Coron荒岛美食记（有图有真相）

丫丫看天下 · 2010-10-26 02:38

厨子衣衫不整，食客吃相不雅，图就不多上了，补充点文字吧：

【食材】：当地海鲜农贸市场的开市时间通常早市为清晨5点，晚市为下午4点

1、肉蟹，蟹眼饱满，四肢健全者为鲜
2、海鱼，根据食客人数选择大小，太大鱼的火候不易掌握
3、原生态茄子细嫩但多虫
4、配料包括生姜、红葱头、蒜、香菜若干、另备大米、海盐、食用油（色泽叵测且装在不甚洁净的塑料瓶里）
5、自带榨菜一包，淡水3桶

【协作】：餐具、厨具、炭火可与船家商量借用，埋锅砌灶的技术活也由他们完成，饭成邀其共餐为谢

【秘籍】：烹调的秘籍在于想象力，勇敢尝试A+B+C=巧妙的味道

1、大海蟹四只，打算三只清蒸，一只蟹粥，不把螃蟹吃撑了再回去对不起自己。
2、蟹在本地并不精贵，当地人做蟹的方法也比较粗犷，通常是白水煮，可惜了蟹黄汤汁。此次教其隔水蒸
3、两只盘子盘底相对扣于锅底便可隔水，蟹肚朝上，猛火蒸之。
4、粥底先熬，另锅分别炒香姜丝、蒜蓉、红葱头片备用，米熟为成粥时加斩件的海蟹，姜丝红葱头、海盐，油少许；粥成放榨菜末、香菜末（可惜忘记买香芹）
5、烤鱼是件需要耐心的活儿，没买到锡纸，烤出来的鱼肯定杯具，好在食材新鲜，少许调味已经非常惹味
6、香蒜烤茄子的秘籍是往茄子上刷油，不但茄子好吃也比较容易熟

【摆盘】：做一道赏心悦目的菜才对得起这海天一色的美景

1、鸡蛋花是派某食客在荒岛攀岩摘的
2、贝壳在海边捡来当盛器，蟹壳可做粥碗

【食评】：

从今天起，做一个幸福的人
喂猫，劈蟹，周游世界
从明天起，关心粮食和蔬菜
我有一所房子，面朝大海鲜，粥暖汤开。。。。

【提醒】

1、记得检查灭火情况，确保无火种留下
2、记得餐后清理沙滩环境，带走蟹壳、鱼骨头、饮料罐及所有垃圾
3、记得谢谢船工的帮厨

丫丫看天下 · 2010-10-30 15:12

市场只有白醋精，略苦。

个人认为如果海蟹本身够鲜，不需要点姜醋。

丫丫看天下 · 2010-12-12 15:01

呵呵，俺打算下次再去要带重庆桥头火锅料，涮锅，做麻辣大龙虾：）