f/休闲 • 2004-11-24 14:09

我行我诉

开平碉楼/立园景观美食之旅讨论

本讨论贴希望收集包车/景点门票/美食指南及消费水平/住宿信息等资料,请各位多提供这些资料,其他的什么有兴趣到发贴召集的时候再表态吧

欲往开平观碉楼品美食,有去过的XDJM们可否介绍下相关情况.

开平市内，碉楼星罗棋布，城镇农村，举目皆是，多者一村十几座，少者一村二三座。从水口到百合，又从塘口到蚬冈、赤水，纵横数十公里连绵不断，蔚为大观。这一座座碉楼，是开平政治、经济和文化发展的见证，它不仅反映了侨乡人民艰苦奋斗、保家卫国的一段历史，同时也是活生生的近代建筑博物馆，一条别具特色的艺术长廊。可以说，开平作为华侨之乡、建筑之乡和艺术之乡，她的特色在碉楼上都得到了鲜明的体现。对碉楼资源进行保护和挖掘，对于研究华侨史和建筑艺术，对于开发旅游资源和开展集体主义、爱国主义、社会主义教育，都具有十分积极的意义。

一、开平碉楼的兴起

开平碉楼的兴起，与开平的地理环境和过去的社会治安密切相关。开平地势低洼，河网密布，而过去水利失修，每遇台风暴雨，常有洪涝之忧。加上其所辖之境，原为新会、台山、恩平、新兴四县边远交界之地，向来有“四不管”之称，社会秩序较为混乱。因此，清初即有乡民建筑碉楼，作为防涝防匪之用。
鸦片战争以后，清政府统治更为颓败，开平人民迫于生计，开始大批出洋谋生，经过一辈乃至数辈人的艰苦拼搏渐渐有些产业。到了民国，战乱更为频仍，匪患尤为猖獗，而开平因山水交融，水陆交通方便，同时侨眷、归侨生活比较优裕，故土匪集中在开平一带作案。当时县内较大的土匪有张韶、朱炳、胡南、候晚、谭钦、吴金发、张沾、黄保诸帮，他们四处劫掠，制造了无数惨案。据粗略统计，1912年至1930年间，开平较大的匪劫事件约有71宗，杀人百余，掳耕牛210余头，掠夺其它财物无数，曾3次攻陷当时的县城苍城，连县长朱建章也被掳去。稍有风吹草动，人们就收拾金银细软，四处躲避，往往一夕数惊，彻夜无眠。华侨回乡，常常不敢在家里住宿，而到墟镇或亲戚家去，且经常变换住宿地点，否则即有家破人亡之虞。

从民国元年(1912年)至民国十五年(1926年)这14年中，匪劫学校达8次，掳教师、学生百余人。其中，民国十一年(1922年)12月众匪伙劫赤坎地区开平中学时，被鹰村碉楼探照灯照射，四处乡团及时截击，截回校长及学生17人。此事轰动全县，海外华侨闻讯也十分惊喜，觉得碉楼在防范匪患中起了作用，因此，在外节衣缩食，集资汇回家乡建碉楼。后来，一些华侨为了家眷安全，财产不受损失，在回乡建新屋时，纷纷建成各式各样碉楼式的楼宇。这样，碉楼林立逐成为侨乡开平的一大特色，最多时达3000多座，现存1833座

二、碉楼的类别和建筑艺术
开平碉楼种类繁多，若从建筑材料来分，大致有以下四种：

(1)钢筋水泥楼

这种楼多建于二十世纪二三十年代，是华侨吸收世界各国建筑不同特点设计建造的。整座碉楼的用料全部用水泥、砂、石子和钢筋建成，建成之后，极为坚固耐用，但由于当时的建筑材料靠国外进口，造价较高，为节省材料，也有的在内面的楼层用木阁组成。

(2)青砖楼

青砖碉楼包括内泥外青砖、内水泥外青砖和青砖砌筑3种。内泥外青砖。这种碉楼，实际上就是上面说的泥砖楼，不过，它在泥墙外表镶上一层青砖，这样，不但美观,而且可以延长碉楼的使用寿命。内水泥外青砖。这种碉楼的墙，表面看上去是青砖建筑，其实是里、外青砖包皮，中间用少量钢筋和水泥，使楼较为坚固，但又比全部用钢筋水泥省钱，且保持美观的特点。青砖楼。全部用青砖砌成，比较经济、美观、耐用，适应南方雨水多的特点

(3)泥楼

包括泥砖楼和黄泥夯筑楼两种。泥砖楼是将泥做成一个个泥砖晒干后用作建筑材料。为了延长泥砖的使用寿命，工匠们在建筑泥楼时，往往在泥砖墙外面，抹上一层灰沙或水泥，用以防御雨水冲刷，从而起到保护和加固的作用。黄泥夯筑的碉楼是用黄泥、石灰、砂、红糖按比例混合拌成作为原料，然后用两块大木板夯筑成墙。这样夯筑而成的黄泥墙，一般有1尺多厚，其坚固程度可与钢筋水泥墙相比。

(4)石楼

即用山石或鹅卵石作建筑材料，外形粗糙，矮小，却坚固耐用，这种碉楼数量极少，主要分布在大沙等山区。

开平碉楼的建筑风格和装饰艺术更是千姿百态，让人叹为观止。有中国传统硬山顶式、悬山顶式，也有国外(特别是欧洲大陆)不同时期的建筑形式、建筑风格，如哥特式、罗马式等等。而大多数碉楼既有这个国家的建筑风格，又有那个国家的艺术特点，很难具体界定。北京大学博士后张国雄先生在《开平碉楼与民居》一文中对此作了精辟的阐述。他认为，在碉楼的总体造型、建筑构件和表现手法上，中国传统的建筑艺术与西方建筑风格熔为一体；而西方建筑风格又有多种类型，古希腊的柱廊、古罗马的券拱和柱式、伊斯兰的叶形券拱和铁雕、哥特时期的券拱、巴洛克建筑的山花、新文艺运动的装饰手法以及工业派的建筑艺术表现形式等等，都融进了开平的乡土建筑之中，它不单纯是某一时期某一国家某一地域建筑艺术的引进。这就是我们无法将开平碉楼和民居具体归入某种西方建筑风格的原因所在，准确地讲它应该是中外多种建筑风格“碎片”的组合，多种建筑类型相互交融的产物。中国领土上西洋特色的建筑，大都是洋人用坚船利炮“打”进来的，带有西方殖民者硬性移植的色彩；而开平碉楼，却充分体现了华侨主动吸取外国先进文化的一种自信、开放、包容的心态，他们把自己的所见所闻，加上自己的审美情趣，融注在千辛万苦建成的碉楼上。不同的旅居地，不同的审美观，造就了开平碉楼的千姿百态。建筑，本就属于艺术的范畴，侨乡人民在建造这数千座碉楼的时候，不经意地便创造出一种绝世艺术，一种别具特色的文化。开平碉楼尽管在用材、建筑、装饰形式上各有差异，但碉楼门窗窄小，铁门钢窗，顶层四边均设有枪眼，这是共同的特色。枪眼大体上都开成长方型或“T”字型的，有的碉楼更是在顶层四角建有突出楼体的“燕子窝”，从“燕子窝”的枪眼居高临下便可以对碉楼的上下左右形成全方位的控制。碉楼顶层多设有了望台，不少还设有枪械、火炮、石块、铜钟、警报器、探照灯等防患装置，这便使良民百姓的生命财产得到很好的保护。

ZT:立园资料

资料来源:http://www.kpliyuan.com/

立园位于距开平城区二十公里的塘口镇庚华村的沃野上，建于一九二六年至一九三六年间，占地面积约一点一万平方米，既有中国园林的韵味，又吸取欧美建筑的西洋情调，两者巧妙地融汇在一起。立园的布局，大体分为三部分：别墅区、大花园区和小花园区。三个区用人工小河或围墙分开，又用桥亭或通天回廊将三个区连成一体，使园中有园，景中有景。

详细资料可以自己去看,我也费事粘贴了

计划时间是周六周日两天时间,希望去过XDJM提供关于住宿/景点票价/美食的相关介绍.特别欢迎提供一些独特的美食及景点的介绍.看贴之前去过的一些XDJM说半天就看完了碉楼,如果这样,也欢迎提供周边一些有特色的景观和人文信息,谢谢.

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我行我诉 OP • 2004-11-24 14:13

计划是先讨论,然后根据各位提供的信息制定线路/食宿安排,欢迎喜欢历史人文的朋友讨论并参加.

开平旅游信息网:http://www.kptour.com/sight_recommand.htm

开平旅游资源:

   开平市内，碉楼星罗棋布，城镇农村，举目皆是，多者一村十几座，少者一村二三座。从水口到百合，又从塘口到蚬冈、赤水，纵横数十公里连绵不断，蔚为大观。这一座座碉楼，是开平政治、经济和文化发展的见证，它不仅反映了侨乡人民艰苦奋斗、保家卫国的一段历史，同时也是活生生的近代建筑博物馆，一条别具特色的艺术长廊。


立园位于距开平城区二十公里的塘口镇庚华村的沃野上，建于一九二六年至一九三六年间，占地面积约一点一万平方米，既有中国园林的韵味，又吸取欧美建筑的西洋情调，两者巧妙地融汇在一起。立园的布局，大体分为三部分：别墅区、大花园区和小花园区。三个区用人工小河或围墙分开，又用桥亭或通天回廊将三个区连成一体，使园中有园，景中有景。

赤坎欧陆风情街的建筑大多建于二十世纪二十年代，一般楼高2至3层，是中国传统建筑于西洋建筑的精华结合，即在传统“金”字瓦顶及青砖结构的基础上，融入当时先进的混凝土建筑材料。整齐别致的骑楼是其建筑的独特之处。

南楼位于开平市赤坎镇腾蛟村。1912年，司徒氏人为放盗贼而建此楼，楼高7层19米，占地面积39平方米，钢筋混凝土结构，每层设有机枪合探照灯。抗战时期，七名司徒氏自卫队队员曾在差坚守八天九夜阻击日军，最后被捕遭日军残暴杀害。1983年，开平县人民政府公布南楼为县文物保护单位。1999年开平市人民政府筹资300多万元，在原址建成南楼纪念公园，增设纪念馆、雕像、牌楼等景致。

梁金山风景旅游区位于开平市长沙西北郊的梁金山南麓，主体为梁金山公园，中面积约1000亩，绿化面积达800亩。整个旅游区内山峦起伏，郁郁葱葱，并开挖有1.65万平方米的人工湖，风景秀丽。另在东侧还设有度假村，既有舒适豪华的客房，又有各自独立的欧式别墅，集食、住、娱与一体，是旅游度假及娱乐休闲的好出处。

孔雀湖又称“大沙河水库”，地处开平市西北部，距市区38公里，是一座人工湖。1958年兴建，1960年落成，是江门市第三大水库，拥有灌溉、防涝、发电、供水、养殖、造林等多种功能。孔雀湖群山环抱，绿树成荫；湖水明净如镜，碧波万顷；山中有湖，湖中有山，有为人津津乐道的“九牛戏水”，富有传奇色彩的“状元山”，栩栩如生的“美女纺车”，勾人心弦的“水下城镇”。登舟远眺，便是雄伟的江门市最高峰－－天露山。

开元塔位于开平长沙楼冈马山（又称塔山）。其中开元塔高7层，占地面积49.1平方米，始建于清乾隆16年（1751年），原名“文堛”塔。据说当时四川籍叶重秀到开平任知县，见开平文化不兴，科举寂寂无名，便倡议在马山顶修建“文堛”塔（“堛”和“笔”同音同意），以此寄托多出人才。
道光23年（1843年），时任县令江西吉水人张帮泰决定将“文堛”塔增高两层，同时在“文堛”塔左侧添建一个“文印”，开平则会人才辈出。同年7月，“文堛”塔被增高两层，形似官印地四方阁叶建成，取名为“金章阁”，还规定不出状元不开“文堛”塔底门。此后开平果然科举大兴，因此“文堛”塔被改名为“开元塔”，但由于始终未出状元，所以地层塔门至今没有打开。

我行我诉 OP • 2004-11-24 14:18

侨乡传说有各种古法的粤式美食,最欢迎当地朋友和饕餮人士提供一些相关情报资讯.

ZT相关资料:

提起开平，除了碉楼、立园，最出名的莫过于赤坎的煲仔饭、豆腐角，不过它们都适合在秋冬时候吃。如果你以为夏日炎炎，到开平大概找不到什么好吃的，那你就大错特错了！多年来，这里延续了众多传统的烹法，也渐渐形成了鲜明的美食特色。走进开平市区，迎面而来的是大大小小的食肆，越是入夜，吃的气氛越浓。

百变羊肉四季飘香

主角：白切羊、炖羊胎

开平人吃羊，是近20年来形成的嗜好，发展到现在，羊汤羊菜不下30道，其滋补作用也被当地人认可。据说，当时乡里有人帮大城市的酒家“派发羊”（当采购员到全国各地搜集好羊），走遍大江南北，引进各地靓羊，也把吃羊的风气带回这里。

白切东山羊、红焖黑羊脚、炒羊片金针菇，干啤乳羊……这里羊的烹法据说有38种之多，烹制时都会辅以各种中草药，注重食、疗结合，煲汤和白切已经成为当地招牌菜。在我们看来，“炖羊胎”是一道矜贵的补汤，在开平只能算常备靓汤，以羊胎为主要原料，传统的炖法是配以灵芝、红枣、杞子等，适合冬天温补，现在则配上麦冬、石桂、人参等清补凉药材，适合夏季饮用。

图片：肉焗饭　　　　　　　　　白切羊

羊馔选料刁钻，不同的菜式要用生长期不同的羊，做羊菜有21年历史的师傅彪记介绍说，羊肉焗饭要用10个月大的乳羊，取其甘美、易入口；炒羊片就要用一岁半左右的小羊，取其爽滑；焖的做法要选3年或者以上的老羊，贪其味道浓郁……所以，他们通常会把羊只圈养起来备用。特色“白切羊”选用的是中龄羊只，肉质细嫩，皮肉之间一层薄薄的肥油也爽滑。去年，有酒家改良成“秘制白切乳羊”，肥油更少，肉鲜皮脆，加上栩栩如生的羊仔造型，在当地更加声名大噪。

图片：冰镇鲍片。

青菜蒜头别样清甜

主角：金山火蒜、水口白菜、潭碧冬瓜

不来开平，还真不知道，平常一些不起眼的蔬菜也可以成为特产！金山火蒜、水口白菜、潭碧冬瓜，这个时候去，正好当季！

当地有个名菜叫“金山火蒜炒羊肚”，羊肚固然味美，但原来“金山火蒜”才是“当家花旦”。这种产于当地的蒜头，单粒生长，子大肉厚、少杂质，剥开皮甚至还有蒜油流出来，香浓程度可想而知。因为过以后，蒜衣会硬化，容易保存，大部分都出口外国。用于炒羊肚的时候，蒜子切片，香味渗入羊肚，蒜肉变得甜美，可以当作蔬菜食用，还相当爽口呢。

冬瓜是最普通的夏日蔬菜，但开平潭碧出产的冬瓜就别有风味。据“地头蛇”阿健介绍，这潭碧冬瓜样子像个柿子，最大才10斤左右，瓜皮上有白点，似有白雪披挂。这里有一个新鲜做法，更提升了它的地位———咸肉炖冬瓜，乍看是一碗素净清澈的冬瓜汤，翻开上面的冬瓜，才发现下面大有乾坤，瓜皮、田鸡、咸肉反倒成了它的调味品。

其貌不扬的水口白菜，个子特别矮小，只需炒一下风味就出来了：梗叶青翠，入口爽甜。

图片：水口白菜炒羊肚。

花桥荣记的海鲜炒芙蓉

河边热闹房里享受

主角：思始食街、花桥荣记

在开平，吃的气氛是越夜越精彩。热闹的夜市沿着江边而设，每日夜晚，是荻海的思始食街最热闹的时候，江边桌椅座无虚席。“人人美食馆”以烧腊和河鲜为主，推出的鱼粥、鸭粥颇受欢迎；“海豪轩”的特色小炒价廉物美；明炉烧味是“富客楼”的一大特色。当然，专营各类海鲜菜式的酒楼也为数不少，如“强记海鲜庄”、“达富楼”等，小酒楼里还建起了大型鱼池，让客人随意挑选。

不喜欢热闹的,可光顾市区里一些超大型食肆。今年头开张的“花桥荣记”算是代表之作，这个建在前往龙胜水库路上的食肆，占地足有40亩，共30多个房间，每个房间前都配有车位，VIP房间足有200平方米，这阵势，让我们这帮自以为见多识广的广州食客也开了眼界。这里菜式齐全，还融入了西式、日式、中山菜的做法，值得一试。

开平揾食两大蒲点

●长沙北端325国道开平路段

沿路两旁酒楼有近20家，比较具代表性的有食为先酒家、新庭院酒家、怡景酒家、天伦酒家、丰泽园酒家等，风味餐馆则有彪记羊肉馆。幕村狗肉馆、北园酒家等。

●荻海的思始食街

沿着江边、河边而设。人人美食馆、海豪轩、富客楼等属于大型酒楼，专营各类海鲜菜式的酒楼有强记海鲜庄、达富楼等，大众化小店有欢迎饭店、伦记饭店等。

ZT:开平美食http://www.kptour.com/

开平十佳风味菜

开平烧肉 /金鳗起舞/ 家乡豆腐角/ 回味猪手/金山五香肉/ 番薯芋头煮芥菜 /沙姜鸡 /秘制白切乳羊 /芋仔炆马岗鹅 /潭碧白玉伴圆鱼

开平十佳美点

绿茵白兔饺 /金丝燕巢盏/ 水晶南瓜果/ 凉瓜汤圆 /蜜汁餐包 /两味砵仔糕/ 千丝木瓜酥 /野生艾角/ 金牌榴莲酥/ 荔茸酥

下图行车路线图: