想念阳朔的美味好菜

     又到了春暖花开的日子，每次上来浏览看到无数攻略提到阳朔美景与美味实在忍不住大略写写自己怀念的阳朔美味吧。
    好吃的太多了，偶一想起来现在都直咽口水！就先挑田螺酿吧，这个应验了那句俗话，越好吃的越麻烦做。田螺要挑个大的，先把尾部切一小口，这样吃的时候才能吸出来。通过螺盖用力往里按一下，目的是使螺肉离壳，接着用锥子顺着螺旋方向把螺肉轻轻那么一挑，完整的螺肉就出来了，剥掉连着的盖。把田螺壳和所有的螺肉分别放大碗里，往螺肉里放一大勺盐，使劲榨，再用清水洗掉泡沫和内脏。再榨两三次直到看着干净清爽为止。另一边可以开始刷田螺壳，一定要把壳上沾的泥和青苔全部刷干净，晾干水待用。把按田螺总重量三分之一或二分之一重的胞肉洗净（太多猪肉会盖过螺肉的清鲜味），切小片。香菇，大蒜头（各人喜欢还可加其他不同的配料）切碎，所有的料连同洗净的田螺肉一起剁啊剁（人工剁的比榨肉机榨的好吃），剁成泥状后再酿到晾开的田螺壳里。往油锅里放少许植物油，把酿好的田螺开口有肉的部位贴着锅一个个摆好煎，煎成金黄色时加入大碗水（高汤也可，私下认为普通的自来水比高汤味道好），水要漫过所有的田螺还高少许。此时已经是四处飘香，加入一把生的茴荷，紫苏，拍扁的生姜一起熬。中间翻动几次，最后上碗出锅。得得得，想起煮熟的那个香气哟，还有那个鲜美味道哟，使劲再咽一下口水！这么复杂做出来的菜，还会不好吃？！大学同宿舍的一朋友从来对任何加肉的菜都不感兴趣但至今对它都念念不忘！来现工作的地方也曾经做过但因为没有茴荷，紫苏，猪肉味也不同，怎么都煮不出那个味，遗憾！
   一边写一边想偶好象对那些复杂做法的菜都特别感兴趣。什么南瓜花酿，里面的豆腐和猪肉的味道是那个嫩噢！红烧酿苦瓜，苦中有种醇醇的味道。油炸酿茄子，清汤酿水豆腐，打火锅时的酿柚子皮。。。。。。不能再住下数了，我还没吃中饭哪。换其他的说说吧。
    在兴坪吃过的清汤黄骨鱼，农家啤酒鱼那个新鲜清爽的味啊我想我一辈子都会记得！还有吃完黄骨鱼后打火锅的刚刚摘上来的菜花，那种叶子尖的，根长长的。一口咬下去让人联想到农家大婶们弯腰采摘的场景来。十万分的鲜嫩一点都不夸张。想想现在吃的青菜味同嚼草，真是一方水土一方人哪！
    漓江的各种鱼或鱼头火锅，福利的狗肉火锅，还有各种猪内脏或牛内脏火锅，连烫的茶树菌和那些不知名的野山菌和各类青菜，沾沾手工剁的辣椒酱。啧啧~~~~~~~美呀！还有荔浦芋头扣肉煲，相思鸭，田螺汽锅鸡，泉水鸡，苦中做乐（苦瓜煲排骨田螺），酸汤鱼，苦笋炒梅肉，爆炒兔肉，鹅肉，羊肉。。。。火锅。啊啊啊，还有好多好多好吃的哟~~~~~我也说一句不愿做神仙，愿做阳朔人！