户外常见的食谱（转）

大家有好的户外食谱也一起发来分享
一、菜名:炒面
做法:
1、面条煮熟用冷水过一下备用。香肠切片青椒切丝洋葱切块备用。
2、锅里加油，将香肠青椒洋葱加盐炒熟出味，然后放入面条翻炒。OK完成，简单就是硬道理。
注意：面条尽量买蛋面，不易糊有劲道口感好。
原材料:
面条，香肠，青椒，洋葱。

二、菜名:俄式牛肉炖土豆
做法:
1、土豆，牛肉都切块要求大小均匀尽量小块些，户外资源短缺应尽量节省气体，牛肉用熟制品亦是同样道理。
2、取锅一个放入适当的冷水（不能用热的不然土豆不容易炖烂）加入土豆。因为牛肉是熟的可迟些放，过早放会影响风味。等到土豆差不多熟的时候加入牛肉煮沸，当牛肉的香味四溢的时候，最后加入盐，味精，咖喱，有条件的话加点酒味道就更棒了。

非常实用的一道菜又可以填饱肚子又可以当菜，而且操作简单同时含热量又高。
原材料:
土豆，牛肉（熟）

配料：盐，味精，咖喱粉。

三、菜名:火腿萝卜汤
做法:
1、 将火腿切成小丁，萝卜洗净后切成片。
2、 先把火腿放入油锅中爆炒。
3、 再将锅内入加水，并放进萝卜片，煮至萝卜熟透后，加盐、鸡精和胡椒面，即可食用
原材料:
金华火腿、萝卜。
配料：食用油、盐、胡椒面、葱、鸡精。

四、菜名:鸡肉“烂饭”
做法:
1、 选一只重约1斤左右的鸡（最好选半年之内的肉质嫩滑的鸡）
2、 将鸡下水煮（事先垛成块），待鸡煮熟后拿出控干。鸡肉冷却后，用手将鸡肉撕成丝。
3、 再把洗好的米下锅，用鸡汤煮。
4、 待米快熟时，将盐、胡椒面、切碎的香菜、香葱、拍碎的 大蒜、酱油、鸡精放入，充分搅拌，后关火。将撕碎的鸡丝倒在米饭里拌匀，即可食用。
原材料:鸡块、大米。
配料：盐、酱油、鸡精、胡椒粉、香菜、香葱、大蒜。

五、菜名:皮蛋瘦肉粥
做法:
1， 锅里加水加米（米要头一天用水泡好，在头晚钻睡袋之前准备就可以了），加瘦肉（切丁）用旺火烧开然再改用小火煮。
2， 皮蛋一个用小刀切成小块备用。当粥熟的时候倒入皮蛋搅拌，盖上盖子稍微闷一小会，时间不能太长，不然皮蛋表面会发白影响口感；最后加入切碎的葱段，别忘了加调料。一锅香气扑鼻的皮蛋瘦肉粥就大功告成了。保管还窝在睡袋里的懒驴直流口水。
原材料:
大米，皮蛋，瘦肉。

配料：盐，鸡精，葱。

六、菜名:西式凉拌牛肉丁
做法:
1、把牛肉，榨菜，胡萝卜，洋葱切丁。尽量小块些以便入味，展示你非凡刀功的时候来了。把紫菜汤料里的紫菜用手撕碎；全部放在一个大锅里。
2、加入西红柿酱，汤料里的调味品，香油（一定要用植物油，如没有不加也可）。然后使出浑身的功夫把它们搅拌均匀。

色彩艳丽，香气逼人，一道充满异域风情的大菜就出来了。
原材料:
熟牛肉，榨菜，胡萝卜，洋葱（可根据个人口味适宜添加，不过本人强烈建议）

配料：紫菜汤料（一般超市里均有销售），西红柿酱。

七、菜名:香肠焖饭
做法:
1， 香肠，胡萝卜，洋葱均洗净切丁。大米在做饭之前尽可能用水泡过（节省时间）。
2， 把上述的东西全部放在锅里，在听到锅里水开之后则改用小火。饭到八成熟闻着有饭香之时，把火关闭继续焖3-4分钟，途中不能揭盖。

一顿美味可口的香肠焖饭就OK了。
原材料:
主料：大米，香肠（广式，川式），胡萝卜，洋葱。

八、菜名:雪菜面疙瘩
做法:
步骤：

1、将干面粉放在套锅中用水搅成糊状，但不能太稀。用筷子可以挑起不至于马上流下来，确切的说应该是挂下来；同时在搅的过程当中加入适当的盐。放一边备用。

2、取锅一个加入适当的水（可以略多点）加入雪菜，盐煮沸。注意：一定要着沸不然直接影响到下一步的操作。

3， 现在是比较关键的一步，一手拿着装面糊的锅另一只手用筷子把面糊挑到锅里。大小要均匀，在挑的过程当中还要不时地去搅一下防止粘底；如果有两个人配合那就更加棒了。等水再次烧开让它继续沸腾一会，加入自己喜欢的调料。一顿物美价廉的面疙瘩就可以了。
原材料:
原料：面粉，雪菜 配料：盐，味精，辣椒面。

九、菜名:羊肉泡馍
做法:
1、将馍掰成一小块一小块，放一边待用。
2、把羊肉放在锅里煮熟，再加入蔬菜叶，大葱，盐，味精略煮一会。趁热浇到掰好的馍上然后盖上盖子闷一下。

原材料:
白吉馍（类似肉夹馍用的那种，一般清真店里都有买），羊肉卷（比较容易熟），合适的蔬菜

配料：盐，味精，辣椒油，大葱

十、红汤鱼肉
做法：水加葱，姜，盐和干辣椒煮沸，将鱼切片或小段放入锅中煮开，加少许醋，让汤咕嘟一会儿，即可以让那些躲在帐篷里懒惰的家伙出来吃了。
如果你是凿冰钓的鱼，那这顿饭更加有趣味。
剖鱼时间很麻烦的事，但如果你是带来的鱼，建议提前剖好洗净。户外缺水，尤其是冬天，洗鱼很费水，而且手还很冷。
原材料：鱼 配料：姜，辣椒，盐。

十一、牛肉咕嘟饼
做法：牛肉丁加水煮。牛肉不太容易煮熟，尤其在资源短缺的户外，用气罐煮大块牛肉很费劲，所以要尽量把牛肉切成小丁，最好在家中切好携带。
煮熟牛肉后，加入洋葱，西红柿酱，眼和少许辣椒，汤多煮一会儿，煮浓一些。然后把薄饼切丝或用手撕成小块放在汤里，再咕嘟一会儿就可以吃了。
尤其是在天冷的时候，吃着咕嘟的热汤，有着别样的美妙。
原材料：牛肉丁，薄饼，西红柿酱，洋葱，辣椒，配料：胡椒，盐。

十二、香葱疙瘩汤做法：
做法：将干面粉放在套锅，面粉量以每人一手掌作为基数。用水壶往面粉上慢慢滴水，一边滴一边用筷子搅拌。不断地使面变成疙瘩，而不是使原来的疙瘩变大。这一切都可以在帐篷里完成。然后再在帐外将锅里的水烧开，把疙瘩倒入锅中，水开后，加入香葱，盐，少许辣椒，也可以加入鲜蔬菜和鸡蛋。

简单方便，典型的北方饭，好吃不贵。
原材料：：面粉，蔬菜，鸡蛋，辣椒，配料：盐。

十三、 （咸腌五花）肉炒辣白菜
做法：将咸腌五花肉切成大致3厘米的小块，将锅烧热，有油可以少放一点，不放也可以，放入咸腌五花肉，炒大约3-5分钟，至8成熟，将辣白菜及包装袋内的汤汁一并倒入锅内，再翻炒3-5分钟，出锅即可。
特点：简单方便，香辣可口
原材料：：咸腌五花肉1袋、袋装辣白菜1袋（超市里可买）

十四、（咸腌五花）肉炒辣椒
做法：将咸腌五花肉切成大致3厘米的小块，将青椒及红尖椒切丝。锅烧热，最好放入少许油（当然也可以不放），油热后，将咸腌五花肉放入翻炒，随即加入青椒及红尖椒，加少许盐，也可根据个人口味放入少许白糖。待咸腌五花肉熟后即可出锅。
特点： 颜色分明，红绿相间，在野外无疑会勾起人们的食欲
原材料：咸腌五花肉袋、青椒1个，红尖椒2个，配料：盐、白糖

十五、芹菜炒香干
做法：芹菜切段，香干切丝。锅烧热后放油适量，油温升高后加入辣椒，待辣椒发出香味后，放入切好的芹菜和香干，加盐翻炒约7-8分钟，最后淋明油出锅即可。
特点：
原材料：嫩芹菜茎一小捆，干红椒少许，香干数块，配料：盐。

十六、西红柿炒鸡蛋
这是户外名菜，可谓是无人不知，无人不能。人生学做的第一道菜往往都是从西红柿炒鸡蛋开始的。做法就不用说了吧。

十七、水果色拉
做法：圣女果、白兰瓜、苹果、香蕉、梨、桃。。。。。。能想到的尽管往里放，再浇上色拉酱。就好了，怎么样，够简单吧。
原材料：各式水果、软包装的色拉酱1袋

十八、 酸奶水果色拉　
做法：各式水果切好后，放在容器里，然后倒入酸奶即可。酸奶在选择的时候，尽量选择粘稠度高的。
特点：补充水分及维生素，养颜。
原材料：各式水果、酸奶1盒

十九、什锦色拉
做法：土豆削皮切大块、洋葱切碎、胡萝卜、黄瓜及香肠切成小方丁。放半锅水，加入土豆，大约煮15分钟，将洗干净的鸡蛋，和胡萝卜丁放入一同煮。煮至土豆用筷子可以扎透，然后将土豆，鸡蛋，胡萝卜盛出，用勺子或者军刀将土豆碾碎，煮熟的鸡蛋也切成和胡萝卜及黄瓜同样大小的丁，最后将土豆、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、香肠、洋葱放在一起，浇上色拉酱及少许盐搅拌即可。
原材料：鸡蛋1个，胡萝卜1根、洋葱半个、黄瓜1根（酸黄瓜最好）、香肠半根（根据自己的口味定量）、土豆2个

二十、新式乱炖
做法：腊肠或腊肉切块，土豆切块，洋葱切丝、西红柿切块，锅里加水烧开，放入腊肉或腊肠、土豆、洋葱、西红柿、西红柿酱、加白糖3-4汤匙、盐适量一并煮约30分钟，煮至汤炼绸为止。
特点：香甜可口，汤的味道也不错
原材料：腊肠或腊肉1袋、土豆3个、洋葱1个、西红柿2个、西红柿酱适量（超市里有卖袋装的，比较方便）
提示：本道菜煮熟容易，但是煮至入味较难，汤发炼绸要较长时间，所以此菜的最大缺点就是比较费火。

主食的做法

一、豆豉陵鱼方便面
做法：将锅烧干，然后将罐头里的油倒入烧干的锅中，在把鱼放进去煎到略干，然后夹出备用。用锅里剩下的油加水烧开，放入方便面，调料（由于有榨菜，所以调料放一点点就可以了），再加入榨菜和煎好的陵鱼，三分钟后关火，再盖上盖子少闷一会就好了。
原材料：方便面一包，榨菜一袋，豆豉陵鱼罐头半盒。

二、白米饭的做法

一）、适用范围：水充足、或刚刚富余的环境；燃料补充、或中等剩余；

做饭时长：25分钟左右；

水质要求：清水，无化学污染，煮沸可以饮用即可；

二）、原料：大米、水；

工具：小锅、挡风板、炉头和燃料；

三）、制作步骤：

1、依据人数和饭量将大米放入小锅，加入清水，米面铺平，水面超过米面1.5公分左右；

2、大火煮沸，可以加盖，但要经常开盖，否则沸水会溢出（时长4分钟左右、视水量米量而定）；

3、待水沸后，转入小火，火苗长在1公分以内，加盖，需有人看守，需偶尔开盖，防止米汤溢出（时长10分钟左右）；

4、待水退去后，留下稀稀的米饭时，将火进一步调小，火苗似黄豆大小，加盖，此时切忌再勿开盖（时长8分钟左右）；

5、挪动锅，用小火烧烤锅底边缘，解决炉头火小，受热不均的情况，切勿开盖（2分钟左右）；

6、关火，将锅防至绝热材料上，切勿直接放于地上，切勿开盖，放置3分钟以上。

四）、友情提示：

由于米质、炉头火力、米量和水量等因素，各阶段用时会有出入，需若干次尝试之后，摸索规律，方可作出软硬适度的香米饭。

五）、利弊：

优点：省火；省水；热量高；解决主食凉吃问题；

缺点：时间较长。

三、大米粥的做法

一）、适用范围：水充足的环境；燃料补充、或中等剩余；

做饭时长：15分钟左右；

水质要求：清水，无化学污染，煮沸可以饮用即可；

二）、原料：大米、水；

工具：小锅、挡风板、炉头和燃料；

三）、制作步骤：

1、依据人数和饭量将大米放入小锅，加入清水，米面铺平，水面超过米面3公分左右；

2、大火煮沸，可以加盖，但要经常开盖，否则沸水会溢出（时长4分钟左右、视水量米量而定）；

3、待水沸后，转入小火，火苗长在1公分以内，可以加盖，也可以开盖，加盖时需有人看守，需偶尔开盖，防止米汤溢出，10分钟左右品尝是否煮熟；

4、煮熟后，关火。

四）、友情提示：

由于米质、炉头火力、米量和水量等因素，各阶段用时会有出入；视个人喜好可以增减水量；由于大米粥多为早餐食品，营地附近水源充足，建议做粥多加些水，多喝米汤，减少上午水的摄入量，达到减轻负重的目的。

五）、利弊：

优点：省火；补充水分；解决主食凉吃问题；

缺点：费水。

四、鸡蛋馒头片的做法

一）、适用范围：

无水环境：燃料充足、或者中等剩余；

做饭时长：10分钟左右；

二）、原料：干馒头若干、鸡蛋一个（一人份）、豆油2两

工具：煎锅、挡风板、炉头和燃料、小碗；

三）、制作步骤：

1、将干馒头切成1.5公分厚的馒头片；

2、将鸡蛋放入小碗中搅匀，如果馒头较多，鸡蛋较少，可在鸡蛋中掺入少许饮用水；

3、开火，煎锅中放入少许豆油，加热半分钟，将馒头片两面分别轻轻沾取少量鸡蛋，放入热油中煎制，翻面，待馒头热透、鸡蛋泛出诱人的金黄色时出锅；

4、重复步骤3，每次可以放入锅中2到3片同时煎制。

四）、友情提示：

每次放入油量要适当，够用就行，分多次加入（目的：省油）。

五）、利弊：

优点：省水；省火；味道鲜美；解决面食凉吃的问题；

缺点：需要携带豆油。

五、鸡蛋饼的做法

一）、适用范围：

无水环境：燃料充足、或者中等剩余；

做饭时长：15分钟左右；

二）、原料：鸡蛋二个（一人份）、面粉、豆油2两、葱花、味精、咸盐；

工具：煎锅、挡风板、炉头和燃料、小碗；

三）、制作步骤：

1、将鸡蛋、葱花、味精、咸盐放入小碗中，搅拌；

2、继续放入面粉，搅匀；

3、开火，煎锅中放入少许豆油，热油，半分钟后将拌好的面汤适量倒入锅中；

4、待鸡蛋饼有一定硬度后，翻面；

5、煎熟后，出锅。

四）、友情提示：

每次放入油量要适当，够用就行

五）、利弊：

优点：省水；味道鲜美；解决面食凉吃的问题；

缺点：需要携带较多配料。