我的户外快餐——ALPCHEF专业户外食品测试报告

写在前面:
以下资料属于COPY得来，是厂家的产品说明，本次实测资料和图片从2楼开始。

品牌：ALPCHEF 山之厨

网站：www.alpchef.com

测评产品：ALPCHEF（山之厨）专业户外食品

土豆牛肉1包+黑椒牛肉1包+米饭2包

市场价：
土豆牛肉 38元
黑椒牛肉 38元
米饭 8元
总计：92元

产品介绍：
土豆牛肉

黑椒牛肉

米饭

产品科技：
1、冷冻干燥技术
将烹饪后的食物快速冻结，放入真空干燥仓中，在-45℃条件下，食物中98%以上的水分被去除，重量减轻80%以上，原有营养成分仍旧保留。干燥后食物在常温下保质期可达3-5年，只需加入热水即可恢复其原有形态及口味。
冷冻干燥在低温、真空下进行，易氧化的物质得以保护，不会使蛋白质发生变性或失去生物活力，食品的营养成分和风味损失几乎可以忽略不计。冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持食物原来的性状。这两点使得食物中原有的成分、味道、色泽和芳香能够最大限度地保留下来。
冷冻干燥后的食物不失原有的固体结构，保持着原有形状，多孔结构的冻干食物呈海绵状，因此，食物能够在沸水的浸泡下快速复水成冻干前形态。

2、包装袋技术
设计上，采用自立自封袋，人性化撕口设计，打开包装无需工具辅助；包装袋四角为圆角，避免尖角划伤；封口拉链设计使袋内保持高温；自立设计便于在户外操作。
材质选用上，我们精心选择含有金属材质的四层复合耐高温包装袋，阻隔氧气、光线和水分，既能满足作为容器和餐具的要求，同时避免了包装材料沸水泡食对健康的不良影响。包装袋为可回收材质，并且可以重复使用，在用餐完毕后，可用作垃圾袋；考虑到极端环境，包装袋材质也是人体保温的应急材料。

3、除氧剂技术
独有加速吸氧特性，能快速的把包装容器中的氧气，二氧化碳消除掉，降低食品的水分活性，使食品处于一个安全的环境中，延长货架期。储藏性能稳定、安全、无毒，保持产品原有的色香味。

产品特点：
质量轻体积小，便于携带
平均每人每天只需携带350克的冷冻干燥食物即可满足能量需求，包装能量表便于精准计算食物携带量，避免浪费。真空包装可以最大限度地减小产品体积，节约宝贵的背包空间，并且在高海拔地区也不易涨袋。

能量充足，营养美味
具有非常高的能量重量比，平均每袋食物能提供1550千焦，即相当于370大卡的能量。冷冻干燥技术，几乎完整保留了食物原有的味道、色泽、口感和营养成份。复水之后的口感与新鲜烹饪食物无异。

无防腐剂、人工色素等添加剂
加工储藏过程中无需任何的防腐剂，通过纯物理方法脱水并使食物达到较长的保质期和较好的食物口感，同时保障食物的安全。

保质期长达3-5年，保存要求较低
产品含水量都在2%以内，使用高阻隔材料，阻止光线、水分和空气进入。采用真空包装，并且袋内使用特制除氧剂，使包装内的含氧量少于0.1％，同时能够吸收包装残余CO2等多种气体，阻止细菌的生长及其对组织结构的破坏。产品在常温下储存即可，无须冷藏。

食用方法简单快捷
只需向包装袋倒入沸水，充分搅拌均匀，封上封口拉链，等待10-15分钟后即可食用。

最理想的应急贮备
ALPCHEF品牌户外食品同时也是最理想的应急贮备食品，健康安全，3-5年超长保质期，依靠的是国际领先的冷冻干燥技术和其他相关科技。

ALPCHEF（山之厨）品牌介绍：
我们悉心烹饪，只为您的每一次探险。
ALPCHEF是中国首个专注于户外食品的专业品牌，是以户外探险的极端环境为前提，以中国人日常饮食习惯为依据，以健康环保理念为准则，研发专业户外食品。
冷冻干燥食品在国际上一直是野营登山客的专用食品，ALPCHEF品牌首次将冷冻干燥生产工艺引入国内户外食品行业，整个加工生产过程严格遵守标准化的配方和工艺流程，选用优质原料，为户外爱好者提供营养丰富、能量均衡、安全健康的合理膳食。

风中的信子 · 2011-10-10 15:43

国庆湖北恩施之行早已确定，于是在看到磨叔在招募户外食品测评时毫不犹豫就申请了一份。其时我对所谓户外食品除了压缩饼干、巧克力和能量棒外一无所知。只知道每次我们出行背的大米、腊肉、面条、鸡蛋、油瓶盐袋。。。虽然美味，却让我们为了背这些东西消耗了不少的体力！有时甚至会背上土豆、萝卜之类的蔬菜，不是贪它们重，只是因为它们的美味。。。而后果就是每次都超额负重，队里总有GG因为背这些沉重的食物而拖慢了行进的速度！

这次申请的ALPCHEF专业户外食品总共有2份，米饭2包（155Gx2）+土豆牛肉1包(100G)+黑椒牛肉1包(100G)，总共才510G左右
真空包装很结实、轻便

时间：10.6早上8：00 地点：小神农架某山头下面营地海拔：2200米温度：2-3℃ 空气湿度：75%
我们在营地边煮早餐，趁着大伙儿忙里忙外，我拿出了这次的测试食品

撕开包装（里面那个小袋是干燥剂），加水前需取出来

黑椒牛肉

加水，水量略淹过食物，合上骨袋（袋子用料很牢固、方便）

10分钟后揭开袋子，后来感觉水放少了，其实可以多放点水，那样的话会有少许汤汁，可以用来泡饭

开吃咯
米饭吸了水之后颗粒都很饱满，吃起来有点像隔年的大米煮成的饭

土豆牛肉，这个很不错，特别适合平常喜欢吃土豆的同学，土豆的味道跟平常家里红烧的没两样，很给力

黑椒牛肉，红萝卜比较多，没尝出黑椒的味道，整体味道比较重，感觉放了好多味精之类的调味品，用来泡饭很不错

总结:
给我10分钟，在野外我也能给你一份可口的快餐！

这次的2份食品无论是从重量、便携性、口味方便都是无可挑剔的，非常适合户口活动过程中携带食用。
米饭的味道由于是脱水再复水的原因尝起来有点像隔年的大米煮成的，即是没有很大的粘性，米粒之间是分开的，但这在户外食品中已经算不上缺点了。土豆牛肉和黑椒牛肉，牛肉的成份都不少，味道都很浓郁，甚至有点咸，在户外活动中，盐分的补充是很重要的，这两款食品刚好补充了这一点，且用来泡饭非常之美味。

另外在ALPCHEF官方网站上看到了其所宣称的包装袋的环保理念，即这些食品在野外食用完之后其用料牢固结实的包装袋可以二次利用，用来装载垃圾。这一点见仁见智，在我看来，那么小的袋子也装不了多少垃圾，且任何一个普通的塑料袋都能够装得比它更多。

风中的信子 · 2011-10-10 16:15

这次测评体验不是我一人独食