找来WIKI的英文解释，kayak和canoe的不同之处在于坐姿和桨叶。
Kayaks are generally differentiated from canoes by the sitting position of the paddler and the number of blades on the paddle. In a kayak the paddler faces forward, legs in front, using a double bladed paddle. In a canoe the paddler faces forward and sits or kneels in the boat, using a single bladed paddle.
国内也是有区别的，特别在运动艇上，只是一般人比较混淆而已。
有区别啊 皮划艇分了很多种
找来WIKI的英文解释，kayak和canoe的不同之处在于坐姿和桨叶。
Kayaks are generally differentiated from canoes by the sitting position of the paddler and the number of blades on the paddle. In a kayak the paddler faces forward, legs in front, using a double bladed paddle. In a canoe the paddler faces forward and sits or kneels in the boat, using a single bladed paddle.
Canoe
kayak
kayak是爱斯基摩语进入英语的词汇，这种小艇用鲸鱼皮、水獭皮包在骨头架子上，用两端有桨叶的桨划动，翻译成汉语应该是“皮划艇”。
大部分的原始Canoe从外形看，属于木制产品，翻译成汉语“独木舟”再确切不过。
其实最早的中文译者在汉语词汇中也早就对两者作出了区别，只是后来的人不在意此便混淆了。
现代独木舟和皮划艇含义应该比较接近；原始的肯定有很大区别，独木舟就是独木成舟，皮划艇就是蒙皮小艇；
现代名词是独木舟包括皮划艇还是皮划艇包括独木舟，我也搞不清楚了，感觉皮划艇是运动员比赛的，独木舟是休闲旅行的。
双桨往后划的叫赛艇。
我的理解是：KAYAK=皮划艇；CANOE=独木舟。
但是在一般的叫法中，港台地区喜欢统称“独木舟”；有：香港独木舟协会、台湾独木舟协会。
但是在大陆的话一般都喜欢用“皮划艇”来统称；典型的有：海岸线皮划艇俱乐部、温州皮划艇俱乐部、剑鱼皮划艇俱乐部、飞鱼皮划艇俱乐部等等。
Kayak 与Canoe 的主要分别：Kayak是用双叶桨(Double Blade Paddle)划行，传说起源于爱斯基摩人，主要是坐在舱中划桨，利用左右手在船对称划桨，静水竞速比赛项目中有K1, K2 及K4。
Canoe是用单叶桨(Single Blade Paddle/Oar)划行，传说源于印地安人，可以坐在舱中划桨或是单脚跪下，用左手或右手在单一船旁划桨，(J Stroke/C Stroke)，静水竞赛项目有C1及C2。
国内称Kayak 为皮 艇，Canoe 为划艇，台湾称轻艇，香港称独木舟。
http://canoe.sport.org.cn/
我就想说楼上教过的，只是拼不出你的名字~~顺带批评一下那些不用功的TX
LZ稍安毋躁，高科技电子讯息快速时代，不用翻书掀页，只需键盘就OK，不敢言教，我亦都是东拉西拼，拾人牙慧；不如LZ四处挖掘好材料，公诸同好。俱引述LZ以前宝贵材料，第58层亦有视频解释。
http://www.doyouhike.net/forum/aqua/399409,0,0,3.html
楼上是学者型，楼主是吃快餐型，呵呵！估计现在很多人都喜欢吃快餐。
就像猕猴桃和奇异果。有地域或官方的差异与习惯。但从起源应该还是有区别的。