舌尖上的武汉（史上最强武汉小吃攻略）

恶狼传说 · 2016-10-10 07:32

武汉美食名单目录，100楼以前是特色小吃，100楼以后是特色菜

3楼   热干面     17楼  鱼汤糊粉           32楼   鸡冠饺       54楼  发糕      68楼  排骨藕汤     84楼  麻花           101楼  洪山菜薹 

4楼   蔡林记     18楼  顺香居烧梅        33楼   周黑鸭       55楼  春卷     71楼  糍粑面窝     85楼  赤豆汤圆     102楼 清炒泥蒿

6楼   面窝         20楼 谈炎记水饺        34楼   苕面窝       56楼  糍粑      75楼  生煎包        86楼  藕粉            103楼 武昌鱼

9楼   豆皮         21楼  四季美汤包       35楼   酥饺           59楼 藕夹      77楼  小张烤鱼     87楼  东坡饼         104楼 糍粑鱼

10楼   老通城     22楼  五芳斋汤圆        41楼  热干粉        60楼 卤藕      78楼  八宝饭        88楼  麻烘糕         105楼 汤逊湖鱼丸

12楼   欢喜坨     23楼  福庆和牛肉粉    42楼  剁馍            61楼 油饼      79楼  豆腐脑        89楼  麻糖             106楼 珍珠圆子

13楼   糊米酒     24楼  糯米包油条        48楼  油香           64楼 虾球       80楼  炕土豆       90楼   馓子             107楼 粉蒸肉

14楼   鸭脖子     25楼  堤角牛骨头        49楼  油墩           65楼 烧饼       81楼  臭豆腐       91楼  顶顶糕          108楼 红烧鱼乔

15楼   粑粑         26楼  小桃园鸡汤        50楼 米酒           66楼 年糕       82楼  锅贴饺        92楼 转糖              109楼 酸辣藕带   

16楼   糯米鸡     27楼  老谦记豆丝        51楼  凉面           67楼 蒸饺      83楼  梅花糕        93楼  糖糍粑          110楼 凉拌毛豆

111楼   户部巷        112楼   吉庆街     
113楼   武汉小吃行程攻略

恶狼传说 · 2016-10-10 12:22

热干面

热干面是武汉小吃的当然代表，其他地方基本吃不到，或者说其他地方吃热干面的都是湖北人。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的人来说，不仅是一种小吃，而是一种情怀。未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。

热干面面条事先煮熟，过油后，再淋上芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的芝麻香味。

热干面据说是一个姓李的武汉卖面人发明的，将头天未卖完的面条煮熟拌油后，烫一烫加热，再添上各种作料卖出，立刻深受欢迎，风靡整个武汉，传承下来。

我个人认为热干面还有几个好处：一是做得快，一般两个人搭档，一个煮面，一个添作料，十几秒一碗，很符合武汉人着急不喜欢排队的习惯；二是没有汤汤水水，可以赶时间边走边吃，不怕摇晃；三来面条拌油加上足量的芝麻酱，味道好，热量高，一碗吃下去半天肚子不饿；

热干面相对于其他面类，主要是有三点不同：

1、面条原料：面条是圆滚滚的碱面，淡黄色，直径据说是1.4-1.5mm最佳（好的热干面要求粗细均匀），7-8成熟过油，现在基本卖热干面的店都没人自己做面了，武汉超市，菜场都有提供；

2、煮：热干面不用煮，下锅几秒到十几秒烫一下就可以起锅，以前用的都是这种竹笊篱烫面（我以前一直在想这种器具容量是多少，一碗就是一笊篱。卖面师傅手很准，二两三两都是一笊篱搞定） ，现在都换成不锈钢的了！

3、芝麻酱：热干面最主要的作料是芝麻酱，理论上的做法是用芝麻酱和麻油混合，但实际上我看到很多面馆是用熟油（有炸面窝的炸油条的剩油）和上芝麻酱，再加入部分滚汤混合到一定粘度，部分有心的店家还加入了卤汁和独家秘方增添香味，成全了热干面最精美的味道。

吃热干面的正确姿势，先把面拌匀，然后一定要记得这样吃：一筷子挑起一撸面条（建议不要少于一碗的三分之一，男生必须多点，女生可以少点），先低头闭眼深呼吸闻一闻热腾腾芝麻酱的味道，然后毫不犹豫的一口吸入（发出呼噜的声音），再慢慢咀嚼洋溢在口中的鲜香，脸上流露出满意的笑容（特别感动的也可以哭，但不要掉泪，会稀释芝麻酱），仿佛感受到人生的意义；早上来这么一碗热干面，立刻会使一天充满激情......

说到这里，吃货们立刻会问:哪一家人热干面最好吃，请看楼下：蔡林记

恶狼传说 · 2016-10-10 14:23

蔡林记

蔡林记是武汉最大的热干面品牌，好像还有一种名称叫蔡明伟。据说是由蔡明伟夫妇在1930年左右创立的，全盛时期在武汉有200多家分店，蔡林记创立以来，总店一直在中山大道上（这点很有意思，不止是蔡林记，包括老通城，四季美，五芳斋，谈炎记等武汉名吃都在中山大道上，小桃园也在中山大道边不远），最好的时候单店一日能卖出上万碗面。       

“蔡林记”热干面有8-10个品种，有：全料热干面、虾米热干面、虾仁热干面、雪菜肉丝热干面、炸酱热干面、财鱼热干面、三鲜热干面、果味热干面，还有两种滋补热干面。种类繁多，味道丰富。

写到这里，大家都认为应该去蔡林记吃热干面了，但是我要告诉大家的是：我身边的武汉人基本不去蔡林记吃面，个人认为有几个原因如下：

1、蔡林记的热干面种类太多；在武汉人眼里，热干面就一种，配料就是芝麻酱加点辣萝卜丁或酸豆角，哪来的虾米虾仁财鱼，还果味果香，简直不知所云，画蛇添足，多就不纯了，不纯哪来正宗？

2、蔡林记芝麻酱用料规范，芝麻酱配上小麻油，有一段时间还只用黑芝麻酱配上小麻油，这种配料货真价实，但是口感却不太好，有点发苦，我吃过最苦的热干面就是在蔡林记，面调出来又黑又苦，难以下咽，反而不如街头小摊味道好。

3、蔡林记热干面口感偏干一点，吃进去以后绵稠有之，爽滑不足，我一个外地朋友来武汉吃了一口蔡林记就不吃了，说是太干，像嚼面粉。

4、相对于小店，蔡林记热干面价格高一点。

那么应该去哪里吃热干面呐？武汉的正宗热干面遍地都是，街头巷尾，门前屋后，都是正宗的，你出门走上几十米就能遇到（别走大街，如果走大街的话往小巷子一拐就能找到），有摊有店，哪家人多去哪就行，味道差不了多少！

热干面说是一种，其实还有些小差别如下：

有些热干面比较干，吃完后碗底一点汤汁都没有的；有些润一些，吃完碗底有一点点汤汁，这种面条比较爽口些

主配料芝麻酱各家手艺不同，配菜也有几种：辣萝卜丁，榨菜丁，酱菜丁或酸豆角丁，也有给花生碎的！

还有一种红油热干面。加了一勺老板炼制的祖传辣油，有种很爽口的辣味，冬天来一碗，热辣鲜香，额头冒汗，寒气尽除。

以前热干面有二两，三两之分，现在好像没有了，就是按碗作单位，目前大约是4-5元一碗、

恶狼传说 · 2016-10-11 01:25

面窝

面窝， 是武汉特有的小吃。油炸食品，因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，原名“面凹”，后改称“面窝”。
 面窝虽有个面字，但其实是米做的，相传原来有个卖油饼的店主，看到面制油饼不好卖，就改用米饼，经过反复改良，制了把窝形中凸的铁勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就作出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致，吃起来厚处松软，薄处酥脆，很有味道。
  面窝的成分大部分是粳米磨成的米浆，还要加一定比例的黄豆浆，加葱花、细盐。将那种米浆舀入面窝勺，在中间一刮，然后下锅，下凹处因面浆多，所以肥厚，炸成后像个圆圈圈，吃在嘴里，酥、脆、软三种感觉混合。技术好的早点师傅可以将面窝炸成“匡匡”，没有中间的焦脆部分，主要供老人食用；或者将中间焦脆部分炸的比例比较大，供喜欢焦脆的人食用。

    面窝制作简单，遍及武汉三镇的大街小巷，多为摊点经营，或由饮食店兼管，没有代表性店铺，哪家都正宗。如果一定要找个品牌就是谢荣德了，谢荣德炸的面窝，配料讲究，用的是优质大米，掺一定比例的糯米，用香麻油，加葱花、芝麻、姜末作料。他不惜工本，做出的面窝自然与众不同，一投入油锅就香味四溢，吃起来更是焦脆适度、香酥并重，因而被人们誉为谢氏面窝。
 面窝的吃法：面窝一般没有单独吃的，和热干面，米粉，糊米酒，蛋酒，清酒等配着吃，另外一定注意要热吃，不要放凉，放凉口感就差得多了，吃的时候大口咬下去，酥软松脆，米香豆香葱香芝麻香一口相混，回味无穷！
  喜欢吃酥软的，就让师傅炸个匡匡，没有中间较脆的部分；喜欢松脆的，就请师傅炸老一点；还有一种小面窝，适合女生和小孩吃，直径只有正常面窝的一半；武汉人为了加快炸面窝的速度，想了各种办法，有的面窝勺一次可炸四个面窝！

恶狼传说 · 2016-10-11 11:09

No.3  豆皮

豆皮是武汉人的最爱了，街头巷尾都有供应，一般按方块分割，上面是一层金黄色的鸡蛋豆面皮，中间一层糯米，下面是各种笋丁肉丁豆丁，其皮金黄发亮，入口酥松嫩香，制作工艺之复杂，味道之鲜美，堪称武汉小吃之王。

简单说一下制作过程：

1、糯米浸泡10小时蒸熟

2、将精猪肉，鲜笋，鲜菇，香菇，青豆，豆腐干等馅料切成丁炒熟。

3、用磨好的米豆混合浆在大锅里加少量油摊成一大张豆皮，再抹上几个鸡蛋使面皮呈金黄色，此时蛋香四溢！

4、将糯米均匀的摊在豆皮上，撒上作料和炒熟的馅料

5、豆皮反面，金黄色的面朝外，加少量油焖一下

6、分割成均匀的方块即可起锅食用。

吃豆皮注意事项：一定不要去吃那种放在大铁锅里等着慢慢卖的豆皮，放置时间一长，豆皮的精气神都没了，很多人觉得武汉豆皮不如传说中的好吃，就是吃了这种放置已久的豆皮。

吃豆皮的时候，一定要排队买刚出锅的，排队的过程中，一边闻着蛋香馅香，一边欣赏大师傅制作豆皮的工艺（师傅们动作令人眼花缭乱，举重若轻，堪称杂耍啊），看完一锅豆皮制成，排队的人就在数分割出豆皮的块数，一般一盘豆皮是三小块，看这锅能否轮到自己，没轮到也不要紧，再看一次师傅们做豆皮的表演，再增加几分对美食的期待.....

恶狼传说 · 2016-10-11 11:33

老通城

武汉最有名的豆皮品牌是老通城，在中山大道大智路路口，老通城之所以有名，全是老人家的功劳，老人家到武汉老通城来吃过一次，后来老人家再游长江，就指明老通城豆皮师傅随船服务，老通城就名扬四海了，刘少奇、周恩来、朱德、邓小平、董必武、李先念及外国元首金日成、西哈努克…… 都来吃过！

以前到老通城，印象最深的就是进门的大屏风，上书五个大字“民以食为天“，那叫一个高端大气，然后就是各位领导人在老通城的留影，尽显御膳气派！

老通城的招牌是三鲜豆皮：三鲜豆皮是将绿豆、大米混合磨浆，在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁等馅料，用油煎好。以鲜肉、鲜蛋、鲜虾仁为主制作馅料，创制出三鲜豆皮。三鲜豆皮外观金黄发亮，入口酥松嫩香， 唇齿留香、 回味无穷。

但是.......

又要说但是了，剧情发生了转折，老通城外战内行，内战外行，武汉本地人都不愿意去吃，原因很简单，老通城的豆皮出锅时间久，味道不好。老通城做豆皮和吃豆皮貌似不在一个楼层，而且一次做的量大，做好后慢慢装盘，所有豆皮都装盘后，再慢慢的端出来，一端出来就是几十盘，再慢慢的收票卖，有时候买到的都是半小时前做出来的豆皮，豆皮凉透了，再好的味道也扛不住这样折腾（以前是这样，不知现在怎样）。

吃豆皮不必限地但一定要限时，一定要早上去吃，一般过了早上八点就没有好豆皮了，节假日可延长一个小时，街头巷尾摊子店面大小不重要，重要的是一定要有人排队，一锅豆皮做好立刻被人抢光那种最好，热腾腾油滋滋的豆皮买到，一口吃下去，你就能全面领略到武汉小吃之王的风采了！

恶狼传说 · 2016-10-12 00:48

欢喜坨·：

欢喜坨又称欢喜团、麻汤圆、麻球，麻圆，为湖北武汉的汉族传统小吃。在武汉已有百余年历史，它是糯米粉滚成圆团，再裹上一层芝麻，炸熟后外脆内软，外焦里嫩，色泽鲜艳，咬一口，一声脆响后糖汁四溢，满嘴芝麻香。

据说在20世纪30年代，武汉汉阳棉花街有一家店子，专做“欢喜坨”。他用糯米粉和水搓成圆球，裹上芝麻，温油下锅慢慢炸黄，起锅后马上倒入另一番有饴糖的锅中翻炒，然后起锅转入铺满芝麻的学筐内推簸，这样做成的“欢喜坨”形如核桃、外酥内软、甜而不腻。它是当时过早的好食品，许多早点小贩沿街叫卖的“白糖欢喜坨”就是此物。

       
       改良后的欢喜坨，面粉和芝麻的选料更讲究，“个头”增加了一倍，且由实心变成了空心，看着大气，吃着精致，焦脆，油甜，麻仁香浓。糯柔香甜，口感极佳。

恶狼传说 · 2016-10-12 01:14

糊米酒：

桂花糊米酒是武汉的汉族名点，最平民的街头甜品之一。有米酒，还有糯米团，再撒上桂花，香气扑鼻，酸酸甜甜的，粘粘的。低廉的价格，和甜蜜浓稠的口感赢得了所有人的热爱。
 糊米酒是武汉小吃的百搭，热干面，豆皮，面窝，汤包.....，都可以配上一碗糊米酒，甜甜热热的一碗喝下去，元气大增！

   品牌的话，推荐下三镇民生甜食馆，上图为我最常去的大智路附近的一家，民生甜食馆原来在花楼街，小时候经常去，后来做成品牌，全盛时期有近百家分店，小吃已有三十多个品种，有霸王盖饭、三鲜豆皮、重油烧卖、神仙煎包、糖醋油条、热干面、黄金蛋酒、丝袜豆浆、潲水汤包、暴炸面窝，一天到晚都可以吃，以此赢得了众多顾客的青睐，被《楚天都市报》评为江城“小吃之首”。

  相对于传统糊米酒，有些店铺添加了枸杞或红枣，也有的把糯米团换成了实心小汤圆，丰富了色香味！

恶狼传说 · 2016-10-12 05:30

鸭脖子

鸭脖子绝对是武汉人对中华美食的新贡献，武汉人喜欢吃鸭脖子，因为它味足够劲，回味无穷。鸭脖子，本身食之无味，弃之可惜。可是经过用红辣椒、花椒、八角等几十种纯天然香料进行精心烹制料理之后就完全不一样了，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，再剁成一节一节，大小刚好能在嘴巴里自由转动。鸭颈肉层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，接着吸吮骨节中间的骨髓，“滋溜”一声，让人觉得颇有成就感。

鸭脖子发源于武汉精武路，发展至今经历近20年的历史，目前在精武路这条小巷里已经有十几家鸭脖子店，都叫“精武鸭脖”，若仔细品尝其味道均还是有很大区别。近几年精武鸭脖已经慢慢走向全国，不同品牌的鸭脖店如雨后春笋般露出。
 精武路靠近新华路体育场，据说精武鸭脖是一个武汉球迷发明的，作为看球时标配所在，每到足球大型赛事的时候，鸭脖子就和啤酒成为了武汉人的最爱，一手拿酒杯、一手拿鸭脖，啃一节鸭脖喝一杯啤酒，“那才叫一个爽”。

    精武鸭脖不是指一家店，而是指一条街，这条街叫精武路，短短不到千米的街上，全盛时期出现了60多家鸭脖子店，每家门前“一个炉子一口锅、一块砧板一把刀”，手工作业，后来慢慢的合并成十来家，规模化生产了！

恶狼传说 · 2016-10-12 05:59

粑粑：

米粑以米为主要材料。以成对出卖而称对耙，小孩则叫粑粑。从江汉平原流广于整个湖北地区，成为大家爱吃的一种甜品。 米粑粑是把大米磨浆后发酵，在平底锅里用小火慢慢烘烤而成的一种小饼。制作工艺主要是将大米磨浆发酵，加上面粉、白糖、纯碱等调匀,  大勺舀起酿好的米浆在平底锅上溜成两滩饼。就是溜成的粑粑，盖上锅盖焖一会就熟了，一对对铲下来出售， 刚出锅的米粑粑外壳金黄焦脆，内肉洁白软润，吃起来糯糯甜甜，有股米酒的香味，十分可口。

  粑粑这个食品，没有特定品牌，也没有专卖店，基本上是小摊出售，到处都可以找到！

恶狼传说 · 2016-10-12 10:56

糯米鸡

糯米鸡是一种常见的武汉早点，其实应该叫做油炸糯米饭团，武汉的糯米鸡与鸡肉没什么关系，炸好后的糯米鸡外表金黄，面凸凹不平，形如鸡皮，故而由此简称。

别看它外表看上去一般，可是内容很丰富哦， 其外酥里糯，在加上其中料多，让你掰开看到后，口水都流出来了！        

它的制作方法也很简单，先将糯米饭煮好，再拌入炒熟的馅料，一般含有肉丁，香菇和青豆等，拌好后团成饭团，再在外面挂成面糊，放入油锅油炸至金黄色即可。做好的糯米鸡色泽金黄，形似圆形刺球，外脆内鲜嫩，因使用油炸的原故，糯米鸡口感上外层焦脆，内里绵软有肉香。是武汉人最喜欢吃的特色早点之一。无特别品牌标示，任何有油炸点心的过早摊点一般都会有糯米鸡供应。

恶狼传说 · 2016-10-12 11:10

糊汤粉

        糊汤粉是著名武汉传统小吃，是与油条相配的小吃品种，凡卖糊汤粉，必卖油条。一碗飘着鲜美鱼香味儿的糊汤粉，扑面而来的是水乡泽国、鱼米之乡的气息和味道。

糊汤粉的汤汁，是用两三寸长的野生小鲫鱼熬制成的。经营糊汤粉的商贩，通常是在头天下午买回活蹦乱跳的小鲫鱼，然后将鱼剖洗干净，放在文火上，整整熬一个通宵。鱼肉熬得不见形，鱼骨几乎熬化了，鱼肉、鱼骨髓全融进了汤里。用鲜活鱼彻夜熬制出的鱼汤，味鲜汁浓，回味带点清甜。用来做糊汤粉的米粉，是用籼稻米磨成浆制成的。米粉像线粉一样细，洁白细长，口感柔韧有劲。

制作时用铁勺舀起半勺鱼糊汤放进碗里，再用竹捞子盛上一把洁白的米粉，在沸腾的开水锅里烫几下，捞起，放进盛有鱼糊汤的碗里，撒上葱花、萝卜丁等。卖糊汤粉的旁边，还必有油条卖。食客端着鱼香扑鼻的糊汤粉，不会立即吃，而是接过店员递过来的刚出锅的热油条，用手把油条掐成寸长，放进碗里。刚刚起锅的热油条，酥软、滚烫，浸进汤里，似乎还发出滋滋的声响，用筷子夹起饱蘸鱼汤的热油条，趁热送进嘴里，那种鲜香和酥软的口感，吃起来妙不可言。

说到品牌，户部巷的徐嫂糊汤粉馆是一家主营武汉风味糊汤粉的小吃店。其糊汤是用鲜鱼配料熬制的鱼汤加淀粉而成，在糊汤内再配以胡椒、香葱，以其糊汤微稠、米粉洁白、细长有劲、鱼香汁浓、滋味鲜美而名扬武汉三镇。

恶狼传说 · 2016-10-12 11:37

烧梅

武汉名小吃——重油烧梅也就是北方的烧麦。武汉的烧梅与北方的烧麦馅料上没多大区别，不同的是武汉的烧梅很有特色，讲究重油里面放肉丁香菇和笋，还有一绝美调料“黑胡椒”。由于黑胡椒放的多有点辣，但是绝对香、滑。所不同的是，考虑到天气炎热，太过于油腻容易伤脾胃，就没有放太多的肥肉而已。但味道绝对是正宗的。

烧梅用的是很薄的皮，馅料主要是糯米、香菇、肉末、葱末。 调料：黑糊椒粉、生姜等
武汉烧梅以顺香居居首，“顺香居”位于武汉市汉口花楼街、交通路的交汇处，是一家经营重油烧梅近五十年的老店。该店制作的重油烧梅，油重而不腻人，味道鲜美，而且形如银菊，看一眼就叫人胃口大开。

恶狼传说 · 2016-10-13 03:01

谈炎记水饺

"谈炎记"是武汉地区有着悠久历史的专营特色水饺的老字号风味小品牌。始创于1920年。20世纪20年代，湖北人谈志祥下汉口开作坊经营小吃馄饨，在猪肉馅里头兑了牛肉，提鲜而不腻，以其独特的精制手法，诚信地服务手段，赢得了食客们的普遍赞赏，被誉为水饺大王。
 谈炎记卖的水饺，北方人唤作混沌，广州人称云吞，四川人称抄手，每道工序均严格按传统工艺制作，面皮重在揉功，薄如纸片，其馅由猪肉、牛肉混合配制并配以十余种佐料，以其原汁、汤鲜、馅多不腻、烹法考究、营养丰富，形成独家风味。

 
宾客盈门的“谈炎记”位于利济北路，扩充成100多平米的店面，除了常见的芹菜猪肉，白菜猪肉和酸菜猪肉等七八个品种，还推出的鸡茸馅、鱼茸馅、香菇虾米饺等品种。酸辣水饺也颇受市民喜爱。

恶狼传说 · 2016-10-13 05:21

四季美汤包

         四季美汤包是湖北武汉著名的小吃，属于苏式汤包。坐落在汉口中山大道江汉路口附近的一家小吃店的店名，意为一年四季都有美食供应，1927年开业，生意兴隆，该店制作江苏风味武汉化的小笼汤包应市，受到顾客的好评，被誉为"汤包大王"，他们制馅讲究，选料严格，先将鲜猪腿肉剁成肉泥，然后拌上肉冻和其他佐料，包在薄薄的面皮里，上笼蒸熟，肉冻成汤，肉泥鲜嫩，佐以姜丝酱醋，异常鲜美。为了满足不同顾客的需要，除鲜肉汤包外，他们还应时制作蟹黄汤包、香菇汤包、鸡茸汤包和什锦汤包等。

       武汉的四季美汤包是在苏式汤包的传统作法基础上不断改进形成的。这种汤包具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的武汉风味特色，有虾仁汤包、香菇汤包、蟹黄汤包、鸡茸汤包、什锦汤包等新品种，花样繁多，风味独特。不仅为武汉人所喜爱，而且在全国也颇有名气。有经验食客的吃法为：先轻轻咬破汤包的表皮，慢慢吸尽里面的汤汁，然后再吃汤包的面皮和肉馅。只有这样才能真正领略到小笼汤包的特有滋味

恶狼传说 · 2016-10-13 05:33

五芳斋汤圆

位于武汉市大智路口的五芳斋本是一家酒楼，建于民国35年，以经营宁波风味汤圆而闻名，有“宁波汤圆大王”之美称。该汤圆以黑芝麻、桂花，猪油等作芯，其味鲜美异常。五芳斋历经百余年之久创建和发展，由过去单一的宁波汤圆小吃品种开拓到几十种多味汤圆及速冻系列，除了汤圆，还有粽子，糕饼等美食，并继续保持选料严谨、传统配料、大王主理、制作精细、口味纯正、油而不腻的独特风味。

五芳斋汤圆作为武汉老字号小吃，汤圆节已经成了武汉美食活动的一个重要组成部分。每到元宵节前，五芳斋门口就排起了长龙，市民竞相购买半成品汤圆，一般是一包糯米粉团加上一份汤圆芯成一套，拿回家自己包，各个单位也从五芳斋团购汤圆，每到元宵节前能发上五芳斋汤圆的单位是很有面子的！

恶狼传说 · 2016-10-13 05:56

福庆和牛肉粉

      “福庆和”坐落在武汉中山大道，在江岸区汉口友益街(大智路口) 、六渡桥一带，以经营湖南风味的米粉著称。于1921年由湖南人沈绍忠、沈宪阶兄弟与沈万和、谭子寿合伙在民权路开设，是与老通城豆皮、四季美汤包、蔡林记热干面等齐名的江城老字号小吃。
      福庆和牛肉粉的特点：粉质钦滑，味鲜可口。店面不大，座位有限，但东西货真价实，牛肉粉比外面一般的贵一点，粉、面用的是“原汤”，牛肉不是那种“零星的碎片”，而是“大块大块的”，煨得“很烂”，味道“鲜美”。以味道辣爽劲道，香滑不油，风靡大江南北。牛肉粉中的牛肉，是通过数十种香料进行煨制和炒制而成，味道清香怡人，入口香嫩，香入肺腑，令人胃口大开。而喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，采用文火熬制出来的牛肉粉的汤底，厚重绵长，加上一勺辣油，令人回味无穷。牛肉粉可以当做早餐、午餐、晚餐、甚至是休闲小吃来食用，是种非常受欢迎的小吃美食 。

恶狼传说 · 2016-10-13 06:09

糯米包油条

         糯米包油条是江南地区的汉族小吃。将糯米蒸熟后，平铺撒上炒好的黑芝麻，或者在糯米内外各粘一层炒熟的黄豆粉，再将油条放在糯米饭上，可以根据个人喜好放上黄豆粉，芝麻，白糖，花生碎等，然后用糯米饭将油条包住，即可食用。此食用方法最好是紧挨着油条摊，热糯米饭裹上热的油条，香酥绵软，兼有嚼劲与糯口，风味绝佳。与豆浆搭配，口感更佳！
         糯米包油条没有特定品牌，大街小巷都有，裹的迅速，吃的方便。

恶狼传说 · 2016-10-13 06:42

堤角牛骨头

堤角在武汉汉口东北口，堤角牛骨头，武汉特色小吃，2000年左右时风靡江城。
       堤角牛骨头实际是一系列口味牛骨头小吃的总称，分别由不同部位的牛骨头组成，分别有牛骨头，牛心头、牛顺风、牛百叶，牛尾巴、牛筋、牛肚、牛蹄、牛肠等等。堤角牛骨头系列的味道是以香辣为主，略带一点点的麻，比起以香辣出名的精武鸭脖子，牛骨头的辣味可是有过之而无不及的，说是吃牛骨头，其实是啃牛骨头上附着的分量还很不少的牛肉和牛筋，贴着骨头部位的牛肉，肉质紧实，筋膜胶质更加丰富，吃起来那是相当的过瘾，需要放开了一切束缚，带上一次性手套，两手开攻甩开腮帮子啃，这样粗犷而富有市井气息的食物是不大适合初认识的情侣或者商务伙伴们共享的，太有损形象了，倒是和兴趣相投的好友们一起看球喝酒时吃最为合适。

恶狼传说 · 2016-10-13 06:53

小桃园鸡汤：

          小桃园坐落在汉口胜利街兰陵路口，临街二层。楼下卖些小吃，楼上卖汤。该店创始于1946年，有陶、袁两个小贩在这里搭棚设摊，经营油条、豆浆之类的小吃，后来两家合作，经营煨汤，店名“筱陶袁”，解放后谐音化为“小桃园”，是著名的‘煨汤专家’。该店经营的主要品种有瓦罐鸡汤、排骨汤、蹄膀汤、八封汤、脚鱼汤、牛肉汤、鸭汤等。以瓦罐鸡汤最驰名，其原料为黄波孝感一带一斤半重以上的肥嫩母鸡，剁成鸡块，先入油锯爆炒，再倒入内有沸水的瓦罐内，用旺火粮熟，小火煨透，汤鲜肉烂，原计原味，营养丰富，是老人，病人、产妇的滋补上品。八封汤和其他粮汤也都各县特色，鲜香可口，深受食客喜爱，是武汉八大名吃之一。

恶狼传说 · 2016-10-13 07:08

老谦记牛肉豆丝

老谦记是坐落在武昌司门口的一家风味小吃店，主要经营牛肉豆丝。1918年由创始人冯谦伯夫妇二人创立于武昌青龙巷。老谦记牛肉豆丝为之武汉十大名小吃之一。豆丝是以绿豆、大米等为原料，磨碎成浆，在锅里摊成皮，切成丝，武汉人很爱吃，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法。老谦记经营的是炒牛肉豆丝，炒时按顾客要求，可以枯炒，也可软炒，味道各有千秋，区别只在火候。主要原料都是黄牛眉子百沟、湿豆丝、水发香菇、玉兰片等，外加调味佐料，用麻油煎炉炒熟。吃起来牛肉酥滑鲜嫩，豆丝绵软滋润，牛肉与豆丝的味道交合在一起，别有风味。

恶狼传说 · 2016-10-13 11:56

鸡冠饺：

     鸡冠饺顾名思义，形状蛮像鸡冠，色泽金黄，外脆内香。大小如同一张普通油饼对折，是武汉的特色小吃。因其形状如鸡冠而得名，面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。武汉土生土长的鸡冠饺是老面发的，然后打碱。鸡冠饺花样繁多，饺子馅有用粉丝、腌菜，也有韭菜的，最香是用鲜肉小葱馅。

“鸡冠饺”一般在早点摊子都可以买到，香气扑鼻、酥脆可口，没有特定品牌。

恶狼传说 · 2016-10-13 12:16

周黑鸭

     采用特殊工艺和神秘配料制作的周黑鸭“味道的确很好”，刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于品尝；还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。周黑鸭选用专供白条鸭以数十种中草药卤制，药味入骨，使先前的鸭由白变黄，再由黄渐渐变黑，成品黑中带黄，色泽光鲜，令人食欲大开；再加入精选上乘辣椒、花椒等调料，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言，肉和骨头都可吃，非常适合啃食、下酒，是难得的休闲美食；另外，周黑鸭肉性凉，配以甘草、肉桂等中药卤制后，可清肝火、去内热，预防癌症、高血压等病症，还可祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳等等，是人见人爱的鸭子美味，风靡武汉三镇，畅销全国。

    周黑鸭是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品生产的品牌企业，现有职工近3000人，年加工生产鸭类产品5000吨以上。主要经营“周黑鸭”系列产品，目前在武汉市区内拥有40家直营门店，基本遍布武汉三镇一类商圈，产品享誉全江城。武汉到处可见周黑鸭身影，绝对正宗！

恶狼传说 · 2016-10-13 12:33

苕面窝

     苕面窝是武汉地方性小吃之一，跟武汉另一种小吃面窝差不多，不同的是把红薯（武汉称苕）加入到面窝中，它也属于面窝的一种，也是一种可口的油炸小吃。 炸时用的铁勺子，直径约5寸，四周下凹，中央凸起，把红薯切成一厘米见方的小丁，面粉调成糊状，舀一勺混有面糊的红薯丁放入铁勺，炸成后像个圆圈圈。苕面窝的食用既可以单独成为早餐主食，也可以成为热干面，清酒/蛋酒，米粉或者汤面的搭配食品，后一种吃法更为广泛。

      苕面窝没有特别的品牌，街头小摊都有出售，颜色金黄，外皮酥脆酥脆的，趁热咬一口，热乎乎的冒着热气，焦脆的薄外衣下，红薯块甜糯的恰到好处，非常香甜！ 而且其中还有点特别的味道，是放了点盐的缘故，隐隐约约的，不会破坏红薯的香甜，反而会增加了一层说不出的风味。

恶狼传说 · 2016-10-13 12:46

酥饺

酥饺，听起啦像是油炸的饺子，其实是一种湖北特色的传统小吃。在武汉吃的“酥饺”是用糯米吊浆粉后经过油炸，炸成金黄色，蘸上用糯米和白糖一块磨碎的糖霜，一口咬下去，会感觉甜甜的，外酥里软，香甜的糯米会有点粘牙。在武汉一般是早餐的时候能吃到这种香甜可口的小吃。

酥饺炸的火候需要控制好，外面酥脆里面酥软。炸好后再沾满五谷糖香粉，香甜不腻！

恶狼传说 · 2016-10-14 07:35

热干粉

热干粉是热干面的姐妹！热干面太有名了，但即使这样，也不能埋没热干粉的好吃。

热干粉，其实跟热干面的做法一样，只是将面换成了粉，典型的换汤不换药。然而，就因为材质不同，风味自然有所差异。有一点是明显的体会：热干粉不似热干面那么干燥，虽然劲道不如热干面，但爽滑可口，别具一格。在武汉小吃巷里点热干粉，店主并不感到意味，热干粉嘛，敢情就是热干面的翻版，依葫芦画瓢，只是根据食客的喜好选择粗粉或细粉。

我更喜欢粗粉做成的热干粉，一条条的，很壮观，而且个性分明，不似热干面那么盘根错节，本身河粉的口感更加顺滑柔软，所以让整碗粉在口感上比热干面要润的多，合不变的酱料美味~好吃的哭嗷嗷~。

恶狼传说 · 2016-10-14 07:46

剁馍

剁馍，武汉知名小吃之一。在锅里半烧半蒸，既有烧饼的锅巴又有馒头的柔软，要吃多少就剁多少下来，所以叫剁馍。将面粉和好做成饼形后，放入一个特制的平底锅中制熟。剁馍形制于锅盔相似，剁馍与锅盔的区别就在是否发面上。

将发酵的面团和好做成饼形后，放入一个特制的平底锅中。平底锅的锅盖很保温，事先用火将锅盖加热了，即时盖在平底锅上。灶内加火烤“剁馍”底，锅盖散发热气烤“剁馍”面，烤熟后“剁馍”面红底黄。经平底大铁锅烘烤成蓬松的面饼，外硬内松，香软可口。

在武汉，用刀剁下论斤称卖，一元钱剁一块，又便宜又实惠。凡有烤剁馍的地方，香甜的味道随风飘远。

恶狼传说 · 2016-10-14 09:59

油香

油香是老武汉的街边小吃，上世纪70年代前后非常火热，当时人缺油水，里面包的都是猪油，后来生活好了，改良后的油香包的都是桂花糖或红糖。香酥的外皮，配上口感绝佳的桂花糖老红糖，在物资匮乏的年代，是多少武汉人最香甜的记忆。还记得小时候街边上也有油香在卖，但是现在比较少见。

炸油香是个很费功夫的事，炸好一锅需要大概25分钟。油香表皮容易炸焦，一般都要请年长的、有经验的人来掌锅。所以有“慢火炸油香，两面都发亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不发亮”的说法。待油香炸得两面金黄，中间微微凸起，就可捞出。这时候的油香，黄灿灿、圆鼓鼓的，拿着烫手，吃着烫嘴。表皮又酥又脆，内囊既糯又软。轻轻一挤，里面滚烫的糖汁便溢出来，满口都是甜津津的。

恶狼传说 · 2016-10-14 10:10

油墩

武汉有一种油炸点叫“油墩”。油墩长的有点像面窝，但比面窝厚，制作工艺比面窝复杂许多，面要用酵母低温发酵，下锅前要用油把面调成糊状，加入葱花。炸的时候，需双手各执一支长筷，挑起一团面，象翻花似的一搅，就成了一个圈，就势下到油锅里。这样，炸出来油墩才会外皮带脆，里面松软。油墩的味道有甜的也有咸的，我比较喜欢吃甜的。

恶狼传说 · 2016-10-14 10:33

米酒

米酒是湖北传统的汉族风味小吃，具有千年历史的地方名吃，选料考究，制法独特，价格低廉，它以优质糯米为原料，历史承传的蜂窝酒曲发酵酿制而成。米酒白如玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。

武汉的早点摊上一般有两种米酒，清酒和蛋酒：

清酒是舀一汤勺米酒，再加一点白糖，用沸水冲开，味道清香甜美可口！

蛋酒除了米酒和白糖外，还打入一个新鲜鸡蛋搅散，用沸水冲开后，蛋花滑若丝绸，灿若云霞，不但可口，还增添营养补充。

有人感冒的时候，家人一般会冲一碗蛋酒，喝下去全身发热，会出汗退烧。

恶狼传说 · 2016-10-14 12:22

凉面

凉面是一道色香味俱全的武汉小吃，夏日里天热一般都不愿意做热菜，总想吃些方便快捷的，而凉拌面是最方便省事的，这道添加脆爽黄瓜、豆芽、笋丝的家常素凉面也是很受欢迎的，因为还加入芝麻酱、醋等调味拌匀，是一道夏日麻香爽滑，酸香开胃的特色凉面

凉面是我的最爱了，但是一般到夏天才有的吃，6-9月，十一后到武汉，基本就找不到了。

有人说凉面是热干面的凉拌，其实不一样，凉面的面比热干面要细，含碱量也低，如银丝一样，摊贩们一般把凉面和配料放在一个张有纱网的玻璃橱里，需要的时候直接调配，配料除了热干面的常用配料外，还添加了蒜水和姜水，另外醋会放多一点，配菜有红的火腿肠丝，绿的海带丝，白的豆芽丝....，吃起来格外的爽口美味！每到夏天，凉面和西瓜是我的标配，百吃不厌！

凉面分为有芝麻酱和没芝麻酱两种，有芝麻酱的浓香，没芝麻酱的清爽，我偏向于加芝麻酱的凉面。

武汉市面上有几种凉面比较出名：全料凉面，口水凉面和怪味凉面，夏季满街都是，价格略高于热干面！

恶狼传说 · 2016-10-15 03:03

发糕

发糕是武汉一道深受喜欢的特色小吃，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。
        关于发糕的来历，有一段有趣的传说：据说有一天，一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时，不小心碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟，眼看酒糟流进米粉中，小媳妇急得直想哭，可是她不敢声张，怕遭到公婆的责骂，只得把沾了酒糟的米粉依旧拌好放在蒸笼里蒸。谁知由于酒糟的发酵作用，这一笼糕蒸得特别松软可口，还有一股微微的酒香。于是，大名鼎鼎的发糕就流传开来，这也是一个美丽的错误吧。

         发糕制做较为讲究，要选择精白的糯米放在清水中浸泡3－6小时磨成米浆。接下来加上白糖（或红糖）、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。发糕取其“发”字,普遍可视作是喜事专用食品。蒸好的糕点如发得很大，尤令人欣慰。

恶狼传说 · 2016-10-15 03:50

春卷

春卷是一道武汉油炸食品，具有外皮酥脆、馅心软嫩、颜色金黄、鲜香美味等特点。
    春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的陷心（肉末、地菜、小葱等）摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。沾点醋吃味道更佳，春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春季的时令佳品。

    小时候在春季，家里总是要做春卷的，妈妈把面搅得极筋道，面粘的一手可以挽起，在一块铁盘上烫皮，烫出来的皮又薄又脆，正常圆盘大小，一小块面可以烫很多皮，皮烫好后开始裹馅，最喜欢地菜肉馅的，卷上几卷，皮上沾水包好。一会下锅炸，看着白色的春卷炸成金黄色，就开吃，外面酥脆，里面鲜香，炸一盘吃一盘，全炸完剩不下多少，真怀恋那种味道。

恶狼传说 · 2016-10-15 04:46

炸糍粑：

糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。
武汉的炸糍粑特别的实在，长方形的糍粑泡在水中，白白的瓷实，经过油炸之后金黄的色泽，诱人的糯香，咸的鲜香，甜的要粘上白砂糖，一口一个满足。糯食是很经饿的，吃上这么一块炸糍粑，一整个上午都不会有饿的感觉，嘴唇边似乎还留有一丝糯米香若隐若现。
武汉的炸糍粑一般并不完全磨成粉，米粒还很明显，糍粑面上显得很粗糙，但口感很好。

在武汉想吃油炸糍粑，那么只有找炸面窝或鸡冠饺的摊点。但是也不是所有的面窝摊子都炸糍粑的，因为糍粑少，所以得赶早。推荐咸糍粑，微微的咸，外面有壳子了，里面还是软软的，趁热一口咬下去，特有的糍粑香气扑鼻而来。我记得，老早吃过的一种炸糍粑，里面加了少许的花椒粒，一块糍粑里大约有一、两颗，花椒的香，更叫人难忘。

恶狼传说 · 2016-10-15 07:39

藕夹：

      炸藕夹是湖北一带的汉族传统名小吃      藕有气孔，7孔、9孔或11孔，藉此人们附会吃藕开心窍，爱吃藕的人“心比比干多一窍”，聪明。藕夹的发明，民间即基于此。据说某厨师之子性憨，不爱读书，厨师就在两片藕里夹肉，外糊以面浆，油锅里炸得酥黄亮眼，儿子百吃不厌，后来果然聪慧过人，读书上进，中秀才。这样，藕夹在四乡八镇传开了。这个故事也说明了湖北人重视教育的传统！
藕夹算不上名贵，做法不难：选肉不能太肥，不能太瘦，剁碎后拌以葱姜盐糖。藕，刨皮洗净切片，不能太厚也不能太薄，然后将肉泥夹在两片藕中，捏紧，一摞一摞摆在竹筲箕里。白面，调成浆，撒以葱花姜末盐，磕两个鸡蛋搅匀，藕夹入油锅前先在浆里打个滚，给它穿衣，这样炸出的藕夹“泡”，不但香松，也黄澄澄的好看。

藕与肉是绝配。藕和肉分开吃，不过是藕片和肉丸的味道，将二者裹夹在一起就不同了。经过油浪里的双人舞，它们相互渗透，荤素交融，变得你中有我，我中有你。
        藕夹一般是在菜市场熟食摊出售，其实自己做也不难！

恶狼传说 · 2016-10-15 08:01

卤藕

说完了藕夹，顺便说说卤藕,卤菜有很多，但卤藕只有武汉有！
       藕切成大块，在锅内注满水后将切好的藕片放入锅内连同各种调料一起用大火煮，调料用盐，花椒，大料，丁香，陈皮，肉桂，十三香，辣椒，味道很不错。大约是煮30分钟的样子。出锅后水差不多是没有多少了的，冷却后切片成0.5-1mm左右，加了麻油，少许糖，辣椒油，盐，孜然粉。嗯！味道很不错！尤其是在冰箱里冷藏之后，好极了，还可以和牛肉，海带等其他卤菜一起凉拌。

      有好几次，家里帮我从武汉带精武鸭脖子和卤辣藕片，和朋友分享，最受欢迎的居然不是精武鸭脖子，而是藕片。沾满红油卤到又面又香的辣藕片，吃到口里，辣得只能“咝咝”的吸气，却怎么也停不了口，一大袋卤藕片瞬间就被大家一抢而空。精武鸭脖子系列产品的味道都是有秘方的，我们这样的普通人当然没法知道，不过香香辣辣的卤藕片却是湖北人从小就爱吃，家家都会做...
       卤藕一般在菜场熟食摊上都有卖！

恶狼传说 · 2016-10-15 08:30

油饼

武汉油饼属于北派酥油饼类，大的大如锅盖，小的比面窝稍大。

这油饼看似很简单，不过是把面粉用水调和，再摊成薄饼，撒上芝麻，放油锅里一炸，其实背后有许多的玄机和诀窍：比如全是用的老面，得花很多功夫和力气，将面团反复的加上油揉开揉去，那富有柔韧和嚼劲的口感，全来自师傅付出的体力。炸好以后，金黄酥软，口感极佳，上面的芝麻很香，小的按个买，大的用刀切的，一元钱切一块。

恶狼传说 · 2016-10-15 10:52

虾球：

     虾球是武汉地区的一道特色小吃，在武汉的各大餐馆均可以看见此道菜，尤其是在夜市十分火爆。正是因为如此，虾球也成为了不少武汉市民的记忆中不可或缺的一部分。
     虾球的制作首先是从原料购买开始，龙虾被餐厅买回来后，大都饲养在一个硕大的暗红色的脚盆中。如有客人点到，厨师会麻利地将虾子去头，从尾部中间一拉，扯出肠子，再用加入少许盐与料酒拌匀后腌制数分钟，大锅大火热油，小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶等等一干香料入锅，随即爆炒三四分钟后装盘，色泽动人，麻辣香甜的一道小菜就搞定了。有的餐厅做得精细，还撒上葱花，蚝油闷半分钟，口感细嫩，风味独到。

     武汉的虾球，一般是麻辣味，虾球上菜的时候虾头已去，只有虾身蜷成球状，故叫虾球。吃虾球的夏夜是不少武汉市民的回忆，武汉的夏夜天还没黑，很多地方就摆起来了大排挡，各式蔬菜，烧烤，龙虾，鱼一应俱全。各家划好地盘，放好桌椅，客人来了，点一盆虾球，三两个菜，或许是蔬菜，或许是盐水花生，毛豆之类的小点，还可以再要几瓶冰啤酒，不喝酒的，还有清亮解暑的冰镇绿豆沙。吃着，喝着，谈笑着，常常可以从6，7点一直坐到11，12点才结帐而归，这种方式很是惬意。
    

恶狼传说 · 2016-10-15 11:40

烧饼

     这里先说老武汉烧饼，老武汉烧饼是用一种油桶改成烤箱烤的，这种烤箱类似于烤红薯的烤箱，油桶下面用防火砖砌成炉膛，上面用黄泥抹成圆圆的烤箱，烧饼就黏在壁面上烤。

老武汉烧饼就两种，圆的和长的，圆的是甜的，里面裹有白糖，烤熟后成糖浆；长的是咸的，一般有盐和葱花；师傅们先把生面饼摊好，然后手里沾水（避免手被烤箱烤坏），手持烧饼伸入烤箱把烧饼贴在烤箱壁上，盖上小盖慢火烤，等到烧饼膨胀起来，表面颜色由白色变黄，就可以用火钳取出来了。

甜的烧饼圆胀，一口下去香甜满口，注意不要被糖烫伤；咸的烧饼两头翘起，像船一样，吃起来咸鲜满口，外焦里嫩，葱香四溢。

近年来武汉还有些其他烧饼品牌渐起，如下图的一元路烧饼，及土掉渣烧饼，怪味烧饼等，但还是怀恋以前那种最白净，淳朴的油桶烧饼！

恶狼传说 · 2016-10-15 13:19

年糕：

      年糕是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，传统的武汉年糕是白色条状，切成片状食用，俗称水磨年糕。现在市面上红色圆柱状的年糕是近年引进的韩国年糕，虽然端上来的韩式炒年糕颜色艳丽，但吃起来的口感我和好友几人一致认为没有武汉的特色小吃“大蒜炒年糕” 好吃。  

以前年糕只有冬季才有， 而且加上青大蒜一起炒才更香， 那滋味，还没出锅就满楼飘香，让人永远惦记....。

以往秋冬季节，在武汉街上小吃摊上， 无论早，中和晚， 都会有人点上一盘“大蒜炒年糕”做饭， 非常经济实惠，特别受本地人欢迎。用肉丝炒年糕，搭配些大蒜，再加入香菇味道更足。肉要提前用生粉腌制下更滑嫩，年糕要保持松软，硬的话先蒸一下就软了，炒的时候加一点胡椒，味道更正。
    现在正宗年糕很少了，武汉街上充斥着的都是这种韩国年糕。

恶狼传说 · 2016-10-15 13:41

蒸饺

      武汉蒸饺属烫面类蒸饺，以猪肉、熟冬笋、韭黄、皮冻及虾籽、白胡椒粉及调料配制成馅，以烫面擀成饺皮，包制蒸熟。饺皮薄能见馅，汁多而浓稠，馅心鲜嫩清香。一般蒸汤包的店子都有蒸饺出售。
     还有一种灌汤蒸饺，和汤包差不多，一咬一口鲜汤！
     卖蒸饺的地方，一般都搭配了作料，我最喜欢姜丝和香醋味碟，搭配着吃真是回味无穷。

恶狼传说 · 2016-10-16 09:42

排骨藕汤

        湖北人爱喝汤，有“无汤不成席”的说法。湖北盛产莲藕，粉嫩白净，生吃就甘甜化渣，闻名全国。湖北人喜欢拿藕和肉骨头煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆，最绝的汤喝上一口，香浓清甜，不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配！最出名的当属排骨藕汤了。排骨藕汤也是湖北接待贵客的必备菜之一，此菜鲜香味美，营养丰富。

         对于湖北人来说，排骨藕汤代表的就是家的味道。如今即使各地也都能吃到这道菜了，可若用的不是湖北好藕，那味道可就差了不是一点半点！关于藕的选择也很有讲究：一是藕要选口味比较面的，吃起来酥软绵甜，口感非常好；二是不要用藕尖藕梢，藕尖太嫩，藕梢有水腥味。
        在湖北，煨排骨藕汤用的锅，我们叫“吊子”，形如罐子，手感粗糙的陶土制成，经久耐烧，煨汤叫煨了一吊子汤。
        煨汤的火，最好的是蜂窝煤炉，要火大，就把风门打开，汤开了，就关小风门，一锅汤晚上煨上，到第二天早上起来，藕汤煨成暗红色，就煨到位了，用一碗藕汤过早，没有什么比这更让你舒坦。

恶狼传说 · 2016-10-16 14:08

糍粑面窝

糍粑面窝又称为金银面窝或金包银，是武汉人最近十几年发明出来的小吃，我小时候就没见到过。
金是面窝，银是糍粑，两者结合在一起，又脆又糯，结合两者之长，更添风味！

          说到面窝很多外地人都不知道，说到糍粑面窝连一些武汉人都不知道，聪明的武汉人想方设法地在原本就丰富多彩、琳琅满目的早点品种上再想心思锦上添花，面窝里面放糍粑。面窝好吃就在于旁边一圈软软的，而中间因为薄下锅炸出来后就是脆脆的，而在旁边的空心圈里放两三个糍粑再下锅炸，旁边一圈就不仅是软软的了，还是糯糥的，吃一口满嘴的糍粑香和Q弹口感，让面窝更好吃了。
          金银面窝户部巷有卖，别的地方要碰运气！

恶狼传说 · 2016-10-18 01:51

生煎包

生煎包又称生煎馒头，是江南的汉族风味小吃，材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等，馅心以鲜猪肉加皮冻为主，出炉后形态饱满，松软适口，越吃越香。生煎有讲究，须用平底锅，煎时均匀地洒上一些水，使之渗入平锅底部为好。

小包子形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口，下半部包底金黄脆香；馅心鲜嫩适口，酱香浓郁，越吃越香。“皮薄”、“肉鲜”、“汤多”，才是标准的上好生煎。

生煎有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将生煎整整齐齐地摆好（褶向下），要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。真是一美好享受也。

恶狼传说 · 2016-10-18 11:20

小张烤鱼

小张烤鱼是现杀木炭现烤新鲜活鱼的武汉特色菜品，品种有烤草鱼、烤鲶鱼、烤财鱼、烤鲫鱼、烤土鲢鱼、烤桂鱼等。
该系列产品均采用新鲜活鱼制作，外焦内嫩，再配以独创秘方，煮之，满鼻盈香、沁人心脾、回味悠长。与之配套还有烤羊排、烤全鸡等系列产品。自一九九八年该产品问世以来，得到民众和官方肯定，并保持特色餐饮类市场领先地位，先后获得“中名店”、“中国名菜”、“江城名菜”和“特色示范单位”等诸多荣誉。

恶狼传说 · 2016-10-18 11:59

八宝饭

       武汉常见的八宝饭是湖北荆州的地方传统名点，在全国八宝饭中独树一帜，原是清代的一位御厨从宫廷出来后，到荆州城开设饭馆流传下来的。

这种八宝饭用红枣、莲子、苡米仁、桂元内、蜜樱桃、蜜冬瓜条、糖桂花以及糯米先蒸制成坯，再加白糖、猪油散烩而成。由此又名叫“散烩八宝”。吃到口里，觉得润滑溶消，香甜透味，油而不腻，甜而不厌，于是“浅盏小勺细品尝，离席数时回味长”的赞语。

恶狼传说 · 2016-10-18 12:22

豆腐脑

豆腐脑是一道著名的武汉传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，白如玉、嫩如脂，入口即化且有豆奶之香。色白软嫩，鲜香可口。

老武汉豆腐脑只有一种口味，甜的；而且就一种糖，白糖；     

豆腐脑常用大桶装着，热气洋溢，用一种很薄的金属圆铲装碗，撒上两勺白撒糖，怀念那一口滑软的豆香。

恶狼传说 · 2016-10-18 13:45

炕土豆：

“炕”是湖北省西部地区的方言，是煎炒焖炸之外的一种做菜方式，介于用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式。炕熟后，土豆吃在嘴里感觉不油有种烤熟的香甜感，松泡味美，带有些许香脆的口感。

武汉人经过多方尝试，觉得土豆经过油煎味道最佳，其中以茶树油口感最好。于是便慢慢流传下来，现已成为一道颇具特色的风味小吃，备受人们青睐。

恶狼传说 · 2016-10-19 05:45

臭豆腐

臭豆腐，是武汉传统特色小吃之一，又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。

武汉臭豆腐分两类，一类如上图，传自长沙，颜色黝黑中空，大火滚油炸跑，还有一类是武汉本地改良臭豆腐如下图，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色，一直在火上低温煎。

两种臭豆腐无论哪款，都需要好的酱料浇头，有剁椒香的豆瓣酱香的各种，另外各种小配菜，葱啊香菜啊，也是多多益善，配在一起嚼一口，口感太好。

恶狼传说 · 2016-10-19 13:58

锅贴饺

       锅贴饺是武汉的著名小吃，是一种煎烙的馅类小食品，其饺馅多以猪肉和不同季节的蔬菜配制而成；制作精巧，味道香脆。锅贴饺属于精品主食，主要原料是白面、猪肉等，口味是香，工艺是煎。武汉的锅贴饺，就是用生饺子煎成。

      锅贴饺有讲究，须用平 底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。真是一美好享受也。

恶狼传说 · 2016-10-20 06:10

梅花糕

梅花糕是江南著名的风味特色小吃。其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷。
今天的梅花糕在继承了传统制作方法的同时，又加入小元宵、青红果、松子仁等，使其味道更加鲜美，外焦里嫩，而且有豆沙、果酱、果仁等十几种配制方法，用面粉、豆沙、白砂糖等十几种原料经特制炉具烘烤而成。
上面的元宵“很糯”，葡萄干“很香”，里面的豆沙“很细”，熔化后白砂糖的焦香，再加上五颜六色的点缀，那有点韧劲儿的外壳包裹中的赤豆沙（或果酱），软绵的口感，浓缩的甜香味，热乎乎的夹馅愉悦口中所有待放的味蕾。
在几所大学的美食街有售！

恶狼传说 · 2016-10-20 06:35

麻花

       麻花是特色小吃，用油炸熟即可。麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火：富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪，既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。
      武汉的麻花有两种，长的如上图，是咸的；短的如下图，是甜的

恶狼传说 · 2016-10-20 06:43

桂花赤豆汤

       桂花赤豆汤是武汉地区一种小吃,桂花赤豆汤用桂花、赤豆、糯米、白糖、淀粉等熬制而成，味道甜美不腻。经火熬制，色泽红润鲜艳，花香豆糯米灿，味道甜美不腻，干稀适当。以中山大道民众乐园街口楚宝最为有名。

恶狼传说 · 2016-10-20 06:52

藕粉

         湖北的巴河、洪湖、蔡甸都是产藕的地区，自然也产藕粉。沸水冲泡后搅拌成半透明状食用略带莲藕颜色，入口香滑。作为传世养生食品，
          藕粉加水放在洗净的锅中，开小火慢慢加热，加热过程中，用铁勺不停的搅拌，加入洗净的桂花，搅拌到藕粉越变越粘稠，直到完全变成半透明色，没有白色粉状，即可关火。喜欢吃甜藕粉的朋友，可以根据个人口味加入适量白糖或蜂蜜调匀。

恶狼传说 · 2016-10-20 07:00

东坡饼：

    东坡饼又名空心饼、千层饼，是为纪念苏东坡而命名的，是湖北地区特色传统美食之一。关于“东坡饼”名称的由来，充满了人文色彩。东坡饼之名的由来，要从苏轼（苏东坡）谪居黄州，常泛舟南度游览西山，并寺僧交往甚密。寺僧用菩萨泉水合面炸饼相待苏东坡后，顿觉香甜酥脆，喜曰：“尔后复来，仍以此饼饷吾为幸！”自此，寺僧与邑人便以“东坡饼”命名。雅人佳点，流传至今。
      该饼的作法是：先将面粉和好，再团圈抹油饼牵成线绕成园饼形，放在香油锅中炸至枯萎。吃时洒上白糖，香甜可口。但此饼不能久存。后苏夫人设计的“千层饼”，酥脆香甜，食而不腻，味道极美，易于久存，由于人们对苏轼的怀念，就称此饼为“东坡饼”。

恶狼传说 · 2016-10-22 14:28

麻烘糕

        麻烘糕是湖北著名的汉族传统糕类食品，有着悠久的历史。由于用料考究，制作精细，香甜松脆，质地优良，被誉为湖北特产。
      产品的特点之一是用料讲究。产品选用湖北应山县的上等糯米，黄梅县特有的黑芝麻，咸宁县特产桂花，配上精制绵白糖、小磨香油等优质原料，按传统生产工艺精制加工而成。

糕片呈长方形薄片状，白线边，边白如雪，黑麻芯黑白相映，形成鲜明对照，各显自身特色。既有米烘糕香松脆爽等特点，又有云片糕甜润易溶的风味。其浓郁的芝麻香味、桂花清香浸入肺腑。

恶狼传说 · 2016-10-22 14:35

麻糖

      孝感麻糖是湖北有名的汉族传统小吃之一。配方是以精制糯米、优质芝麻和绵白糖为主料，配以花生，焦盐，杏仁等，经过12道工艺流程、32个环节制成，孝感麻糖外形犹如梳子，色白如霜，香味扑鼻，甘甜可口风味独特，营养丰富。

恶狼传说 · 2016-10-22 14:48

馓子

       馓子又叫油绳，制作馓子要用上好的面粉，加少许食盐用水揉成面坯，然后饧面、切条，再搓成条状，环绕排满盆中，上面洒抹一些食用油。待面条在盆中回透，弹拉力恰到好处时，将面条绕在手上，用手来回抻开，撑、绷成粗细均匀一致的馓子条，然后放入油锅，用筷子轻轻翻动，掌握火候煎熬上色，炸成大把或小把金黄焦脆的馓子。
     馓子色泽黄亮，层叠陈列，轻巧美观，干吃香脆可口，泡过豆浆后入口即化。

恶狼传说 · 2016-10-22 14:58

顶顶糕

顶顶糕，是湖北宜昌、恩施、荆门、荆州等地的特色糕类小吃之一。顶顶糕以大米粉、糯米粉、红糖粉为原料，放入特制的小木格内，加上一点红糖桂花，放在滚水的瓶口利用那浓浓的蒸汽，只需两三分钟，一块块圆圆的小白糕就做成了。其特点是松软带糯，味清香甜正。顶顶糕具有红糖可以补血，补气的功效。由于价格实惠、口感香甜，深受人们的喜爱。

恶狼传说 · 2016-10-22 15:09

转糖

       记得上小学的时候 5分钱可以转一盘四坨 1毛钱可以转八坨，转盘是一块比桌面稍小的木盘，中心有轴，轴上横着转棒，一头坠有铜丝做的指针，转盘四周画有鸡鸭鼠兔，花鸟鱼虫，手拨转棒旋转，指针最终指定什么，老板就做个什么给你。但转得最多的也是我们最不想要的“八坨”，即八坨糖，老板用铁勺从热糖锅里舀出点糖稀，在石板上点八下即是，不过八坨趁热也好吃，又软又香又甜。八坨于老板最省工，用糖也最少，但来者若是个小孩子，老板会做个小鸡小鸭，让他高高兴兴拿走。我们最想得到的是蟠龙、飞机、花篮、大刀四大件，尤其是蟠龙。蟠龙用糖多，抵八十坨糖，而且手艺好的老板，出活精美，做出的糖龙活灵活现，不啻艺术品。

恶狼传说 · 2016-10-22 15:21

糖糍粑：

      糖糍粑是武汉的地方传统小吃，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃。不管男女老少，凡是热爱生活、懂得享受吃的乐趣之人，都有吃糖糍粑的美妙感受，都对糖糍粑有特殊感情。早上一串糖糍粑下肚，可饱一天精神，充沛体力，提神饱肚，精神旺盛。
     吃糖糍粑不能着急，新鲜出锅的糖糍粑金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，软软的，柔柔的，色香诱人，引人胃口大开，使人想一口气就全部吞下。但刚出锅的糖糍粑，热气腾腾，一不小心就会烫着舌头，伤到嘴。因此吃糖糍粑时绝对不能狼吞虎咽，一扫而光，而要慢条斯理，悠着乐着地一点点吃，一点点品尝。

恶狼传说 · 2016-10-24 11:24

洪山菜薹：

洪山菜薹，紫菜薹的珍稀品种，因其原产于湖北省武汉市洪山区一带而得名。在武汉，相传只有能听得见洪山宝通寺钟声地域范围内的特定土壤上长出来的菜薹才是当年给皇帝进贡的贡品红菜薹，发源地就是武昌亚贸广场背后的一块丘陵地，曾被封为“金殿玉菜”。其茎肥叶嫩，色香味美，又叫“红菜薹”，古时又称为“芸菜薹”。长得像油菜，带花，只是颜色呈紫红色、紫黑色，汤汁呈紫黑色。正宗的洪山菜薹除外形肥壮外，色泽也较浅红，口感较清。最佳搭配是菜薹炒腊肉。

洪山菜薹只有在冬季才能吃到，一般是每年11月到次年3月。

恶狼传说 · 2016-10-24 11:33

泥蒿：

泥蒿，又名芦蒿、是生长在长江边沙滩上的一种外形似茼蒿的野菜，有独特的清香，因为它的味道有一点类似泥土的清香，所以被称为泥蒿，因为味道独特，却又入口清爽脆嫩，很受湖北人喜爱。

泥蒿每年在冬末初春时由农民们去江边采摘了上市，它虽然外型与茼蒿相似，但吃法却不同，泥蒿必须去掉叶子，只留嫩杆和中心的嫩芽来炒食或凉拌。记得小时候，泥蒿这样的野菜，价格便宜得惊人，只卖2分钱一斤，可随着生活水平的不断提高，越来越多人爱上了这种清香怡人的野菜。泥蒿的身价直线上升，最贵的时候卖到10元一斤，吃的人多了，野生的泥蒿也越来越少，目前市面上可以买到的多是人工培植的泥蒿。虽然野生泥蒿吃起来更香，但热爱泥蒿的湖北人一到了吃泥蒿的季节，即使只能买到人工培育的也一样忍不住要狠狠的吃上几回。

泥蒿可以和腊肉配合齐炒，也可以辣炒或者凉拌，但最能吃出泥蒿清香的当然还是清炒这个做法。

恶狼传说 · 2016-10-24 11:41

武昌鱼：

     上世纪50年代中科院水生所研究人员发现湖北水中有一种鳊鱼是以往文献中没有的。将它命名为团头鲂，俗称武昌鱼。
     武昌鱼出名是因为他老人家的诗词：才饮长沙水，又食武昌鱼，武昌鱼的吃法以红烧，清蒸为主。
     红烧武昌鱼是一道武汉传统名菜，属于湖北菜系。色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。以武昌鱼为主料，配以葱、姜、精盐等辅料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇。

恶狼传说 · 2016-10-24 11:50

糍粑鱼

糍粑鱼是具有浓厚的湖北乡土气息的汉族传统名菜，属于鄂菜系。是以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。鲤鱼做糍粑鱼最佳。鱼去头，切成小块，放入大碗里，加入盐，姜，干辣椒，花椒，料酒和醋，抓匀后腌制；将腌好的鱼块取出，把腌料和鱼剥开，鱼块摊开放在通风处，凉个半天的样子，去除鱼块表面的水份；风干的鱼块，下锅。少量油，小火把鱼炕至两面金黄后出锅备用；将腌鱼的料水倒入锅里，加少许醋和酱油，加点水，烧开煮出香味；将鱼回锅略烧个2.3分钟，而后大火收汁起锅。

“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。

恶狼传说 · 2016-10-24 11:58

汤逊湖鱼丸

       汤逊湖鱼丸 ，武汉的汉族传统名吃，汤色白如乳，鲜美无比，回味无穷;鱼丸洁白、绵软、鲜嫩、爽滑适口。
       剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。
      汤逊湖地处长江边，且内湖众多，水源丰富，有史以来以盛产鲜鱼著称，独特的地理环境和鲜活的江鱼造就了“汤逊湖鱼丸”味道鲜美，在整个江南一带独树一帜，别具风味。

恶狼传说 · 2016-10-24 12:07

珍珠圆子

珍珠圆子是湖北沔阳（今仙桃市）著名的汉族小吃，系著名的“沔阳三蒸”之一。沔阳珍珠圆子是以猪瘦肉、肥肉做成的圆子，再滚以糯米蒸制而成，圆子蒸熟后，外面粘的整粒糯米发光油亮，形似珍珠，因而得名。沔阳蒸菜大都作为筵席中的大菜上席，故江汉平原素有“不上格子（指蒸笼格）不清客”的习俗。此菜多以小蒸笼上席，传统的蒸笼一般直径17 厘米左右，小巧精制，俗称“垛笼”。

做珍珠圆子，最好用肥瘦三七开的肉做馅儿，太瘦不够滑润，太肥则口感油腻。圆子蒸熟之后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，外层包裹的糯米粒粒竖起，晶莹洁白、油亮发光，真如颗颗珠圆玉润的珍珠一般让人不忍下筷 。

恶狼传说 · 2016-10-24 12:23

粉蒸肉

“粉蒸肉”旧时盛行于湖北沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳现改名为仙桃），素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。

湖北粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。

现在的粉蒸肉已经不单单是五花肉，繁衍出牛肉粉蒸、羊肉粉蒸、鱼粉蒸、鳝鱼粉蒸、榨辣椒粉蒸等新菜系；并朝营养健康方向发展，创新出加香菇的香菇粉蒸肉、加山药的山药榨辣椒粉蒸等。

恶狼传说 · 2016-10-24 12:54

红烧鱼乔

鱼乔是指鳝鱼段，在炒熟后两端翘起，象桥一样。在武汉菜市场里，常见有人坐在一个大脚盆前杀鳝鱼，铁盆里放一块木板，木板上有个钉子，场面比较血腥.....   

红烧鱼乔是一道色香味俱全的武汉名肴，肉质酥烂，汤汁浓厚。制法是将鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

恶狼传说 · 2016-10-24 13:03

酸辣藕带

     这是鱼米之乡武汉最特色的菜品之一：“藕带”。藕带，又叫鸡头管，事实上就是还没有成形的藕，也就是最嫩的藕。其制法是：新鲜藕带洗净斜切成寸段，泡在水里以免变色。如果藕带偏老或不太新鲜，则需要去皮。红辣椒切丝备用。热锅下油，放入姜丝，干红辣椒小火煸至出香味。倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒，快速翻炒，至断生，加入白醋，盐调味翻炒均匀即可。

恶狼传说 · 2016-10-24 13:20

凉拌毛豆

凉拌毛豆，是武汉夏天最火的特色小菜。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，清香脆口。凉拌的做法好吃又出彩，晚餐时多做点，搁冰箱里冷藏冰镇着，看球时拿出来，清口吃或是送啤酒吃，越嚼越香，美食助兴夏夜更狂欢。

上海有糟毛豆，北方有盐水煮毛豆，而武汉人最爱凉拌毛豆。将毛豆过个水，浇上浓浓蒜味的凉拌汁，简简单单的作法，吃起来酸辣脆爽，清香适口，下饭佐粥当零食都可以。

老武汉人都有着很深的毛豆“情”结。一盘毛豆，餐餐少不了，顿顿离不开。没有在武汉生活过的人，可能很难理解这么浓重的情愫。

恶狼传说 · 2016-10-25 00:42

户部巷

户部巷是一条长150米的百年老巷，被誉为“汉味小吃第一巷”，其繁华的早点摊群数十年经久不衰。

户部巷位于武昌最繁华的司门口，东靠十里长街（解放路），西临浩瀚长江，南枕“天下江山第一楼”——黄鹤楼，北接都府堤红色景区 ，是一处由名街名楼名景名江环绕而成的美食天堂。

户部巷于明代形成，清代因毗邻藩台衙门（对应京城的户部衙门）而得名。 武汉人将用早点，称为“过早”，以“小吃”闻名的户部巷，就是武汉最有名的“早点一条巷”，民间有“早尝户部巷，宵夜吉庆街”之说，是来武汉的游人必到的景点。

户部巷的小吃包括但不限于以下品种
 传统小吃
炸饺子，酥饼麻花，油炸面窝，生煎包子，热干面，酸辣米粉，米耙粑，糊粉，烧梅，欢喜坨，发糕、锅贴饺、水饺、馄饨、糯米鸡、散子、油墩、汤包、烤红薯、糯米包油条、酥饺、酥饼、糍粑、剁馍、苕面窝、细粉、宽粉、汤面、清酒、蛋酒、豆浆、鸡冠饺、炒面、炒粉、炒花饭、鱼香肉丝、瓦罐鸡汤等。
江城名小吃
老通城豆皮，四季美汤包 ，蔡林记热干面，谈炎记水饺 ，顺香居烧梅 ，福庆和牛肉米粉，五芳斋汤圆，小桃园煨汤 ，老谦记牛肉豆丝，田启恒糊汤粉，新农特色牛骨头，民生全科汤圆，福庆和米粉，雅园湖南米粉，楚宝桂花赤豆汤，宝庆牛肉面，一品香大包，老会宾五叶梅，精武路鸭脖子等。
汉味特色小吃
武汉热干面、三鲜豆皮，武汉面窝、清蒸武昌鱼、黄州烧梅、东坡饼、江陵八宝饭、云梦鱼面、橘颂饼，东坡饼，油香，发米粑，什锦豆腐脑，凉粉凉面，炒良乡栗子，冲糯米粉，炒白果（银杏果），武汉猪肉干、武汉香肠、武汉肉枣、猪油饽饽、麻烘糕、糯米藕粥、炖莲子、酸白菜、沙市甜独蒜头等。

恶狼传说 · 2016-10-25 01:03

吉庆街

吉庆街位于湖北省武汉市江岸区大智路与江汉路之间。武汉人素有这样说法：“过早户部巷，宵夜吉庆街”，每当夜幕降临，华灯初上，吉庆街灯火辉煌，人声鼎沸，各类美味佳肴应有尽有，汉味民间表演各具韵味，美食文化和民俗文化在这里交汇，中外来宾和八方游客在这里欢聚。

吉庆街位于湖北省武汉市江岸区，与汉口著名的老字号“豆皮大王”老通城酒楼相邻，东起大智路，西至江汉路。吉庆街夜市大排挡宽十几米，路面凸凹不平，白天冷冷清清，一到晚上，它的魅力便凸现出来，卖花的卖唱的、拉琴的、吃饭的、服务的……几百个台位挤得满满的，热闹非凡，到午夜12点以后，整个气氛达到高潮。

恶狼传说 · 2016-10-25 01:48

武汉美食攻略：

要吃遍武汉美食，需要时间，肚量和一颗吃货的心。

最佳姿势：吃武汉美食，一定要组团，3-5人团都行，4人最佳，标准装备是每人自带碗筷餐具，推荐旅行不锈钢碗筷套装，包括有盖不锈钢碗一只，筷子，汤勺，叉子各一套，食用标准湿巾一小盒；忘掉矜持和身份，放弃在桌边细嚼慢咽品尝的雅致，学习丐帮的团队哄抢分享精神；买到任何美食(只买一份，四人分之），立刻当街围成一圈分而食之，鼓励边走边吃，边谈边吃，保持战力，直盯下一个目标！

早餐

建议吃各类小吃摊点，时间：06:00-09:00，在武汉老城区漫游，见啥吃啥，新鲜热辣，推荐在这个时段吃以下品种：热干面，面窝，豆皮，欢喜坨，粑粑，糯米鸡，糯米包油条，鸡冠饺，苕面窝，酥饺，剁馍，油香，油墩，米酒，发糕，糍粑，油饼，生煎包，豆腐脑等。

武汉老城区在哪？武汉三镇最繁华发展最好的是汉口，汉口的地形很好辨认，以长江为平行线，沿江大道到中山大道这两条平行线基本都是建国前建设，最有风味的老城区；中山大道到解放大道之间基本都是建国后建设；解放大道到发展大道是改革开放后建设，发展大道再往外就是2000年以后建设。逛老城区最好就是在沿江大道和中山大道之间，大智路和江汉路之间的长方形街区，这一段是老城区的精华

午餐
     吃饱了早餐，从武汉关坐轮渡到中华门码头，这一段1.5元的轮渡是武汉游的最美景，票价便宜，饱览两岸三镇风光，江滩景观，一般人我不告诉他，到武昌看看长江大桥，黄鹤楼，东湖什么的（貌似时间不够），中午去户部巷，把早上没吃完的小吃在这里吃完。

对于户部巷，武汉人的印象是，把武汉各种小吃汇聚在一起，然后加价50%卖出，就是户部巷了，本地人去的少，对于外来游客，在人生地不熟的情况下，能迅速把武汉小吃一网打尽，户部巷也是个不错的选择，户部巷大约集中了80%以上武汉特色小吃。

晚餐
     户部巷吃完，可以坐车去汉阳看看归元寺，古琴台，汉阳造等，到了下午回到汉口大智路附近，这里有几家相对集中的美食品牌，老通城，五芳斋，小桃园，民生食府都在500米范围内，这些地方的小吃可以当下午茶，吃完了去江滩逛逛，一定要逛到
晚上7，8点以后，10点最佳，再回到大智路，到吉庆街吃晚餐，点上几样特色菜，自有各种艺人到排档前献歌点唱，点几只歌曲，在音乐伴奏下杯筷齐飞，欢声笑语，且不快哉！