【汕头杂食记】┃海量高清无码图，敬请饭后阅读。

走吧…拖鞋！ · 2014-09-26 11:09

●【广厦浮东肠粉：独家卤汤作酱料】龙湖区浮东路(近浮东小学)  
肠粉对于做为生活在广州的人来说那是相当的熟悉的一道小吃了，汕头的肠粉跟广州做法大抵一致：粉桨开好在四方蒸盘中摊开均匀，堆放上馅料放进蒸笼里蒸。但汕头肠粉的馅料就与广州肠粉不相同了，主要材料是猪肉碎或牛肉碎，然后添加豆芽、番茄等各种青菜。

浇淋在肠粉上的酱汁不是酱油，而是类似一种汤汁，勾了芡，有点粘稠。听说这道汤汁浇头可是浮东肠粉店的镇店之宝。
一碟肠粉看上去圆滚滚的，那是薄薄的肠粉皮下包裹着一大堆的馅料所致。

分量充足的肉碎粒，青椒、番茄、豆芽，还有鱿鱼和虾，一份只需要9块钱，不能要求更多了。

广厦浮东肠粉店是我在汕头的5天里，唯一一家有辣椒酱驻店的食肆，老板娘说这是自家研制的。
这家店早上开始营业，但中午至下午四点前是不营业的，大家要吃的话请掐好点。

走吧…拖鞋！ · 2014-09-26 11:54

●【大鼎猪血汤：早起只为了一碗猪血汤】地址：龙眼路
潮汕人最爱的早餐除了肠粉，还有一碗猪血汤。
煮制时除了猪血，会加入新鲜的猪杂、瘦肉，另外还有益母草、真珠花菜、西洋菜可以加入一起煮。
因为潮汕人相信这种食材与猪血一起搭配来吃，除了味道好之外，还可以起到一种食疗的功效。

真珠花菜与益母草长得有点接近，真珠花菜清热解毒，益母草嘛是姑娘的好朋友。

用大鼎里熬煮好的浓汤做汤底，生滚猪杂和猪血，味道只能用一个字来形容：鲜。

“焯”，潮州音读“捉”，指在滚汤中快速烫熟，火候控制要以刚熟为度。所以早晨到小食摊吃益母草的人，会对摊主说“焯碗益母草”或“焯碗真珠花菜”，而不会说“煮碗益母草”或“煮碗真珠花菜”。

——张新民《潮汕味道》——

一碗好喝的猪血汤，要保持青菜的翠绿与及汤水的清鲜味道。

走吧…拖鞋！ · 2014-09-28 08:39

●【龙兴白粥：只在夜里开摊的夜糜摊】地址：汕头金平区百花路中段
糜，即是粥。
汕头人对白粥的喜爱，就像广州人对老火汤的情感般，多少的山珍海味都比不上一碗白粥落肚时的满足与充实。

汕头的白粥摊白天都大门紧锁，只有在傍晚五点开始才打开门做生意，门口都会摆上各种冰鲜鱼杂、鱼饭、卤水、咸杂小菜。
汕头的富苑夜糜远近闻名，可能所有去汕头寻吃的货都会去富苑签到，它的排档上夜糜食材品种最多最齐全，也很豪华。不过我只是在富苑的门口经过就离开了，富苑除了还像传统那样在门口摊子上摊上各色食材外，就餐的地方装修到与广州任何一家饭店无异，失去了我想寻找的那种大排档风情。
我所期待的是一间汕头寻常人家常常帮衬的寻常夜糜店，简易折叠复合板餐枱与胶凳，这类高大上的饮食名店，有时我会故意跳过。 

朋友带我来到了一家他经常去的白粥大排档，鱼杂和卤水的规模肯定比不上富苑，不过同样可以感受汕头的夜糜文化，而且价格很实惠，点了豆酱拌嫩豆腐、豆酱焖剥皮牛鱼、腌蚬、炒芥蓝、咸菜一起埋单才58块。

龙兴白粥盛粥的容器居然不是碗，而是瓦钵。
粥米颗粒明显，不软烂但也不硬生，与广州绵滑似水的粥有所区分；粥水微微的粘稠清亮。

潮汕咸酸菜，是用潮汕地区的大头芥菜腌制而成，这种大头芥菜梗多绿叶少。厚厚的菜梗腌成酸菜后特别的清脆，咸酸度适中，是佐食白粥的最佳搭配。

嫩豆腐不再加工，直接浇上普宁豆酱，给了我意想不到的好味道。豆腐嫩滑充满了豆子的清香，普宁豆酱的咸鲜味刚好弥补了豆腐无味的短板。

腌蚬：沙蚬用开水焯烫，壳一开就可以捞起来了，再加上酱油、大量的！大量的！大量的！盐姜香菜蒜腌制。经过了这么多重口的材料泡制，沙蚬的腥味已经荡然无存了，蚬肉可能只有三成熟，滑溜溜的很爽口。

剥皮牛鱼很小，但只需要5块钱一条，我觉得还是便宜吧。简单的豆酱焖煮就是对鱼仔最好的解决之道。

潮汕人最爱吃芥兰，所以来到汕头，不炒上一碟爽脆无渣的芥兰，我也不好意思说我来过汕头了。

走吧…拖鞋！ · 2014-09-28 09:56

●【亚强果汁冰：红遍汕头非吃不可的一杯冰】地址：金平区中山中路
这家果汁冰在汕头很火，常常大排长龙，这么受欢迎是因为它用料足，一杯果汁冰只加冰粒、水果和糖，不勾兑水，店内每种水果都可以相互混搭，而且混搭出来的口味非常的好喝。
我第一次去被亚强摊位前的人龙给吓退了，退而求次选了亚强果汁冰旁边的百花香果汁。

对比旁边的热闹繁荣，百果香就显得冷清很多，听说是因为是一位老阿婆摆摊，有些人出于同情会过来帮衬，当晚我见到的是老奶奶的儿子在看档。
百果香和亚强果汁冰到底哪家的味道最好喝，也一直被人讨论，各自有各自的粉丝，但就我所见，还是亚强更受人欢迎。

亚强果汁冰已经是分工清楚的工作，而百果香还是比较传统的家庭作坊式，像要准备搅拌做果汁的水果材料就这么散放裸露在一个小桌子上，我的心中总是有种说不出来的坏感觉。

配了杯番石榴+哈密瓜。

别以为我就这么放弃了亚强果汁冰，不喜欢排队那只能智取了。
亚强果汁冰是每天下午四点才开摊，所以我四点前就去了，因为刚开档，还没有人排队，我就很顺畅的终于买到了一杯果汁冰。 

亚强果汁冰店内水果品种多，新鲜度高，分工明确，有人负责切水果，有人负责搅拌，有人负责收钱封杯口，感觉干净卫生很多。
如果不知道哪种水果配哪种水果更好喝，可以咨询店员，TA们会搭配出一杯味道融洽又美味的果汁冰给你。

西瓜+红肉火龙果意外的好喝呀，果汁顺滑果香丰郁，冰块打碎与果汁融入一体，丝毫不会减轻果汁的浓度，反倒冰冰凉凉的，在还很高温的天气里，吸上这一口，实在是非常的解渴！
同样也令口腹得到了一种莫大的享受。（说着说着，好想又滚去汕头喝果汁冰呀！！！心塞）

不迷信名店效应，喝过百果香与亚强两种果汁冰，我个人喜欢亚强果汁冰。
亚强比百果香好喝的原因，我觉得可能是与它的水果品质好，然后添加的水果份量充足，所以它红它生意好活该你排队也是理所当然的了。

走吧…拖鞋！ · 2014-09-28 11:23

●【飞厦老二牛肉丸：手槌的牛肉丸】 地址：金平区飞厦北路翠园4栋102-103号(汕头市车管所斜对面)
这间店上过香港电视台，很多明星食家都来过，名店之一。
本来已经被我排除在外，因为网上评价大多是差评：店员不讲究卫生，店员服务态度恶劣，价格高昂，味道一般。
之所以后来我又去帮衬，是因为每天下午四点，飞厦老二牛肉店就会一演手槌手肉丸的过程。
一想到可以看到，裸露壮实上身的小伙子，抡起粗壮有力的手瓜，活力四溅！热汗淋漓！的左一下右一下卖力的锤打牛肉情景，我醉了。
刚是想想，这些画面都太美了，我不敢看。

再一次证明，童话都是骗人的……
现实是几个有肥有瘦只有一块腹肌的小伙子们，像刚被人从午休中扒过来似的，了无生气，懒懒散散，睡意朦胧。
那平坦无奇的手臂，完全不像是天天锤牛肉丸理应肌肉起展的手瓜。

嘴里叼着烟，手中不忘分割牛肉这个造型屌不屌我不评论，我只想说这样的牛肉丸会不会有淡淡的烟草味儿？

等待被锤，等待变身的牛肉块们。

站了几分钟还是在分割牛肉，于是我就进去点东西吃，服务员果然态度一般的差，不热情没表情。
煮东西的阿叔我知道他很敬业，一有客人下单就立马用手拿起地上那对脏兮兮的皮鞋穿上，开始干活，用刚拿过皮鞋的手去拿牛肉饺……，如果可以洗个手我想我会点个赞吧，可惜他没有。
一碗杂锦三拼：牛肉饺、牛腩、牛肉丸，除了牛肉丸可口，其他两样都很SOSO。

牛肉丸爽脆弹牙，咬开还有肉汁，老实说与我在别的店吃到的牛肉丸真的区别不大。

最终还是没拍到锤牛肉时的铁棒四起血肉模糊画面，因为我突然觉得也没什么好看，不想看了。
曾经很执着一定要寻找到的某样东西，当马上就要实现时，却无由来的放弃掉。
这，可能就是传说中的“发神经”吧。

走吧…拖鞋！ · 2014-09-29 08:22

●【伟记牛肉火锅：只存活在汕头的牛肉味道】地址：龙湖区新溪金鸿公路十一合路段
潮汕人吃的牛肉火锅一般都用当天宰杀的新鲜牛，牛肉刚屠杀好，就被拉到各大牛肉火锅店内，没有经过冷冻，没有排酸。就是这一点的差异，就足以令口感产生了巨大的变化，所以在广州吃的潮汕牛肉火锅味道永远也及不上在汕头吃到的牛肉。
除了这与时间比赛争取回来的新鲜度外，还有汕头人对吃牛肉的精细、刁钻古怪也达到了令人发指的地步。
而我们这些异乡客要一尝汕头牛肉火锅那登峰造极的好滋味，我认为最好就是在得在动身前，好好了解关于如何挑选及进食汕头牛肉火锅的资料。

要想吃到好吃的部位，那我真的赶早到牛肉火锅店，汕头人民对牛肉火锅的狂热与及对牛肉的消耗不容小觑。
傍晚6点左右来到伟记，一帮稚气未脱的年轻小伙子正在仔细而又娴熟的在对着牛肉分类切割。
只见刀锋或深或浅的起落间，原本一大块的牛肉就变成厚薄均匀、大小一致的肉片整齐的码放在碟子里。

原本牛肉横陈的大碌木砧板，不消1个半小时的时间，就已经只剩下一把菜刀在留守了。

下单的时候服务员催我要快点决定要哪位部位的肉，一犹豫就会被旁边的食客给点走了。每一盘肉不按部位不按重量都是28块，比起广州那可是相当的便宜了。
要了脚只肉、肥牛、牛脷、牛肚、新鲜牛肉丸，这5样每一样都带给我惊喜，口感与香味各有相差，但不变的是入口咬合时产生的脆弹。

汤底是清汤牛骨汤，加上几片苦瓜，这是最传统的潮汕牛肉火锅吃法。佐料大多是沙茶酱，可惜伟记的沙茶酱偏甜，沾上吃了几口就有点腻了。

牛骨汤煲滚开后，用筷子每样牛肉夹上两三片，摆放进漏勺里，再将浸在汤中的肉片来回拨动打散开来焯，用时很短促，不知道有没有一分钟？可能也只是二三十秒的时间。
这只有汕头人才掌握的火候，刚刚断生为最佳口感，烫煮太久的牛肉会变韧、老，难嚼动。

看似雪花牛肉的牛脷，丰腴恰当，在嘴里咬合咀嚼时不断的有牛油肥脂分泌，肉质脆嫩又富有弹性。
细咬慢吞，牛油甘香，回味悠长。

这里的肥牛与平时涮火锅见到的肥牛完全是两个世界的物种，每一片肉都均匀的连带着鲜黄的脂肪。众所周知，肉片太瘦只有柴实感，肥朥过多缺少鲜美，只有瘦中间点肥的一片肉才会令人引人入胜。

“脚只”肉，即牛腱子肉的部分， 牛后腿大腿内侧的两小块肉条。它是肉汁很饱满，爽脆筋肉感十足。

第一次吃新鲜的牛肉丸，比以往吃过冰冻牛肉丸更加弹牙，筋道。伟记牛肉丸咬开后可以看到里面的肉汁丰富，还有点牛油的甘香。
一粒粒的炸蒜头隐藏在当中，难怪咀嚼时会有一种特别的香味出来。

牛肉火锅缺少了清甜萝卜这个正室，用粉粉的马铃薯来做填房，也是同样可以带给你味蕾上的幸福感。

最后的收尾就是灼焯一窝青菜，洒上一把青绿清香的芹菜粒，连汤带菜一起吃，无比的满足与舒畅。
当地人习惯是烫粿条，不过吃了几盘牛肉，再让我吃粿条真的吃不下了。

走吧…拖鞋！ · 2014-09-29 09:04

●【乌弟鹅肉面：1家中午12点就沽清的卤鹅店】地址：外砂镇蓬发路锦骏花园西区斜对面（彬记鹅肉店旁边）
在汕头吃东西去太早人家没开门做生意，去得晚了又什么都没得吃，这家乌弟鹅肉也是如此。
11点去到时刚开始营业，也有三三两两的客人在用餐了，然后看到不断的食客涌现进来，只是20分钟时间店内就已经坐满了人，鹅也卖得只剩下三分之一了。
再对比乌弟鹅肉店对面的彬记鹅肉店宽敞、干净，却生意清冷。

每天卤的鹅数量不多，要吃上得早来，要吃好也得早来，因为最受欢迎的鹅翼与鹅脚更加稀罕。

从未见过一个地方像汕头这么的喜爱芫荽，无论是什么端上桌前都摆放上几根芫荽做叠头。
用的是嫩鹅，所以鹅掌与鹅翼都不是很巨大，鹅掌的皮比较厚，咬起来Q弹又有点粘糯的骨胶原质感。

汕头人的沾料习惯：卤水得配以一碟蒜醋汁才叫合理。

走吧…拖鞋！ · 2014-09-29 09:53

●【达濠鱼丸：一颗雪白鲜美的大丸子】达濠海傍路
达濠的鱼丸店主要集中在达濠海傍路一带，最有名气的就是晶华、蒂蒂香、李老二，不知道这三家店谁的味道更为正宗，我随意的选择了李老二。

我平时不怎么喜欢吃鱼丸，因为总是感觉像在吃着一团不知道什么东西，李老二的鱼丸给我也是同样的感觉。
很弹牙还脆脆的，但我就是丝毫没吃到有鱼的存在，像是粉添加过多的而成的制成品，所以我真的不懂去形容，因为与我期待的味道相差有点大。
我不清楚是不是我搞错了，还是达濠鱼丸的品质就是这样。倒是碗里的猪肚丸和肉片味道不错。

达濠的干面，每个客人到店后都会点上一碗，多数都是当地人。
吃的时候速度要快点，要不，面就会结成一坨。
我总是搞不明白，为什么我吃面只会越吃越多？

走吧…拖鞋！ · 2014-09-29 10:35

●【郑记地都蟹粥：只想不停点赞的一窝粥】龙湖区珠江路

最令我欢喜的是可令人数煲粥，我一人就煲一人的量，一个小小的沙锅连材料和粥总共两碗，对于我来说刚刚好。
不多也不少，我爱这种人性化的饮食摊子。

煮好的粥米粒不会硬硬的，软锦饱满，每一粒都很有颗粒感。 

肥美甘香的蟹香，早已经和粘稠绵滑的粥水结合成一道更加鲜的米汤了。

舔一下蟹壳上的粥水，轻轻一咬蟹壳就破开了，显露出细嫩的雪白蟹肉。不急不慢的细细品尝，找寻每一个方寸里隐藏的蟹肉，不放过任何想残留在蟹壳上的蟹黄。
呷一啖蟹黄满满的粥水，这种好滋味、这么美好的食物，切忌旋风式的进食，反对囫囵吞枣式的暴食。

走吧…拖鞋！ · 2014-09-29 11:27

●【澄海猪脚饭：蹲着吃的猪脚饭】地址：澄海东里文化路。
潮汕地区比较有名的猪脚饭是隆江和澄海，隆江这次没机会去，所以我去离汕头市区较近的澄海，尤其了解到澄海的猪脚饭是蹲在板凳上吃，十分的感兴趣。

（此图摘自网络）

澄海的猪脚饭要数东里的「阿远猪脚饭」名气大，我到了东里之后差不多转来转去花了半个小时好不容易找到了阿远猪脚店，店很大生意也很好，可令我失望的是这家猪脚店早就没有蹲在板凳上的吃法了。
想来想去，我决定放弃，继续找到一间是蹲着吃的猪脚饭店。终于在东里的文化路找到了一间非常小又简陋的猪脚饭摊，有长板凳，但又再一次失落：没人蹲着吃……

想着一场来到，应该味道也不会太差吧，就要了一碗5块钱的猪脚。
饭粒生硬、酸菜咸、猪脚是嘛味我都不知道了。食之无味，那时的心里颇为懊恼，为什么不选择阿远猪脚饭？好奇害惨馋嘴猫。

走吧…拖鞋！ · 2014-09-29 15:26

欧记最令人念叨的还有它家的沙茶酱，非常的酱香浓郁而且不会很甜腻。没来汕头前我以为哪家店的沙茶酱都一样，但到了汕头我才明白，小小的沙茶酱也存在着个中滋味。
用心，你就会尝到当中的不同。

走吧…拖鞋！ · 2014-09-30 05:42

●【李记老牌豆腐花：锦滑不像豆花的一碗豆花】地址：金平区欧汀证果寺旁边
这家开在欧汀的李记豆腐花是每个吃货到欧汀觅食必须打卡签到的地方。除了豆花和甜蛋是它的招牌，其它的如反沙芋头、番薯也很受欢迎。

汕头的豆花用的糖都是细如粉末，里面还掺杂着红糖。

豆腐花类似炖蛋的口感：滑、嫩、细腻，还不错吧。但就是不像在吃豆腐花，更像是在吃婴儿的米糊……
另一个招牌镇店之宝：红糖甜蛋，没有吃到，因为太饱了！心塞！！！！我的战斗力太低了！！！！！！！！！！

走吧…拖鞋！ · 2014-09-30 06:14

●【欧汀卤鹅】地址：汕头市龙湖区乌汀街道龟桥南路
汕头的朋友带我来到这家欧汀卤鹅店，他经常帮衬，只在上午开档，还是那个原则：早到才有好东西吃。
欧汀的卤鹅用到的鹅是老鹅，鹅翼与鹅掌都非常的巨大，鹅皮比够韧，可能卤料下重了，吃的时候有点苦味。
欧汀卤鹅与乌弟卤鹅相对比，我觉得还是乌弟的卤鹅好吃：鹅肉香嫩卤香恰当。

老鹅的鹅掌巨大得如人的拳头↓↓↓

走吧…拖鞋！ · 2014-09-30 06:27

●【欧汀海鲜瘦肉粿条汤】地址：欧汀菜市场旁
在欧汀的菜市场旁边有很多这样的粿条摊，欧汀的居民早餐一般都习惯在这里解决。区别于我在汕头市区吃到的粿条汤，这里还会加上很多小海鲜。

各种处理干净的猪杂、瘦肉，还有蚝珠、小蛏子、小麻虾，猪骨清汤做汤底，小海鲜的加入令那一啖汤异常的鲜甜。

这么足料的一碗海鲜瘦肉粿条汤，也只不过10元。

走吧…拖鞋！ · 2014-09-30 06:59

●【阿目酒料】地址：汕头市龙湖区乌汀街道龟桥南路
欧汀有几家酒料摊，生意最好的就是阿目酒料，每天下午五点后才开档。网上对阿目酒料的评价很高，有食客说过：“没吃过阿目酒料就不算吃过酒料。”
晚上7：30分我到了阿目酒料摊，小小的摊子前不停的有食客过来购买围绕。
其实就是我们常见的凉拌，把鸭肉或鸭的零部件与各种青蔬混合，倒入辣椒油酱油等拌匀调味。我不清楚为什么汕头人会称这种麻辣凉拌为“酒料”，不过一听到是酒料就潜意识的想喝啤酒了。

可能是我经历接触过太多凉拌菜了，阿目的凉拌酒料并没有带给我味觉上多大的惊喜，辣油很多但咸味却略显不够，鸭翼等肉类我吃到有一种肉香添加剂的味道。
这种添加剂的味道是很香但香的很别扭，我对这种味道特别的敏感。
就这么样也是顶级好味？我很是怀疑。
所以我有时也品不来汕头人的喜爱，实在是理解不了。

走吧…拖鞋！ · 2014-09-30 07:40

●【亚头朥粕粥 】地址：欧汀商业街和金竹园交界的小巷子里
当朋友说带我去吃辣的猪肉粥时，我的好奇心被激发到了最高点，我怎么也想象不出来辣的猪肉粥是什么样的一种味道。
来到粥店才知道原来他要带我吃的正是欧汀才可以吃到的朥粕粥，这个粥品已经传承了百年。
“朥”，即肥猪油；“朥粕”就是猪油渣的意思。

炸好的猪油渣还要压制成一个类似水桶的圆墩，下锅煮粥之前还要用水浸发才可以使用。

不单止是用猪油渣煮的粥我第一次见识，而这里的沙茶酱居然是辣的。喜欢的话也可以购买：6块/瓶。

朥粕是已经煮好的，而粥底是用糯米熬好的了，粥米加上朥粕，再撒上香菜或芹菜叶，喷香上桌。

我这碗是辣的，觉得不够辣可以自行添加辣沙茶。

朋友说吃朥粕粥前要先用筷子和调羹从碗底开始捞出，不断的这样上下捞动搅动均匀才可以吃。问他为什么，他也说不出来，他只说这样做是朥粕粥的正确吃法，也只有这么做朥粕粥才会好吃。

粥米说是糯米，但我吃时感觉不太像，没有糯米那种粘性，可能是煮熟的程度问题。朥粕也不全是肥猪油脂，有部分是带有瘦肉的，不过带瘦肉的朥粕占的比重够少。
朋友有滋有味的吃着，说这种炸过的朥粕不会像猪油脂那么油腻，但我还是感觉有一些些的腻吧，源由来自肥猪肉的脂肪味道。

整个粥水滑稠顺喉，沙茶酱的辣不会太重，沙茶的酱香还保持在；猪油那种特殊的气味还有，不过就是多一份焦香。 这是一碗令我矛盾的粥，我从来不吃肥猪肉，所以肥猪肉的气味令我有点抵抗，但香甜的粥水粘滑的米粒又让我失去抵抗。
不知道这一碗重口味的朥粕粥你们又会不会吃得惯，并且爱上呢？

一千个人心目中会有一千份汕头的觅食地图，我去的是我所馋的汕头味道。
当一名「身未动，胃已远」的吃货，一直边走边吃下去，虽然这条路走得有些孤独，但这份孤独，虽败犹荣。

-------------------------------全文已完结，楼主已成猪。勿念！------------------------------

走吧…拖鞋！ · 2014-10-10 17:53

去汕头后不久，在国庆里我又和朋友去了一次汕头，吃的东西与我当时一个人去的时候吃的很类同，但这次是人多势众，可以说是汕头杂食的升级版：海鲜的盛宴！！
三天里：海鲜小炒！海鲜火锅！海鲜粥！…………我们最后只有一个诉求：能不能赏碗米饭吃呀！！！天天吃海鲜！活不下去了……

如果你也在汕头，那那个可以吃最鲜甜的海鲜、吹最凉爽的海风、最能走心让人松懈的【妈屿岛】，你一定不要错过。岛上很多渔家乐，由本队一位地胆带队来到他平时帮衬的渔家乐就餐。

妈屿岛的沙子很细、绵、实，不扎脚，可惜就是沙滩和海水里有太多的生活垃圾了。本来我们个别已经备好泳衣准备下水的，不过看到那海水的质量还是没有勇气。

海滩与海水里的垃圾触目惊心。

妈屿岛渔家乐饭店里的鱼是如何鲜、蟹是如何的甜这里不摆了；那碗咸菜鱼汤有多么的醒胃我也不说了；关键是热水微焯的血蚶胆敢没有添加任何的调料僻腥，居然一点都不腥！稀奇呀！

一开始上桌的白灼虾，我们已经鲜到哗啦啦的直夸了，打后的菜越上就越鲜甜，虾呀小鱿鱼呀这些就变得简直不入流！简直不值得一提了。

为毛这里的海鲜总是又鲜又不腥臭呢？看来看去也只是用了最简单的烹饪方法呀。这个是怎么破的？

什么鱼？忘了。
不就是清蒸吗？没什么大不了的。
但我可没忘记它不是养殖的，是从海里捕获得来，野生的鱼肉尤为的紧实，蒜瓣肉随着筷子的轻轻一插、戳，雪白的鱼肉块应声而落下。
对待这么美妙的一条鱼，你不清蒸来将鲜味最大化，还想咋弄？
海鲜，本味最大。

姜蒜拌海瓜子，凉拌的汁很恰当，姜蒜的分量负担了足够辟腥的作用还不浓烈，令你吃完后对口气不会有负担。
小小的海瓜子很饱满，口感我想与吃一个超级、MIN！的I生蚝无异吧。
就是沙子多了点，为毛！总是让我遇到这么减退快意的事儿。

我不说，你是不是以为这是一碟芹菜炒胡萝卜？↓↓
我的觉悟高点，我以为这是一碟清新田园小炒…………
擦！原来这是白饭鱼！！
因为白饭鱼太珍贵了，尤其是像这么大小的白饭鱼更是稀少，所以配菜多了点……
我还是第一次吃白饭鱼，悲剧的是还没来得及细细尝多两根盘子里就只剩下几条香菜在等我宠幸了。

摆碟摆得太精美了，秋天蟹的季节，不时不食。清蒸就对了，还是那句：海鲜，本味最大。

这种炸物特好吃！又忘了名字，具体的材料不详。
先吃到炸至酥脆的外层表皮，表皮下还有一层白菜叶子，菜叶子下面才是包裹着满满的馅料，有马蹄、肉沫、香菇沫等。

血蚶，我通常接触的吃法，就是生腌，这是潮汕特有的一种烹饪手法，即是用大大大量大量大量的姜、葱、蒜、酱油、醋、盐等等将海鲜未经热火烹饪单淹浸一定时日后食用。
我不吃生的海鲜、食品，这种血蚶也是偶尔在好奇心作怪的时候才会尝，尤其是葱蒜不多的情况下我通常不会吃，因为腥到咽不下。
偏偏妈屿岛这家渔家乐的血蚶，奇了怪了。就这么清水上桌，我摸了一下是热水，但应该不会很热，因为血蚶还没开口。我一开始不敢吃，后来朋友吃了说一点都不腥，我表示不相信。
然后胆大的尝了一颗，真的不腥！！！奇特呀！我们一致认为应该是因为血蚶新鲜所以才不会腥臭。
而且里面饱含的血蚶汁很丰富，可能不开口的原因吧，将血蚶的血汤汁锁住了。

血蚶听说姑娘吃了很补身，下图为内涵图，懂了？

咸菜鱼杂汤，应该是潮汕的传统家常汤，咸菜淡淡的酸鱼杂的甜结合的味道是：醒胃。

最后，在一碟芥兰炒粿条完事。真的不用吃饭的……。话说，我还是区分不了粿条与河粉的差别。

饭饱后在渔家乐再泡上一壶茶，刚好有渔民过来兜售晒干的虾子，用来佐茶，想必也是不错的。
20块钱一盘，吃的时候最好把尖锐的头壳与尾部摘掉，这样就不用扎到嘴了，虾壳薄脆，可以连着咸香的虾肉一起吃哦。

海风许许吹至，真想有把摇椅或是有个吊床，就着海浪声与这清凉的和风，来一场悠长无梦的午觉。