咸鱼今天做的是一到比较有特色的地方菜--天萝石蟹羹.
原料石蟹、天萝。
石蟹是海蟹的一种，外壳相比别的梭子蟹、青蟹要硬，个体相对较小，但是肉质更鲜美也更饱满。平时在纬三路水产市场有售，这种螃蟹比较耐活。
天萝也就是大家常说的丝瓜，至于宁波人为什么把丝瓜叫天萝那还有待咸鱼去考证。
把石蟹扒开肚脐洗净，拦腰切开，好象古代的酷刑--腰斩，然后摘除螃蟹的胃，备用。
把天萝去皮，切片泡水里备用。
锅里放少许油，油热放葱姜蒜末爆香放进天萝片炒熟，然后倒进一大碗水，同时放进腰斩的螃蟹煮开，然后勾芡，以7、8分稠为好，然后放盐味精香葱就OK了！
本菜双嫩香鲜滑，味道一流。
很美味可口，我想问一下蟹是否还有其他做法，清煮好像味也不错，不知道具体怎么操作！！
不同蟹有不同的做法哦，
比如大闸蟹一般清蒸蘸料吃居多，
梭子蟹可清蒸可煮羹，不过在江浙一带多腌制后生吃；
青蟹可清蒸，不过饭店多红烧或清炒勾芡；
还有其他的沙蟹、红钳蟹等等小蟹大多是腌制或清炒或油炸，
反正菜类无定式，好吃才是第一位的。
看着不错哈 ~
口水一地啊