食色相许巴厘岛

阿楚 · 2008-01-16 19:32

未完待续。

阿楚 · 2008-01-17 16:51

二、圣泉寺特异的祭祀仪式/BEBEK BENZIL美丽的稻田景致

第二天，我们包了的士去圣泉寺。圣泉寺外有女人在卖形状特异的水果，买了一些边吃边走进去。圣泉寺的周边，一派青绿，绿得不可理喻，铺天盖地。忽然自嘲地想，我们漫游在此，便如小鬼进圣殿，鬼与仙原只相差一线，那么，是否可以称为绿野仙踪呢。。。

还未真正进入圣泉寺，便看到一尊似笑非笑的神像，长着翘起的两撇八字胡，戴着脚铃，腰间围着黑白相间的格子花布。据说，黑白两色，表示这个神介乎正邪之间。在巴厘岛，不光正神得到供奉，甚至一些邪恶的大神，有时也会得到供奉。

阿楚 · 2008-01-17 16:56

还未真正进入圣泉寺，便看到一尊似笑非笑的神像，长着翘起的两撇八字胡，戴着脚铃，腰间围着黑白相间的格子花布。据说，黑白两色，表示这个神介乎正邪之间。在巴厘岛，不光正神得到供奉，甚至一些邪恶的大神，有时也会得到供奉。在圣泉寺的门口，有一个颇为阔大的台，错落铺着鲜花，台的正后方有一个供奉的台，还有一金一银两把纤长美丽的伞，再往后，便是一棵同样围着黑白两色格子布的大树，最前方是两尊长满青苔的神像。这个神坛的布置清雅阔落，是我喜欢的样子。

阿楚 · 2008-01-17 16:57

圣泉寺内，最特别的地方是不断翻涌的泉眼上，黑色的细沙，随着泉水的上涌，翻出无数的花样，据闻能治百病，不同的出水口治不同的病，信奉者众，我更看到有人在那里沐浴。

阿楚 · 2008-01-17 16:58

到的那天，刚好赶上他们一个盛大的祭祀仪式，周边的信众穿着各种传统服饰，妇女们衣紫色蕾丝，头顶五彩祭品，男人们扮成古代士兵的形象，拿着长枪到处巡行，连孩子们也不放过这个热闹，在游行的队伍中蓦然回首，给我们留下了特别的一瞬。

阿楚 · 2008-01-17 16:59

圣泉寺附近没什么特别好吃的东西，我们驱车到乌布用餐。乌布是巴厘岛著名的艺术基地，各种风格的餐厅多得要命，

我们去了以吃脏鸭著名的BEBEK BENZIL餐厅，在印尼语里BEBEK的意思是鸭子，BENZIL意思是肮脏的。这家餐厅是一家连锁店，在当地颇为著名，尤其以环境优美著称。

刚进门还不觉有什么特别，再走进里面一点，不由得惊叹，这哪里是餐厅啊，分明是一个青青田园梦。一级级错落有致的稻田，中间是石子铺就的人行路，间种着异香扑鼻的鸡蛋花树，一直延续到天尽头去，无敌美景，无偿奉送。这还是我第一次看到餐厅里有这么开阔的户外景观。

阿楚 · 2008-01-17 17:00

即使是角落，也不放过。一个古扑凝重的大陶缸，里面铺缀着数片睡莲；一个清可见底的喷水池，旁边置着石像；一个形如药杵的水盆，里面漂着鲜花，角落、细节，无一不落到实处，照顾周到。

这里最出名的是脆皮鸭，用N种药材腌就，再先蒸后炸，脆皮上桌，听上去相当引诱，然而吃起来只是不过不失，当然也不是大失水准了，收费尚算合理，冲着无敌美景，还是值得前去的。

阿楚 · 2008-01-17 17:00

同伴叫的是另外一种套餐，有烤虾、沙爹、一小块真正的脏鸭（据说如果要叫整只的脏鸭要预订，腌、蒸上好长时间）、猪肉、 蔬菜等。其脏鸭在我们有几千年饮食文化泱泱大国的国民看来，委实是相当一般，有点儿象我们炖得烂烂的八宝鸭子，可是美景当前，也就顾不上挑剔了。饭后上的七彩水果冰淇淋卖相和味道倒还不错。

阿楚 · 2008-01-23 17:01

乌布，除了艺术品店铺林立外，最出名的要数猴子森林。森林不大，可是郁郁葱葱，就连路，都长满了幽幽的苔藓。

猴儿们都调皮得不得了，三个一群五个一伙的，见了人来可是一点都不怕生，抛了几个山竹给他们，但见猴儿一把抢了过去，三下五下就把皮给剥了，根本不用培训上岗，光凭直觉就把果肉给找了出来往嘴里送，遥见一只背上鲜血直流的，恐怕是争母猴打架打的。

还有一只更绝，翘起尾巴，舒舒服服地享受另外一只较小的猴子给它抓、舔屁股，难道，它长痔疮了么？

母猴是不容分说的护短，天不怕地不怕的猴儿，一旦生了小猴子，立刻变得多疑、敏感起来，母爱的天性发作，平素虽然见惯生人的，这一刻，也紧紧地把小猴子给搂在怀里，眼神戒备。

阿楚 · 2008-01-25 18:34

猴子森林外面的一条路，满是美丽而有特色的店铺，乌布，委实是充满艺术气息的。那些店铺，有卖风铃的，有卖画的，卖头钗的，卖鼓的，即使是卖冷饮吧，也要把招牌弄成小鱼的形状，再写上艺术的字体，或是在门口弄一个巴厘岛传统的水车，更有艺术家把巴厘岛美食脏鸭弄成根雕，可爱地叉着八字脚立在门前，仿佛会“呱呱”叫。

乌布委实是一个值得留连的地方，所以，我们也就去了不只一天。第二天去乌布的时候，饕餮如我们，当然是先找一个有特色的地方“医肚”了。乌布市场斜对面，有一家做“巴比古铃”（BABI BULING，即烧猪）的，据当地人说做得相当出色，镇日价门庭若市，我们也想找地道的巴厘岛吃食，于是驱车前往。

那家餐厅名叫：IBU OKA，果然是人来人往。一进去，便看见通红的半只烧猪躺在开放式厨房，煞是诱人。在巴厘岛式亭子里席地而坐，很快，烧猪份饭便送了上来，卖相可爱，竹编的篮子里，垫着不过水的发亮厚纸，上面是米饭、蔬菜、血肠、撕成一条条的烧猪肉，当然，少不了最最诱人的烧猪皮。蔬菜微辣，切成细细的粒粒，一股很香的淡淡咖喱味道，血肠很有特色，味道也不错，烧猪肉撕成一条条的，也拌上了作料，没有一般广式乳猪肉那么平淡，只是那块压轴好戏烧猪皮，有那么一点令我失望。这么多人慕名而来的餐厅，其出品当然是有一定的水准的，那块烧猪皮当然不算难吃，还过得去，可是，委实没有什么特别，没有什么了不得的，随便在香港、广东找一家做得不错的烧腊档，其出品都只会是有过之而无不及，难道，是我的舌头太刁钻么？

阿楚 · 2008-01-25 18:38

走进乌布市场，但见摊档林立。在卖香氛的、卖皮影玩偶的、面具的、沙笼的、乐器的、木雕的。。。。。。光影下，只觉眼也花了，耳也乱了，只想把整个市场搬回家。

市场是搬不回家的，乌布皇宫是可以当成自己家的。乌布皇宫，是我所见过的最随和的皇宫。外头的大院，是晚上看雷贡舞的地方。先是去订票，得到的答复是开演前一小时直接来买即可。于是坐在那排乐器前休憩。

有巴厘岛本地人挑了当地特色小食来卖，这个最合我的心意，当然要试一下。小食共有三种，一红一绿的是两式糯米粉做的甜食，糯米粉混了植物的汁液做皮，里面是揉碎了的香蕉。听起来平平无奇的搭配吃起来却又香又甜，巴厘岛的小食，还是很精致的。甜点没有令我失望，咸的不知滋味如何。巴厘岛人在小食方面颇有创意，那包咸的小食，居然是炸过的鸭肠，略带咖喱味的，脆脆的，想想看，随身携带一包鸭肠出街，该是多么好玩的一件事情。

阿楚 · 2008-01-30 08:58

THE OASIS酒店的PP没找到，网址倒是给我翻出来了，保留啦我给他们发EMAIL订房时的来往文件，居然。
www.theoasis.info
想订的朋友可以直接看这个网站

阿楚 · 2008-01-30 18:51

吃完零食，去乌布皇宫里游玩，说句老实话，乌布皇宫名为皇宫，依我看来，更象一所装饰精致的庙宇，又或是什么大户人家的后院。只从它的陈设与家私上，约略看出往日的气派。乌布以前的皇族，想必颇有幽默感的吧，照壁前的神像，如慈爱又爱笑的母亲，头顶上还放上一盘祭品。

逛皇宫逛累了，决定去试一下巴厘岛著名的SPA。看资料的时候，发现有一种SPA叫LUR LUR，又叫爪哇露露，是以前皇室成员出嫁前做的一种美容按摩项目，虽然觉得露露两字，在香港，是“老衬”（冤大头）的代名词，未免好笑，还是决定去试做一下。

那个SPA馆，环境是很好的，也是有开阔的稻田景观，一间间小木屋连着，小桥流水的样子。可是进去后，你便发觉，细节看不得。那个浴缸，居然剩着一点黑黑的东西，仿如皮屑，是之前客人的“历史遗留产物”。

按摩床倒还干净，便躺了上去。服务员先给我用油按摩全身，然后拿出一些白色的粉末，按匀，一点点推掉，其实不过是给全身去死皮，然后在我眼睛上盖上一块湿纱布，便去弄浴缸了。只听到她哗哗的放水声，完全听不到刷洗浴缸的声音。再摆弄了一下就叫我起来了。但见满缸的鲜红色花朵，倒也可爱，于是，也忘了要追究有没有洗浴缸的问题了，就这样躺进去。

正舒服地享受鲜花浴，忽然，便见花上有物蠕蠕而动，赫然是一条毛毛虫！噢不，是两条！吓得哇一声大叫，跳出浴缸，已退到隔壁的服务员毫无动静，司空见惯的样子。埋单的时候，一个钟泡这样的“虫虫水”居然要收三百五十大元（已换算成人民币），做了一次名符其实的“露露”。

阿楚 · 2008-01-30 18:59

有这么一句谚语：上帝为你关上一扇门，便会为你打开一扇窗。确实是这样。下午刚被虫虫水惊吓完，晚上便被ARY’S WARUNG给好好抚慰了我们的胃。ARY’S WARUNG在乌布皇宫斜对面约五十米处，也是一家名声在外的餐厅。登上二楼靠窗雅座，点了几味。计有：炸龙虾馅云吞、烧三文鱼配巴厘岛米糕、脏鸭餐配腌梨。一个人或是一家餐厅，太有名了，总有它的理由。ARY’S WARUNG的龙虾馅云吞，皮薄肉脆，精致小巧，做得还可以，不过和后面两道大菜比起来，这个只可算通房大丫头。烧三文鱼，烧得刚刚好，感觉略用了蜜糖腌过，三文鱼的熟菜其实不易做，很容易流于木与柴，我平时除了吃三文鱼鱼生外，一般只叫烟三文鱼或只盐烧头尾，很少叫别的烹调过的三文鱼肉，但这个菜是烧得真有水准，三文鱼刚熟，不老也不过嫩，味道刚好，不太重也不太淡，便如古人形容美女：多人分则太多，少一分则太少。那个配三文鱼的类似于中国无馅汤圆，加了少许植物的米糕，蘸上汁液，也是特别美味。

说到脏鸭餐，我之所以还叫这个，没有被之前在BEBEK BANZIL里吃到的普通脏鸭餐所打倒，不过因为，我实在是个媚俗的人，我坚信，那么出名的东西，一定有它出名的理由。于是，在这个餐厅再叫一次，皇天不负有心人，终于，让我吃到了有水准的脏鸭餐。

巴厘岛的脏鸭餐英译名叫BEBEK BETUTU，是把药草、香料和辣椒涂遍鸭肉内外，用香蕉 叶包起来去蒸，当鸭肉软了后，再放到炭火上烤。如此几番折腾，颇费工夫，所以巴厘岛本地人一般有特别的庆典才做这道菜，而很多餐厅叫这道菜须预订，但是ARY’S WARUNG因为客流量大，点这个菜的人多，并不需要预订。

不得不说不同餐厅的出品水准是迥异的，即使是名称相同的同一道菜。这里的脏鸭餐，久经腌制的鸭肉，蒸而又烤，便如久经磨练的武林高手，其功夫已达到炉火纯青的地步，花了工夫和心思的菜肴，食客们是会体会到的。配上用咖厘炒过的青菜，混世魔王一般搅和了躺在碟子里，它的上窜下跳在你吃到嘴里滑到食道里才领略得到，那是一种不甘寂寞的混世。

阿楚 · 2008-01-30 19:15

混世，当然不只口腹之欲这么简单，混在乌布，共中一个重头戏便是乌布皇宫的雷贡舞。巴厘岛的舞蹈抒缓而又热烈，铿锵有致的样子，演员们一个个把彩地飞金的衣服穿了，戴上钉玲铛瑯的头饰，随着悠扬而清冽的音乐满场游走。

本以为巴厘岛的本地人个个皮肤黝黑，是以黑为美的，可是偏偏他们喜欢把脸涂得刷白，慢条斯理的，王妃、贵妇出来了，竖起纤纤十指，向左比一比，再向右比一比，金色抹胸一闪一闪，神情哀怨，眉头紧锁，眼珠骨碌碌地转。再与绿衣男子一阵对视，扰攘一会，退回幕后。

神通广大而又邪恶难驯的白猴王出来了，身强体壮，扎着马步跳来跳去，头不停地左右两边迅疾地看，和祭司、和红脸恶神一场混战，最后也败下阵去。

结局无一例外是大团圆，正义战胜了邪恶，合家安康。。。巴厘岛的舞蹈是华丽而神秘的，有点儿象中国的戏剧，只是他们光跳不唱。优雅与粗犷并重，却绝不是“舞低杨柳楼心月”的舒展迂回，那里地处民风淳朴的热带，那些舞台上的恩恩怨怨都是明朗而干脆的，来来去去拖拉辗转的结果，不过是左顾右盼。不论男女老少，什么角色，黑白分明的大圆眼睛在画得粗粗的眼眶里转来转去罢了，并没有什么微妙的暗送秋波。可是他们的舞蹈是那么热情而有趣，轻柔婉转有之，雷霆万均有之，以至于我生了恨不得留在当地，习学舞蹈之念，呵，愿把此生托雷贡，不负金扇与霓裳。

阿楚 · 2008-02-04 10:02

三、原生态的巴厘人家/巨清凉的巴图火山/遗世独立的乌鲁瓦图/太浪漫的金巴兰

去到任何一个地方，我都喜欢到当地人居住的地方去看看，于是安排好，这天由酒店的经理FAJAR带我们去他和他亲戚家里去玩。巴厘岛当地人的村落还是挺整齐雅致的，有的屋宇间流淌着小溪，至特别的是几乎家家都有家庙，另外，家家都有一间房子那么大，四面透风的祭台，出生、结婚、死亡，都在那里。

巴厘岛地处热带，物种丰富，遍地都是零食，孩子们惯常喜欢到树下捡拾果子。有一种果子外形既象松子又象花生，却是有柔韧的壳包裹，剥开后果肉也是烟烟韧韧的，很有特色。另外有一种家家户户都做的小食，同时也是祭品，有点儿象我们的粽子，撕开植物的长条形叶子，编织成浅绿色小笼，再把糯米灌进去，煮熟，就可以用来祭祀和食用了。
FAJAR姐姐家装饰颇为精美，他们还拿出煮熟的香蕉给我们吃，煮熟的香蕉居然还是硬硬的，味道还不错。在FAJAR姐姐家玩了一会，便去同一区域的FAJAR另外一个亲戚家。

巴厘岛乡间，一切都是DIY，那些看上去非常美丽的砖雕，居然是就地取材非常简易地制造出来的。村头一角，还建有露天浴室，有山上的泉水哗哗地流下来，供孩子们沐浴，就是这样一个简单的地方，也建得颇为精巧，巴厘岛人的艺术天份真是名不虚传。

FAJAR的哥哥开椰子工场，他带了我们去看。一声空地上，椰子堆积如山，工人们在倒插的长矛上三下两除二，就把一个椰子剥干净，头顶了一筐筐剥好的椰子到卡车上去，卡车轮挡泥板上，赫然画着一个大大的女明星，呵，色相无处不在。

FAJAR的姐姐家位于巴厘岛西北面的NAGARA地区，是游人较少涉足的地方。那里，是一个更原生态的小镇，在这里，我吃到了平生吃过的最地道、最美味的沙嗲。沙嗲是街边档现烤的，看上去貌不惊人，可是一吃之下，味蕾狂跳。沙嗲酱是浓得仿如胶着，里面有花生的香味，有小小的虾皮，更多的是浓甜的微辣，那浓甜里，当然是混杂了多种酱料而成的，材料多，有时其实更难做得好吃，反而清清的几味比较容易吊出食物的鲜味，可是这个本土得不得了的沙嗲酱，偏偏有本事做得多而不杂，是我吃过的最好吃的“混酱”。肉串也烤得刚刚好，吃完肉串，便用那祭祀用的粽子，带着一点植物的清香，点了沙爹酱来吃，美味非常别说比我之前在中国哪怕是五星级酒店附属餐厅里吃过的沙嗲美味，即使是在巴厘岛本岛的餐厅，也没有这样的味道。看着FAJAR的姐姐付帐，便宜得令人难以置信，什么时候，在中国，也能吃到这样价廉物美的沙嗲呢。

FAJAR姐姐家附近有一座庙重建，正要举行建成祭祀仪式，妇女们都集中在庙里做祭品，这种场合用的祭品与别处的又自不同，很多的小尖塔样的米饭，各种形状的米糕，一小盘一小盘地组合在一起，很是壮观。

FAJAR姐姐家装饰颇为精美，他们还拿出煮熟的香蕉给我们吃，煮熟的香蕉居然还是硬硬的，味道还不错。在FAJAR姐姐家玩了一会，便去同一区域的FAJAR另外一个亲戚家。

那个亲戚家是更原始的，附近有热带雨林、有可可树、香蕉树，还有一条缓缓流淌的小河，他家还种了红毛丹树，乘便剪了不少红毛丹下来。坐在巴厘岛人家都有的四面通风的凉亭下，喝着巴厘岛特有的带着乡土气息的咖啡，只觉这样的生活，当真巴厘岛。

阿楚 · 2008-02-04 10:08

从FAJAR亲戚家出来，在路上，忽然看到非常美丽的景色，急呼停车。那个地方的路牌写着OBYEK WISATA，滩涂、艳阳、青葱小巧的岛屿，椰林树影的宁谧，是值得谋杀空间的。

FAJAR的亲戚真是多，回KUTA的路上，在快到TANNA LOT的地方，又是一家他亲戚开的店，我们在那里买了一直想买的蛇果来吃，FAJAR称为SNAKE FRUIT的。表皮果然象蛇皮，剥开是形似蒜瓣的肉，吃起来带着点儿凤梨香，脆脆的，很爽口。

晚餐便在KUTA的SENDOK餐吧吃的，SENDOK餐吧离我们住的酒店很近，最多日本人和韩国人去，菜式也做得较为亚洲化。一客普普通通的炒面也炒得香口又有锅气，铁板通心菜更让我找到了家的感觉，只是那个免治牛肉+土豆泥普通了点。

吃完这个后还不过瘾，晚上又去了KUTA夜市吃宵夜。KUTA夜市灯火通明，是我喜欢的调调儿。叫了当地的BINTANG啤酒、炸蟹饼、巴厘岛式炸鱼、烧虾、汤面之类，食物是很普通的，唯夜市的感觉很浓，可以呼五喝六的那种，也算好玩。

阿楚 · 2008-02-04 10:12

巴厘岛地处地震多发带，其北部的巴图火山是个活火山。山上气候清凉，与山脚迥异，须穿上外套。巴图火山脚下还有个巴图火山湖，一山一湖相互映衬。据说在湖上泛舟，还可到一个原始的村落，那里公平有笼葬的风俗，死人就地而葬，并不入土，自然腐烂。可是我是个多少有点迷信的人，相信自己阴气重，此种地方，不宜停留。

火山并没能令我惊嘻，虽然我是第一次看到。那个乌鲁瓦图庙（PURU ULUWATU）才真的令我惊艳莫名。蓝得耀眼的海水上，伸出壁立千仞的悬崖，崖顶，是遗世独立的乌鲁瓦图庙。望着庙下离脚万丈的海水，恍如隔世。

阿楚 · 2008-02-04 10:13

未完待续~~~~~~~~~~~~~

阿楚 · 2008-02-27 08:12

晚一点有空的话会把剩下的帖子发完。

阿楚 · 2008-02-28 15:25

乌鲁瓦图神庙的猴子也是以顽皮著称的，据说曾有游客连护照都被抢走。其中一只白猴王灵敏异常，见有人来，立刻扯着游客的沙笼讨要东西吃，顽皮得紧。

乌鲁瓦图神庙和金巴兰(IMBARAN)同样属于巴厘岛的南面，金巴兰是著名的可以在沙滩上边进餐边看夕阳的海滩，但见一长列餐厅，门前的沙滩上，都摆满了桌椅，人们坐在那里边看夕阳边进食，不远处，便有许多的小船，搁在那里，还有人在沙滩上放风筝。我们到的那天，天空忽然下起小雨，正要抱怨，一回头，忽见餐厅的顶上，一弯纤柔的彩虹，如梦如幻悬在那里，心情刹时大好，仿佛捡到宝，真是风雨过后必有彩虹啊。

金巴兰的海鲜是论斤的，骗称现象颇为严重，我手拿三本旅游导书，左翻右翻，终于找到一家据说不骗称的，去到一吃，果然。点了龙虾、鱼、大虾、蟹、花枝、局薯、通菜，全都是游水的，这家餐厅叫LIA’S，老板娘胖胖的很可爱，师傅也烤得好吃，虽然放了番茄酱什么的，所幸放得不多，薄薄的一层，看上去红通通的，但并没有抢了食物的鲜味。这里的龙虾委实是好吃极了！比我在国内任何一家大酒楼吃到的都要好吃，也许是因为无污染的缘故，我一看到同一水域的乌鲁瓦图那蓝莹莹的海，便对这里的海鲜极有信心。

阿楚 · 2008-02-28 15:27

金巴兰后，便到了启程回国的时候了，当晚，去了赛米亚克泡那里著名的吧，却发现，太阳底下无新事，哪里的吧都是一样的，不过是红男绿女左勾右搭；不过是花蝴蝶在那里吊金龟，不过这里的花蝴蝶换成了深色的。第二天却在那里淘到了非常好看又时尚的裙子。

要回国了，最后的晚餐当然要选择在巴厘岛未试过的。巴厘岛各个国家的游人实在太多了，各国的餐厅林立。挑了当地著名的一家日本餐厅福太朗，福太朗KUTA在一家酒店的地下，装饰清雅。三文鱼生普通，龙虾汤还行，鱼生饭不错，长得最不好看的牛肉饭却最好吃，看来真是不能以貌取菜。

巴厘岛的整个旅程浪漫又轻松，是身与心的愉悦。这个形如跳蛙的小岛，跳啊跳地无意中跳进了我的脑海，跳进了我金猪年的春节，便再也不愿意跳出来。

(全文完)

阿楚 · 2008-03-20 12:30

机票：两人来回共约六千块（一人约三千块）当其时，春节期间，来回。且是亚航的。如果是别的航空公司更贵。

酒店：一晚约三百块，共去啦八天，七或八晚吧，这个记不具体，大概两千多块

租车：每天两百至三百，视乎路程远近，共约两千块

吃饭：每天平均三百至四百块，最贵是去金巴兰吃海鲜那天。共约三千块。

两人总共花费约一万三千块，。