f/驴光掠影 2003-10-04 17:00

贵州小吃专辑 ^_^

国庆偶来了贵州FB,沿路吃了不少的贵州美食,很有特色,而且味道也很好,所以专门发一个专辑纪念一下吧。嘻嘻:P:P

偶最喜欢的花溪王记牛肉粉

看地 · 2003-10-04 17:13

这家花溪王记牛肉粉店人气可是超级旺哦!!!

看地 · 2003-10-04 17:14

贵阳小吃--啃骨头!!:P:P

看地 · 2003-10-04 17:14

可以开始吃的骨头,味道真的好好喔!!!!

看地 · 2003-10-04 17:22

今晚还试了另一小吃,叫香酥鸭,吃完之后,整个嘴都是麻麻的,舌头好象控制不住一样,口水不停的渗出来,味道一级棒!!听说贵阳也只有一个地方有得卖的,别无分号哦!!!来贵阳一定要吃这个喇!!:P:P

看地 · 2003-10-04 17:26

青岩镇的农家饭,味道可口,价格公道,而且吃饭的地方风景一流喔,在青岩镇的最高点,可以看到青岩镇的全景,可提供住的地方,10元一晚。

看地 · 2003-10-13 02:19

※肠旺面※ 
贵州极负盛名的一种风味小吃。它的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条。配料和调料有20多种。主料和配料的制作都非常考究。猪大肠越肥越好,里外洗净,用盐、醋反复揉搓,将肠壁的粘状物揉净,再用清水反复浸漂,除去腥味。然后放在木盆或瓷瓦盆中(忌放金属器皿内),把肠子花椒、山奈、八角放入锅内煮熟。捞出切成片。然后又用姜、葱、山奈、八角放入砂锅小火慢炖。血旺要嫩,也切成片吃时在汤锅里氽一下。配料如脆哨即用猪糟头肉或五花肉,用以鸡蛋面、猪肠、血旺、脆哨四大原料为本,再调放鸡汤、红油辣椒等佐料,经12道工序,才出成品一份。其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白,葱花嫩绿,豆芽金黄,一碗捧出,使人顿感赏心悦目,待举箸下咽,更是满嘴生香。面条脆细爽口、食不粘牙;肉哨香脆、肠旺鲜嫩;辣而不猛、油而不腻;汤鲜味美、回味悠长.

偶觉得太辣,没吃出什么好味道来。:(

※苗族酸汤菜※
苗族的酸汤鱼、酸汤肉、酸汤菜等酸汤系列食品,均以酸汤为原料。“酸汤”是一种 生物培养基培养的酸水,用这种酸水倒入锅内煮熟即成酸汤。用它煮菜即叫酸汤菜, 煮鱼即叫酸汤鱼。酸汤鱼已成为风味名菜。其做法是将酸汤加水、食盐煮沸,取鲜活 鱼割去苦胆,入酸汤中煮制而成。肉嫩汤鲜,清香可口,令人食欲大增。

偶没吃上,无法评价。

看地 · 2003-10-13 02:21

※恋爱豆腐果※  
贵阳名小吃之一。以其名奇特、意味深长、风味别致为特色。豆腐先经碱水洗泡发酵,然后切成长方形小块,经适量碱水发酵后,放在擦有食油的有眼铁片或铁网上,用糠壳、锯木屑小火烘烤。待烤至外壳焦黄油亮、象吹进气一样鼓起来时,食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开剖开,填进用辣椒、酱油、食醋、麻油、味精、葱花、蒜泥、姜末、折耳根等混合而成的"蘸水"、趁热吃下、辣香嫩烫、咸鲜爽口。

偶不吃豆腐,但还是给张PP大家看看!:D

看地 · 2003-10-13 02:24

※丝娃娃※
在贵阳的风味小吃中,丝娃娃也许是价格最便宜的一种。因为一张小薄皮面饼包了很多"丝"而得名。因其形状上大下小尤如薄丝包的婴儿,故名。
又名素春卷。先用面粉制成直径两寸左右的薄皮面饼,然后由食者亲自动手,依次放上少量的海带丝、萝卜丝、豆芽、酸菜、折耳根、炸黄豆等,再将小面饼卷成筒状,灌进糊辣椒、酱油等制成的调料,一个"丝娃娃"就做成了,放入口中,脆生生、凉悠悠、酸溜溜、辣呼呼.

※豆腐圆子※
豆腐圆子即豆腐丸子,已有八十多年的历史。选用上等黄豆为料,呈圆形像鸡蛋大小,故名。
据说本世纪初,贵阳有一位叫雷三娘的妇女(她的丈夫叫雷三节),用上等黄豆磨成浆后,用少许菜油使之沉淀,做出豆腐白嫩细腻,炸成鸡蛋大小的丸子焦黄,里面呈蜂窝状。吃时蘸一下由酱油、辣椒面、葱花、麻油、醋等做成的蘸水。后来,又在豆腐圆子里放进花椒、八角、桂皮、苹果、茴香、山奈等配制的五香粉和适量的香葱、味精等佐料,炸时油温不高不低,手捏不宜用力太大。炸出的圆子外表褐黄酥脆,内里质嫩欲滴,又布满蜂窝状。

※遵义豆花面※
豆花面是遵义人的一种独创。面条上盖着一团雪白的豆花,面条浸在豆浆之中。
豆花,有的地方叫水豆腐,是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐,使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味,比一般豆腐细嫩,比豆腐脑紧扎。
豆花面味道的好坏,关键在肉梢。清朝末年,豆花面是一种素伺,后来经过改进,加上了肉梢。肉梢是用猪腿筋肉和鸡肉切成肉丁,然后用鱿鱼和榨菜丁,拌上适量甜酱、胡豆酱等,再用猪肉和菜油各半的混合油炒熟,加上几颗香酥的花生米,放入小碗内,再佐以辣椒、酱油、味精、葱、姜、鱼、香菜等的香料。吃时,将大碗的面条内蘸食肉梢就可以领略到无穷的风味。

※遵义羊肉粉※
贵州各地均产羊肉粉,唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷,羊肉粉馆栉比鳞次,食客之多,首屈一指。
遵义羊肉粉早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人,无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季,吃一碗滚烫的羊肉粉,浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯:每逢冬至这天,全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉,整个冬天都不冷。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是:先将米粉在开水锅里烫三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片,这种羊肉片是煮熟后榨压切成的,最后浇上鲜红的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾,香气扑鼻,十分诱人。
吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味。一般说,遵义居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊,因为这一带山羊肉质细嫩,腥臊味少。当天宰杀剥皮,不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中,小火慢炖,羊肉汤清而不浊,鲜而不腥。除去肉和骨之外,再用一两只母鸡,佐以少许冰糖,这样的汤尤为鲜美。

去遵义的时候都没能吃上,后悔S了。

看地 · 2003-10-14 01:41

继续上PP。:D:D

在合群路吃晚餐,很丰盛吧?哈哈:P:P

看地 · 2003-10-14 01:45

贵阳产的瀑布绿啤。偶第一次发现原来啤酒也可以是绿色的!:D

看地 · 2003-10-14 01:53

最后一天去了天河潭,游了水洞和旱洞。那里的水真的是漂亮,所以,里面长的小鱼小虾味道也特别好啊!!:P

PP被我弄模糊了,晚点再补上来。欠缺中。。。

先上一张天河潭的PP

看地 · 2003-10-17 02:48

今天真高兴,偶终于把国庆去贵阳拍的所有PP & DV全部拿到手了,呵呵:D:D:D:D

继续发美食PP
这个是在青岩古镇的小巷子里看到的一种街边小吃,好象是用一种野菜加糯米做成的,偶没有吃,但看到那小孩子的一脸馋相,估计很香,呵呵:P:P

偶好象又没有粮票了。:(

看地 · 2003-10-20 12:34

街头,有这样一种东东叫米酥。

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不歇之翼 2003-10-04 17:04

好,不错!味道很好,我以前经常把花溪牛肉跟花江狗肉搞混了,不过现在长大了 :D:D:D

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看地 OP 2003-10-04 17:13 置顶
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这家花溪王记牛肉粉店人气可是超级旺哦!!!

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航海者 看地 2003-10-05 07:43

一中桥对面这家每天都这么多人~~

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航海者 2003-10-04 17:14

没有了???:D:D:D:D你才来贵州~~这只是第一道呀~~~

快快补充作业

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看地 OP 2003-10-04 17:22 置顶
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今晚还试了另一小吃,叫香酥鸭,吃完之后,整个嘴都是麻麻的,舌头好象控制不住一样,口水不停的渗出来,味道一级棒!!听说贵阳也只有一个地方有得卖的,别无分号哦!!!来贵阳一定要吃这个喇!!:P:P

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航海者 看地 2003-10-05 07:36

不是吧???在小十字那里遍街都是呀~~~~

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看地 OP 航海者 2003-10-05 15:14

现在只有四五家在做这行生意了,我的意思是指整个贵阳也只有那一条街上有卖的,别的地方没得卖!!:D:D

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航海者 看地 2003-10-06 03:47

你的这个应该是最新的市场行情了~~冬天来临~贵阳街边会变得热火朝天了`~

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看地 OP 2003-10-04 17:26 置顶
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青岩镇的农家饭,味道可口,价格公道,而且吃饭的地方风景一流喔,在青岩镇的最高点,可以看到青岩镇的全景,可提供住的地方,10元一晚。

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航海者 看地 2003-10-04 17:44

怎么没有绿色的米豆腐?????

青岩的玫瑰麻糖也是一流~~~

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不歇之翼 看地 2003-10-05 02:40

我最喜欢取材看似简单,但是味道独特的食物,给人平淡而不俗的感觉 :D:D

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看地 OP 2003-10-04 17:27

没有粮票了,:(:(明天借粮票再发吧。;)偶要睡了,|)|)明天还要去黄果树呢!呵呵:D:D

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小芳芳 2003-10-05 12:22

在这里还有好多好吃的呀,有名的如丝娃娃啦、麻辣烫、烤肉串等等,我一闻到香味就会忍不住去吃,这两天在这里吃得都有点上火了,赶快吃点板蓝根冲剂降降了。
放几张PP先。

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看地 OP 小芳芳 2003-10-05 15:15

你可以上传和贵州小吃有关的PP,但是其他的PP麻烦你另开新贴!!这是贵州小吃的专辑,不是游记,也不是攻略,只和吃有关,OK?!:!(:!(

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小芳芳 2003-10-05 12:25

天星桥山水更美;)

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小芳芳 2003-10-05 12:29

换个角度试试。:)

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小芳芳 2003-10-05 12:37

地戏是一种很古老戏曲,可惜的是我一个字也没听懂他们唱的是什么,只知道是讲穆桂英与杨六郎的故事。天龙屯堡是明朝时建设的,有一间房屋有六百年的历史哦。要是数码相机还有电池,还可以多拍几张。真可惜呀。

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小芳芳 2003-10-05 12:41

她是天龙屯堡的一位老奶奶,不过她可是汉人哦,不是少数民族。天龙屯堡的人民是明朝时迁入的,都是汉人,服装上仍保存了古代的衣服。

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小芳芳 2003-10-05 12:49

天龙屯堡古镇

天龙屯堡古镇在百城屯堡文化圈的军事位置

天龙屯堡古镇地处西进云南的咽喉之地,在元代这里就是有名的顺元古驿道,天龙屯堡古镇最早是顺元古驿道上的一个驿站,名叫饭笼驿。由于军事地理位置重要,从明代开始就在这里及周边大量屯兵,时至今日依然如帮,这里仍是驻军重地。

清朝康熙年间,云贵总督范承勋奉旨实行“改土归流”后,屯堡人由军户转变为普通百姓。天龙屯堡古镇更名为“饭笼铺”,由于地理位置的重要性,这里依然是清廷的驿站和屯兵重地。

本世纪初,天龙的几位有名乡儒感觉饭笼铺的“饭笼”二字不雅,经提议,取天台山的“天”,龙眼山的“龙”二字为村寨之名,这就是天龙屯堡镇“天龙”二字的由来。

历代的屯兵都在这块大地上留下了历史的遗迹:明朝征南军队在天台山背后的兵器加工场所(本地人呼之为“打铁坑”);烟堆山的明代烽火台残垒;围绕天台山的古城墙;清“威同之乱时”修建有垛口、炮台、瞭望哨的龙眼山屯,至今残垣尚存;在天龙屯堡古镇中,则是巷道纵横交错,遍布于巷道中的深邃抢眼,石拱门一夫当关,万夫莫开的军事功能,这一切无不显示出战争的遗迹,屯堡人武备的思想。

明代饭笼驿最初的建设者是如今天龙“张、陈、沈、郑”四大姓的入黔始祖们,特别是身为“通政大夫”的陈典(注:通政大夫是主管邮政的官吏),在天龙设驿站,建塘房(塘房是驿站供来往人员住宿的地方),其他三大姓入黔始祖则建“屯堡”屯扎军队。天龙屯堡古镇是一个军事防御功能完善的屯堡建筑典范,它四周建有石拱门,巷道如网,易守难攻,横跨在古驿道上,是上扼滇喉,下控湘、粤的军事重地。

◆群坚辈出,人文汇聚

历史对天龙这片土地是钟情的。六百余年,从大明朝到清朝,再到民国,历代群英荟萃、人才辈出。

明代时,天龙四大姓都是世袭军队官职,统管咽喉重地;清朝时,天龙郑姓出了一门三举人、一进士、一大儒,其他三姓亦多俊杰;民国时天龙陈姓更是出了抗日英雄陈蕴瑜将军等。

屯堡人重儒学,崇佛学,尚武功。天台山屯堡古寺庙建筑群是屯堡建筑的典范,佛道合一,古镇上的三教寺是佛道儒三教齐奉;天龙小学则是贵州省内著名的乡村小学,文物保护单位,民国时就建有图书室,这些都充分体现了古镇的文化内涵。

一门三举人、一进士、一大儒

天龙屯堡古镇中四大姓中的郑姓,清朝时期出了众多的贤才,其中最突出的是“武信骑尉”郑尚美一门。

郑公尚美生有5子,其中怀古、怀志、怀清分别高中武举;其孙安国中进士,宪国字元卿者则是名儒,宪国在天台山开馆授徒培养了大量桑梓人才。现将郑尚美荣封的诏书和郑宪国的诗录于其后:奉:

天承运曰笼国爵式加阙之劳尉启门风用表庭帏之训尔郑尚美乃贵州普安把总郑维粱之父义方后裔以光前积善在躬树良型于弓治克家有昭令绪于韬铃兹以覃思光大示为武信骑尉敕令于戏锡策府之徽章游承思泽天家之庥会增耀门阁。

(注:郑维粱即怀古、维粱为官印)郑宪甸(元卿)诗一首天台山寺天上风云聚台前景色幽山深忘世界寺古别春秋

天地生成第一峰,层峦耸翠出千重台前早植三株树,殿后夜鸣九耳钟山水苍茫瑶圃外,风云聚会玉楼中寺深采药人何在,桃实犹存数颗红

题记:咸丰元年,馆寓天台,见陈君一首,因步其韵以和之。

民国时期,天龙屯堡古镇“毓秀钟灵”,先是陈蕴瑜将军,后是多位黄埔、北大等名校精英。

陈蕴瑜将军素有大志,读小学时就有沙场报国的理想,后发奋读书,先后毕业于模范学校,贵州讲武学堂。曾在省内当过八任县官,经六县,陈将军为官清廉,爱民如子,深受百姓爱载。陈将军投笔从军后,经任黔军数职,抗战期间,任102师304团团长。(注:102师师长柏辉章,遵义人,红军“遵义会议”会址即是柏辉章官邸,柏辉章和陈蕴瑜是同学加密友,陈即是应柏邀从军的)。

1937年抗日战争序幕拉开后,陈将军请缨前线,参加了‘松沪会战”、“南京保卫战”、后又参加了“徐州会战”,在“台儿庄大战”之韩道口阻击战中,将军奋勇杀敌,夺大量辎重,歼数百日寇,敌军败逃,将军率部追至苇楼,不料日寇土肥原部忽大量增兵,双方激战昼夜,我军在弹尽粮绝的情况下,仍奋勇杀敌,陈将军不幸中弹身亡,忠骨无收。

国民政府的40多位军政要员感其英勇壮烈,纷纷题词公布扬,蒋中正亲书匾额“忠烈可风”,并题联曰:裹革恨无尸,一夕苇楼埋碧血报国原有典,千秋青史表丹心

国民政府追赠际军少将军衔,并拨款建烈士祠,祠门前蒋中正赐“国军过此不得驻扎”手令碑文,贵阳所建“黔军抗日纪念塔”上都记述将军事迹。

1986年人民政府授“革命烈士证书”,并于海天公园塑将军大理石像,以表其功。

民国时期除陈蕴瑜将军外,天龙尚有黄埔军校的郑培珍等参加过抗日战争,为国家民族作出了贡献,也为天龙屯堡古镇增添了丰富的人文景观。

◆今天的天龙屯堡古镇

六百多余年来,生活在天龙古镇的屯堡人,依然固守着祖宗过去的荣耀,他们身着长衣大袖,每逢节庆,男人们跳着地戏,妇女们穿上翘头花鞋,老年妇女念着佛歌,青年人山歌阵阵,寂静而热情的古镇,巷道如故,堡垒矗立……。

这就是今天的天龙,这就是您将要感受的具有丰富屯堡文化内涵的天龙屯堡古镇!

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云在飘 2003-10-05 14:47

应该吃吃贵州有名的恋爱豆腐,回味无穷!:P:P:P:P:P:P:P:P:P:P

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看地 OP 云在飘 2003-10-05 15:16

偶失恋了就可以不用吃了吧?!偶不要!!!:!(:!(

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不歇之翼 2003-10-05 14:52

借个ID继续发,要谢谢“不歇之翼”的慷慨解囊。呵呵 :D:D

上面有提到,青岩镇独有的绿色的“米豆腐”。

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不歇之翼 2003-10-05 14:58

青岩镇的烤小豆腐。是这样叫的吗?偶怕说错了。嘻嘻:)

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一个过客 不歇之翼 2003-10-10 04:50

那烤的应该是臭豆腐吧

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看地 OP 一个过客 2003-10-10 16:37

不臭的,偶觉得没什么味道。不过那边吃豆腐好象都要醮辣椒水的。

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不歇之翼 2003-10-05 15:02

上在也有提到的,丝娃娃。偶还有一段20秒的DV示范如何正确食用丝娃娃的,有兴趣的同学可悄悄联系。;)

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不歇之翼 2003-10-05 15:03

只有在遵义才能吃到的“洋芋粑”和“豆腐丸子”。:P:P

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阿薇娃 不歇之翼 2003-10-11 01:02

这个贵阳也有的,可能是你没找到吧.我还记得上学时贵阳医学院那附近有个地方卖的豆腐丸子超好吃.

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不歇之翼 2003-10-05 15:05

早上吃的肠旺面,太辣了,看地MM不喜欢。:(:(

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test2 2003-10-05 15:06

这对一个没吃宵夜的人来说简直就是折磨...

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不歇之翼 test2 2003-10-05 15:10

继续诱惑你,呵呵:D

又一名小吃,二块粑。:P:P

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航海者 test2 2003-10-06 03:49

对吃饱了和正在吃的人,那简直就是~~~哎~~一下略去xxx字

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不歇之翼 2003-10-05 15:08

烤鱼,味道很好的,作法也很过瘾的。:D:D偶也有制作过程的DV,要看的同学悄悄与看地联系哦!

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不歇之翼 不歇之翼 2003-10-05 16:11

呵呵,我想大家对你当时的吃相更感兴趣哦 :D

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航海者 不歇之翼 2003-10-06 03:52

能把你的dv给我发来吗????

粮票你用我得好了~~今年特忙,我都没有时间出去~~很少pp,得个看字