【广州CAN/SPIRIT LINE】---小隐于山野/中隐于朝廷/大隐于闹市

zsuwyw · 2009-05-13 10:37

哈哈，精支、肉支。。。

10/5已完成《游龙戏凤火云间》的关键路段探路！

剩下要商讨《云山珠水一日千里》路段要经过的哪些具有代表性的景点？！

zsuwyw · 2009-05-13 13:01

《游龙戏凤火云间》路段解读

1. 火炉山一定要经过猪头石（毕业岩），可选择从135BUS绕行或火炉山西门开始徒步，到顶后转山路到酸奶店！

2. 不经猪仔山而绕道柯木琅村的乡间小道直奔凤凰山顶，沿途感受现代农村的田园景象和民俗气氛。

3. 太和嶂下山有两种选择：一是走传统龙脊线到犀牛角村石场下山再转向白云山，必经18/4事件纪念点！二是直下秘密工厂，途径农田和穿越隧道再转向白云山。如果能找到既经18/4事件纪念点又能穿越隧道的线路则为最佳线路！

4. 龙脊线和白云山之间是太和/同和镇，是城乡结合的代表性区域。感受与柯木琅村完全不同！另我供职的集团与当地握山村启明中学共同实施公益项目：大朋友与小朋友！线路刚好经过此地，因缘而志！

5. 另龙洞地区有两处外教地点，具体位置不知是否在穿越的路线上。它们分别是：天主教龙洞堂 （龙洞渔沙坦乡凤凰山）和基督教渔沙坦聚会点（龙洞渔沙坦黎头咀）。

zsuwyw · 2009-05-13 13:11

《云山珠水：日行百里阅千年》路段解读

最难做的线路在这里：古今相交、中西融合、传统与现代！必须有所取舍和创新！

先把要素列出，期待驴友共同完善线路！

1. 南越王墓、五羊塑像、六榕寺或光孝寺、石室教堂或救主堂、中山纪念堂和省市政府、北京路、海珠桥和天字码头、南方大厦外滩、沙面、中山大学…

2. 不介意用自行车完成市区段或乘坐游船浏览一段江景…

3. 终点站放在广州塔还是国际会展中心（香格里拉大酒店）或广州大学城？！

4. 预留延长段：黄埔军校或远至广州大学城…线路可能要改名为：广州Spirit Line

5. 初定线路：白云山南门---麓湖路（市艺博）---小北路（五羊石像）---解放路（南越王墓）---应元路（中山纪念堂）---连新路（市政府）---北京路（千年古道）---惠福路（五仙观）---走木街直下（石室圣心大教堂）---解放桥（观珠江夜景）---天字码头乘船或滨江路--- 中大牌坊广场---广州塔---

6. 露宿街头或住店，第2天继续黄埔军校和广州大学城！

zsuwyw · 2009-05-17 03:32

《 什么是文化》----有人类活动的痕迹则形成文化。

文化更多的是活动“过程”和“痕迹”。文化不同于文明。

zsuwyw · 2009-05-17 03:41

摘文《岭南民间文化》辅导一

岭南民俗的基本形态与特点

一、 岭南的区域范围

岭南文化是指五岭（五岭是指越城岭、都龐岭、萌渚岭、骑田岭和大庾岭，在湖南、江西南部和广西、广东北部交界处）以南广东、广西和海南一帶独特的地域文化。因独特的地理环境和历史條件，岭南文化以农业文化和海洋文化为源头，发展的过程中不断吸收和融汇中原文化和海外文化，逐渐具有浓厚的包容和开放的特点。

二、三大民系。

岭南在历史的发展和交融中，逐渐形成为三大民系。三大民系是指广东汉民族中的广府民系、客家民系、福佬民系，它们有着不同的方言和习俗。

三、岭南民俗的主要特点

一方面由于岭南人形成的原因，其风俗受到中原文化的强大影响。岭南主要的节日如春节、元宵、清明、端午、中秋、冬至等，基本上是承袭中原而来，活动内容也大致相同。

另一方面，由于古越族先民特别的禀赋，对中原同化无形的抗拒，加上地域、气候、环境的不同，岭南民俗仍然保留了它的许多特异现象，如广州的花市、阳江人年初一“行大运”；广州人初二“吃无情鸡”、黎族的“三月三”等。

所以，岭南民俗又有其独特的特色，主要表现在：

1、古老而又年轻，处处迸发出撞击的火花：与中原文化/外国文化的撞击。

2、活泼多样，充满水乡浪漫情调。

四、岭南文化的特质：

1、 善于吸取外来文化的开放风气；

2、 努力超越“传统导向”的进取精神；

3、 实利重商的文化倾向；

总之，岭南文化的发展是经过古老的百越文化、中原文化移植岭南所产生的移民文化和西学东渐后中西文化撞击而产生的近代文化.岭南文化是中国传统文化的一部分.而岭南民俗的形成是岭南有的特殊的历史,自然环境,人口资源,经济背景诸多原因.。

zsuwyw · 2009-06-03 15:58

摘文《岭南民间文化》辅导二

《岭南民间口承文艺的特点及显示的文化轨迹》

一、神话：五羊神话中所蕴含的文化机理

1。“五”的涵义：在我国，“五”还有它特殊的涵义。首先是“五行观念”
古人以木、火、土、金、水五种符号，指代天地万物构成的元素，在天则为木星、火星、土星、金星、水星，在地则为木、火、土、金、水五种物象，在人则为仁、义、礼、智、信五种德性，在方位上则为东、南、中、西、北之代表。

五羊神话产生于五行观念盛行之时，这就是五羊神话中的仙人五数、衣五色、羊亦五色的来由。

2。五位仙人排列及持物

（1） 五位仙人排列：
五仙中四位长者居左右方，可作为东南西北方移民的祖先；
五位仙人既是五谷神也是祖宗神，少者居中，是第五位神仙，与历史上赵佗为南越王有关。

（2） 五位仙人手中持物：
五仙中四位长者持黍稷，少者居中持粳稻。岭南以稻为首，稻居中。
这是对岭南的农业经济及其开发的历史的概括。

3。由五羊衍化出纪念、祝愿和信仰意义

“羊”与“祥”通，“吉羊”=“吉祥”，又向“五羊

“羊”文化与古文化 图象”衍化，并以之为谷精来礼拜，向它祈求吉祥，

祝愿此地永无饥荒，表现了含祈祷和信仰的意义。

二、传说

《海珠石的传说》——“海珠月夜”、“海珠石”。

《波罗庙的传说》、《西来初地传说》、光孝寺传说、光塔寺传说却记录了广东人民与外国商人、传教士友好往来的实迹。

三、故事

代表：佛教五祖和六祖的故事

“菩提本无树，

明镜亦非台，

本来物一物，

何处染尘埃”

四、歌谣
（一）对刘三妹的称谓不可忽视：岭南民俗峒溪文化圈；
（二）“粤俗好歌”的风俗画卷；
（三）歌仙崇拜的风物效应；
（四）民间歌唱与文化交流的轨迹；

五、谜语：广东谜坛的动因与风俗
（一）鲜明的地方色彩：广东民间谜语向以地方色彩浓烈称著。
（二）多姿多彩的艺术手法：广东谜语的制作，不但要求谜面成文，还要求
各方面配合得非常美妙。特别是潮讪谜语。潮讪谜语的法门多达40多个，谜格也多达40多个。
（三）有趣的击鼓报猜：潮讪猜谜有独特的规程，开始时，主事者擂鼓一通。鼓声过后，即可开猜。猜射者先报谜笺编号，作者主鼓一声；再报谜语与谜底，又重鼓一声；再加以解释，完全正确，主鼓三声。这一规程，谜界称之为“击鼓报猜”。
（四）从“外江谜”看南北文化的交流

广东人戏称外省人为“外江佬”，把外省的戏叫“外江戏”，把外省的谜语称
为“外江谜”。据有关史料记载，南宋年间的韩江三角洲经济已经相当繁荣，当时不少潮州商人把生意作到泉州、福州、杭州一带，对两地的文化沟通有很大的促进作用。

zsuwyw · 2009-06-16 18:16

摘文《岭南民间文化》辅导三

岭南有形民俗的文化形态之一：饮食

1、 广州茶文化

（1）“饮茶’与“饮早茶”

“喝茶”在粤方言里称作“饮茶”，毛泽东有“饮茶粤海未能忘”诗句。广州人爱“饮茶”，茶文化既是民俗文化，又是饮食文化。在广州，民间以茶相待已成为一种礼节，如有客到，第一件事便是奉上一杯“靓茶”，第一句话是“请饮茶”，以此表示主人的热情、友好和礼貌。

“饮早茶”是广州茶文化最具特色的重要内容。早茶习惯，遍于各阶层，上至达官贵人，下至车夫“苦力”；饮茶去处遍布城市乡镇，广州茶楼之多可为全国之最。

“一盅两件”（一壶茶、两件点心），慢慢“叹”（好好地享受）。饮茶配以点心或炒粉、面，这是广州早茶的特点，也是广州茶系异于其他茶系的突出之处。

（2）茶、茶点、茶楼

广州人饮早茶，注重好茶，也注重配茶的点心与茶楼的环境。清代的茶楼，茶台上摆有茶盅、茶盅盖和茶杯，点心糖果放在茶台旁的小窗厨里，由茶客自取，吃完再结帐。广州人多爱饮龙井、水仙、普洱、寿眉、红茶等。广州茶楼所供应的点心，开始时较为简单，仅有蛋卷、薄饼、酥饼之类。近代以来，广州成为中西文化交融的窗口，广州的茶楼也接受了西方传进的点心，如各种面包，蛋糕等。民国时期，茶楼的点心出现多样化趋势，增加了各种富有岭南特色的包点，以及岭南特有的用肉类制作的“烧卖”，如豆沙包、麻容包、椰容包、叉烧包、腊肠卷，以及排骨烧卖、干蒸烧卖、虾饺烧卖等。

2、潮州茶文化

（1）“功夫茶”及其盛行

潮州功夫茶，起于明代，盛于清代，成为潮州地区饮茶习俗的文化现象，是潮州饮食文化的重要组成部分

（2）功夫茶的特点

功夫茶一般不用红茶和绿茶，而用半发酵的乌龙、奇种与铁观音，不必要上等茶。

茶叶远没有茶具讲究。功夫茶的茶具，往往是“一式多件”，一套茶具有茶壶。茶盘、茶杯、茶垫、茶罐、水瓶、龙缸、水钵、红泥火炉、砂姚、茶担、羽扇等，一般以12件为常见。

功夫茶之功夫，全在茶之烹法，虽有好的茶叶、茶具，而不善冲，也全功尽废。潮州功夫茶的烹法，有所谓“十法”，即活火、虾须水、拣茶、装茶、烫盅、热罐、高冲、盖沫、淋顶与低筛。也有人把烹制功夫茶的具体程序概括为：“高冲低洒，盖沫重眉，关公巡城，韩信点兵。”或称“八步法”：

治器——冲茶前的准备工作，从起火到烧开水，冲烫茶具；

纳茶——将茶叶分粗细后，分别把茶叶装入茶壶，粗者置于底、中者置于中、细者置于上，茶叶不可装得太满，仅七八成即可；

候茶——讲究煮水，以“蟹眼水”为度，如苏东坡所说，“蟹眼已过鱼眼生”，初沸的水冲茶最好；

冲点——讲究“高冲”、开水从茶壶边冲入，切忌直冲壶心，以防“冲破茶胆”，茶叶冲散，茶沫溢出，可能把茶冲坏；

刮沫——冲茶时溢出的白色茶沫，先用茶壶盖刮去，然后把茶壶盖好；

淋罐——茶壶盖好后，即用开水冲淋壶盖，既可冲去溢出的茶沫，又可在壶外加热；

烫杯——在筛茶前，先烫杯，一可消毒，二可使茶杯升温，茶不易凉，也能使茶生香；

筛茶——讲究“低筛”，这是潮州功夫茶的特有筛茶方法，把茶壶嘴贴近已整齐摆放好的茶杯，然后如“关公巡城”般地连续不断地把茶均匀地筛洒在各个杯中，不能一次注满一杯，以示“一视同仁”，但一壶茶却必须循环筛酒以至于尽，即所谓“韩信点兵”多多益善。

3、 广州菜的特点：

广州菜（又称广府菜）是粤菜的代表，发祥地广州，大凡用粤方言的地区都属广州菜文化圈。

据史料所载，广州菜在唐代已比较注意改进烹调，懂得运用配料和掌握火候《岭表录异》称：当时广州人已能根据食料而采用煮、蒸、炸、炒、烩、炙、甑等烹凋方法，并使用多种凋料，如酱、醋、姜、非、椒、桂等，广州菜开始多样化，形成独有风味。明清时期，广州菜继续吸取中外菜肴文化之精华，使岭南饮食文化进入第一个黄金时代：一方面，在融汇外来菜肴文化之精华中使自身迅速发展和提高；另方面向外辐射，广州菜随着广东华侨的足迹走向欧美。清代、在广州出现一批名菜，烹调方法已达多样化、善美化，熔粤菜、川菜、苏某、鲁菜于一炉的“满汉全筵”（后称“大汉宴席”）在广州风靡一时，标志着广州菜的烹调技艺达到一个高峰。

（1）选料博、杂、鲜、活，配料丰富

选料是菜肴的基础，是广州菜风味独特、变化无穷的前提。广州菜选料之博杂，可谓“天卜飞的．地卜跑的，洞里钻的，水里游的”，不论其精粗，不论是动物、是植物，不论是山珍、是海味，只要能食用，一概拿来制作菜肴。高档的燕窝、鲍翅、石斑、龙虾可以卜餐桌，山岗路旁的野菜也可以上餐桌。给人以美的享受的鲜花可以入肴，令人生畏的蛇、鼠、猫、狗、虫也可以入肴，广州名菜“龙虎凤”即以蛇、猫与鸡为主料。北方人不屑一顾的“下脚料”如动物内脏、头脚，在广州却被视为“珍”，炒肫肝就是一个用鸡、鹅、鸭的内脏烹调的常菜；鱼头、鸡脚、猪脚等成为广州人冬天进补的汤料。用料鲜活，也是广州菜选料的一大特点，制作菜肴的食料，都务求鲜活，海鲜要鲜活的，肉类要刚杀的，蔬菜要当天摘的。在广州的菜市场，处处可见用水箱、水盆养着“生猛”鱼、虾、蟹，以及笼中待杀的鸡鸭，带着露珠的蔬菜。

（2）注重火候油温，烹调方法多样而完善。

广州菜博取中外烹饪技艺之长，融汇成多样而完善的烹调方法。在唐代，广州人已经懂得运用多种的烹调方法，以后发展为20余种，有其他地方常用的煎、炒、炸、蒸、炖、焗、烩，还有熬、煲、扣、扒、屈、焅、焖、浸、灼、滚、烧、卤、氽、泡、川等。即便是相同的方法，又因用料、刀工、口味、菜式的不同，而又采取具体不同的方法，如“煎”便有干煎、湿煎、蛋煎、软煎、煎封、煎酿和半煎炸等7种煎法。广州菜烹法的多样和完善，再与刀工、火候、油温、调味、造型等配套，就能制作出数千款的菜肴来，使广州莱格外地丰富多采，成为岭南饮食文化中的一枝奇葩。

（3）口味清淡，注重汤水

俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。”先上汤，后上菜，几乎成为广州宴席的既定格局。

（4）色、香、味俱全，饮食与艺术融于一体

广州菜肴，追求色香味俱全，通过刀工、烹调、火候、佐料、拼盘、菜名以及饮食的环境等的相互配合与协调，而达到饮食与艺术融为一体的美的境界。如广州名菜冬瓜盅

4、 潮州菜的特点

潮州菜（又名潮汕菜）发祥地潮州地区，古属闽地，自秦始皇统一中国后，划入南海郡，而当地人却保留闽风俗，操闽语．故粤属的闽南方言区皆为潮州菜肴文化区。

（1）以海鲜见长，制作精巧，格局讲究

（2）多素菜，富于田园风味

素菜在潮州菜肴中，具有不可轻视的地位，一是其种类多，二是其制作巧。据《中国潮州名菜谱》一书所列素菜27款，占该书所统计的潮州名菜的9.1％，素菜比重之大是粤菜中所罕见。素菜，本为不带荤的菜肴，也称“斋菜”，是宋代由外国僧侣传入，称作“罗汉斋”。潮州素菜却素而不斋，素菜荤做，素中带荤，鲜美可口。名素菜有护国素菜、八宝素菜、萝卜干贝丸、原菇素菜、清脆竹笋、冬瓜盅等。

（3）多甜菜，寓意生活甜美

（4）多咸菜，雅俗共赏

咸菜是潮州人的“当家菜”，所谓“潮汕三宝”──咸菜、菜脯、鱼露，其实都是咸菜。

5、 客家菜的特点

客家菜（又称东江菜）发祥地为粤北东江、兴梅地区，在广东境内操北方方言的地方都属客家菜肴文化区。

客家菜的用料，大都以家禽与野味为主，不是“无海鲜不成宴”，而是“无肉不成宴”，有所谓“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无鹅不浓”，突出主料而不太注重配料，讲求原汁原味。继承北方菜肴的烹调方法，以炖、烧、焗、煲为主，沙锅菜最为见长。

名菜“东江盐焗鸡”，由民间的盐腌鸡演化而来，是客家菜系的一大传统菜肴。

名菜“东江酿豆腐”，传说源于北方的饺子，因岭南少产麦，思乡的中原移民便以豆腐代面粉，把肉塞入豆腐中犹如面粉裹着肉馅。