四川名菜五柳鱼的由来（杜甫自创）

五柳鱼是我们四川的一道名菜，在唐宋以来就早已脍炙人口。说起五柳鱼的由来，跟杜甫诗人还有一段关系呢！
在杜甫年近50的时侯，遇上了安史之乱。为了躲避这场战乱，他就迁居到了成都，在成都郊外找了一处风景优美的地方，叫浣花溪畔，亲手建了一座草堂住了下来，并在哪里写了不少脍炙人口的诗篇。
这时杜甫的生活过得十分困难，草堂茅屋有时会被大风吹破。由自己的遭遇和贫困处境，使得这位心底善良的老人时常想到天下的穷人寒士，并寄予了深切同情，这在他的诗文中都有体现，杜甫每日用素菜草果度日，当地人都叫他菜肚老人。
相传，有一天他邀几个朋友在草堂中吟诗，吟得高兴，不觉到了中午，他发起愁来，眼看要吃中午饭了，可是他一无所有，拿什么款待这些客人呢？他正着急，忽然见家人从浣花溪里钓上一条鱼来，不禁喜出望外，心想，就请大家品尝这条鱼吧，他走到灶前，笑着说，我今天就要给你们烹鱼看看，他把鱼开膛洗好以后，加上佐料就放进锅里蒸上。蒸熟以后，又把当的甜面酱炒熟，加入四川泡菜里的辣椒，葱姜和汤汁。和好淀粉，趁热浇在鱼身上，再撒上香菜就做成了。

大家坐在桌前，见杜甫把鱼端了上来，伸筷一尝，果然好味，众朋友边说边吃，一会儿工夫，一条鱼吃得精光，可是这鱼还没有名字呢，杜甫说：陶渊明先生是我们敬佩的先贤，而这鱼背覆有五颜色六色的丝，很像柳叶，就叫五柳鱼吧，大家听了都十分赞成，觉得这个名字很有意思。
五柳鱼就这样叫起来了，并成为了一道四川名菜，一直流传了1000多年呀。