故乡美食的记忆----将年糕进行到底

炒年糕、煎年糕、煨年糕、汤年糕、煮年糕、蒸年糕、炸年糕、爆年糕，咸于鱼先生的童年在年糕的记忆里度过。

年糕长，年糕短，扁担要比年糕短，年糕没有扁担宽。咸鱼先生自有记忆始，就对年糕这个东西情有独钟了。记得每年的晚稻收割以后，家家户户就开始做年糕了，先把大米水泡软，然后粉碎用专门的木蒸笼蒸熟，倒入一种机器上方的漏斗，倒进去的是白花花的大米，出来的是源源不断热气腾腾柔软香醇的年糕，这时会有一位操刀手，坐在机器旁，根据主人的要求，手起刀落，把年糕切成一段一段，主人家男女老少齐上阵，把一段段的年糕晾在竹篾上。

小孩子自然是快乐的，热气腾腾香气扑鼻的年糕想吃就吃，只要你有足够大的肚子。咸鱼先生那时也快乐的，因为咸鱼先生那时还是咸鱼小弟弟。

家家户户的房前屋后，晾满了一爿爿的年糕，等到把年糕晾得稍干，就可以收起来，然后养在一只只的大缸里，所谓养，就是把放年糕的大缸里注满了水，要把年糕完全没入水中，而且要经常换清水，这样可以保存很久很久，想吃就捞起几条，蒸煮煎炸，只要你喜欢，年糕总能无私地满足你！

年糕至于宁波人是不是象烩面至于郑州人呢？咸鱼先生不得而知，但是咸鱼知道年糕至于宁波人的意义和快乐，这种快乐和意义一直没有离开过咸鱼，咸鱼一直沉浸其中，所以咸鱼一直是快乐的，也一直是幸福的，作为一个宁波人，因为有年糕。

咸鱼先生今天做的是小塘菜肉丝炒年糕，小塘菜宁波人俗称“青大头”。

做法很简单，把年糕斜切成薄片，容易快熟。

锅里放油，等油热放进切好的肉丝大火溜熟，放进年糕炒九成熟，然后放进切好的小塘菜，翻炒至熟，放点盐味精就可以了，如果用猪油来炒味道会更加地道。

年糕的配菜也很多，不过最好吃的是几种野菜，比如马兰头、荠菜等等，还有几种咸鱼先生叫不出学名，现在这个时候正是这些野菜蓬勃生长的时候，故乡的人们估计又在大快朵颐了，咸鱼先生自然只能是留下“遥望故乡流口水，飞流直下三千尺”的遗憾了。