他挺忙，而且没有锅。能否吃到他的手艺，要看时机，看运气。哈哈。
一个很小的秘密，马来西亚的男生好像都很会煮菜，拿起菜刀，就像组装潜水装备一样的帅气，切工和大厨无异。为了不损坏他的高大形象，算了。我不点名了，我的好朋友兼老板SIMON.
还有，圈内人都知道的追浪名菜，水煮鱼，用石斑和番茄炒蛋。

这些看起来都很简单的东西，其实才是当地最可遇不可求的东西，你要堂堂课程总监们做饭，等一个月他们也未必有时间。。。就是一个忙字。对于我们最开心的，吃什么都没有关系，最重要有蔬菜和等着吃不用干。哈哈。
这些都暴露了，我可能要被砸。

很可惜，现在没有图片，等过些天回去拍，帖子照发，图片以后再放也不迟。

 通常的情况是第一天到的学员们到处找吃的，过了几天后，他们各种都试过了，我会教他们去肥妈走过去一点的海景餐厅，在海中宝旁边。吃个普通的海鲜汤粉，必点榴莲冰沙和榴莲雪糕。他们就会露出惊喜的表情。我每次都会说，别天天吃，尝尝就行了，真的会上火的。

 而在这个文里，我主要想说的是，如果想试试很棒很特别的厨艺，去海中宝吧。仙本娜就这么一个小镇 ，却是一个藏龙卧虎的地方。就在sipadan inn 2 旁边，无敌海景不在说，地方十分干净，用的水经过过滤。有人说海中宝稍贵，我觉得个人看法吧。贵有贵的享受，便宜有便宜的做法。你们自己判断吧。关于价格，是不是真的稍贵，我真的不了解。而最关键的是，来都来了，就试一把呗，结账的时候查看一下账单，否则留有遗憾，下次再来的机票和酒店的折腾会更贵。你说对吗？
许多学员来了几天后，已经总结的很清楚了。大家到了可以互相问问，互留微信，自然很快就有了一套自己的看法啦。而我们一群朋友出去吃饭都是AA，也不点贵的东西，主要是聊天，结账大家分摊一下也很少有人细问。
关于价格，不是我的强项。请见谅。

关于海中宝的由来 ，是我的一个潜水朋友阿姚用了2个小时向我娓娓道来，很多图片由他提供。我喜欢完美的事情，之所以那么信任他，进去我的QQ空间里看关于壹零贰小馆私房菜的那篇日志，就会了解，我想在这里发，但是找不到合适板块，也担心属于违规发帖。对于发帖的原则，我不太熟悉。他们是专业的美食家，经常组团各个国家试菜。我信任为数不多而真正专业的人的 评论。而不是大型商业操作模式。
商业操作做的是市场。
而追求专业的人们做的是心。关于美食，是一种艺术，自己本身要具备没有被味精蒙蔽的舌头，和对深度的追求。这是千金难换的珍贵。

阿姚说，刺生的艺术绝对不是鱼刚死就吃，而是要等待2个小时后，蛋白质分解，鱼的味道才最浓。闭上眼睛能吃出这是哪种鱼。而最顶级的牛肉是要在适当的温度，适当的湿度下放置14天，把表面的菌切除，内里的肉质才最体现牛的真实味道。这种过程叫做熟成。而我的确知道，在香港的确只有一个地方一个法国大厨特别为牛肉租了一个仓库和专业装备做这样的事情。成本很高。

而海中宝，在美食家中最闻名的是，石头鱼刺生。石头鱼有毒，所以，需要最专业的厨师去料理这条鱼，我才敢吃，一个好的厨师，用最好的方法去处理这条鱼，才是对待死去鱼的尊重。而它的刺生，要在死后的2个小时去吃，才是一个合适的时机。所以，为了等这一碟刺生，要花多少时间，多少心思呢？如果想试试的话，建议提早和他们预订，和准时到场。一个追求完美的厨师，不喜欢食材错过最好的时机。

虽然在仙本娜这个粗糙的小镇，不要追求完美的摆盘，他们已经尽量做到完美了。凡事浅尝就行，没必要把刺生当饭吃。

关于鱼的部分，亲爱的阿姚，虽然你发了很多美丽的图片给我，但是。。。我真的不敢多放。。。大家吃吃煎米粉和炸香蕉也不错嘛。嘻嘻。。。。

我最喜欢海中宝点一个海鲜炒桂雕，或者煎米粉就是一顿晚饭了。不是说这到底有多好吃，而且，别的地方吃不到。而它的味道又刚刚好。

我写这篇日志的时候，在正在国内，而所有的图片，我在微信上吆喝一声，壹零贰小馆馆主email了原图给我，大黄教练专程跑到楼下拍了照片微信发给我。除了感谢网络的神奇，我还要感谢，微信上一直联系的你们，不停的看语音留言，我真的感恩因为潜水，认识了这些奇妙的朋友们。因为我们共同都觉得这个小镇很奇妙，所以都想把她呈现出来，这是所谓的因缘际会吧？

仙本娜就是这么一个奇异的地方，当你以为了解了她的粗糙，却又发现了细腻；当你爱上她以为她很温柔，她却又武力偷袭；当你想接近她，却又顾虑重重。这个月，因为马航，因为偷袭绑架，我有数十个学生，朋友，想去又不敢去的来问我。。。怎么办? 开头的时候我都很耐心的介绍当地情况，和分析，有的人听懂了，有的还是怀抱顾虑。
我理解所有的情绪。。。我无法为你们的决定做决定。
但是，须知道极致的美丽必然伴随危险。要看尽这个世界的万水千山，哪有十足安全的旅程？
旷世的绝美风景都隐藏在无路的深山背后，你经历了，才能看到那片动人的风景，但是，看见之后也许只存在你的记忆力。
到底值不值得去经历一切，而去得到另外的那一些，每个人有自己的判断。只是你经历了，获得了勇气，让你再去经历多一些。
永远不知道下一次有什么惊喜。这种旅程，和在旅行社看海报，看价目牌完全不同。每个人在仙本娜的那几天获得的朋友，看到的美景都不同。来之前嚷着要认识美女，回去时候结识了一群哥们儿，也那么开心。我看过日落时分，陨石跌落的美丽一瞬间，而同船的人们只因为角度而错过了惊艳。一切只是在你的记忆力，你说价值多少？谁能保证你能看见些什么呢？
请。。学会接受失望。。并坚信伴随你的一定是等待惊喜。。
所以来过的人会不停的回来。而没有来过的人，一等再等。但是，有些事过境迁，错过了就是错过了。

我还是想说，如果想来看看，无论是仙本娜，还是外面的哪个地方，学潜水一定要预定好课程，教练的时间安排是不能协调的。不是说朋友就能随心所欲安排的。对于课程的尊重是相互的。专业的态度不是用钱就能砸出来的。机票买好，其他的尽量安排好，就起程吧。当你想太多了，或者错过了更过。