日本米其林餐厅摘星之旅-三星餐厅大阪太庵体验记

一个人预约了大阪的三星米其林店太庵，不知道是不是应景，一个人订餐一个人从车站走过去。整个路段很安静，灯光有点暗。大概五分钟左右的路程，看到了一个非常简单的牌子上面写着[太庵]。走进去之后，嗯..果然和外面的招牌保持着很一致的简朴风。

店内面积不大，2/3的空间都是座位，感觉有点点拥挤。椅子是黑皮革的，看起来不怎么样，不过一坐下来就感觉到很舒服。在老板娘给我温毛巾的时候，顺便问了一下她可不可以拍照。还好她说可以，但是要关闭闪关灯。选了个13000日元的组合餐。

因为听说这家店的酒还不错，所以点了一个推荐的酒，可以闻到苹果和梨、杏和李子的香气，另外还有干果和坚果的香气。在强劲之后，黑比诺的韵味会留下来。

店内备有200种葡萄酒，其中以法国酒为主。看来老板很喜欢葡萄酒啊！感觉这次能吃到日本料理和洋酒的完美结合。

前菜除了五道小菜之外，还有松针。都是冷菜，单个看上去有种不怎么样，但是整个在一起摆在一起的时候就觉得挺好看的。

海蕴和番茄的组合还是第一次见，挺新奇的。味道也不错，番茄有点甜甜的味道，海蕴又带着天然的咸味。

但是弗莱虾也很不错，外表酥脆，可以看出店主注意到了外衣的厚度问题，吃起来的口感很适中。里面的虾肉很Q弹，带着微微的甜味，可以吃出虾肉真的很新鲜。

然后是鲍鱼肝，让人瞬间觉得这个组合的素材还是挺高档的。整个组合的风格口感很清爽，很适合现在的季节。

煮物椀也很简单，稍微弄了一下造型的感觉，竹笋加虾，山和海的结合？看不出来吧，上面薄薄的一片，没错就是白萝卜。刀工啊！真的很薄。

可能是竹笋和虾肉比较的平淡，凸显得汤很好喝，朴素却很细腻。整个煮物都是吃口菜喝口汤这样吃完的，一点也不剩。

生鱼片是鲷鱼加鱿鱼。鲷鱼是沾桜盐，鱿鱼是酱油。鲷鱼口感很水嫩，有点甜味很好吃。老板娘看我不怎么沾陪聊，又接着介绍说这个桜盐是他家自己制作的，生鱼片加上配料会更好吃。于是就试了试，因为个人口味的原因，感觉各有各的韵味。老板娘的推荐也不错，量不多尝一尝就没了。

烧制品有两种选择，选了这家店的名肴——旋转海鳗烧。主厨把火候控制得很仔细，如果不看着做，一定想象不出来会那么麻烦。

火候很足的烧制鳗鱼加上花椒的香气，真是很上瘾啊！还好有两块，不然一定不够。

油炸物据说是法国产的芦笋。外衣跟之前那个油炸一样薄，芦笋的油炸还是第一次吃，创新料理？

强肴是鲍鱼、蜂斗叶、竹笋、海带。对海藻陷的印象比较深刻，组合的口感非常好。外表浓郁的汤汁，软软的鲍鱼包裹着爽口的海藻。新鲜的搭配，新鲜的口感。

吃完强肴之后，老板娘说给我上饭食，结果先来了腌菜。感觉老板娘是看我一个人，才这样和我聊聊吧，感觉挺温馨的。腌菜是厚的腌萝卜和厚海带。

凭经验来说，一定不会让我光吃这个的，所以就笑笑的看着老板娘再去端米饭。

果然米饭上了。

饭食整套是蔬菜饭、鱼肉的酱汤、腌菜。感觉日本料理店的米饭都很好吃，一颗颗的。这家店的米饭也是很好吃。酱汤里面有蘑菇、海带等，另外还有一个面筋，这个不太理解。腌菜真的很下饭，用腌菜吃了两碗饭。

甜点比较让人欣喜，感觉上是和风和洋风的折中。除了水果还放进去了几颗豆子，有种成熟中带着可爱的感觉，嗯！是我喜欢的风格。味道不是很甜，不喜欢甜食的人也能接受的程度。

料理的感觉外观上整体都很朴素，创意菜的口感意外的很不错。全程没有看到任何华丽的东西，感觉是口感和味道致胜。

整顿饭不知不觉吃了大概2个多小时，出来的时候老板还送了小礼物。感觉以后一个人去这种料理店吃饭也没有关系，气氛很轻松，还挺满意的这次的大阪料理之旅~