忆南海诸驴在兴安的日子

癸未年春，有南海廊十三色驴蹄临桂北。吾有幸结识了布丁JJ、阿里、婆婆、飞狐、流浪、老小孩、豆豆、靓靓、小强、婷婷（是个男士）、习习、桑堆。他们离开桂北已经有一段日子了，我却没动笔写下游记。昨天又去了兴安，在灵渠边上回忆南海诸驴在兴安的日子……

兴安虽为桂北小县，名气却是很大。秦朝开凿的古灵渠，沟通了长江和珠江两大水系，时间已越两千年，灵渠至今保存完好，仍能灌溉农田。红军长征湘江之战，华南最高峰的猫儿山，都给兴安添加了一层神秘地色彩。

唐朝柳宗元在《捕蛇者说》里描述过“永州之野产异蛇，黑质而百章，触草木尽死……”，兴安距永州80多公里，两地风俗相近，自古就有吃蛇的习俗。永州的“异蛇”从唐朝捉到现今，已基本绝迹了，而兴安幅源广阔，山高林密，水草丰茂，气候温和，蛇类资源颇丰。在兴安乡下，常常能见捕蛇高手兜售铁笼里的“异蛇”。

今年以来，南海廊两次造访兴安，在县外贸宾馆FB，配以三花老酒，大啖“黄焖蛇”。现在回想起来，仍涎水四溢……

首先，将黄豆半斤炒熟备用；然后选蛇，以无毒蛇为宜，盖因其肉质甜嫩，“黄金条”（兴安叫法，即榕蛇）最佳3—4斤，活杀，蛇胆泡酒，身则砍成蛇段，寸许，置于铁锅内，旺火爆炒至八成熟，再倒入熟黄豆、适量米酒、猪油，小火慢焖；桌上摆有吃“黄焖蛇”不可缺少的配料：蒜茸、豆豉、葱白、生姜、红椒碎、青椒碎、香油、青壳红芯鸭蛋10枚。小火焖约5分钟，油已在锅内噼啪作响，然后调大火，快速翻炒3—4分钟，即可食也。

一锅堆积如小山似的黄焖蛇段，冒出阵阵异香，我涎水直流，举箸先夹之而后快！只三两分钟，每位食客桌上已是一堆骨刺，南海吃得满嘴流油之际，又一巡劝酒开始了，众驴推杯换盏，好不热闹快活。

酒喝至酣处，黄焖蛇段已被消灭了三分之二，而铁锅内剩下的变得焦香金黄，香气扑鼻。别急，还有名堂：倒入香油，打10枚青壳红芯鸭蛋进去，和锅内的黄豆、蛇段翻炒，至将熟际，复添加蒜茸、豆豉、葱白、生姜、红椒碎、青椒碎和大米饭。

对，奇香无比的蛋炒饭闪亮登场了！

每人两碗下肚，打着饱嗝，兴致高涨，再对饮几杯三花，酒微醺却不上头。那感觉，嘿！妙不可言。