腊肉批萨轻松做

海桐 · 2010-06-02 05:19

5、将适量马苏里拉奶酪切成丝。马苏里拉奶酪是披萨专用的奶酪，必胜客用的就是这种奶酪，这种奶酪在烘烤过程中才会熔化，将饼子烤成一个整体，且有拉丝效果，我这次担心太腻，用的不多，结果拉丝效果不明显。我曾经用别的奶酪做披萨，结果奶酪不熔化，做出来的披萨饼皮和饼馅分离，没有结成一团。

注意：马苏里拉奶酪必须冷冻保存，冷藏的话会长霉。

6、将青椒、红椒、洋葱横着，切成圆圈。父母从老家带来的腊肉，切丝。

7、将6中材料做脱水处理，方法：水烧开后，倒入蔬菜，一分钟后关火，拿出来，放在可以漏水的地方晾干，我是放在蒸笼格子漏水，如果漏不干的话，就用纸擦干。在入炉之前如果不脱水的话，烤出来的饼子会是水汪汪的。

8、将发好的面团分成两个等份。分别擀成两个圆饼子的形状。

步骤5-8

海桐 · 2010-06-02 05:20

9、我没有披萨模具，就用不锈钢盘子代替，正好这个盘子的大小和8寸模具的大小差不多，其实也可以真放在烤盘上烤。在盘底均匀的涂上油，把8中的饼子放进去。

10、饼皮上放一层蕃茄酱，我用的是肉味蕃茄酱，是买的罐头包装的。放一层马苏里拉奶酪丝。

11、再放一层腊肉丝。

12、再放入步骤6中已做过脱水处理的蔬菜，不要放太多。然后再上适量的马苏里拉奶酪丝。

步骤9-12

海桐 · 2010-06-02 05:23

13、烤箱二百度预热十分钟，放入烤箱中上层，烤二十分钟，时间各家烤不太一致，最后几分钟要注意观察，饼皮金黄就烤好了。

成品

总结：不锈钢盘子的导热性能不特别好，效果不如直接放烤盘上烤，但那样卖相不如这样做出来的好看。