成都美食 - 磨房

成都美食

流连在成都,留下了无数美好的回忆
其中美食,足以让人慨叹:此身只合成都老.......

成都美食有别于重庆,虽系出同门,但各有特点,
重庆的菜品大开大合,似大江大河,朴实中见粗犷,如关东大汉执铁板唱大江东去
气吞万象,自然天成,下料很猛,刺激,看似无章无法,不墨守成规,但有无法无天的直爽,痛快
成都美食精致,讲究正宗,精益求精,如二八佳人执小红板唱后庭花,行云流水,风雅有品,用料讲究,做工精细,一招一式,用心考究,有小桥流水,小家碧玉的美.

1,盘餐市的卤菜,独步成都,一锅卤水汁,据说有百年的历史,
其中的卤排骨,买价比深圳还贵,迟去售罄,可见其牛八

2,署前街的唐包子,味道好极了,老板姓唐,好客,手艺不凡,每次到成,必到他处小聚.狂吃包子!

虽是小食,但造诣不凡,相比较之下,什么天津狗不理,上海豫园小汤包,北京大包等,都等而下之

3,红杏的粉丝蟮段,用料做工很精美,色香味皆全

4,巴国布衣的出品:刀工,买相,堪称川菜的教科书

5,海椒市的翘脚牛肉店:牛肉牛杂汤锅,非常有牛味,不象广深的注水牛肉,味如嚼蜡

6,望平街成华国税旁的川东人家，鸡杂隈锅,口感很脆,味道香浓

7，会览中心旁边有家朋辈餐，朋辈餐当家菜牛肉园子汤,汤很鲜园子很嫩,百吃不厌

8,文武路的叶鸭子(公安局旁边,现搬到署前街,与唐包子相望),有几拾年的历史,冒鸭肠非常"正"

9，肖家河沿街的乐山烧烤,烤鱼和烤排骨非常"野"味

10，乐来锅魁,成都的肉夹馍.麦当奴，店亦遍布成都，随处可吃.卤肉锅魁,皮脆馅香，最为闻名。

11.双流白衣小区乔一乔的怪味鹅唇,味道很猛,市内有分店但味道不是很地道

12,春熙路的双流冒节子酸辣粉

(待续)

ant8848 · 2005-10-11 21:30

13,刘一手火锅,味美价廉,很地道的川味火锅,味醇厚重,香辣可口.

14,丽阳天下斜对面小巷有一间无名小店的酱猪蹄,生熟程度把握得恰到好处,口感好,非常"弹"牙,冒菜做得也不错,有一次冬季到成,一行人在该店外大啃蹄子,冻得东倒西歪的,味道真是难忘

15,游乐园对面小店的烤鸭炒饭,味道很特别,非常香,该店最少有7.8年的历史了

16,红灶老家的霍香鱼头,不知店家用了什么秘方配料,味道独一无二,香得冒泡

17,卞氏菜根香,传统川菜,泡菜做得特别好

18,九尺鹅肠赵老三,在成都吃鹅肠火锅,这家是头牌,鹅肠特别宽.厚.新鲜

19,祥和里街有一间门前种点竹子的小店,笋子做得非常好,有几样小炒也做得非常有特色,有一种意想不到的感觉

20,周大妈夕阳红,在传统川菜的基础上搞搞新意思,有些创新菜式,很雅致,味道也不错

21,谭鱼头,一招鲜吃遍天,谭鱼头就是以鱼头一招独步江湖,分店开得到处都是

22,总府酒店后面的王梅串串香,极具成都风情的乡土风味,典型的川味美食

23,说到火锅店,不能不提热盘景,皇城老妈,狮子楼,府河人家等,成都的火锅店别处罕见,一是"派"大:规模大得吓人,楼上楼下,人山人海,二是格调:这那是吃饭的地方???不明就里的还以为误入了某个艺术馆,装饰很风雅,突显文化品味

24,成都做鱼的店子很多,但本人家在海边,唯一不缺的就是海水和鱼(小时候,海产丰富,常拿去喂猪),对内陆做鱼的方法一向不很在意,因而错过许多吃川鱼的机会,听朋友介绍,望平街三只耳的冷锅鱼不错,邮亭则鱼也大名鼎鼎

25,农家乐,成都谁发明这玩儿该得诺贝尔娱乐奖,太好玩了,集吃喝玩乐于一体,老少中青皆宜,一网打尽,一个都不能少.桃花盛开时节,龙泉方向,车流滚滚,"炮"声隆隆,打麻将的,赏花的,拍拖的,踏青的,吃农家饭的,一时人声鼎盛,花海如潮.置身其中,看满山桃花烂漫,听麻声忽远忽近,吃地道农家饭,走地鸡,不亦乐乎!
人人都说江南好,此身只合农家老,农家乐,俺下次还去!