发现城市之美：粤菜之源，美味顺德

历山 · 2009-09-10 11:11

城市的独特性才可以让人喜欢和使人印象深刻。顺德让全国人民首先认识的是通过其”家电王国“的名声，还有就是乐从的家具市场，陈村的花卉交易市场，都可执行业之牛耳，这个说的是顺德取得的工业成就；另外一方面。作为广东的鱼米之乡，河涌密集，桑基鱼塘的养殖模式源远流长，声名远播的是”鳗鱼之乡“这个招牌，全国鳗鱼产量广东占70%左右，而顺德的鳗鱼产业占到广东70%左右（当然，由于顺德工业的飞速发展，环境较之过往恶劣很多，很多顺德籍人就将产业转移到台山等地）。最近喜讯传来，顺德伦教的香云砂获得国家非物质文化遗产称号（这个跟深圳还是有段渊源，题外话），更有粤菜中驰名中外的顺德河鲜，更有达到极致的一鱼十吃，即是一条鱼可以利用鱼身体的各个部位做出十道菜，很考功夫。

照片记录的是顺德第四届私房菜大赛，该大赛为顺德民间组织，参赛为顺德地区的非厨师人士，具有广泛的参与性，这些都可以在照片中感受得到。顺德人务实，所以不但讲究吃，也讲究如何做好吃，因为民间的厨艺普遍较高，可以说是卧虎藏龙。

顺德，我从顺德人做菜这事情上看到顺德之美，因此我将视角放到顺德人做菜之上，更多顺德自然的景观只能留待日后在分享。

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1.顺德伦教分赛区的比赛名单。

2.万事俱备，只等厨娘（男）

3.厨娘热火朝天开炒。

历山 · 2009-09-10 11:22

4.阿婆做菜的认真劲。

5.参赛现场欢声笑语，只因同场竞技厨艺。

6.装饰上碟不再是酒店的专利，私房菜也要讲究色。

7.起锅喽。

历山 · 2009-09-10 11:26

8.菠萝蜜做碟，谋杀不少快门。

9.快乐做菜，从参赛者的脸上体会到做菜的满足。

10.这大哥很有大厨的范。

11.阳光下的舞蹈。

12.两只手才带劲。

13.想起了家里做菜的老母亲。

14.淡定。

历山 · 2009-09-10 11:30

15.最漂亮的一个造型，是北滘分赛区的亚军。

16.炸云吞。

17.虾仁煎蛋

18.这个一上来就被我偷吃了一个，味道甜而香。

19.好看

20.番茄与鱼的组合

21.顺德伦教分赛区的冠军菜

22.顺德北滘分赛区的冠军菜

历山 · 2009-09-10 11:34

14. 展示的菜，观众可自由品尝，不过对于位列三甲的菜，你要眼疾手快才可以抢到哦。

15.独占鳌头的冠军菜：红烧肉

16.流口水呀

17.色香味俱全

历山 · 2009-09-10 11:42

23.评审就位，由顺德名厨人士组成。

24.快乐做菜，认真评审

25.好味道啊

历山 · 2009-09-10 11:44

26.紧张等候评审的结果

27娘子军都站到第一排。

28.欢天喜地：获奖啦。

29.冠军的阿婆也时尚哦。

历山 · 2009-09-10 11:47

END：分享。
到顺德两年，对这片土地逐渐深入了解，与这边的居民成为朋友并成为新顺德人，心中会不断为这个地方感到荣光和骄傲。我想，通过什么来介绍顺德之美跟磨房的驴友呢？今天我找到了答案：顺德的美食和做美食的顺德人。中国人做菜跟西餐不一样，还融入做菜人的心境，从做菜这事上，看到顺德人善于利用现有资源，要知道顺德水产丰富啊，并且务实认真，将实践运用于理论，才造就了顺德菜在粤菜中的地位，更造就了顺德厨师在全国乃至全世界的崇高地位，这个就是我发现的顺德之美，期望可以将顺德的美与磨房驴友一起分享。