[/quote]
[color]
▼
知道纽约人最爱哪家？
是『一风堂』野，外面的队伍每次都要排一两小时才到！！！
不夸张
它代表了九州豚骨拉面（tonkotsu）的一个分支——博多口味
素以豚骨汤头的细拉面闻名
汤面多呈奶白色
▼
▼
前两周日本花王公司CEO
（就是控油妆前NO1的SOFINA 、日系第三大化妆品公司Kanebo家所属大集团）
访纽约
百万就和他一起来了这家店
RAMEN LAB
知道那里的人一定会被震撼掉
居然带大品牌当家去那里？
这是怎样的一家店呢？
▼
首先它很多人，店面包括收银台总共才14个位置
而且店内没有凳子
就是要站着等了一个小时再站着吃面
菜单上永远只有几道菜
酒也不齐
▼
而且它还总任性式开门
有时只开晚上5点到10点
有时索性就放大假了
▼
可是却完全不损耗大家的热情
百万也是每个月起码要来一次
这么『月经』的原因是：
这家其实是一间拉面 POP UP Shop
自己没有拉面师傅
把它理解成拉面的艺术馆更好
他们每个月邀请来自全世界各地的不同的日本拉面馆师傅主场
宣传不同地区的拉面文化
换言之
在这里你可以吃到全世界的拉面
[color]
（大家都是站着的，这样吃完就走增加了流动性）
▼
三月当家是来自日本横滨（Yokohama） 的拉面馆Machida Shoten
横滨拉面的特色在于浓浓的猪骨汤，非常黏稠
百万吃完一碗面要配三杯水
经典之作：猪骨汤拉面 shoyu tonkotsu
浓浓的猪骨汤熬了一整天，可以感受到厚厚的诚意
那几片蔬菜缓解了猪骨汤的厚重
如果有可能，请要求加多两片菜叶
▼
Spicy Miso Ramen by Machida Shoten
辣味猪骨拉面
▼
吃面的同时当家的还会附上一份三格的调料
可以任选，比如炸香蒜、辣椒酱、芝麻等
▼
吃完以后三位员工还会奉上调查问卷
针对汤汁、配菜、面筋、份量等问题询问意见
因为他们此次造访很大的原因是试水纽约市场
看看客户群对横滨口味的拉面是否支持，要否修正
最后一个问题：
如果我们在纽约开店，
你会来吗？
▼
溏心蛋需要加钱另附
ʅ（´◔౪◔）ʃ
▼
面店每天只开5小时，每天就供应百来碗面
厨房是开放式的
所以你能看到他们倾倒的汤渣
▼
二月的主持是来自日本北海道的Ramen Tetsuya(๑•̀ㅂ•́)و✧
特色是浓汤、海草与烧肉
溏心蛋是附送的
所以 Ramen Lab 的规则完全跟随不同的拉面馆
开店时间也如此
更别说店里的背景音乐了
▼
Ramen Tetsuya的大当家拓也先生
▼
每家拉面店的人会穿自己的制服
有些甚至还会把自己的汤碗带来
脑补了一下各位访美期间箱子里都是自家碗筷的样子
说笑而已，他们应该都是寄过来的吧
我怎么只关心这个，没粗息(｀･ω･´)
▼
▼
而且也不只是邀请日本的拉面馆
擅长拉面的拉面馆就可以接受这份挑战
上年12月是来自意大利米兰拉面馆 CASA Ramen
主厨 Luca
▼
▼
他的特色是在传统拉面文化上融入了新的构想
汤底除了味增，还用了南瓜
Miso Tonkotsu Ramen
同样的猪豚骨拉面
汤底较清
加了虾饼和叉烧做配料
还有一抹虾油
▼
Tsukemen Pumpkin Ramen
用味增、鸡汤做的汤底
粗面
铺上季节性蔬菜、松露
还有一块常见的日式虾饼
▼
Noodles Doppio Peperoncino
辣味拉面
后期加汤底
配料是辣鸡、水煮蛋、菠菜、绿洋葱与豆芽
▼
来自夏威夷的 Gomaichi Ramen
汤底是东京拉面常见的鸡骨酱油汤底
比较清
▼
如果你是素食者，一定会爱上Tsurumen Hawaii
▼
Ramen Nico
▼
来自志贺的 LA MEN NIKKOU
则爱用大蒜油做汤底
▼
今年未来几个月的预告
有来自日本东京的拉面
也有来自本土的拉面
▼
看着就不禁在想
那家拉面馆的特色是什么
不过看完这篇
应该也能给你一些启迪吧
无论是从食拉面者的角度
原来拉面文化是这么一回事
还是从更远的一面
什么时候
我们也有这么一间中华面馆
专门介绍中国的面店
担担面、炒面、牛腩面、拌面……
每次出台必定以文化为背景
每个配料出炉也能做到当成特色来重推
用上『KING』、『THE BEST』、『NO.1』等违反广告法词语装裱
结果一定不差
一碗面的时间
来自花王的 CEO 水原先生感觉非常满意
这种商业与文化的融合
也许不仅出现在饮食业
纽约就是这样，充满新鲜的灵感撞击
▼
- 收下这家店的名片-
Ramen LAB
70 Kenmare St,New York, NY 10012
这真的没有收钱做广告，连买面的钱都是自己掏的
撤~
[/center]