记忆中的家乡美食--------艾叶粑

我是桂南人,但4岁开始随父在桂西北生活,因此广西的南北语言皆通,虽十几年未能完全接受桂西北的风俗并形成习惯,但有些东西,已经组成成长的一部份,注定永远忘不了.

我是11岁开始住学校的,学校离家坐公交大约十分钟,学校为方便市郊和稍远的村屯学生,由一个教室改成的大宿舍,按年级划分区域,当时床位紧张,甚至有2人睡一张床的情况,这个情况直到我上初3宿舍扩编才有缓解.

11岁开始照顾自己,开水和洗澡的热水都要到饭堂打,去晚了还没有,早了得排一长溜的队,开水房离洗碗池不到一米,别人的洗碗水带着油星总往桶里水壶里蹦,偏偏我有点洁癖,总喜欢最后去,晚到的结果要么水不开不热,要么阿姨下班死求都不会再给你水,中学的记忆里除了被烫伤的虎口和冬天冰冷的洗澡水,还有吃了整整一个月直到现在仍讨厌的包菜和香甜艾粑粑.

我忘记那时候的零花钱是多少了,米是每个家长按自己孩子每顿吃多少交给食堂的,伙食费固定每月150元,交给学校有个专门管后勤的办公室,我们吃饭有一张纸印的饭卡,吃一顿划一次,平时不吃也算吃,周末要是不吃必须在周5写哪个班的谁停几号的早中晚哪餐,每月结束饭堂会根据停餐表算每人还剩多少米,下月必须补交多少,负责后勤的办公室按照停餐表算餐费还剩多少,退还给学生本人.很努力的回忆,那时候包含所退的餐费,我每月生活费不到35元.

就是这不足的35元,让我馋了初中3年烤土豆烤牛肉串抹上果酱是什么滋味,至今已成最大的遗憾!因饭堂伙食不好,只好去学校附近的菜市场找些便宜又能填肚子的食物,清明时节,艾粑粑是我最好的零食.5毛钱一个,解馋又抗饿.

这种粑粑，主要是用一种叫做艾的植物做的，艾草在清明这时节长得最肥美诱人,艾草最养人了,不仅暖胃还暖身.艾叶烫过水,还得在清水里焯一下,苦味才会淡水分要挤干,艾叶要剁碎.然后用糯米.普通大米（比例为7：3）,剁得很碎的艾叶,红糖,拌匀,花生,芝麻,糖或者豆沙等做馅,像包汤圆一样搓成团,包上馅,再压成圆扁形,在做好的粑粑下垫上荷叶,最后用温火蒸熟,就可以食用了,如果想吃更香的,还可以把锅烧热倒油进去煎至金黄,香喷喷脆生生带着艾香荷香糯米的Q滑弹牙,垂涎欲滴.

工作后来了深圳,在这个移民的城市,任何所谓的小吃都不地道.有时候想吃酸萝卜,自己腌;想吃甜酒,自己发酵..............毕竟我不是全能的.随着家庭迁移,以后我也很少会回桂西北,即使回,也不一定能碰上那个吃艾粑粑的季节了.

也许有些东西注定会成为遗憾,但不管怎样,艾粑粑陪我走过少年,藏在记忆的深处............

又忘用户名 · 2010-08-22 18:42

谢谢细屏帮忙补充图片,有心啦

又忘用户名 · 2010-09-07 17:33

这个是在西乡大益好又多无意间买到的，还没有弄来吃，说是韶关做的特产

又忘用户名 · 2012-04-13 03:00

又到艾叶的好时节，在桂西北，好多家里都做了。好怀念那味道。