瓷器口

五月的中午。
从重庆江北出发，十五分钟后，就到了古镇瓷器口。
拐进古镇瓷器口崭新的牌楼，越过一家家礼品店，目光停留在一盆热腾腾的冰棍上面。近看，是一盆粽子，裹在绿油油的竹筒里，插了长长的竹签，一拔，就是一根热气腾腾的粽子。
冰棍旁是转糖饼的摊子，扔出两块钱，一转，是个公鸡。
半分钟后，糖公鸡从倒糖饼的石板上站了起来，凑近一咬，拦腰断了，嘎蹦嘎蹦，嚼碎了剩下的鸡屁股。
鸡呢？指尖有淡黄色，粘乎乎的印迹。
街对面是一家家“陈麻花”，“老街麻花”，“老街陈麻花”，我心中的麻花不是这样的，很软，很甜，叫蜜麻花，入口即化，有种令人眩晕的快感，蜜麻花的形态的滋味清晰得近乎全息地留存在脑海里，而真实的蜜麻花童年后就再也没见过。
无数次的失败寻觅以后，已懶得过街去试试运气。
迎面吊来一扇巨大的木梳，一人来高。
定是把好梳子，间隔有拳头大，孔大无碍，还有梳理不尽的烦恼？
一股肉香袭来，是粉蒸排骨。
是一家小餐馆，也就是四川人说的苍蝇馆子。
灶台上的竹蒸笼里，重重叠叠是五六笼粉蒸排骨，掀笼一看，雾气中，肉已酥软，几达骨肉分离。
适当的时间，适当的地点，适当的主体。
适当的行动就是：
入座。
粉蒸排骨，毛血旺，盐煎肉，番茄煎蛋汤，豆花。
端坐在折叠桌旁折叠椅上，等上菜。
一碗老鹰茶灌下，气韵渐渐生动起来。
炉灶边的地上放了两口大铁锅，是两锅白水煮豆花，水面有波纹颤动，是跌落的两只苍蝇，兀自生动，还好，汤不热。
朝老板娘一努嘴，脸一红，赶紧将两团活物舀出去，又从另一口锅里舀了满满一大碗豆花端上，带一碟蘸水。
蘸水料有葱，姜末，豆瓣酱，和菜油。夹一块颤巍巍的豆花，点一点蘸水，闭嘴顺喉滑下，再呡口豆花水。
粉蒸排骨上来了，滋味绵长。做粉蒸肉、粉蒸排骨之类的菜，关键是将肉料要先用料酒、花椒、盐腌过，米粉的炒制又为各家不传之密。这家的粉蒸排骨，肉糯之中有隐约的花椒香。
好的粉蒸肉要加点南乳。
毛血旺是古镇的名菜，据说70年前，磁器口水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。一次，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。因这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
吃完毛血旺，一头的汗，起身走动走动，踱到了街边，看往来人流。
这瓷器口可非寻常地界。
瓷器口原名白岩镇，传明初年朱元璋之孙明惠帝朱允炆被四叔燕王朱棣篡位，削发为僧来重庆，隐避于宝轮寺，天王殿墙上有“龙隐禅院”四个大字。故“白岩镇”改名为“龙隐镇”。
穿梭的人流中，不少人挑着担子。
华子良？
据说《红岩》中的人物华子良经常到镇上买菜，担盐巴，挑酱油，买完东西就走，他与地下党接头的地点便在磁器口的一栋房子里。
目光巡视了一圈，华子良没找到，看到了旁边店的巴人咂酒。要了一瓶，回餐馆冲饮。
这酒喝法奇特，打开瓶封，没有一滴酒，是一堆黑乎乎的五谷杂粮，用沸水冲泡，10分钟后，就可享用。据说古时巴人聚食时围坐用藤枝吸酒，发出“咂，咂”的声音，故名。
咂酒熟时，盐煎肉也上桌了。
四川的盐煎肉类似湖南的小炒肉，五花肉稍腌，油锅烧至七成热，肉煸至半熟，下豆豉、姜、蒜，起锅前下蒜苗，上桌，隔渺渺雾气，是碧绿的蒜苗，黑亮的豆豉，玉色的五花肉，入口，即是广东人所说的 “镬气”十足。
盐煎肉的绝配是学生食堂里四四方方的米饭，有韧劲。
没有四方的米饭，盐煎肉就咂酒，一屋的酒肉香。
此时，番茄煎蛋汤款款上桌。
金黄的煎蛋，卧在奶白的汤里，衬着红的番茄，绿的菜叶。呷一口汤，汤味纯厚，素汤，倒有了肉味。
饭后，晃到江边喝茶。
茶馆在一条船上，隐隐有画舫的味道。
要了杯青山绿水。
身后芳草箐箐的河岸上是瓷器口绵延的山形，有虎踞龙盘之势。
1918年，地方商绅集资在青草坡创建了新工艺制瓷的“蜀瓷厂”，瓷器质地很好，品种繁多，名声渐大，产品远销省内外。渐渐地，“瓷器口”代替了“龙隐镇”。
嘉陵江里，有两渔夫弄舟，一人扶橹，一人奋力撒出渔网。
江上银光一闪。
网尽这古往今来？

amico · 2007-06-27 07:12

7713cnb

豆花

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枫叶红了 • 2007-06-21 17:38

03年秋在重庆的时候,几次打算前往沙坪坝，直到几个月后离开重庆也一直没能成行.

现在想起来仍然感到非常遗憾.离的很近的时候,总觉得过去那边是件很容易的事情,分分钟都可以办到.离开了,却发现想再过去已经不是件容易的事了。

其时正是连续剧一双绣花鞋在重庆首映之时,N年后.再看片段,片尾朝天门的晚景渐现.你还记得吗的歌声中,依然可以听出丝丝惆怅.就象朝天门下滚滚不息的江水，昼夜不休.

你还记得吗
长江滚滚嘉陵悠悠
青山遮在夕阳下
你还记得吗
长江滚滚嘉陵悠悠
青山遮在夕阳下
登不完的石阶
忘不了的家
你还记得吗
雾里相送儿女情长
泪眼藏在笑脸下
道不尽的情谊
说不完的话
你还记得吗记得吗记得吗
烽烟蔽日战火凄迷
英雄回首向天涯
岁月宛如流水
江山美如画
岁月宛如流水
江山美如画
你还记得吗
雾里相送儿女情长
泪眼藏在笑脸下
道不尽的情谊
说不完的话
你还记得吗记得吗记得吗
烽烟蔽日战火凄迷
英雄回首向天涯
岁月宛如流水
江山美如画
岁月宛如流水
江山美如画
你还记得吗你还记得吗记得吗

http://www.tudou.com/programs/view.php?itemID=4182496

:~)
PS:楼上的同学能不能上点照片,解解眼馋啊

amico OP • 2007-06-22 01:29

amico wrote:
瓷器口

五月的中午。
从重庆江北出发，十五分钟后，就到了古镇瓷器口。
拐进古镇瓷器口崭新的牌楼，越过一家家礼品店，目光停留在一盆热腾腾的冰棍上面。近看，是一盆粽子，裹在绿油油的竹筒里，插了长长的竹签，一拔，就是一根热气腾腾的粽子。
冰棍旁是转糖饼的摊子，扔出两块钱，一转，是个公鸡。
半分钟后，糖公鸡从倒糖饼的石板上站了起来，凑近一咬，拦腰断了，嘎蹦嘎蹦，嚼碎了剩下的鸡屁股。
鸡呢？指尖有淡黄色，粘乎乎的印迹。
街对面是一家家“陈麻花”，“老街麻花”，“老街陈麻花”，我心中的麻花不是这样的，很软，很甜，叫蜜麻花，入口即化，有种令人眩晕的快感，蜜麻花的形态的滋味清晰得近乎全息地留存在脑海里，而真实的蜜麻花童年后就再也没见过。
无数次的失败寻觅以后，已懶得过街去试试运气。
迎面吊来一扇巨大的木梳，一人来高。
定是把好梳子，间隔有拳头大，孔大无碍，还有梳理不尽的烦恼？
一股肉香袭来，是粉蒸排骨。
是一家小餐馆，也就是四川人说的苍蝇馆子。
灶台上的竹蒸笼里，重重叠叠是五六笼粉蒸排骨，掀笼一看，雾气中，肉已酥软，几达骨肉分离。
适当的时间，适当的地点，适当的主体。
适当的行动就是：
入座。
粉蒸排骨，毛血旺，盐煎肉，番茄煎蛋汤，豆花。
端坐在折叠桌旁折叠椅上，等上菜。
一碗老鹰茶灌下，气韵渐渐生动起来。
炉灶边的地上放了两口大铁锅，是两锅白水煮豆花，水面有波纹颤动，是跌落的两只苍蝇，兀自生动，还好，汤不热。
朝老板娘一努嘴，脸一红，赶紧将两团活物舀出去，又从另一口锅里舀了满满一大碗豆花端上，带一碟蘸水。
蘸水料有葱，姜末，豆瓣酱，和菜油。夹一块颤巍巍的豆花，点一点蘸水，闭嘴顺喉滑下，再呡口豆花水。
粉蒸排骨上来了，滋味绵长。做粉蒸肉、粉蒸排骨之类的菜，关键是将肉料要先用料酒、花椒、盐腌过，米粉的炒制又为各家不传之密。这家的粉蒸排骨，肉糯之中有隐约的花椒香。
好的粉蒸肉要加点南乳。
毛血旺是古镇的名菜，据说70年前，磁器口水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。一次，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。因这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
吃完毛血旺，一头的汗，起身走动走动，踱到了街边，看往来人流。
这瓷器口可非寻常地界。
瓷器口原名白岩镇，传明初年朱元璋之孙明惠帝朱允炆被四叔燕王朱棣篡位，削发为僧来重庆，隐避于宝轮寺，天王殿墙上有“龙隐禅院”四个大字。故“白岩镇”改名为“龙隐镇”。
穿梭的人流中，不少人挑着担子。
华子良？
据说《红岩》中的人物华子良经常到镇上买菜，担盐巴，挑酱油，买完东西就走，他与地下党接头的地点便在磁器口的一栋房子里。
目光巡视了一圈，华子良没找到，看到了旁边店的巴人咂酒。要了一瓶，回餐馆冲饮。
这酒喝法奇特，打开瓶封，没有一滴酒，是一堆黑乎乎的五谷杂粮，用沸水冲泡，10分钟后，就可享用。据说古时巴人聚食时围坐用藤枝吸酒，发出“咂，咂”的声音，故名。
咂酒熟时，盐煎肉也上桌了。
四川的盐煎肉类似湖南的小炒肉，五花肉稍腌，油锅烧至七成热，肉煸至半熟，下豆豉、姜、蒜，起锅前下蒜苗，上桌，隔渺渺雾气，是碧绿的蒜苗，黑亮的豆豉，玉色的五花肉，入口，即是广东人所说的 “镬气”十足。
盐煎肉的绝配是学生食堂里四四方方的米饭，有韧劲。
没有四方的米饭，盐煎肉就咂酒，一屋的酒肉香。
此时，番茄煎蛋汤款款上桌。
金黄的煎蛋，卧在奶白的汤里，衬着红的番茄，绿的菜叶。呷一口汤，汤味纯厚，素汤，倒有了肉味。
饭后，晃到江边喝茶。
茶馆在一条船上，隐隐有画舫的味道。
要了杯青山绿水。
身后芳草箐箐的河岸上是瓷器口绵延的山形，有虎踞龙盘之势。
1918年，地方商绅集资在青草坡创建了新工艺制瓷的“蜀瓷厂”，瓷器质地很好，品种繁多，名声渐大，产品远销省内外。渐渐地，“瓷器口”代替了“龙隐镇”。
嘉陵江里，有两渔夫弄舟，一人扶橹，一人奋力撒出渔网。
江上银光一闪。
网尽这古往今来？