佳茗似佳人

佳茗似佳人
深泊
      安徽的南部不仅有盛名五岳之上的黄山,佛教圣地九华山,明清民居西递等令人神往的旅游胜地,在延绵起伏的丘陵地代,还盛产茶叶.有名的黄山毛峰,太平猴魁,六安瓜片等等.早先,每逢产茶季节,我们几个茶君子总要找出一些理由往山里跑几趟,不去茶庄,也不去茶厂,而是爬山涉水专到茶农家看着他们采,看着他炒,坐在大树底下用硕大的土碗泡一汪碧绿,既品且饮,再听茶农讲些茶乡传说,真有点乐不思蜀.
      品茶和饮茶都属于尝，靠的是味觉。茶还需要欣赏，这是从茶农那儿得到的启发.赏茶是视觉的享受，是另一道风景。苏东坡曾说：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”好的茶叶就像漂亮的女人，令人赏心悦目。如果你赏茶能进入一个较高的境界，你就会感叹苏东坡想象力是何等的丰富。不是对茶长年的痴迷，绝难作出如此极富情调的评价。
       “佳茗似佳人”是说茶的形态美。好茶无论是在干燥状态还是泡开状态，都有一种仪态万端的美。有家电视台做过一个节目，货架上摆满来自全国各地的好茶，贴上产地标签。几个行家背对着茶叶，主持人取一撮茶叶让行家们认行家们不是通过品和饮，而是通过“望”和“闻”，大体上能判断出茶叶的品牌、产地和等级，让人叹为观止。神奇吗？其实不然，有道是“闻香识女人”。茶叶和女人一样，它的形态、它的气味，传达出它的品位和档次。
      民间早就有以美人比喻茶的。安徽太平盛产名茶猴魁，黄山有一景名“猴子看太平”，是否与此茶命名有关不得而知。但此茶有一个传说却与美人关联。
      那一年,我们开着车在太平的山沟里转了好几天,在一个茶农家买了十好几斤新茶,老茶农一高兴,给我们说了一个有关赏茶的传说.
      很久以前，太平有一富豪，在雾山背阴处种有几株茶树，每年产一两斤上等茶叶。但该富豪总觉得此茶虽好，似乎缺了点灵魂。有一年清明，他雇了9名漂亮的村姑采茶。规定每人每次只采一朵茶尖，含在嘴里下山。村姑每天采茶不止，人渐渐消瘦，等到采完茶叶，9名村姑莫名其妙地死去。富豪对所得一斤多茶叶视为珍宝。
      有一天，有尊贵客人来访，富豪取出此茶招待。不多不少，杯中只放9片茶叶。客人取笑主人小气，主人笑而不答，命家童沏茶。几分钟后，奇迹出现了，只见9片茶叶绿盈盈伸展腰姿，在一汪碧水中轻轻摇曳。升腾的雾霭中，9女婷婷袅袅，时隐时现。惊得客人半晌瞠目结舌，连连称奇！此茶取名：“九女衔春”。
      传说无从查考，但欣赏茶叶却是民间的一种享受和交流。我在内地工作单位的头儿是个茶君子。“楚王爱细腰，宫中多饿死。”头儿爱茶，所以那个单位爱茶成风。记得每次开会前比茶是必备项目。头头脑脑每人捧个透明茶杯，比茶就从赏茶开始。我也是从那时候开始钟情于茶的。
      绿茶种类繁多，但就形态分，基本就两种：条茶和片茶。芽尖是条茶的精品。从形态上分，条茶蓬松体积大，片茶紧实体积小。黄山毛峰属条茶代表，西湖龙井是片茶的佼佼。从观赏的角度，冲水后，条茶浮于水面，片茶沉在水底。数分钟后你再看：条茶飘飘荡荡、缓缓下沉，如仙女下凡；片茶展臂伸腰、慵慵懒懒，似贵妃出浴。进入赏茶境界，会看得你神思昏昏。
      茶汤的色泽是赏茶的重要标准。好茶还要有好的保管技术。现在有冰箱，保管茶叶容易多了。以前保管茶叶可是一门绝技，保持茶叶的清新不串味，主要是低温和密封。此活看起来简单，其实学问很深。我听我们的头儿介绍过他保管茶叶的程序，那真如“金屋藏娇”般的娇贵和宠爱。难怪他到春节时拿出来的茶叶仍如新茶般碧绿清香，不用比就先声夺人。
      赏茶的结局往往是交流，公认拥有好茶的人总要把自己的“作品”拿出来与大家共享。索取好茶似乎有“窃书不为偷”的坦然。我们的头儿常常是被索取的对象，向他索取茶叶的时候，他笑得很灿烂，一脸得意的神情，下属们自然也就不会在意头儿的权威。
      话又回到“君子之交淡如水”，爱茶是否能提高人的素质和品位我不敢定，但在茶君子头儿当政的那段时间，我们单位的领导班子是非很少，是很齐心的。