openstreet之类的网站，等高线数据是哪里来的？

有一次出差路过一个小土坡，目测大概100多米吧，翻手机一看，哇，太让我震惊啦，就这一个连小山都不够格的大土坡居然在人家的地图上明确标出。
而我们还在乐此不彼的.....这可是公开的普通地图啊，如果是军用的......会怎样？？？
我真的不敢想象！

那么，这些数据是怎么来的呢？只有卫星有可能吧？那即使是卫星，如此精度的数据难道都是完全公开的？