一 碗 牛 腩 粉 挑 战 南 昆 山

一 碗 牛 腩 粉 挑 战 南 昆 山

（中珠二地车友共征广州从化南昆山小记）

上个月底。。辞去了那份让人不开心的工作。。。但是又不想马上回家。。。因为月中有一个中山车友之家的大型活动。。于是就打算玩半个月时间。。顺便骑一下中山周边没骑过的地方什么什么的。。。

结果珠海的车友JET得知我如此之有空且有这样的兴致之后。。约我去广州从化南昆山。。。听说是山我就来了兴趣。。开始准备行装。。。然而世间事总是好事多磨的。。。先是突然降温。。。我就开始觉得不方便骑车了。。因为没有低温时骑行的装备。。总不可能夏装骑行服去骑车吧。。那样没到山顶就己经成了冰棍了。。但是珠海车友JET的热情感染了我。。 我也想挑战一下自己。。顺便适应一下低温骑行。。因为我还有个年前骑行桂林七县的计划。。。当是提前拉练一下吧。。。

约好了时间。。却找不到合适的交通方法。。骑车去怕赶不上中山车友之家的聚会。。因为来回最少要四天。。坐车去。。查了一下中山的车站。。好像也没有到从化的直达车。。最后决定从小榄坐车去珠海香州。。和车友JET一起从珠海直达从化。。再在第二天上山。。晚上坐车回来。。带上大大的背包（装满了衣服。。我比较怕冷）。。骑上自行车。。到了小榄车站。。上车的时候被告知偶的宝马要买货票。。。去买货票的时候吓了一跳。。是按我去的地方的半价收的。。。还好是去珠海。。30块钱而己。。要是300块的话那我可要心里淌血了。。为了南昆山。。掏吧。。不就15块嘛。。钱挣来就是花的。。（其实心里真的想哭。。早知提前一天骑到珠海去了555555）

没想到。。好运气还是没有到我头上。。到了情侣路。。司机跟我说。。车子不进香州车站。。于是就在情侣路下了车。。看看时间不多。。一路问路一路快骑。。在车开之前赶到了香州车站。。和珠海车友JET一起用最快的速度啃了二个啃得鸡的鸡腿当午餐。。就冲上了往从化的大巴。。。。

一路的风景无心去欣赏。。。一直在和车友商量路线。。因为我们时间太急。。根本就没有做好功课。。订好路线。。珠海车友JET说。。他有一个朋友在从化。。一切大可放心。。。后勤什么的都没问题。。我才开始放松下来。。开始闭上眼睛小休。。。。

车到从化。。一下车就发现。。我带的这一大包衣服有用了。。。因为一阵冷风吹过来。。马上把厚外套穿起。。。装车准备出发。。。在冷风中等了将近10分钟。。珠海车友JET口中的“后勤部长”才赶到车站接车。。一看是位美女。。我出口就是一句：“大哥。。你的五分钟好久啊。。我们二个差点给冻死在从化车站了”。。然后坏笑起来。。想不到美女后勤也开得玩笑。。说是找车过来费了点时间。。看着美女后勤冻得发黑的嘴唇。。。（打摩的一路吹着冷风过来）让我真的有点觉得玩笑开过头了。。之后证明这个后勤部长真的是很好很称职很什么什么。。。感激的话真的想说很多很多。。。

放下行装洗了个澡。。美女后勤部长带我们去吃大餐。。。其中就有从化特有五道菜中的二道菜。。。山坑鱼。。香叶乌鬃鹅。。还一人叫了一只大闸蟹。。。那个味道啊。。。谁吃谁知道。。。。

以下是一些从化美食的介绍

“从化五道菜”桂峰酿豆腐、吕田焖大肉、流溪大鱼头、泥焗走地鸡、香叶乌鬃鹅。

“从化五道菜”充分体现从化美食从原料到烹饪技艺上的本土性、非季节性、普及性和特色性，所选菜式原料以从化本土特产为主，一年四季皆有，烹饪方法独特、可操作性强，菜肴口味能为公众认同，代表着从化农家美食特色。

第一道：桂峰酿豆腐

传说很久很久以前，有几个云游四海的高僧路过吕田，就上桂峰山，受到当地村民盛情款待，奉上当地盛产的黄豆和豆腐。高僧说：“黄豆、豆腐食无数，四处不及桂峰好。”

桂峰山处于石炭岩地带，加上豆种不同，长出来的黄豆粒小皮青，以其盛产的黄豆为原料，并以岗岩石磨磨之，制作出的豆腐滑嫩，富有营养，且不易破碎。。

第二道：香叶乌鬃鹅

古时候，从化有个员外，员外有个女儿，聪明秀丽，有钱有面的人纷纷托媒，女儿却偏偏要嫁给一个农村小伙子亚牛。员外无奈，便说：“老夫最爱吃鹅，谁的鹅最好吃，我就把女儿许配给谁！”

员外一言既出，富贵人家纷纷找肥鹅，请名师，反复烹制。亚牛家穷志不穷，也要“竞争上岗”，于是就卖柴买鹅花（鹅苗）。他母亲天天赶着小鹅到野外吃草（吃草长大的鹅叫草鹅）。吃鹅选婿的日子到了，富贵人家请名师、用珍贵药材配料制作，吹吹打打，披红挂绿，把一只只大肥鹅送到员外府上。亚牛却买不起上等香料，情急生智，到村边摘下一把鸡心黄皮叶，又上山去摘下一把山桂叶，舂烂加些蒜茸、自家的糯米酒等混合做配料，用大瓦煲文火?好，用个旧竹篮挑往员外家，富人见了，纷纷发笑。谁知一揭煲盖，香气袭人，味冠群鹅，员外大喜，不得不将女儿嫁给亚牛。

以专吃草长大的草鹅为原材，并以鸡心黄皮叶、山桂叶为香料，舂烂后再加蒜茸、糯米、酒等混合做配料，用大瓦煲文火煲之，食时鹅肉细韧，香气袭人。

第三道：流溪大鱼头

1961年9月12日，郭沫若畅游流溪河水库（又叫流溪湖）。即兴作了几首好诗。水库渔业队派船到湖心在70多米深的水下网了几条大头鱼，饭堂用从化特香的红葱头炮制。郭沫若连连举筷，大赞：“好吃！好吃！”

流溪河水清质纯，碧波荡漾，湖光山色，鱼也特别鲜美，大鱼头更是上品。山中负离子多，连做配料的香菜也与众不同。从此，流溪鱼头就成了解放后从化的一道新名菜。

平生无此乐，饱吃大鱼头。（郭沫若诗句）

第四道：吕田焖大肉

吕田焖大肉是从化历史悠久的一道名菜，它有三个特点：一是大而方正；二是爽而不腻；三是香而色红。

吕田人以肥为美，喜食肥肉，但太肥腻的肉不好吃，也不宜多吃。于是聪明的吕田人想出了好办法：一是选用上好的五花腩；二是用瓦锅煮水先将部分油脂去掉，捞起晾干；三是慢火蒸肉，把流出的油脂去掉；四是用豆角干垫底再蒸，吸附油脂。

大凡喜庆筵席，吕田人必上大肉。为了增加喜庆吉祥的气氛，便采用山上的香叶和老抽混合作配料，成品肉色带红，香气四溢。吕田焖大肉与东坡肉相似，但风味不同。

吕田大肉名千古，色香味美赛“东坡”。

第五道：泥焗走地鸡

从化的农家鸡又叫走地鸡，俗称土鸡，自小在果园里觅食长大，鸡味特别浓、特别香滑，且有韧性，饲料鸡、大种鸡无法与之相比。从化温泉一带含有多种矿物质，就连从化的河沙、泥土都很特别，所以从化的泥焗走地鸡特别好吃。随着时代的发展，泥焗走地鸡的做法也大大改进，既科学，又卫生，味道也越来越好。

　地道美食推荐

从化美食

从化的山珍野味山水美食有很多，去从化旅游千万不可错过，如：水库鱼、山坑螺、山坑鱼、山水豆腐和红葱头鸡等等。

当然，当地特色绿色土产应有尽有：可口的从化香甜仙蜜果、东星粉芋、桃园香芋、龙潭乌鬃鹅、灌村黄葛等也是不可不品尝；从化咸蛋、梅品系列、三花酒、蜂蜜、柑桔、绿色清香干菜系列和久富盛名的从化荔枝干、龙眼干等你尽可以“吃不了兜着走”。

山坑鱼

山坑鱼之所以倍受美食者的青睐，是因为这些鱼仔生长在没有受到任何污染，水质上好的高山溪流处，在这些地方生长的鱼当地人爱称之为山坑鱼。从化多山且水质极好，因此这里产出的山坑鱼也大大的有名。尤以产自吕田桂峰山脉溪流的鱼仔为佳。桂峰山海拨1000多米，山高林茂，溪水潺潺，没有任何污染，所以此溪流所产之鱼，肉质均特别鲜嫩滑美，它体型虽小，却是异常鲜美。

炒山坑螺

从化多山且水质极好，因此这里产出的山坑螺也大大的有名。

好的山坑螺还得有地道的厨艺才行，烹调技术颇为讲究。上乘的方法是要先将螺放入清水浸，去其壳内的杂物，再放入常温的鸡汤浸泡喂养，以增加其肉的鲜甜，然后钳去尖部的螺壳，便于入味。爆炒时，还要配齐青椒、紫须、姜、葱等佐料，这样才能制作出具有粤北风味的山坑螺。

饭后去超市买了一些明天上山需要的储备食品。。回来聊聊天就睡了。。。养好精神才能去征服海拔1228米的广州第一峰南昆山。。。

南昆山位于惠州市龙门县西南部,北回归线穿山而过，因此得名“北回归线上的绿洲”。距广州市区97公里，离从化温泉34公里，距龙门县城78公里，南连增城，到增城市66公里。面积124平方公里（约为18.5公顷）。南昆山生态旅游区总面积129平方公里，平均海拔600多米，主峰天堂顶海拔1228米。1993年经国家林业部批准成立国家森林公园，2007年经国家旅游局批准为国家AAAA级旅游景区。

据说南昆山空气负离子含度极高，据国家环境保护总局华南环境科研所连续1周的追踪监测，川龙瀑布的负离子平均值高达47770个，观音潭为35630个，各景点的空气质量均被评为最清洁的A级，堪称天然氧巴。

吃过美女后勤部长打包回来的牛腩粉。。。背上背包。。里面放了我和珠海车友JET的二件外套。。其它吃的喝的东西都让美女后勤部长带着（后来也正是因为这个阴差阳错的原因。。让我们二位完成了一碗牛腩粉征服南昆山的特别经历）。。骑车穿越从化市区。。出到105国道旁边的街口。。。美女后勤部长带着补给坐公车先出发。。我们沿着105国道随行。。商量好在山下碰头。。补给好后上山。。。

沿105往前骑行几公里。。有个分叉路口。。从路牌上可以看到这里可以去南昆山。。右转拐入县道。。一路丘陵。。小小的上坡或者下坡。。公路两旁都是果园：荔枝、龙眼、山芋、养蜂场。。10公里左右吧。。这时车友JET 的电话响起。。美女后勤部长问我们到了没有。。然后聊了一会。。发现我们和她走的方向不一样。。见到远处的高山（之前一直都是小山包）。。突兀嶙峋。。一改南方的秀丽。。。。但是看到这个山。。我觉得就是了。。于是我和JET商量了一下。。决定错就错到底。。大不了到增城从另一个方向上山。。一路问路一路前行。。20公里多吧。。居然到了增城白水寨风景区。。有个白水瀑布。。进去问了一下景区的工作人员。。被告知旁边往前左边的那条路可以上山。。于是决定就从那里上山。。让美女后勤部长先坐车回去了。。

白水瀑布。。骑在路上的时候可以看得到。。还是很壮观的。。。

骑在山区的公路上。。感觉一个长上坡加一下长下坡。。有种回到了中山城桂路的感觉。。一路骑行。。公路沿着山蜿蜒而上。。然而却一直没有看到网上看到的上山的收费处。。。倒是在路上碰到有广州的车友飞车速降。。都没有来得及问一下就闪过去了。。想必离收费处不远了。。。骑啊骑啊。。。一路上没有什么平坦一点可以稍稍轻松一下的地方。。。我开始有点累了。。最重要的是没有水喝。。补给全在美女后勤部长那里。。刚才以为收费处很近。。所以也没有在山下买水。。。珠海车友JET也是一样。。毕竟我们骑了二十多公里了。。。而且现在是爬坡。。虽然天气冷。。但是汗也还是出来了。。。不补充水分一样会容易抽筋。。。行至一个水库。。好像是叫大封门水库的时候。。看到那里全是水。。。好多好多的水。。口渴的感觉就更强烈了。。以我在山区混的经验。。路边一定会有小溪山泉之类的地方。。于是努力向上的时候眼睛也不忘关注一下路边的水源。。。

有时候经验还是有用的。。我和珠海车友JET同时发现了一处小溪。。马上停车下来补水。。先喝了个够（其实一下子喝太多不好的）。。而且把我车上的水壶（JET是专业车手。。所以车上是不带太多的东西的）装得满满的。。再次上路。。。喝了水后。。感觉人也精神了。。腿也有劲了。。骑车也不累了。。气也不喘了。。上坡倍轻松（哈哈。。恶搞一下。。套一下某句广告词）。。。不过说真的。。解决了没水喝的这个问题。。真的骑起来的时候状态是要好很多了。。。。

上山的路。。。居然没有一处可以小休一下的地方。。。对耐力和毅力是一个很大的挑战。。。。。

回首我们骑上来的路。。九曲十八弯的。。很有意思的长蛇盘山路。。。但是前面的路开始有浓雾出现了。。温度也感觉低了许多。。。我跟JET说。。这地方应该离山顶不远了。。因为低海拔的地方是不会形成这种雾的。。。只是我们身上的短骑行服让我们感觉到了凉意。。。但是又不想停下来换上衣服了。。于是硬着头发往上骑。。想当年红军长征过雪山的时候也还不是一样没穿多少嘛。。。还不是照样过了雪山解放了全中国。。。冲。。。不到山顶不休息。。

到一个转弯处。。我看到了南昆山的简介牌子。。正想着这种东东一般都是在景区附近才会有的。。前面的JET就大叫：“羊羊。。我们到了。。前面就是收费站。。加油啊。。。。”。。。我心中大喜。。NND。。南昆山啊南昆山。。我们总算到你的山脚了。。。真不容易啊。。。（这个想法是错的。。后来才知道这里不是山脚而是山顶）

到了收费站。。停车问了一下景区工作人员。。听到二个让人意想不到的消息。。。

一、到这里不用收费。。。这与我们之前得知上山要收多少多少的门票的攻略对不上。。当然不用钱那是更好了。。嘻嘻。。赚到了。。

二、这里己经是山顶了。。。这个倒是真的出乎我们的意料。。我们以为这里只是山脚。。原来己经到山顶了。。我们看到坡虽然长。。但是落差不是很大。。以为是绕过这个山。。然后才上真正的山顶呢。。没想到啊没想到啊。。。居然这样就上来了。。。。哈哈哈。。。

我们骑行的路线。。从从化市政府出发。。到南昆山

上山的路线。。。从白水瀑布往前一点左转上山。。。到南昆山一线天。。。

南昆山一线天。。。那个平台就是我们留影和吃山水豆腐花的地方。。

这里是山顶了。。我的码表显示是41。3公里。。我的码表显示是我们是从从化市政府出发的。。。看了一下时间。。估计我们上山爬坡18公里只用了一个半小时这样吧。。。目的地到了。。那就停下来小休一下了。。。刚放好车子我们马上就把外套拿了出来披上。。NND。。真冷。。说话的时候嘴里都呼出白气了。。也不知道是几度。。。掏出相机在有南昆山红字的栏杆上一人拍了一张相片。。。马上就冲到旁边的棚子里（附近村民在山上搭建的。。卖些红薯。。豆腐花什么的特色食品给游人。。可喜的是。。没有烦人的吆喝兜售。。纯粹愿者上钩。。）要了一碗山水豆腐花。。热气腾腾的豆腐花一打出来。。从碗里到嘴里就变温了。。但是还是哗哗的倒到了肚子里。。有得吃总好过没得吃吧。。JET喝了一碗没吃出味来。。又要了一碗。。我也没喝出味来。。但是还是不喝了。。本人。。人小肚子也小。。好养活。。。（现在正在求包养。。嘻嘻）

在低温下全副武装的我。。。己经没办法再挤出那怕一丝的笑容了。。。冷啊。。。我最怕冷了。。

倒是珠海车友JET。。不但耐得住低温。。而且精力十足。。还能举车摆造型。。

（其实他车子比我的车子轻了差不多一半。。而且早上他在美女后勤部长碗里多夹了二个馄饨。。。55555。。不公平。。。）

因为实在太冷。。。不敢在山上多呆。。问了一下卖豆腐花的老板。。另外一边的路是通到增城。。于是我和JET决定原路返回从化。。拉好外套的拉链。。开始像开始上山碰到的广州车友一样。。享受一下速度带给我们的快感了。。

下山真的很有快感。。只是冷风直往衣服里钻。。虽然拉上了拉链。。但是还是感到风是见缝就钻。。前面的JET己经看不到影子了。。。而我却不敢放开车闸。。。最高的时候没有超过55公里的时速。。因为上面穿了外套。。下面可还是一条薄薄的骑行短裤啊。。膝盖那个地方冻得没有知觉了。。这时候才想到了有一副护膝是多么多么的好啊。。平时可以保护膝盖不受伤。。冷的时候可以保护膝盖不受冻。。。（建议大家真的要去采购一副。。因为后来回来参加15号那天的比赛完了骑回东升的时候。。我就因为堕车而膝盖受伤了。。到12月7号了。。也就是写这篇日志的时候都还没有长好。。）收了收腿。。尽可能的缩小受风面积。。冲到山下的时候。。JET己经等了我5分钟了。。。

下到山下停车跳了跳。。活动了一下己经冻麻了的四肢。。二个人轮流带风杀回从化。。准备洗个舒服的热水澡再美美的吃上一餐火锅。。（美女后勤部长己经准备好了很多好吃的东东了）。。。回到从化。。码表显示是82。3公里。。美美的洗了个热水澡（胜过去SN）。。再狠狠猛K了一餐肥牛火锅。。收拾行装。。在美女后勤部长的护送下。。坐上了回中山大巴。。。准备再次奋战明天15号的中山车友比赛。。。。。。

这次能够完成从化南昆山之行。。真的要好好的感谢我们的美女后勤部长。。提供了很多很多的帮助。。美味的大餐。。舒适的房间。。胜过桑拿的24小时热水。。最重要的是那碗虽然只花了五块钱。。但是牛腩份量特足的牛腩粉。。让我们轻松上了南昆山。。。所以才用了一碗牛腩粉挑战南昆山的这个标题。。虽然可能有标题党和自恋的动机。。但是真的是只吃了一碗牛腩粉啊。。

注：一路上没有拍照。。所有的相片除了山顶的。。都是网络上找来的。。因为某人车子过W居然没有一台相机（个人BS一下他先）。。而我一个穷光蛋。。当然是更加没有了。。而我们带的是美女后勤部长的相机。。但是机子的内存卡不在（放学校了）时间关系只能用机子自带的14M内存来拍照。。。所以不敢乱拍。。