『2013约伴讨论』情侣优先，梦想云南，享受春节。

搜点好吃的，调戏下胃：
洱源

高原明珠云南洱海的发源地，当地的白族风味食品繁多。“三道茶”把白族人民热情好客的民族心理体现得淋漓尽致。
乳扇

一种呈扇形的乳制品，分乳白色、乳黄色两种，具有营养价值高、醇香可口等特点，是洱源白族群众待客的一道上等菜。乳扇产于洱源县民间，其制作方法是：先在锅内放入少量的酸水后加热，再倾入鲜牛奶，用竹筷轻轻搅拌，奶中的蛋白质和脂肪等渐渐凝结，再用竹筷摊成薄片凉在竹架上，就形成了颜色黄中带白、纯洁光亮、形薄如纸扇的乳扇了。

乳扇的食法很多，可生吃可熟吃，也可烧、炸、煎、煮等。用乳扇、烤茶、核桃面等泡制的白族三道茶，令人回味无穷。乳扇是白族人最爱吃的日常佳肴。

木瓜鸡

洱源白族人民美食文化中一道名菜。先将已宰杀的嫩鸡洗涤并去骨，将鸡肉切成小块，鸡杂切成细块，放入油锅中用油炒5分钟左右，然后，再加木瓜（2～3个），去皮后切成细片或细丝，连同食盐、草果、姜片、辣椒、大蒜等作料一道放入土锅中，盖上锅盖，在炭火中炖煮约30分钟，即可食。白族木瓜鸡，除保持木瓜的治风湿、活血散瘀等药理作用及鸡汤的营养滋补作用外，还有增进食欲、医治胃炎、安心养神等功效。

著名的“三雕一炖”（雕梅、雕李、雕杏、炖梅），是享誉国内外的名优土特产品，也只有在这苍山洱海之间才能培育。

雕梅白族传统名特食品。

在唐代南诏时期，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名。食味清香、脆甜。酸中带甜，沁人肺腑，生津解渴，开胃提神。

洱源温泉

清除下旅途的劳累，温泉下，愉悦了心情，更爽了两条僵了的腿：

素有温泉之乡美称，县城玉湖镇被誉为“热水城”， 城中温泉遍布，热水沿街渠纵流，冬春热气缭绕，婉若仙都美景，令人神往。有诗赞道：“三步温泉四步汤，气蒸迷雾似仙乡”。众多温泉中，流量最大的是篁宫温泉，它坐落在文庙前，出水量大，温度高，已被建成游泳池和高档次的双层浴室。池中一年四季温水长流，清亮见底，到此挑水、沐浴的人四时不绝。

大理古城：

火烧猪肉

大理、洱源等地白族人民杀猪吃肉的一种奇特生活方式。

逢年过节或红白喜事，白族人民都要杀猪吃肉，其宰杀方式独特：把猪宰杀后，在水井边用稻草或表杆烧烤，一人用簸箕煽风，以风助火，一人用两根棍子不时地拨动稻草，让稻草火将整个猪烧成焦黑。然后用井水冲洗猪体，并用杀猪刀将焦黑的毛皮刮去，经过刮洗的肥猪整体呈金黄色，并散发出一股股清香味。最后进行开膛破肚，将肥猪分割成若干块，待烹调食用或胞制成腊肉待食。这就是白族人民的“火烧猪肉”。吃味清香爽口，没有汤煺猪肉的腥味。

凉鸡米线

用凉米线和煮熟的鸡肉丝“罩帽”．外加核桃酱和小粉做成的卤汁，极爽口。

砂锅鱼

选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多彩的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，鱼嫩味美，誉称“十全大补饮食”。

大理雪梨

主要出产在洱海东岸的海东乡一带，故传统上称为海东雪梨。

熟透的雪梨皮薄、肉质雪白细嫩，汁多香甜，咀嚼不留渣滓，含有丰富的苹果酸、蛋白质、钙、磷、铁、维生素B、维生素C等多种营养成分；有生津止渴、润肺消咳之功效。

下关沱茶

形如蘑菇帽，经久不变味，香气独特

千年白族村

云龙诺邓古村位于云南省大理白族自治州云龙县城西北面的山谷中。

由于自唐代南诏时期1000多年以来“诺邓”村名一直没有改变，因此得名，据考证，这座村庄是滇西北地区年代最久远的村落，也是云南省最早的史籍《蛮书》记载中至今唯一存在的原名称不变的村邑。村中现代民居建筑不多见，保留着大量的明、清两朝建筑和著名的玉皇阁道教建筑群。

由于诺邓村经济发展仍相对落后，历史在这里几乎是凝固的，村中至今仍保留着大量的明、清两朝建筑。在当代建筑日益普及的情况下，做好诺邓村古建筑的保护，使这一特殊的民族传统文化遗产能够得到有效的保护与开发。作为现存的云南最古老的村名、白族最早的经济重镇、滇西最集中的明清建筑群和明清文化的遗踪，渊远流长的历史底蕴决定了千年白族村深厚的文化内涵。

建筑特点：

从有明确记述的唐代开始，诺邓村的演变发展完全赖于盐业经济的兴衰。

南诏时期“细诺邓井”的盐业生产已经具备了相当的规模，到明朝中后期，五井提举司年上缴中央政府的盐课银达38000多两。

李元阳纂《嘉靖大理府志》记载：“后开五井，始分行盐，地方台井之盐，专行大理；五井之盐，专行永昌。”可见诺邓等五井地区所产食盐在滇西早已负有盛名。

雍正《云龙州志》记：“诺邓、顺荡(盐味更咸，不必洗灶，而遂能成沙”。因诺邓盐质非比寻常，保山、腾冲—带自古以来就十分喜欢食用“诺盐”。

由于盐业经济的发达，诺邓村历史上曾一度成为滇西地区的商业中心之一，在嘉靖《大理府志》所列市肆中地位重要。

古代诺邓的商路驿道，东向大理、昆明，南至保山腾冲，西接六库片马，北连“茶马古道”通兰坪、丽江、西藏。其时四方商贾云集，百业昌盛，物尽其美，货畅其流。

村中集市每月“赶”四次，逢初一、十五“赶大街”，初八、二十三为“赶小街”，街道都因山就势，虽然路面不宽，但北向山坡一面开的店铺也有二三十家。

因诺邓地处山谷，几面山坡上到处构建着层层叠叠、密密麻麻、风格各异的民居，院落形式如“三坊一照壁”、“四合五天井”、“五滴水四合院”、“一颗印四合院”等等，由于山势较陡，前后人家之间楼院重接、台梯相连，往往是前家楼上的后门即通后家的大院。村巷村道都是清一色的石板铺就，且三步一阶、五步一台，谁也数不清全村总共有多少级台阶。

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云南茶叶品种集锦

云南是茶树的发源地。云南出好茶，云南人爱喝茶，云南聚集的26个民族都用各自不同的方式在酷爱、品饮着云南的茶、云南人家中那永不熄灭的火塘边，驿道、马帮歇脚的箐火旁、山间清澈如许的清泉畔、无不飘荡着云南特有的茶香。云南的茶文化犹如一幅长轴的记情画，色彩斑斓而亮丽，使人陶醉、使人瑕想……

普洱茶：据史籍记载，唐代滇南的银生府为云南主产茶区，而普洱古属银生府，滇南之茶均集散于普洱府，然后运销各地，故以普洱茶为名而著称。因此，历史上所指的普洱茶，实际上是以云南大叶种茶制成的晒青毛茶为原料，经加工整理而成各种云南茶叶的统称。现代的普洱茶是将晒青毛茶经过后发酵处理精制而成的，畅销港、澳和东南亚，以及法国、日本等地，深受消费者欢迎。当今，普洱茶分为散茶和蒸压成型两大类。普洱散茶外形条索肥硕壮实，色泽褐红(俗称“猪肝色”)或带灰白色。压制的普洱茶是用普洱散茶经蒸压塑型而成。成茶外形端正、匀整、松紧合度。普洱茶的内质特点，汤色红浓，具独特陈香，滋味纯和回甘，饮后令人心旷神怡。普洱散茶按质分为五个级档。压制成型的普洱茶，依形状不同，分为碗形的普洱沦茶，长方形的普洱砖茶，和圆形的七子饼茶等。七子饼茶形似圆月，是云南的传统出口品种，畅销港、澳和东南亚一带。过去民族地区，多作为彩礼和逢年过节赠送亲友，含有家人团圆，七子为多子多孙多富贵之意。有的民族地区，儿女亲事，非送七子饼茶不可，相传至今，旅居东南亚一带的侨胞，现在也很盛行。所以，七子饼茶又名侨销圆茶，侨销七子饼茶。七子饼茶每块净重357克，每七个为一筒，故名七子饼茶，每筒重2500克，主要由勐海茶厂生产。普洱茶耐久储藏，具有越陈越香的特点。因其茶性温和可口，男女老少皆宜，不仅可解渴、提神，还具有醒酒、清热、消食化痰、清胃生津、抑菌降脂、减肥降压等药理作用。经现代医学临床验证，对人体确有保健作用。如法国巴黎安东尼医学系临床教学主任艾米尔·卡罗比医生进行临床实验结果证明：饮用云南普洱茶(普洱沱茶)对人体的减重效果显著。特别对于人体中的类脂化合物胆固醇、三酸甘油脂和血尿酸等，都有不同程度的降低。云南昆明医学院临床试验也证明：饮用云南普洱茶医治高血脂症55例与疗效好的降脂药物安妥明治疗31例对比，普洱茶的疗效高于安妥明，其降低胆固醇的效果则与安妥明相似，且长期饮用无副作用。因此，在国外，云南普洱茶被誉为“减肥茶”、“窈窕茶”、“美容茶”、“益寿茶”等等，成为国内外人们普遍喜爱的保健饮料。云南普洱茶蜚声中外，古往今来，均为人们所赞赏。在清代，普洱茶是云南地方当局向皇帝进贡的珍品。曹雪芹所著《红楼梦》中贾府也饮用普洱茶。在六十三回写宝玉生日之夜，荣府女管家林之孝家的几个管事的女人来怡红院查夜，吩咐袭人等焖些普洱茶喝。可见几百年以前，普洱茶已是官府饮用之珍品，说明普洱茶的名贵和高雅。

云南沱茶：创制于云南下关，故又名下关沱茶。产制历史悠久，早在明代(1368—1644)谢肇制的《滇略》一书中有“士庶用皆普茶也，蒸而团之”的记载。普茶指普洱茶，说明当时已有将散茶蒸后，加工揉制，压缩体积，便于携带的压制茶了。沱茶名称的由来，沱是由团转化而来，有说由于过去运销四川沱江一带，故而得名。不论说法如何，但可以推定，沱茶是云南茶中相当古老的制品，早就畅销省内外。现代形状的云南沱茶创制于清光绪二十八年(1902)，至今已有八十多年的历史，是由思茅地区景谷县所谓“姑娘茶”(又叫私房茶)演变而成现代沱茶的形状。清代末叶，云南茶叶集散市场逐渐转移到交通方便、工商业发达的下关。下关永昌祥、复春和等茶商改团茶制成碗状形沱茶，经昆明运往四川省重庆、叙府(今宜宾)、成都等地销售，故又称叙府茶。中华人民共和国成立后，云南沱茶生产数量和质量有了新的发展和提高，畅销全国。

云南紧茶：紧茶问世于沱茶之后，也是由姑娘茶演变而来。原产于云南佛海，是供应藏族兄弟民族的传统产品。最初的紧茶形状为“团茶”，因长途跋涉到西藏，曾普遍发霉。民国元年至六年(1912—1917)，佛海首先改制呈带把的“心脏形”，取名宝焰牌紧茶，每七个为一筒，笋叶包装，每个紧茶之间有空隙，能继续散发水份，运送西藏，一般不致发生霉变。当时，下关大茶号“茂恒”派人到佛海学习紧茶加工技术，返下关后开始生产，对产制技术极为严格，藏商来到丽江或德钦，除了以马易茶外，并携带贵重药材如麝香、贝母、红花等销售后，购置紧茶运藏。当时，从普洱购买的紧茶销往以达赖喇嘛为中心的拉萨地区的“前藏”，从永北州(今永胜)购买的紧茶销往以班禅喇嘛为中心的日喀则“后藏”地区。新唐书(吐蕃传)记载，藏族饮用“羹酪”(指酥油茶)。即用茶水掺酥油作为食品，有助消化、健胃、去脂解腻、散热解渴的作用。明史《杂甘传》记载：“其皆肉食，倚茶为命”。历代由内地供应藏胞茶叶，而藏胞向内地输送马匹，即所谓“接山之产，易厩之良”。茶叶对藏胞生活的重要性，于此可见一斑。紧茶(砖片形)，外形紧结端正，厚薄均匀，色泽乌润，带银毫；内质汤色橙红，香气纯正，滋味醇浓，经久耐煮，叶底呈竹叶青或带褐色。

云针茶：产于墨江哈尼族自治县。此茶于1945年开始产制。当时仿照日本蒸青“玉露茶”的做法。从1958年起改用半炒、半烘的方法制成。外形条索紧直如松针，取名云针，即云南针形茶之意，色泽墨绿油润，银毫显露，汤色黄亮，馥郁清香，叶底嫩匀，是云南绿茶中造型别具一格的佳品。1980年和1981年，在全省名茶评比会中连续被评为名茶。

普洱方茶：系昆明茶厂生产，以云南大叶种晒青毛茶一、二级为原料，选料严格，嫩度较高，精工筛制，然后蒸压成正方形块状，长宽各10.1厘米，每片净重250克，是压制茶中的高档产品。在清代，民间称为普洱贡茶，系皇帝赐给臣子的礼物，后为体现人间吉庆之意，改为成“福禄寿喜”四个字，也叫四喜方茶。中华人民共和国成立后，改用中茶牌商标，砖片正面压印“中茶”二字(中国茶业公司之意)，背面压印“普洱方茶”四个字，即现在的普洱方茶的形状。外形紧结端正，模文清晰，厚薄均匀，色泽墨绿，银毫特显，汤色黄明，滋味醇厚，香气持久，叶底嫩匀。此茶有携带方便，耐久储藏的特点，是馈赠亲友的佳品。来源： <云南信息港>

玛玉茶：产于滇南绿春哈尼族自治县的玛玉茶场。茶园位于黄连山麓，海拔1100—1300米。前有玛玉河，长流不息，故取名玛玉茶。四百多年前系用木甑蒸茶，竹筒筑装，用火烤干，也属竹筒茶之类，畅销墨江、思茅、普洱一带，深受消费者的欢迎。现在的玛玉茶，采用烘青制法。成品外形条索肥硕重实，色泽墨绿油润，锋苗秀丽，银毫显露，汤色清澈明亮，香高持久，滋味鲜爽，带蜜糖香味，叶底柔嫩匀亮。常泡玛玉茶，茶具一般不起茶垢。1980年和1981年被评为省名茶之一。

滇青：于云南有悠久历史的茶叶，是采用大叶种茶树的鲜叶，经过杀青、揉捻后，用太阳晒干而成的优质晒青茶。它与历史上经过后熟阶段(即后发酵)越陈越香的普洱茶品质风格各不相同。历史上的滇青是按季节命名，有春尖、春中、春尾、二水和谷花等品质级别。现代的滇青就是选用晒青毛茶未经过后熟阶段直接筛制而成，分为：春蕊、春芽、春尖、甲配、乙配、丙配和春玉等花色等级，是云南绿茶中别具一格的优秀产品。滇青茶有经久耐泡的特点，除可作一般茶叶冲泡饮用外，还宜作烤茶冲泡饮用。云南民族地区，有好饮烤茶的习惯。烤茶，就是将茶叶放人特制的瓦罐里，然后把它放在火塘上焙烤，边摇动瓦罐边焙烤，使茶叶均匀受热而又不至烤焦，待茶叶烤到黄色后，将沸水冲入瓦罐，即可取茶汁饮用。烤茶又浓又香，颇有提神醒脑和消除疲劳等功效。

大白茶：大白茶产自景谷县，海拔1600米的秧塔村，是云南大叶良种。在清朝道光二十年(1840年)前后，由一位“每天吃六碗米，使九斤半锄头”的陈六九去江迤(即澜沧江)边做生意，在茶山坝发现白茶种，便偷偷地摘得数十粒种籽，藏于竹筒扁担中，带回秧塔。先种在大园子地，经数年培育，成长很快，而后扩种到周围十四块茶地，曾达三、四亩面积，年产三、五担茶。目前，大园子地还存活着大白茶树，其中有株基茎围达88厘米，胸围61厘米，主干分枝六个，树高4.26米，树幅35×360厘米，年产白茶六、七市斤。这株茶树是陈六九第一次所种的母树，距今已有150年左右。历史上大白茶的制作方法，鲜叶采下后，随即手工杀青，然后摊凉揉捻，揉捻一道后，经充分解块，均匀地摊在蔑笆上，曝晒到半干时，再复揉一道(称为收二道浆)，然后抖散，晒干即成。大白茶成品外形美观，白毫特显，茶味清香，并具有橄榄清香的特点。在封建王朝时曾制成龙须茶，以红丝线扎成谷穗状，进贡朝廷，称为白龙须贡茶。现在的大白茶已改为烘青茶做法。清明前后，采摘一芽二、三叶初展，经杀青、揉捻、烘干而成。大白茶外形条索硕长壮实，银毫闪烁，形状优美。内质香气浓郁清鲜，滋味醇厚回甘，汤色清澈，冲泡在玻璃杯中，恰似片片玉兰茶瓣悬浮水中，令人兴趣盎然。1981年被评为省名茶之一。

翠华茶：产于大关县翠屏山麓的翠华寺。翠华茶的产制已有五百多年历史。据1912年大关县志记载：“曾在巴拿马赛会获二等商标”，并曾作过贡茶，也是佛家朝拜峨眉山的贡茶。翠华茶采摘细嫩，清明前十天左右选采一芽一叶和一芽二叶初展的鲜叶，精工细制而成。现在的翠华茶是仿照杭州龙井茶制法。外形扁平滑直，色泽黄绿光润，汤色清澈明亮，香气馥郁清鲜，滋味鲜醇爽口，叶底嫩匀绿亮。翠华茶以其“形美、香郁、味爽”的特点，赢得了声誉。

宝洪茶：是宜良县生产，属中小叶高香型茶树品种。当鲜叶采下一、二小时即散发出花香，香气高锐持久，故有高香茶之称。据历史考证，宝洪茶早在唐朝宜良宝洪山建寺时(当时称相国寺，明朝改建称宝洪寺)，由开山和尚从外省来传教，引来的茶种。开山和尚系福建人氏，茶种来源于闽，种植至今已有一千二百多年了。由于宜良气候温和，年平均气温16.3摄氏度，年平均雨量1000毫米左右，风力仅24米／秒，宝洪山一带茶园海拔1550—1630米之间，山峦起伏，云雾缭绕，漫射光占优势。茶树对光的利用率相对增加，提高了茶叶里的有效物质，在长期优越的生态环境条件下，农民精心培育，形成宝洪茶萌发力强，芽叶肥壮，白毫丰满，成茶香气高锐持久的特点，群众形容宝洪茶的香气道：“屋内炒茶院外香，院内炒茶过路香，一人泡茶满屋香”，可见宝洪茶确属香高质优，人人称赞的名茶。宝洪茶品质分为一至三级。此茶外形扁平光滑，苗锋挺秀，汤色碧亮，味浓爽口，香气馥郁芬芳，高锐持久。1980年被评为省名茶之一。

十里香茶： 产自昆明，是云南高香型茶之一，历史上曾是“十里贡茶”。据历史记载，在公元七世纪，唐代就有栽培，原产于昆明东郊金马山麓十里铺所在地。昆明曾开设有十里香茶馆专卖十里香茶，用吴井水泡饮，致有“吃水要吃吴井水”，“十里香茶能治病”等佳话。十里香茶，属中小叶种类型。历史上的制法是鲜叶经过杀育、揉捻后，一次晒干而成，属晒青茶。现在金马村栽种的茶树，大多从外地引种而来，并改为烘青制法。成茶外形条索紧秀，色泽绿润，锋苗好，汤色清澈明亮，香气清鲜持久，滋味纯和回甘，叶底嫩匀黄亮。是云南历史上名茶之一。在市场上少有供应。

竹筒香茶：竹筒香茶是云南傣族、拉枯族同胞别具一格的风味茶。因茶叶具有竹筒香味而得名。傣语称为“腊跺”，又加其原料细嫩，被雅称为“姑娘茶”，拉枯族语叫“瓦结那”。产于云南西双版纳的勐海县和文山州广南县的底圩、腾冲县坝外等地，已有200多年的历史。是采用大叶种晒青茶为原料加工而成，为云南古老名茶品种之一。原料采摘细嫩，一般为一芽二、三叶。有两种加工方法，一种是鲜叶经杀青、揉捻后，筑于新鲜嫩甜竹筒内，以文火烤干，剖开竹筒取出，即成竹筒茶。
　

竹筒茶属绿茶紧压茶类，其品质特点是，外形呈圆柱菜，直径3～8厘米不等，长8～20厘米不等，不柱体到面光滑，香气馥郁，具有竹香、糯米香、茶香三香一体的特殊风味，滋味鲜爽回甘，汤色黄绿清澈，叶底肥嫩黄亮。
　制好的竹筒香茶很耐贮藏，用牛皮纸包好，放在干燥处贮藏，品质常年不变。在饮用时最好是用嫩甜竹的竹筒装上泉水放在炭火上烧开，然后放人竹筒香茶再烧5分钟，待竹筒稍凉后即可慢慢品饮，亦可用壶具冲泡。饮竹筒香茶，几种香气相得益彰，既消暑解渴，又解乏提神，别有一番情趣。

带傣族喝的竹筒香茶，其制作和烤煮方法，甚为奇特，一般可分为五道程序，现分述如下。

装茶：就是将采摘细嫩、再经初加工而成的毛茶，放在生长期为一年左右的嫩香竹筒中，分层陆续装实。

烤茶：将装有茶叶的竹筒，放在火塘边烘烤，为使筒内茶叶受热均匀，通常每隔4-5分钟应翻滚竹筒一次。待竹筒色泽由绿转黄时，筒内茶叶也已达到烘烤适宜，即可停止烘烤。

取茶：待茶叶烘烤完毕，用刀劈开竹筒，就成为清香扑鼻，形似长筒的竹筒香茶。

泡茶：分取适量竹筒香茶，置于碗中，用刚沸腾的开水冲泡，经3-5分钟，即可饮用。

滇红茶是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。滇红工夫茶芽叶肥壮，金毫显露, 汤色红艳，香气高醇，滋味浓厚。滇红工夫茶于1939年在云南凤庆首先试制成功。据《顺宁县志》记载：“1938年，东南各省茶区接近战区，产制不易，中茶公司遵奉部命，积极开发西南茶区，以维持华茶在国际上现有市场，于民国二十八年(1939年)三月八日正式成立顺宁茶厂(今凤庆茶厂)，筹建与试制同时并进”。当年生产15吨销往英国，以后不断扩大生产，西双版纳勐海等地也组织生产，产品质量优异，深受国际市场欢迎。 云南产茶历史悠久，唐宋时普洱茶就已大量生产，至今普洱沱茶、饼茶、方茶、紧茶仍有相当数量的生产与销售。云南是古茶树分布最多的地方，树龄千年以上、树高数十米的大茶树仍有不少数量。从这些大茶树演化选育出的云南大叶种是制造红茶的优良品种，茶多酚含量高，多酚氧化酶活性强，芽叶肥壮，茸毛多，制造出红茶，金黄毫多而显露，滋味浓醇鲜爽，是我国出口红茶的姣姣者。滇红功夫茶滇红条茶，其特点是：芽叶肥壮，金毫显露，汤色红鲜，滋味浓烈，香气馥郁。滇红碎茶又称滇红分级茶，其外形均匀，色泽乌润，滋味浓烈，香气鲜锐，汤色红亮。滇红功夫茶是云南省传统出口商品，多年来行销欧美、中东、日本等地，久负盛誉。伊丽莎白女皇访问云南时，临沧地区凤庆县的特级“滇红功夫茶”被定为外事礼宾茶作为礼物赠送给女皇。

　滇红茶产区主要是云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地州的20多个县 。滇红工夫茶采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成；滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。工夫茶是条形茶，红碎茶是颗粒型碎茶。前者滋味醇和，后者滋味强烈富有刺激性。

苦丁茶（Ilex kudingcha C. J. Tseng）是冬青科冬青属苦丁茶种常绿乔木，俗称茶丁、富丁茶、皋卢茶。苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分。其成品茶清香有味苦、而后甘凉，具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效，素有“保健茶”、“美容茶”、“减肥茶”、“降压茶”、“益寿茶”等美称。近年来，对苦丁茶的研究多集中在加工成品茶和茶饮料等营养保健方面，现已成功研制出了袋泡苦丁茶、苦丁茶冲剂、苦丁茶含片、复合型苦丁茶等多种保健食品。目前有关苦丁茶的栽培、加工、生理生化及应用等方面的研究十分活跃，但对其精加工、深加工、贸易和生理生化机理尤其是对苦丁茶的功能成分的研究还有待进一步深入探讨，以促进苦丁茶饮料资源利用的发展。

雪茶为地衣类地茶科植物，状如空心草芽，长30至70毫米，粗1至3毫米，重量极轻，形似白菊花瓣，洁白如雪，因此得名。丽江雪茶生长于海拔4000米以上的雪域高山苔藓植物带，系天然野生，不能人工栽培。
　丽江雪茶性凉、味甘，富含雪茶酸、鳞片酸、羊角衣酸、甘露醇、氨基酸，多种维生素和微量元素，经药检属安全无毒副作用的饮品。具有生津止渴、清热解毒、平肝降火、滋阴润肺降压等药用价值，亦可开水冲泡，或与茶叶、菊花、甘草等物一同泡制饮用，喉疼时将雪茶慢慢咀嚼，其味由苦转甘甜、回味无穷，闻效甚快。

大救驾是云南腾冲县最出名的小吃之一，是炒饵块的一种，制作的方法是将饵块切成小片，再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄等，一起放在锅中爆炒而成。

传说：有关大救驾，还有一个来历。相传，明永历帝逃亡的时候，逃到腾冲这一带时，已经饥饿交加，当地一家好心的农户，为他炒了一大盘饵块，此时，永历帝才觉得世界上竟有如此美味的食物，回味之余，感慨：救了朕的驾。于是，大救驾便成了腾冲饵丝饵块的代名词，名声不径而走。

骨头参它是云南人一年四季天天食用的传统咸菜，具有浓郁的民族风味。滋味鲜美，香、酸、甜、辣辣、咸俱备，是含钙质、脂肪、蛋白质等营养丰富的佳品。

每逢春节，家家户户杀猪过春节。一头猪除板油炼成油，猪肉腌成腊肉以外，剩余的骨头、肚杂、油渣，用扎骨刀剁碎。适量加入姜、葱、蒜、辣椒粉、包谷酒、精盐等配料搅拌揉匀，装入陶瓷罐腌制。

骨头参蒸、煮、炒、炖等食用皆宜，鲜香爽口，美味无穷。它含有钙和多种丰富的营养物质，经常食用，能促进儿童的健康成长，有治疗软骨病等作用。

温馨提示：此产品为腌制咸菜，味道较咸，另外名为骨头参，吃的时候会吃到骨头哦，虽有骨头香味，但要小心不要将骨头吞食下去哦（就像吃鱼要挑刺一样，呵呵），建议不要给老人和小孩食用！！

越野车队。