成都：吃得巴适

本文大部分照片来自野豌豆的贡献，功课是我做的，照片是她拍的，两个“吃货”穿梭在成都的大街小巷，还常常将相机藏在外套下面，自以为偷拍成功，其实人家馆子里的人大方得很，睁一只眼闭一只眼的

成都：吃得巴适

到成都的次数不算少了，但都只是路过，没有刻意去吃，这次九月和十一月两到成都，特意补上这个遗憾，就以南风吹木的博客（http://blog.sina.com.cn/nanfengchuimu）为美食指南，南风吹木久居成都，想必她吃的东西一定地道，我们选吃了三家，本来在南方待得久了，有广东胃倾向，吃辣能力大为减退，结果这次得到锻炼，又有回升。

第一家：乡村菜馆

地址：浣花北路国土宾馆附属餐厅（送仙桥站）---这家馆子在国土所旁边，比较难找，进去的路下不了脚，然而一旦进去绝对不会后悔。

香辣骨髓

浣花北路一带是古玩市场，“乡村菜馆”这名字乡土，室内装修像食堂，连盛菜的盘子都很怀旧，是搪瓷的红色大圆盘子，盘底还有印花---就是以前乡下过年拿来装瓜子零食待客用的大盘子---想起父母家里至今还留着四个这样的盘子，是他们当年的结婚纪念品，舍不得扔，因为承载了美好幸福的记忆。

骨髓是牛脊髓，很香，口感象嫩豆腐，入口就没了，只留下一舌头辣，一口一口吃下去，越来越辣，入口时的辣就从唇齿漫延到口腔，再到整个头部。我们还学南风吹木点了一道耙耙菜，有个耙字，就是土里扒出来的东西，所以有土豆，不知这理解对否，总之，就是土豆、四季豆煮的清汤，甚至连汤也算不上，只是一大碗清水，油盐都没有放，四季豆有油盐不进的说法，可能放了也白放，干脆省略，这菜除了土豆和四季豆本来的味道，就没有其他味道，因为先上来这道菜，所以一开始还纳闷着这菜的用意，后来才发现这是辣菜的解药，却也解不去太多辣，我们都忘记拍照，因为被香辣骨髓辣得头晕。还有一道著名主食“毛巾馒头”----当然菜单上不是这么写的，只是它的形状就和大酒楼里擦手用的白色小毛巾一样，卷起来递给顾客的形状，就是这个馒头的样子---所以南风吹木取了这么个外号，我们觉得非常形象---香辣脊髓、粑粑汤、毛巾馒头三样一共51元，很实在。

第二家：锅锅香

地址：武候区科华北路60号SOHO沸城

新南门车站旁的交通饭店，新南路直行十分钟，过了磨子桥后就到科华北路，科华北路餐馆非常集中，想必各有独门招牌菜，不愁回头客，家家都爆满着，我们吃完走回住处，看着玻璃窗里的各路食客大块朵颐，吃相诱人，还好我们刚刚饱腹，正在步行消食。

科华北路，锅锅香名字貌似火锅城，其实是一个商业中心，位于其中某个角落，并不难找，生意火爆，来晚一点就要排队候着了。可能因为位于商业街，食客们看起来多像是刚刚逛完街的年轻人，成双成对窃窃私语的多，我吃喝的间隙就用于观赏身边的潮男潮女，打扮都赏心悦目，极个别标新立异，吃相虽远不如科华北路路边餐馆里的人吃得欢，不过却跟他们的装扮相称。这家的招牌菜是干锅肥肠鸡，肥肠和鸡外表有点焦，一口咬下去外皮有点酥脆，配菜是土豆、洋葱、藕，都切成了小段，锅表面再撒一层芝麻，几把香菜，用来提升香味，锅底是厚厚一层油，所以吃到后来越来越腻味，还好我们另点了份蹄花，比较清淡，里面的云豆很解油腻。个人感觉：和价格相比（58元）份量偏少，味道偏油了一些，有点辣。

干锅肥肠鸡

蹄花汤

第三家：滋味烤鱼超洋花园店

地址：衣冠庙超洋花园

在成都有七、八家分店，这家在“一环路南四段”或者“衣冠庙”站下车，绕到超洋花园后面的小巷子，里面有一条小小的食街，滋味烤鱼超洋店就在其间。内部装修西式，木头桌椅铺上彩色横条桌布，墙上挂满照片，蓝调之类的音乐低沉而柔和，风格正是所谓小资情调。我们点了一条三斤的烤黔鱼，两人吃足够了，其实就是重庆烤鱼的做法，鱼放在一个双层烤盘里，下层烧着一块固体酒精保持温度，锅底一层汤汁并不油腻，黔鱼稍微有些烤焦，肉质厚却不老，口感不错。鱼上面铺了一层配菜，有花生、洋葱、西芹、黄瓜，最特别的是其中还有菠萝，吃一口烤鱼，一点小小的辣，再吃菠萝，口中溢出酸酸甜甜的菠萝汁，很爽口美味，可惜菠萝的数量太少。

服务员比较灵活聪明，因为刚开始不允许拍照，后来看我们掏出笔记本子不停地写，可能担心我写坏话，另一个服务员就悄悄地对我说：拍吧拍吧随便拍

烤黔鱼。草鱼22元/斤，黔鱼29元/斤.

以下自己找着吃的：

1、廖老妈蹄花总店

地址：青羊区东城根南街11号

原来以为廖老妈蹄花是一家店，后来才发现很多蹄花店都打着廖老妈的招牌，就好象白家肥肠、老妈兔头，到处都有，却并不是一家。我们按照攻略，逛完宽窄巷子，穿过人民公园，问了几次路才找到这家据说是最正宗的廖老妈蹄花总店---隔壁还有一家同样招牌的店，搞得我们很是犹豫了一阵，不知进哪家好。店面都很小，两层楼，又都是爆满。随便选了一家进去。别家吃到的蹄花都跺碎了煮汤，这个廖老妈蹄花却是一整只猪蹄子，煨到烂熟，筷子轻轻一夹，肉就离骨，一点都不腻，汤里例牌有云豆，汤汁很美味，这做法应该更费火候，看来对得起总店这块招牌，我们食量不算大，一人一份蹄花汤，一碗米饭，已经很饱。

蹄花汤：15元/份

2、新派老妈兔头

地址：武候区林萌中街

沸城锅锅香的路上我们看到了这家店，做了记号，改天就又找了来，就在新南门车站往磨子桥直行的第三个路口右转进去一百多米的位置。他家有各种干锅，一份48元的小锅份量很足，够俩人吃了，干锅的做法与锅锅香一样，兔肉切成小块，配了土豆条、青椒，锅面撒一把芝麻，味道也差不多，小辣偏油。值得一提的是他家的兔头，我在乡村菜馆已经领教了成都的辣，所以吃五香味的，Iris没去过那里，缺乏心理准备，点了麻辣味的兔头，结果辣得疵牙咧嘴，很希望我再吃一个陪辣，本人婉拒。成都人啃兔头技巧大概可以和上海人吃螃蟹PK，我们按攻略交代从下巴吃起，直到兔脑，每个缝隙都要挖掘…兔头面目狰狞，忘记拍照，只因为太好吃。

各种干锅48/小份，兔头5元/个

3、鸡汤冒饭

在攻略上提到一家牛王庙怪味面，正值下班高峰期，我们在公交车挤到头晕，又在牛王庙一带走到腿软，也没找着这家怪味面，只好在路边随便进了一间“家常面馆”，点了该馆子上座率很高的鸡汤冒饭，原来就是鸡汤泡米饭，配了几块鸡肉，味道还算不错，主要是鸡汤有鸡味，而不是鸡精味。我们一边吃，一边看都市生活常景:窗外华灯初上，人们行色匆匆，人流里偶尔有一两个走进店里来，简单吃一碗面条或者冒饭配泡菜当晚餐，再走出去重新汇入人流，奔向回家的路。

鸡汤冒饭5元泡菜1元