自从跟随百合队到河源一游后，老心心念没吃到的生鱼片。 算了，自已做一次就行了。 毛主席他老人家都说：万世都得靠自己。 不想了，自个儿做吧！就算是勤快一次好了~~ 从家乐福买来鲩鱼一条,自己动手把鱼对边分成两半.再从鱼尾起刀,削鱼片. 小白了一些,许久没做菜了,居然忘记先把鱼皮给蹭掉,吃的时候口感不是很好.
分割出来的鱼肉,还应该去皮才行.
先把盘子放在冰冻层搁一会再放鱼片.看上去卖相还行.
听蓝豆说,她老家吃生鱼片都要吃蒜的,所以,我在蘸料里放了蒜蓉,当然还要芥茉了..
还有一点千岛酱,也是听别人说过喜欢吃的.其实这个酱配在这里并不适合.
所有的配好,就是这样了.
好了,可以吃了...
再盛一碗冬瓜薏米龙骨汤.可以享用了(*^__^*)
吃的时候嫌味道不足,可以吃点酸甜蒜头...
哈哈，不是吧，笑死我了连皮都没去还吃得下啊，佩服佩服啊，告诉你一个秘密，现在市场上买的鲩鱼是不能做鱼生的，因为那都是词料喂养的，而且都有很多寄生虫。一般我们客家做鱼生的鲩鱼都是全喂草的鲩鱼，而且那水一定还要很干净的水。还 要很多的配料。就是先把芝麻炒香磨成粉，米粉炸脆磨成粒，蒜头和辣椒磨成泥。先把这些做好之后就立马杀鱼，以最快的速度去骨去皮削成片，再淋上茶子油，一片片酱上上面的那些配料放入口中那就真的是享受了。
这样呀,还有这么多讲究.哇,好想吃一回呵~~
今天买的鱼太大,明天做酸菜鱼.哼,总得活煮了你.嘻嘻
鱼太大了不好吃，最好是1.5斤左右的就最好了，太大的肉就老了不鲜了。楼上你不是客家人吧
口水呵~~
很惭愧，不是
。这次我买的鱼只有一斤多一点，没有一斤半。
我一个人吃不动。
报名上纤月家吃生鱼片去。。。。
后面的别挤哈，一个一个来
maggie别吓我,
楼上的师傅说,我的作法是不对,而且深圳恐怕也没有纯粹水草养殖的鲩鱼,还是下次再跟百合一起回河源吃吧!由百合她爸提供原生态鲩鱼,我可以帮忙削一下鱼片.
这个算是征婚帖不？
当然不是,只是分享.
我正肚子饿呢，看到这个，流口水哦
注意卫生！生鱼片不是随便吃的！
生吃
我前几天刚买了一条2斤的做乌江鱼,第一次做,某人说还行
请教楼主怎么削片的?
不知是刀不利还怎么样,我那基本叫切鱼片
切完裹生粉时放了N多鱼肉就是不干,再放进开水里烫,竟没人家做的会卷,郁闷
斜平着刀，不叫切，叫片。
偶最喜欢吃鱼，不过，一般生的不吃。
生鱼片，还是还是有讲究的，其他不说，只你那刀工就就差点，据我所知，怎么也得切成透明薄薄的吧，嘻嘻。。。。
现在的磨房，可真是包罗万象
深圳版都可以看到家居美食的帖子了 呵呵！
鱼片发白，说明鱼肉没有很好的保鲜，新鲜的鱼片是透明的
还有，记得把皮拔了，鱼生切出来都是不能带水的，带了水就容易闹肚子
特别注意：吃鱼生要注意杀菌，不是吓唬你，常吃鱼生易得寄生虫病。
敬告食客：不知道具体的工艺，千万不可自行随意模仿。那玩意还真的是手艺活，刀工&调味&卫生等……消化能力不好的搞不好真会整坏肚子
8错，引来怎么多的跟帖。
第一次试做生鱼片，是失败的例子。只是当时兴致高，好久没这么勤快了，头脑一热就发上来。
听到诸位客家师傅说，这种鱼是生吃不得滴！当时就乐了，暗地庆幸没做成功，口感好就会吃多点嘛。
至于削鱼片，细细地川薄下去，是能做到薄如蟑翼的。焯水时会卷起来。
以前做鱼卷时，是用生鱼肉，斜削成透明的片，片底铺上一层生粉就不会粘在所铺在的器具上。然后再放上切好的细青瓜条，胡萝卜条，火腿条，薄薄地卷起，放入水中川一下，再落入盘中摆好，镬中放明油生粉勾芡,浇在菜品上,色正,味爽,算是一道精细菜.
至于这次削鱼片,看上去有些白的问题,以相机拍片的色调有关,再加上晚上嘛.
鱼是非常新鲜的.刚从超市采购而来.
嘻嘻嘻,没想到有这么多美食大锷。
美食，大家排队上LZ 家去品尝去！
真无聊
生活本身就是无聊滴
，只有无聊了才会有乐趣啊！
知道了，谢谢呵~
说得俺得不好意思了
现在吃什么都不太安全了。