武汉----小吃之都
中国以小吃著称的城市很多，如：成都，重庆，北京，广州等。但是说到小吃之都，则非武汉莫属。
成都,重庆川辣菜肴名震四方，其小吃仅仅是川菜的延伸；北京天子脚下，帝王之都，自得搞些满汉全席，宫庭盛宴之类，在小吃上下功夫岂不自降身份?西安小吃怎么吃都是一股西北风的味道.广州呢,吃小吃时偏要弄得同吃大餐一样，一本正经还要收点茶位费。要称小吃之都，须得满足两个条件：一、市民化的城市.小吃本是平民化的饮食，自然得要大量的平民来追捧。二、须得汇集各家所长，集大成者方可称之为“都”,而不是偏居一隅，拥一味而自重。
武汉恰好这两个条件全都具备: 武汉是一个市民化的社会，从以前”四大名镇”，到近年闻名的“汉正街”，“扬子街”无疑就是一幅标准的市井生活图，大革命时好不容易有一次定都的机会，然而也好景不长。武汉人的市井心态决定了武汉无大餐，只有小吃（听说过川菜、湘菜、粤菜、鲁菜，没听说过汉菜吧？）
每当晨曦初现，或掌灯时分，上至名流巨贾，下至“麻木”“扁担”，纷纷涌至街头小摊。有钱有闲者是谓品尝风味，下里巴人则是为裹腹充饥。一时间，好似没有了身份贵贱之分，各层阶级纷纷济济一堂，熙熙攘攘, 比肩而啖，恍惚间仿佛天下大同。小吃有如此之功效，何不将其推广至全球？
至于说到集大成，武汉可谓占尽天时，地利，人和。
武汉自古就是水陆码头，京广铁路和长江汉水将各地的人流物流引至此地，也将各地的佳肴带至武汉生根开花：四季美的汤包，五芳斋的汤圆便是来自江浙一带，红油牛肉面粉等与川味有渊源，油饼，剁馍,油香，很明显是受了北方的影响，而臭干子则与湖南菜同出一脉。南北风味在此地大汇集，大碰撞,武汉人又在此基础上加以自创，如将北方的烧麦皮取糯米，辅以香菇丁，和匀调料，上笼屉蒸之，便成香气四溢的武汉糯米烧麦。经过多年的孕育嬗变，终于诞生了武汉这一个小吃之都。
说到武汉的小吃，当首推热平面。当年的“四大名面”,便是北方炸酱面、山西刀削面、四川担担面，武汉热干面。（那时兰州拉面还似未红的歌星，排不上名号）。但热干面有个小兄弟---凉面，却不为大家所知，实在是为他叫屈。热干面在深圳或可吃到七八分象的，但凉面则根本做不出那种味道。
由于武汉夏天较长，凉面从每年的四五月份上市，至十月以后便销声匿迹。其制做方法与热干面类似; 若论做工精细，用料讲究，凉面都超出热干面。在武汉街头，热干面1.5元一碗，凉面则要2元以上，首先选面都不同，凉面要更细更白更筋道的碱面。煮面的火候要求更高,至八分熟捞起至铁皮案板上，用大排风扇劲吹至干，边吹边用长筷子挑、抖，直至根根散开， 后以麻油淋其上，拌之，便成根根油亮，奶白细韧的原面。
待吃时，戴上透明手套，去簸箕里抓取，边抓边抖，至盘中呈蓬松状，渐次淋上半勺酱油、一勺醋、一勺姜水、一勺芝麻酱，半把黄豆芽或蜇皮，几粒虾米或香肠丁。拌匀后，一碗面需有半碗汁才好。
拌面则是充分调动食欲的一种仪式，好似做爱前的调情。看着奶白的面条在汁水中翻滚，颇有“帐摆流苏,被翻红浪”的欢愉。浸透了汁水的面条，好似沉浸在幸福中的佳人，等着你去与她口舌相亲。待到用舌尖挑起一缕，它饱蘸汁水地缠绕着你的舌际，温婉而缠绵，汁水顺着颊边浸住舌根的那一刹那，你全身所有的“根”都在为之颤栗。----那一份无法言喻的销魂。
奇怪的是，所有佐料中，没有一丁点糖，但每次都能在醇厚的味道中尝到一丝丝甜味，是否是所有调料的融合，将面条中固有的糖分析出，从而无意间达到了烹饪学上的至高境界“提香”呢?
高原黑鹰
你这不是害人嘛，看的俺口水流的淅沥哗啦的，嘿嘿
正计划着十月能去湖北
武汉，武当山，神龙架一行呢~~~~
有机会代大伙尝尝~！！！
再说，口水都流到长江了！嘿嘿，好在深圳也有一家黄楼了，能吃一些湖北小吃。要不的话，那个想啊，失眠的啊！天热时中午一碗凉皮，一张板凳，头顶一大风扇，美。二元一碗虾米馄饨，三五元一大煲仔，好。
那地的菜，放糖就变味了。还是不放吧！
深圳哪里有的吃？
市府食堂，在上步中路往东走200米左右。味道不错
芭登街有一家“花之城”，燕南路有一家“黄鹤楼”，不过，要吃正宗的，还得沿京广线望北，一千公里就到
十一有可能回武汉！！！
有朋友愿同行么？
如果没意外，十一我是要去湖北
好奇问一句：
如果有意外咧？咱们天堂见？~
挑挑措：写错了一字，“热平面” 平应是干吧
我在武汉吃了热干面，不觉着有何特别。
每人的味觉不同吧！
我觉得绝对是口味问题，因为我爱吃
我在武汉呆了一个星期，正餐天天都要鸭脖子，我现在还记得精武门的2.8员/根，还有行茵阁啤酒，爽阿
太贵了吧,
我记得吃的是论斤买的哦.
十一俺是要回湖北的。再向各位介绍一下武汉的小吃。
四季美的“汤包”，在江汉路步行街。咬时要小心，小心汤水烫了嘴。
老通城的“豆皮”，汉口中山大道。去老通城会发现，不止是豆皮馋人。
小桃源的“鸡汤”，－－－呵呵，据说也在汉口，本人找了很久未果，要请教老武汉。
蔡林记的“热干面”，分店遍布汉口，曾经在外地吃过“热干面”，完全不是纯正味道。还是回忆武汉的“热干面”。
最近汉口吉庆街的鸭脖子也很火爆。还武昌阅马场的一家什么酒楼，清蒸武昌鱼数一流。
俺自己都流口水了。
是中华大酒楼除了武昌鱼还有小吃都是特别不错的，还向大家推建一点：洪山的红菜台抄腊肉，在街道口有一家没有名字的档做的臭豆腐很好吃的。还有在中南花园酒店旁边有一家有特色的啤酒火锅屋叫凯威啤酒屋，是自助火锅加自晾的新鲜啤酒有四种不同的口味，它在汉口和汉阳都有分店。真的好想念武汉好吃的东东，我两年没回武汉了，一提到武汉的吃，真是欠死了。
四季美的汤包和小桃源的瓦罐鸡汤巨油，受不了：（小桃源如要去，打的去，蛮不好找：（
蔡林记的热干面加盟店到处都是，味道不正宗，还不如街边的好吃：）
老通城的豆皮还行，但也比较油：）
铜锣湾前面的那个武汉风味“怀”的不行，统统的东西都不正宗，而且店面不干净，去过一次再不想去了！！！
老通城都快倒闭了,去年去凭印象找呀找,好容易在卖手机商场的侧面找到个小门进去上楼才有以前老通城的样,不注意是根本找不到的,全然没了前几年的气势,喝了一碗想打死卖盐的鸡汤和能以下咽的豆皮,可怜我是打的士跑了那么远的路呀,还有四季美也一样,全然没了老店的气派
热干面最有名的是汉口的蔡林记，正宗的作料包括五香萝卜干丁和虾米等，要吃的爽关键是加新磨辣椒酱。
凉面的关键还包括大蒜水，楼主好象漏了
还有豆皮、糊米酒、小陶园的罐鸡汤等
深圳的热干面和凉面不少地方都有。要说经济是市政府机关食堂的一盘3元，味道一般；但是面确是正宗的黄碱圆面，没有红辣椒酱但油炸辣椒末管够；大约是沾前任市委书记历大人的光。
湘鄂情的味道正，但已经是大餐上的点缀，小模小样的，从形式上觉得是盘小菜。
拿碗热干面,
)
边走边吃,感觉确实很爽.觉得太干的话就加碗捞糟.
另外,在夏日黄昏,来一斤鸭脖,半打冰啤,爽得你到高潮.
(不过不能吃辣的话就享受不到了.
很多人坐公车都端着一碗热干面，那个芝麻酱的香味飘得满车都是。
的确精华,湖北小吃的精华.
看到这个题目,偶以为武汉又有什么好吃的,没想到还是这些......
百吃不厌啊!!!!!!!!!!
各位大虾，拜托已经口水成河了。
在深圳怎样也吃不到那样正宗的味道，就算把俺妈叫过来了她老人家整天也嚷嚷着这里热气要入乡随俗，俺的卑微的小计划也算泡了汤了。
三年没回武汉了，想到三九天吃着各式烧烤，啃着鸭脖子，喝着冰冻啤酒，汉水顺着脖子哗啦啦向下流，怎一个"爽"字了得。
武汉的特色还有过早，那个琳琅满目真让人眼光暸乱：面窝油条热干面凉面糊米酒是最平常的，当然不一定人人吃得惯，可对于一些老武汉来说，过早还真是种享受。
自家煲的莲耦排骨汤也是一绝，那个耦吃到嘴里，粉粉的香香的，吃完了耦丝还挂在嘴边，喝一口汤，舒服死了。深圳就煲不出这种汤，总结为耦不行，就算下馆子品尝所谓空运的耦汤也不行。
还有筒蒿炒腊肉，炒虾球，洪山菜苔。。。。。（记得以前坐火车到深圳，大家都是整麻袋带耦和菜苔，送礼佳品呀）
十一没啥事，还真想回武汉，各位GGMM，有打折的机票，别忘了吱个声哟。
某天，我突然觉得，生活在武汉的人是幸福的；
因为武汉人的每一天都是从享受美味可口、回味无穷的早餐开始的。。
严重想念武汉的早点，“让我们过早去”，什么时候能在深圳变成现实呀？
看样子，湖北老乡还不少
没想到，你的帖子能成精华。惊喜~~~
不过，你做的菜确实好吃~~~
小吃好去处——汉口吉庆街！
http://forum.doyouhike.net/ut/topic_show.cgi?id=46749&h=1#509894
还有一道湖北的名菜－－粉蒸排骨，由排骨加土豆拌上一些叫不出名的粉状物资一起蒸出来的，这是我在武汉的餐馆里吃饭必点的一道菜，呵呵。
》那是磨得较粗的米粉，和上福乳卤，记住，要红色的那种。
热干面吗到真是不咋的,比不上四川的担担面(呵呵，因为我是重庆的),凉皮到是很有特色,没见过的四川人肯定会以为是四川的凉粉,其实两者简直风马牛不相及!
鸭脖子在深圳铜锣湾对面的那条小街也可以吃到！味道很好！
对呀对呀，上次去吃过了，就是环境需要谅解！
用力推荐面窝、豆皮和藕汤（可惜不粉）！
只要是外地口音，在武汉必挨宰。不往正道上用的九个脑袋怪物。
上面的兄弟漏掉了，武汉还有几家很出名的烧烤店比如司门口的‘无名氏’以及江边的‘小乐川’又干净味道又好；另外，武汉的小吃夜市也很值得一提，每到晚上七点左右就会摆出好长的队伍来，如果你叫上一盘虾球，点一些烧烤，再来一碗桂花糊或者莲藕汤哇你一定会觉得生活真美好~！~还有，武广上面的美食城东西也挺好吃的，什么都有，虽然不全是武汉的小吃但你能在那里吃到好吃的还等什么呢~`一定要去逛逛哦~记得要面带微笑掏腰包，包你满意！嘻嘻~~
是啊!在武汉过早确实比在深圳方便,便宜,丰富万倍.