很多游客都是把能品尝当地的美食作为外出旅游很重要的一部分.但如果你到了饮食业不发
达的地区,你应该怎么办?我就说说到了丽江作为游客你去吃什么.到哪里去吃.
stoneliushenzhen
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2007-06-05 10:53
很多的游客都认为丽江当地的饭菜不好吃,除了几种火锅.如果再遇到 不爱吃火锅的,就真没
办法了.我还遇到过因为吃不顺口改机票提前回家的.而且不止一个.丽江甚至整个云南的饮
食业为什么不发达?我个人认为有三点:第一,经济落后,很多地方还很穷.想吃好的吃不起,山
区里土豆还是主食.吃米饭的时候不多.第二,男人在家庭的地位很高.大部分的劳动都是由披
星带月的妇女完成,包括做饭.自古以来就这样.男人因为不干活,对饭菜的好坏也不会说什
么,也不好意思说什么.这就直接导致了饮食业在没有要求和需求的情况下缓慢的发展.第三,
位置偏远,使得口味和中土差异很大,很多的游客对当地的酱料都吃不习惯,这一点和饭菜出
品的质量没关系.
在丽江我也住了一年了.认识了很多当地的朋友.喝酒吃饭是经常的事情.也发现很多不
错的饭馆.这些都是针对当地人开的,游客一般不知道.所以在很多的功略上没有写.更难得的
是都在古城里面,走着就到.不用象功略上写的那样,"要想吃好吃的必须打车到新城".菜做的
都不错,价格便宜的让你想拿脑袋撞墙.
做饭永远被这些披星带月的勤劳妇女所承包
stoneliushenzhen
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2007-06-05 10:53
先说点大家都知道的,但很有特色的.腊排骨火锅.在丽江新城象山市场内,其他地方也能吃
到,但这里的比较有名气.一家挨一家,口味价格全一样.你要去找一家人多的进去就行了.分
大,中,小锅.价格30-50元.素菜三四元一份.但都是小板凳,小方桌.窝着肚子吃饭很容易吃
撑.
stoneliushenzhen
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2007-06-05 10:54
野山药火腿鸡.在古城南门停车场.一打听就知道,很好找.从古城中心步行十来分钟就到了.
顾名思义是用野生山药,火腿,还有当地的一种乌骨鸡三种炖制而成.味道鲜美.吃的过程中可
以涮各种青菜.豆腐等.我就是不想做餐饮了,要不在北京开一家这样的火锅店,想不火都不
行.火锅也分大中小三种,30-50元一锅.所有青菜都两元.难能可贵的是象金针菇,木耳等也都
是两元.量还很大.三个人以上吃人均18元搞定.
每天一到饭点，不提前去就没有位置了．全是当地人
stoneliushenzhen
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2007-06-05 10:55
每天到饭点就这么多人
stoneliushenzhen
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2007-06-10 07:22
再介绍一家新开的饭馆．名字叫全珍味．店主是北京人，在古城七一街上，位置很好．坐
在二楼上用餐，还能观赏玉龙雪山．新装修的．主要经营粤菜，川菜．纳西菜．厨师的工资
在古城里的饭馆里算高的．可见很注意出品质量．刚刚开业．我带客人吃过几次，很好吃．
不在北京金鼎轩之下．菜价是古城同档次餐馆的三分之二．一般人均２５－３０元就能品尝
到纯正的粤菜了．很值．
stoneliushenzhen
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2007-06-10 07:23
全珍味宽敞的庭院内
stoneliushenzhen
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2007-06-10 07:24
餐厅内部
stoneliushenzhen
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2007-06-10 07:24
锡纸包排骨---招牌菜
stoneliushenzhen
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2007-06-10 07:25
夫妻肺片
stoneliushenzhen
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2007-06-22 17:16
雀巢鸡脆骨
stoneliushenzhen
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2007-06-22 17:16
西芹夏果百合
stoneliushenzhen
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2007-06-22 17:18
有一天听到一个虎跳峡司机讲他和他媳妇生动的爱情故事.其中提到了他们一高兴或者一生
气就三江并流.听得我们如醉如痴.当天晚上就在饭馆里喝了一回.乃是用可乐,雪碧对青稞
酒.味道独特,同桌一个经常在北京泡吧的女孩说味道像长岛冰茶.酒很拿人.喝的时候不觉
得，喝完了那感觉。。。。。。
晕！！！！
香格里拉有名的＂三江并流＂.]
stoneliushenzhen
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2007-06-22 17:18
制作过程
请继续啊，留着以后FB专用。
牦牛肉火锅！！！
我觉得丽江的小点其实蛮多的,还有人蛮喜欢把一些中药材加工腌制过后吃,味道很不错的.大家去了也可尝下.
下次去要试一下三江并流！
楼主啊/那个全珍楼在七一街的什么地方啊?俺也想去看看
“三江并流”
好气派的名字！
野生菌简介：
1：羊肚菌是世界上最名贵的食用菌之一,野生资源已逐渐枯竭。羊肚菌既是宴席上的珍品,又是久负盛名的良药.它的功能齐全、香味独特、著味道鲜美、嫩脆可口、营养极为丰富食疗效果显,它具有补肾、壮阳、强身健体、防病治病的作用。
2：冬虫夏草，简称-虫草。顾名思义，就是说，它冬天是虫，夏天是草；冬虫夏草是自然界中动物与植物的绝好组合，其作用于人体有独到之处。《本草从新》记载：“冬虫夏草有滋肺阴、补肾阳、止嗽化痰奇效”。冬虫夏草独得阴阳之妙用，为一种平补阴阳的名贵药材，近代医学研究权威还发现：冬虫夏草确能提高机体免疫功能，增强抗病能力，是一种不可多得的珍贵中药材，其用途和价值必将为越来越多的人认识和应用。 冬虫夏草因有阴阳双补，起萎固精，益阴补肺之功而价格昂贵，又因其仅产于高海拔空山野地，产地产量极其有限而更显名贵。
3：松茸 学名松口蘑, 是生长于海拔2400米以上深山密林中的一种名贵野生食用菌，形若伞，色泽鲜明菌盖呈褐色，具有浓郁的特殊香味。松茸具有极好的营养价值和保健功能。每100g松口蘑含蛋白质11.00g、粗脂肪4.40g、粗纤维6.28g、碳水化合物56.28g、灰分9.47g,还含有其它菌类中少有的多种氨基酸,松蕈醇、异松蕈醇、麦角甾醇、核黄素、抗坏血酸、维生素D等。具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延缓组织器官衰退，改善心血管功能，促进新陈代谢，提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。常食松茸能强精补肾、恢复精力、益胃补气、强心补血、健脑益智、理气化痰、抗辐射、驱虫、治糖尿病和抗癌等作用。
4：天麻 为兰科植物富含天麻素，香荚兰素，蛋白质，氨基酸，微量元素。《神农本草经》记载，天麻有“主杀鬼精物、蛊毒恶气，久服益气力、长阴肥健、轻身增年”的奇效。其性辛、温、无毒，天麻有镇痛、镇静、镇痉，补虚，抗惊厥、抗风湿，平肝息风的功效，可降低血压保护心脏、明目增智和耐缺氧、强免疫、促消化作用。在治疗头痛眩晕，肢体麻木，头昏眼花，神经衰弱，风寒湿痹，对血管性神经性头痛等有显著疗效。
5：雪山茸 又名雪山香菇，是雪域高原特有的野生食用菌。秋季常生于雪域海拔3200米的针阔叶林地上，散生或群生与松树、红豆杉等树种形成外生菌根关系。“雪山香菇”菌肉肥厚、营养丰富、肉质呈褐黄色；中生、肉实。性平味甘、食味鲜美、可口并具有抗癌活性、宜肠胃、助消化的功效。是雪域高原著名的食用菌之一。
6：青肝菌 香格里拉“青肝菌”以尼克酸含量高著称，菌体肥大、肉厚、食味鲜美、营养丰富，每100克干“青肝菌”含蛋白质17.2克，碳水化合物64.9克，热量328千卡，钙11毫克，铁51.2毫克，核磺酸70%，主要有明目，清肝火，散热舒气之功效。
7：藏红花 可活血化瘀、散郁开结。斑疹血热、忧思郁结、胸膈痞闷、吐血、伤寒发狂、妇女经闭、产后瘀血腹痛，跌打肿痛、通经止痛、退烧清热、解郁安神。适用人群：可治疗痛经、血滞经闭、跌打损伤淤痛以及关节淤痛等症，对血热、肺炎、肝炎、血质稠、血行不畅等血病有独特疗效。一、用于女士的美容保健：女士因生理的原因，随着生活环境的改变和工作压力的增加，不可避免的会出现气血亏虚，并产生一系列的病理症状，藏红花的活血和养血功能，可能在中药里是无其它药材能出其左的，气血活，血气旺，则会使人精神充沛，面色红润，这对于女士来说是尤为重要的。而藏红花对于血亏体虚、月经不调、产后淤血、经闭，面部生斑，周身疼痛、忧郁闷结这些症状具有明显的改善效果。对于老年人的预防保健：现代药理研究表明，小剂量的藏红花煎剂对蟾蜍心脏有抑制其收缩作用，对狗的心脏，有加强收缩与舒张作用。小剂量藏红色花使血压略升而后降，较大剂量使血压持久下降。其可明显预防和治疗脑血栓，脉管炎、心肌梗塞、神经衰弱等老年人易出现的种种症状。 藏红花的其它药用效果，比如抗肿瘤、对肝胆、肾脏的保健治疗作用。
丽江 年夜饭 开始预定啦！！！
丽江古城内环境最优雅，菜品最可口餐厅
套餐一：稀有野味，罕有野生菌需电话联系
3888圆，（18菜+汤+甜品+酒水+果盘）
一：主菜；
一“鹅”两吃：
1：珍品虫草天麻炖鹅
2：火爆鹅杂
3：雪山羊肚菌
4：松茸炒极品火腿
5：清蒸丽江虎跳鱼
6：棠梨花炒土鸡蛋
7：素炒牛肝菌
8：牦牛干巴
9：油炸蜂蛹、竹虫、水蜻蜓
10：东巴辣子鸡
11：纳西烤肉
12：素炒时蔬
二：凉菜
1：鸡豆凉粉
2：凉拌石花菜
3：农家大拌菜
4：泡椒凤爪
5：麻辣牛肉丝（牦牛肉）
6：蒜泥白肉
三：汤
什锦野生菌汤
四：甜品
莲子羹或玉米羹
五：酒水
1：53°茅台一瓶或52°五粮液一瓶或红酒两瓶（保真）
2：陈年普洱或酥油茶
六：果盘
联系电话：0888-8886565
地址：丽江古城七一街八一上段32号全珍味食府
丽江 年夜饭 开始预定啦！！！
丽江古城内环境最优雅，菜品最可口餐厅
套餐二：稀有野味，罕有野生菌需电话联系，
2888圆，（16菜+汤+甜品+酒水+果盘）
一：主菜；
1：纳西珍品虫草、天麻炖野山鸡
2：烤乳猪（一只）
3：清蒸程海鱼
4：雪山茸炒极品火腿
5：纳西黑山羊煲
6：松茸炒腊肉
7：铁板牦牛肉
8：富贵花炒蛋
9：纳西煎虾煎鸡
10：纳西烤肉
11：纳西米肠
12：素炒时蔬
二：凉菜
1：鸡豆凉粉
2：凉拌沙松尖
3：凉拌树花
4：三椒鸡丝
三：汤
石花菜蛋汤
四：甜品
莲子羹或玉米羹
五：酒水
1：50°精品东巴玉龙神酒
2：陈年普洱或酥油茶
六：果盘
联系电话：0888-8886565
地址：丽江古城七一街八一上段32号全珍味食府
丽江 年夜饭 开始预定啦！！！
丽江古城内环境最优雅，菜品最可口餐厅
套餐三：稀有野味，罕有野生菌需电话联系，
1888圆，（16菜+汤+甜品+酒水+果盘）
一：主菜；
1：珍品虫草藏红花炖野鸭
2：羊肚菌土鸡煲
3：清蒸丽江虎跳鱼
4：松茸炒极品火腿
5：素炒牛肝菌
6：油炸蜂蛹、竹虫、水蜻蜓
7：棠梨花炒土鸡蛋
8：牦牛干巴
9：纳西烤肉
10：百合圆子
11：竹筒香肉
12：素炒时蔬
二：凉菜
1：鸡豆凉粉
2：青椒皮蛋
3：农家大拌菜
4：麻辣牛肉丝（牦牛肉）
三：汤
什锦野生菌汤
四：甜品
莲子羹或玉米羹
五：酒水
1：42°苏里玛两瓶
2：陈年普洱或酥油茶
六：果盘
联系电话：0888-8886565
地址：丽江古城七一街八一上段32号全珍味食府
丽江 年夜饭 开始预定啦！！！
丽江古城内环境最优雅，菜品最可口餐厅
套餐五：罕有野生菌，纳西特色；
888圆，（16菜+汤+甜品+酒水+果盘）
一：主菜；
1：纳西珍品天麻炖土鸡
2：松茸炒极品火腿
3：招牌纸包骨
4：珍品东坡肉
5：牦牛干巴
6：纳西砂锅鱼
7：富贵花炒土鸡蛋
8：纳西杂锅菜
9：纳西米肠
10：纳西烤肉
11：素炒时蔬
12：素炒时蔬
二：凉菜
1：鸡豆凉粉
2：青椒皮蛋
3：农家大拌菜
4：麻辣牛肉丝（牦牛肉）
三：汤
薄荷鸡蛋汤
四：甜品
莲子羹或玉米羹
五：酒水
1：38°东巴玉龙神酒
2：陈年普洱或酥油茶
六：果盘
联系电话：0888-8886565
地址：丽江古城七一街八一上段32号全珍味食府